La maison de vos rêves (façon Cédric Grolet) 🎄
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Vous nous avez SUPPLIÉ de vous faire cette bûche (bon ok, j'exagère un tout petit peu ;)), nous l'avons FAITES! La bûche Maison en pain d'épice du grand et unique CÉDRIC GROLET! De la gourmandise à l'état pur, un visuel féérique, tout ce qu'il vous faut pour épater vos proches le soir de Noël ! 🎄
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RECETTE pour 1 bûche 8-10 personnes :
Confit yuzu :
150g de jus de yuzu
57g de sucre
5g de pectine NH
Praliné noisette
200g de noisette
100g de sucre
1,5g de fleur de sel
Caramel épices :
37g de sucre
15g de beurre doux
75g de crème liquide 30%
1g de fleur de sel
1,5g de 4 épices
Flocage :
250g de chocolat noir
250g de beurre de cacao
Shortbread :
50g de sucre glace
125g de farine
25g de poudre de noisette
100g de beurre demi-sel
Biscuit pain d’épice :
160g de lait entier
215g de miel
75g de beurre doux
Zestes d’1 orange
235g de farine
75g de cassonade
2 c à c de 4 épices
1 c à c de bicarbonate
1 c à c de levure chimique
1 pincée de sel fin
Ganache montée cannelle :
2g de gélatine en poudre
12g d’eau pour la gélatine
104g de crème liquide (à chauffer)
Cannelle en poudre + Bâtions de cannelles
50g de chocolat blanc
187g de crème liquide 30% (froide)
Mousse biscuit pain d’épide :
6g de gélatine en poudre
36g d’eau pour la gélatine
67g de lait entier
67g de crème liquide 30% (mettre dans la casserole 42g supplémentaire soit 108g)
60g de jaune d’oeuf
45g de sucre
345g de crème liquide 30%
100g de biscuit pain d’épice
Matériel pour réaliser la recette :
Moule bûche maison :
www.mathon.fr/products/siliko...
Moule insert : Cake Pierre Hermé
Moule insert yuzu : Moule à cake perforé
Douille lisse de 6mm
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#charlesetava #cedricgrolet #bûchedenoël
Пікірлер: 28
Ça a l’air tellement bon que même le chien aboie !🤣
Impressive work on the super fast upload and recreation after the release of Cedric Grolet's work on social media!
👍 merci pour cette recette, je viens justement d'acheter ce moule que je n' ai pas encore testé.
Super ! Quel travail !❤🎉
Impressionnée par cette création ! Bravo !
Merci à vous deux :) Joyeuses fêtes de fin d’années à vous
Merciiii @charles et Ava pour cette recette que vous nois offrez
😍😍 merci ça donne envie de reproduire ! Dommage que je ne puisse pas fêter cette année !
Waouuu magnifique 😍 un peu complexe 🤔 vu que je souffre de dysphasie 🙄 mais en regardant plusieurs fois je crois que je vais y arriver 👀👀
Merci pour le partage !!! Joyeuses Fêtes !!!
❤ thank you so much for this amazing recipe
Merci pour cette magnifique recette
Merci merci merci merci !!!!❤❤❤
Merci beaucoup 🙏😊
Au top quel travail 😅. Beaucoup trop difficile pour moi et suis pas équipée pistolet... Mais très intéressant 👌
Bonjour merci beaucoup pour votre recette, c'est sûr je vais la faire ! Moule acheté le jour même après la parution de votre vidéo et réceptionné hier ! Une question, je n'ai pas d'aérographe pour la finition, est ce que dans ce cas je peux verser la préparation chocolat + beurre sur ma bûche à la sortie du congélateur ou je risque de l'abîmer ? Merci en tout cas pour votre vidéo !
Bonjour, pour la mousse pain d'épices vous dites d'ajouter de la crème à la pâte de pain d'épices pour atteindre la bonne pesée. Mais quelle est cette bonne pesée ? Je ne vois pas le détail dans le descriptif 😔
İhr seid eine der besten ❤🎉
❤❤❤
❤❤❤❤❤❤❤
L’association des saveurs épices yuzu🤩🤤
Unbelievable 👍👍👍👍
We want the recipe of Karim Bourgi Inka travel cake
Bonjour à tous les deux, vous pouvez me donner des référence de robot pas trop chers pour faire du praliné svp ?
@aureliemary4391
7 ай бұрын
Bonjour, je vous conseil le mixeur du site koro avec lequel on peut également faire du beurre de fruit à coque
❤❤🎉
Ça à l'air très bon moi qui n'aime pas le pain d'épice peut être en gâteau je vais aimer 😂😮
Merci beaucoup pour cette recette. J’ai testé beaucoup de recettes de votre chaîne et c’est magnifique. J’ai vu la recette de pain d’épice sur votre compte Instagram, s’il vous plaît on veut cette recette sur KZread. Merci d’avoir lu mon commentaire ❤❤