L’œuf poché !
Les oeufs pochés, c'est facile à faire, délicieux, gourmand, elles peuvent accompagner une petite salade ou être préparer pour le petit déjeuner. Chef Clément adoooooore les oeufs pochés et je pense qu'il mange que ça le matin... 👇
Découvrez notre plateforme de cuisine : www.lesfoodcuisine.fr
INGRÉDIENTS :
🥚 4 Oeufs
Vinaigre blanc (5 cl par litre d'eau)
LES USTENSILES :
🥄 1 saladier, 1 casserole, 4 moules individuels, 1 écumoire
🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪
Facebook : / lesfoodcuisine
Instagram : / lesfoodcuisine
Pinterest : www.pinterest.fr/lesfoodcuisine
___
0:00 Introduction
0:18 Le choix des oeufs
1:09 Faire chauffer de l’eau dans une casserole avec du vinaigre
2:14 Casser les œufs dans des moules individuels
2:35 Stabiliser l’eau de cuisson à frémissement
2:56 Couler délicatement les œufs dans l’eau
3:32 Cuire 2 à 3 minutes grand maximum
4:20 Plonger les œufs dans un saladier d’eau glacée ou servir tout de suite
4:42 Ébarber les œufs
5:28 Vérifier la cuisson & "conscience professionnelle"
5:50 Récapitulatif
Пікірлер: 114
j'aurai au moins appris à faire des oeufs pochés merci Chef
Ravi qu'il y ait enfin quelqu'un qui adresse le sujet du 0FR
Comme d’habitude sur votre chaîne, les explications sont claires, précises et très bien argumentées. A chaque fois j’ai l’impression d’apprendre dans une brigade de restaurant étoilé Bravo et merci.
@lesfoodcuisine
Жыл бұрын
Merci beaucoup Robert, ça nous fait vraiment plaisir et nous encourage. N'hésitez pas à vous abonner si ce n'est pas déjà fait ! ☺
@voigtmariejane6234
Жыл бұрын
Zeek
Très bonne démonstration. Très bien expliqué Merci Chef 🙏🙏🙏
@lesfoodcuisine
23 күн бұрын
De rien et merci
Merci oui le bien être animal est important ! Bonne recette bien expliqué !
Je viens de tester nickel ! avant je faisais avec le tourbillon en jettant directement l'oeuf au milieu, ça marche pas, utiliser des petits ramequins dans de l'eau statique c'est bien plus pratique et efficace !
Un vrai Chef qui sait faire un oeuf poche, merci beaucoup pour les informations oeufs très frais et vinaigre, et pour ébarber l'oeuf et faire en salade oeuf poche, eau glacée, ou tiède salade Merci
C'est très bien expliqué merci beaucoup
@lesfoodcuisine
3 жыл бұрын
Merci beaucoup
L’explication est vraiment très bonne. Merci 👍🏼
@lesfoodcuisine
3 жыл бұрын
Merci beaucoup ! 😊
Il faudrait garder la caméra au-dessus de la casserole. L’oeuf poché réussi c’est en grande partie l’eau frémissante juste comme il faut, ça mériterait d’être vu clairement
Merci bcp
Merci💜
Merci pour votre explication je vais essayer ainsi
@lesfoodcuisine
Жыл бұрын
Au top 👌🏽 vous nous direz
Bonjour, je me suis abonné Tonton Francky ❤❤❤❤
Très bien
J essaie ça .. dés ce soir !!! Merciii ^^
@lesfoodcuisine
2 жыл бұрын
Alors ?! C'était comment ?
@Lilicuisine16
2 жыл бұрын
@@lesfoodcuisine j ai réussi !! Le premier était un peu trop cuit ... Mais les autres était très bien !!! Merci beaucoup !
@lesfoodcuisine
2 жыл бұрын
@@Lilicuisine16 Superbe !!!
Merci beaucoup votre vidéo est top je souhaitait apprendre cette recette pour réaliser une bruschetta
@lesfoodcuisine
Жыл бұрын
Merci à vous 😊
J'ai mangé des oeufs pochés chez des amis ..un délice sur on lit de 🥗 laitu et entouré de petits lardons fris un délice merci pour l'explication...
@lesfoodcuisine
Жыл бұрын
Merci ☺️
Merci ❤️ ❤️ ❤️
@lesfoodcuisine
2 жыл бұрын
Avec plaisir
J aime de ecoute Le langue Française mai je comprend rien! 😜😱 Salutations cordiales d'Allemagne
Explication poussée, top.
Avec le sel, tout est au TOP! Le mec y mange du sel!
👌👌👌
😇😇Fameuse recette PATRON 3EtOILES !!!! greatings from GERMANY REINHARD
Rule number 1- use fresh eggs (laid within 2 days) then you won't be wasting half the white (by trimming), which nutritionally is the most important part.
Merci..!
@lesfoodcuisine
Жыл бұрын
Avec plaisir 🤗
❤❤❤
c est mieux que l oeil poché 😮😮
Variante plus efficace, mettre les oeufs dans un fond de vinaigre en les arrosant quelques minutes avant de verser le tout dans la casserole, ils sont beaucoup plus beaux
@lesfoodcuisine
Жыл бұрын
Merci pour votre retour on essaiera 😉
J AI APPRIS À FAIRE UN TOURBILLON AVEC UN FOUET DANS L EAU ET Y GLISSER VITE L'OEUF AU MILIEU ❤
Peut on utiliser du vinaigre de riz ?
@lesfoodcuisine
Жыл бұрын
Bien sûr 😉
trop de perte ,reste pu de blanc , le blanc ce les proteines, en ebarbant on fait quoi avec le blanc enlever?👽
This is a cılbır and it belongs to Turkish cuisine.😋😋
@lesfoodcuisine
Жыл бұрын
Pas que 😂
@MEGANE34
Жыл бұрын
@@lesfoodcuisine we can share it no problem world is enough for us all 😂😂
Nous ne voyons pas la cuisson de l œuf....
Chef on nous dis de faire un tourbillon avant de mettre l'oeuf pourquoi vous ne le faites pas ?
Ce serait bien de filmer la recette...
😉. Plus la poche d’air de l’ œuf est petite, plus il est frais. Si lorsque vous n’arrivez pas à écaler un œuf dur, c’est qu’il est trop frais. 😊
@lesfoodcuisine
Жыл бұрын
Ok merci 😊
@christophecancalon660
Жыл бұрын
Sel et vinaigre ...
@pierrettelecomte9392
Жыл бұрын
Le sel empêche la coagulation comme il est.dit. !
Merci j'ajoute le tourbillon pour utiliser le maximum de blanc
@lesfoodcuisine
4 ай бұрын
Parfait
C'est quoi oeuf 0FR?
on vous voit plus que les oeufs dommage
Il a dit des oeuffes a 3:54
@lesfoodcuisine
Жыл бұрын
😇😐
Pourquoi le refroidir? Vous le mangé froid? en salade? Moi j'aime mon oeuf chaud.
@lesfoodcuisine
Жыл бұрын
Vous pouvez le manger en effet chaud. En général on le refroidit pour stopper la cuisson et ainsi pouvoir les faire d’avance 😉
@SuperMaugi
Жыл бұрын
@@lesfoodcuisine Merci!
Una tazza da caffelatte con acqua si mette l'uovo e il tutto nel microonde .... et voil la'
Ont peut le faire sans le vinaigre j'en nai pas !
@lesfoodcuisine
2 жыл бұрын
Oui mais le vinaigre aide à coaguler le blanc donc il est quand même bien utile… sinon il faut impérativement avoir des œufs ultra frais
@fannybdt8964
2 жыл бұрын
@@lesfoodcuisine bahh jai fais lexperiance e jai garde que le jaune de l'oeuf donc le vinaigre me sera utile donc faut que j'ai en acheter 😂😂
Recette rostis
Moi, je mets du vinaigre uniquement dans une casserole et casse les œufs dedans. Je les laisse 5/10m. Jemets deLouane. Je mets à frémir dans une autre casserole et quand ça arrive à ébullition.Attention, je les verse dedans avec le vinaigre. Et on réussit à tous les coups de beaux œufs pochés bien calibrés.
@lesfoodcuisine
Жыл бұрын
J’ai pas totalement tout suivi 🤗 mais si ça marche 👌🏽
@kazkado
Жыл бұрын
@@lesfoodcuisine c’est ma synthèse vocale qui a foiré 😂
@architop100
Жыл бұрын
5 à 10 mn ...un peu long
En fin de compte?
@lesfoodcuisine
Жыл бұрын
Un 🥚 poché 🙄
0:25 faux! l'élevage des poules n'a aucune répercussion sur la qualité des œufs ( la couleur aussi)
@lesfoodcuisine
Жыл бұрын
20 poules au m2 🫣
c est mieux de faire un petit tourbillon dans l´eau afin de ne pas avoir a nous barber ! lol
@lesfoodcuisine
3 жыл бұрын
Oui c'est vrai qu'on peut faire un tourbillon si on fait oeuf par oeuf. C'est plus compliqué lorsqu'on lance plusieurs oeufs en cuisson en même temps :)
Casser un oeuf dans un verre d'eau 1 minutes dans le micro-ondes et le tour est joué. Ahhh les français vous aimez trop parlé
Je ne savais pas que les oeufs étaient immatriculés !? Sinon les poulets ne sont pas contents...
@lesfoodcuisine
2 жыл бұрын
Toujours 0 ou 1FR 🐔😊
Ca fait partie de la recette de se laver les mains dans le saladier et de bien patouiller l'oeuf ?
@lesfoodcuisine
Жыл бұрын
Clément est l’Amélie Poulain des œufs 😂
Z
Paroles et paroles
@lesfoodcuisine
2 жыл бұрын
Caramels, bonbons et chocolats ?
Blabla
no no no
I MUCH PREFER SOAKING THE EGGS IN 50/50WATER AND VINEGAR FOR 10 MINUTES BEFORE COOKING. THEN YOU HAVE WONDERFUL COMPACT ROUND POACHED EGGS.👍😉
Il suffit de casser les oeufs dans du vinaigre et de les laisser 5 mn avant de les plonger dans l'eau frémissante avec le vinaigre.
That’s an ugly poached egg 🥚!
No, that is not how you do it. Cutting the edges at the end is unprofessional
@lesfoodcuisine
Жыл бұрын
Si et cela à même un nom de le glossaire culinaire 🫣
Фуууу
Un œuf poché c’est pas une science exacte…
Mais enfin, ... Le seul intérêt d'une video est de VOIR les œufs dans l'eau... Ici... Non non, c'est plutôt la tête du cusitot qui est mise à l'honneur... Consternant ça.
@lesfoodcuisine
2 жыл бұрын
On aurait pu montrer plus longtemps les oeufs dans l'eau ! Nous sommes à l'écoute et nous voulons toujours améliorer notre contenu ! 😊 L'intérêt pour nous de cette vidéo était de transmettre les techniques et informations que nous pensons essentielles à la réussite d'un l'oeuf poché.
@ddup
Жыл бұрын
Pour moi, c'est parfait, rien à redire !
@albertinehounkpati5397
Жыл бұрын
Ed tu
@pierrettelecomte9392
Жыл бұрын
@@ddup Moi aussi. Parfait.
@giovannabarozzi7344
Жыл бұрын
Molto bello il video bello il risultato: manca a me la traduzione in italiano. Grazie
au prix de dingue des denrees de nos jours, ebarber c'est de la perte pure de nourriture, un vrai gaspillage. Aucune raison d'ebarber, serieux...
@lesfoodcuisine
10 ай бұрын
Adeline je suis tout à fait d'accord avec vous. Toutefois mon rôle est de vous apprendre les techniques de cuisine. Rien ne vous empêche de repasser la perte dans une vinaigrette ou une salade ... Merci pour votre retour je serais plus vigilant sur cet aspect dans mes explications dans l'avenir 😉
@nadiabensalem597
22 күн бұрын
Oui. (adeline)
Qu est ce que ont en a rien à branler de la bonne forme c'est quand même pour l explosé rigolo va
@lesfoodcuisine
11 ай бұрын
Très gentil retour plein d’humilité et de politesse. 🙄
@josephchianetta5640
11 ай бұрын
@@lesfoodcuisine avec grand plaisir c est de la bouffe pas une pièce de collection rigolo va il faut reprendre 2 MM par si 2mm par la rien à branler bouffe le point bar bordellllll
@lesfoodcuisine
11 ай бұрын
😊 super 👍🏼
@josephchianetta5640
11 ай бұрын
@@lesfoodcuisine voilà tout est dit sur ton méga cirque rigolo