洗濯物の話に「儲かりますかー？」なんて人情味ある上、包丁が美しく仕上がるから素敵。

It's always a pleasure to watch your videos...your resurrection of abused knives is so satisfying...it has something to do with my being a chef...but there's more to it than that...it is because so much in our world is disposable...it's heart warming to see something being repaired...and I'm sure improved... Please don't ever stop...to find someone here (I live in Canada) doing the same thing as you would be almost impossible...knife sharpeners exist...yet it's all done on grinders...no where near as good a job as you do... It's so enjoyable after a day ( I should say evening) of work to relax and go through your older videos...and watch you transform the knives...I have already learned a few techniques that have improved my own ability to sharpen my own knives... thank you

@TOGITOGI

6 жыл бұрын

Thank you very much. Knife sharpening is LOHAS.

こういう動画見ると落ち着く

@TOGITOGI

7 жыл бұрын

ありがとうございます！

見るだけで楽しめるし、スピッツがBGMとして流れてたので嬉しくなった。

見てるとなんかすごい気持ちいい！

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

+パタパタの頼朝 そう言ってもらえると嬉しいです！

凄くすっきりするー♪♪♪

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

見た目も切れ味も気持ちいいです！

久しぶりの動画楽しませてもらいました！ 次回の作品も楽しみにしてます。 これからも頑張ってください！！

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

+佐藤楓 ありがとうございます。 マンネリ化しないようになんとかしたいのですがなかなか。。

今自分が使ってる包丁確か石橋シェフ？のなんかでもらった五点セットの中の一つの牛刀だけあったのをうちに砥石がなかったので紙やすりの100番と2000番でとりあえず刃だけ研いで使ってるんですが今度全体的に2000番の方で研ぎ直そうかと思ってます。もともとよりは切れるようにはなりましたけど、なかなか難しいです。だから研ぎやTOGITOGIさんの動画見て勉強してます。とりあえず紙やすりで水とぎして後々は砥石を買いますｗ。包丁自体も買いたいですが何本か牛刀と出刃でも買いたいですね。でも出刃とか柳になると左利き用買わないとなので高いですね。倍とかしますから、お金に余裕があるときに頑張って買います。動画の投稿待ってます。頑張ってください。長々と内容がない話ですみません。

Oh wow nice sharpening skill

回転砥石の見るよりこうやってこうやって手でしてるの見るのが一番楽しい 実家に砥石あるからいつかできるようになりたいです･･･

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

+R そうですね、丁寧にやれば手作業でもできちゃいます。

見てるだけで楽しい

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

+ぱやぱや ありがとうございます！

ジュビリー！動画いつも楽しく見ています！

@TOGITOGI

7 жыл бұрын

くるりはすごいです！ありがとうございます！

Good foto's on the rust. very clear to see

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

+bvermazen Thank you very much! I love macro lens.

一人暮らしの僕は自分の使う包丁は自分で研いで使ってます。角度とか力加減とか砥石の番目とか微妙でなかなか奥深いですね。もちろん、ここまで錆びさせる事は無いですがいつも拝見させてもらってます(*^-^*) 職業としては厳しいと思いますが頑張って下さい。

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

+片黒 なかなか儲からない商売ですが頑張ります！ｗ

今日砥石の面直しをしに外に行ったらばぁちゃんに包丁研いでくれって頼まれて依頼されたら絶対やる人間だからやったけど外で包丁４本はきつかったしかも刃先がボロボロだった……

@TOGITOGI

6 жыл бұрын

今日は外で15本ぐらい研ぎましたｗ ガッツリ寒さ対策しておかないと風邪ひきますよ！

Very nice video, I subscribed instantly. I have the exact same knife. But i cant remember the name of the maker. Do you know the name of the maker? and what steel the knife is made of? Best Regards

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

+Professor X There were printed as "誠秀作". But I couldn't find the maker of the knife. There are many kitchen knife makers in Japan. Many of them makes similar knives.

そんな分厚い砥石どこで売ってるの？

買った店で500円で研いでもらえるから自分で研いでないな… 失敗するのも嫌だからやってなかったけど練習してみるか。

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

一般のひとは切れ味が悪くなる前に研ぎなおすのがコツです。 まだ切れるけどベストの切れ味じゃなくなったぐらいで。 がんばってください！

これだけのサビをとるのにこんなに時間かかるのを見るとモンハンのハンターはどんだけプロなのかがわかる

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

+Ｓ あっつん。 ゲームとかアニメのキャラが羨ましいですｗ

@nero-_-48

8 жыл бұрын

それ俺も思ったww

Dear Togiya, you are a master of knifes!

@TOGITOGI

6 жыл бұрын

Nice comment, I'm happy!

@mendokusairyuu2035

6 жыл бұрын

Glad you are happy! I have a question! I bought a Deba knife, which turned out to not be authentic Japanese....Back side on Uraoshi, it doesn't have the polish! (uraoshi not polished!) is there anything I can do? Kind Regards!

@TOGITOGI

6 жыл бұрын

Uraoshi? Urasuki? blog-imgs-31-origin.fc2.com/h/a/m/hamonotogiya/20110625103721fbe.jpg

@mendokusairyuu2035

6 жыл бұрын

Page cannot be show master! prntscr.com/io0lrx This is a picture of back side! As you can see, no polish along the lines! Can it be fixed? Also, Please do training sharpening videos, stone basics etc! It would be so amazing for us viewers!

最初に錆びたところをこすっているのは何でこすっているんですか？

@TOGITOGI

6 жыл бұрын

研ぎ減って薄くなった砥石を小さく割った欠片です！

i really enjoy this videos, keep doing it. ごめんなさい、私は日本語を話しません

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

+ivan De leon Thank you for your comment. Unfortunately I can't speak English well.

hello) Can you put 2 photo (before/after) in the end of video

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

+Flash Gum I'll try next time. Thank you for your advice.

砥石の番手で3000番を持ってるのですが普通に生活してるぶんには充分ですか？

@TOGITOGI

7 жыл бұрын

3000番だけ持ってるってことですか？ だったら、かなりコマメに研ぎ直さないといけません。 1000番ぐらいの中砥を別にもってて、仕上として3000番の中砥ということだったら、そんなもんでいいと思います。たまに時間かけて1万番とか2万番まで研ぎあげるより短時間でいいから1000番と3000番でしょっちゅう研ぐ方が幸せな料理生活を送れます。

@antibcsc228

7 жыл бұрын

研ぎやTOGITOGI 一応荒砥石と800番のも持ってます

@TOGITOGI

7 жыл бұрын

じゃあ必要十分だとおもいます！ 具体的に何か不満があったら追加を考えればいいんじゃないでしょうか！

砥石って何使ってますか？ 参考にしたいので教えてください！

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

+Shuhei Unlim 0:30　ベスター#700（小割れ） 0:58　あらと君#220 1:55　シグマパワー#120 2:27　ベスター#700 2:55　ベスター#2000 3:32　北山#8000 ていう感じです！

@SlimClubSlim

8 жыл бұрын

+研ぎやTOGITOGI +研ぎやTOGITOGI ありがとうございます！参考になります！！ 研ぎやさんが使っているの特集動画だとか、オススメ砥石紹介動画など、作ってみてはいかがですか？ ただ私が知りたいだけなのですが笑 知りたい方は多いと思います！

いつも楽しく拝見しております。私は洋包丁を片刃に直して使っております。 研きやさんの「グレステン」の動画は10回以上視聴しております。 もし機会がありましたら、別の「洋包丁の片刃」の研ぎを拝見できたら幸いです。

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

+NAKA KAZU 機会があったらぜひやってみます！ でも片刃は両刃より研ぎやすくないですか？

@user-oh2yo8pj3n

8 жыл бұрын

+研ぎやTOGITOGI はい、初めは両刃を研ぐと表裏のバランスがうまく取れなくて、仕方なく片刃に直して研いでいました。 今は刺身を引いたり、桂剥きをするのには片刃のほうがいいし、片面だけ研げばいいので楽だという ことに気が付きました。

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

ニンジンなんかを真ん中で二つに切ると斜めに流れてしまいますが、包丁の癖を覚えて切るところによって傾けるなどして対処すればいいんでしょうね。私は片刃と両刃を使い分けていますが。

仕事としてはこのくらいになっちゃうのかなぁ？ 私は常日頃から自分で研ぐので、もう少し追い込んで綺麗にしちゃうんですけど（まぁここまで研ぐと言う事が自体滅多に有りませんが…）

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

+xtoraranx 15分～20分ぐらいの作業なのでこれぐらいです。 バフ掛けすれば小傷はかなり目立たなくなりますが、時間と電力の関係で普通の包丁はやっていません。

@xtoraranx

8 жыл бұрын

研ぎやTOGITOGI ですよね… 仕事で研ぐとなると料金に直結しますからね。 良い落とし所見つけないと、高くなりすぎてもね…

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

+xtoraranx 磨く方が時間かかりますからねー。 元がきれいなカスタムナイフとか理美容シザーなんかは、傷つけないようにするし目立つ傷はなるべく消しますけどね。 kzread.info/dash/bejne/pX-klpR-g5zZmJs.html 包丁は機能優先です。

0:35 What is this stone?

@TOGITOGI

6 жыл бұрын

I don't know what's that exactly. It May be a fragment of #700 whetstone.

毎日手入れしてやらないとすぐ錆びちゃうんだけど、 ハガネの入った包丁は気持ちいいくらい切れるんだよね。

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

+ヤマサム ハガネの包丁愛好会の会長としては喜ばしいかぎりです！

Bonjour 🇫🇷

錆びたカッターナイフの刃を研ぎあげて ヒゲ剃りのホルダーに差し込んで使用する私にスキは無かった。 その後ヒゲ剃りが100円ショップで売っている事を知る。

@TOGITOGI

4 жыл бұрын

100円ショップの髭剃りを研ぎあげて大切に使い続けている人は賢者だと思う。

最後の行程は何をしてるんですか？

@TOGITOGI

7 жыл бұрын

柄にクルミ油を塗って皮の端切れで刃先を整えて刃物油を塗っています！

@user-dv6kq9wt2k

7 жыл бұрын

研ぎやTOGITOGI そうだったんですね！ ありがとうございます！

研ぎすぎは何から判断してるんですか？

@TOGITOGI

6 жыл бұрын

この動画で何を「研ぎすぎ」と言ってるのか、見返してみましたがわかりませんでした（笑） ふつうはハガネの出具合や指でつまんだ厚みなどで判断しますが、荒砥の段階です。この動画では2000番のとこで発言してるので意図不明です（笑）

最初の方に流れている歌わかる方いますか？

@TOGITOGI

7 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/nGh-t6ieXdzUo6g.html

@reon474

7 жыл бұрын

研ぎやTOGITOGI ありがとうございます！

こんばんはチャンネル登録しました。

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

+武岡楓太 ありがとうございます！

研いでる人やさしそうw

@TOGITOGI

7 жыл бұрын

やさしいかどうかわかりませんが、そう思っていただけたらうれしいですｗ

トップ画像のような色のはいった包丁の名前を教えてください

@TOGITOGI

7 жыл бұрын

包丁にパプリカが映っているだけですｗ 包丁自体に色はついてません。

I've been watching your videos for a quite number of times already. I would like to suggest that if you could do a little demo like slicing your blunt knife through paper and also the sharpened knife.

@TOGITOGI

5 жыл бұрын

Thank you for comment ! Paper slicing does not show sharpness of kitchen knife, I think.

研ぎ過ぎってあるんだ。

研ぎながら解説したらどうですか？

@TOGITOGI

8 жыл бұрын

+立石匠 独り言をしゃべりながら研いでると変な目で見られるのです（＾＾；

割込みじゃなくて挟み込み、割り込みは日本刀のように軟鉄を割り込む、と思う。

@muramasa2695

6 жыл бұрын

「と思う」レベルの知識ならわざわざコメントしない方が良いと思いますよ。 一般的に日本刀の重ね合わせは「甲伏せ」と言い、この動画の包丁は鋼をステンレスで挟んだタイプの「割り込み包丁」と言います。