老上海紅燒肉_濃油赤醬，甜鹹適中，油而不膩，入口即化/最家常的本幫菜/快手眷村菜，上菜#上海，#紅燒肉，#本幫菜，#homemade
笑容可掬，和藹可親，又會做菜，看這個視頻真的感覺非常好！
謝謝你的留言，感謝，星期天的晚上也就是假期的最後一刻，開開心心的為第二天準備便當，才能為兩天的週末假期畫下完美的句點，我覺得凡事樂觀看待，夫妻量才能夠安安穩穩地走下去，謝謝你的留言，祝週一上工愉快
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沒有字幕看起來很累人
@@章新 ,棒極了。
@@user-bg1bm1tz6r 早安，謝謝您的留言，有時候我看電影都會懷疑自己是在看字幕還是在看電影，因為很容易會不由自主地下去看字幕，或許可以嘗試一下放掉字幕的感覺，不過這只是我自己的想法與你分享，最主要是我沒有能力和時間，真的非常抱歉，也祝你有個愉快的一天
老哥，您整個的表現太純真得讓人淚流滿面，人間少見，相見恨晚！
早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天，不要淚流滿面了，喜極而泣就可以了，哈哈，開開玩笑，請不要介意，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
師傅說對了！媽媽的味道是孩子們最愛
真的，媽媽的味道是別人複製不出來的，記憶中媽媽的味道，永遠是最好吃的味道，特別謝謝你的留言分享，祝你有個愉快的週末假期
Какая вкуснота 🍗🍖👍👍👍😄 Смотрим, готовим
章老師，看你跟你老婆這樣合作，好想去你們家吃飯喔，每一道菜都是我喜歡的外省菜跟客家菜，厲害。
喜歡你說媽媽的味道。 上班族的我煮的菜也常獲孩子好評，都成年的他們也認媽媽的味道。 即使如此，我還是很喜歡看你們夫妻的做菜影片，家常菜及各式菜路，做得平易近人又可口，讓我這媽媽的味道又更加豐富，謝謝你們喔！
好懷舊的眷村鐵盤，還保留著真是厲害！
早安，這個鐵盤有七十多年歷史了，每次把它拿出來用就有一種懷舊的感覺，也總能成為眷村兄弟之間聊天的話題，真的很棒，我們家還有兩三個呢^_^，謝謝你的留言，昨天星期天開心愉快
太美了、太棒了👏👏👏👏👏感謝章老師分析與分享❤❤❤
章先生谦逊接地气，红烧肉很好👌虽然加辣椒不算，但自己喜欢就好，我是老上海，从小家人烧红烧肉，现在自己烧也会和从小家人烧的手法有些不同，全凭自己喜欢，好吃就好。😊
晚安，您好，謝謝您的留言與鼓勵，每個人的做法都有不同，自己喜歡吃就好了，我的方法是我同事的媽媽教我的，我覺得很好吃，家家都有屬於自己的紅燒肉，也都有屬於自己的家庭回憶，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
章哥這篇上海紅燒肉下面的留言充滿了大家滿滿的幸福與食慾 還有各個家庭實際受惠 胃口大開 感情增進的好消息 也讓不少主婦們廚藝大翻身 重新找回自信 真的是造福人群 太棒了
晚安，我這道菜到真的是從上海的好朋友那裡學來的，我們家自己覺得超級好吃無比，真的胃口大開而且非常下飯，所以才分享給各位網路上的好朋友， 一家一風味百家百做法，希望我們分享的這種方法也能夠為大家餐桌帶來一點不一樣的風情，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
謝謝章博士分享❤❤❤❤ 你買的這塊五花肉很漂亮不會太油❤❤❤❤❤
我因事務繁多，多年來都是基本菜色隨便煮煮，乾淨、大概夠味即可。感謝數據演算跳出你們的視頻，上回第ㄧ次看到你們，是「滷豆干」我昨晚就學做，竟獲得老公小孩連聲的「好吃好吃」讓我開心不已。 今天第二次看你們，我因怕肥肉，幾十年來大概只煮過20次。而你們釋放出的親和，還有網友留言怎也讓我感覺好溫馨，沒有酸言只有善意。讓我好生感動！ 此集「上海紅燒肉」可能會是讓ㄧ隻騾子願意重新認真入廚的關鍵時刻。 為此，我先替我的家人感謝你及夫人🤗
您太客氣了啦，如果忙，就假日再做一兩個小菜就好了，我總覺得啊媽媽的味道是小孩子一輩子的回憶，但是如果因為做菜造成生活或工作上的困擾，我覺得那也不值得，假日的時候挑兩道菜，讓小孩子和老公打打牙祭，我覺得一定是件很棒的事情，我相信你一定是在事業上的女強人，加油，有機會也請代我向您的先生和小孩問好，天黑了，天氣不太好，但還是祝您全家有個愉快的夜晚
@@章新 謝謝問候！但是～ㄎㄎ～只是個努力過日子的人，不是女強人啦！☺️
@@user-jq6wt6oo9q 加油，在家人和小孩子的眼中，每一個媽媽都是女強人^_^ 讓我們一起努力，過好屬於我們自己的小生活，加油
我前天做了紅燒肉，很好吃！大家讚不絕口！感謝分享~~
真的呀，所以太開心了，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
@@章新 材料: 五花肉一條 蔥2-3根，切段 薑一段，切片 豬油適量 (可用其他油代替) 熱水適量 調味料: 冰糖 (一飯碗量) 醬油、老抽、各約一大湯勺 紹興酒約1.5 - 2大湯勺 烏醋 (或鎮江醋) 一小湯勺 鹽、白胡椒粉半小匙 薄芡汁 (可不加) 作法: 1. 熱鍋下豬油，放入五花肉以大火將表面煎至焦香。 2. 將五花肉推至鍋旁，蔥段、薑片放入油中爆炒，加入冰糖，再一齊拌炒至糖融化並將豬肉上色。 3. 關小火嗆入醬油 (調味)、老抽 (調色)、烏醋或鎮江醋 (去腥)，稍微拌炒後加入紹興酒一大勺。 4. 加入備好的熱水至蓋過豬肉，加入鹽、白胡椒粉，煮至大滾後蓋蓋轉小火燉煮50分鐘，開蓋轉大火收汁 (此時可再嗆入紹興酒激發酒香)，勾薄芡 (可省略)，即可起鍋。
喜歡這一系列影片，還能學到原理知識
午安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天！
會做菜的男人最帥
謝謝你，祝你清明連續假期愉快，奇怪我也都是聽別人怎麼說，可是我怎麼一點也不帥？^_^，不過，不管帥不帥，做菜還是件很開心的事情^_^
看著就有了食慾，說得對，家常菜每家的作法都不同只要好吃就好！
謝謝你的留言，因為媽媽的味道永遠是最美的味道，很多人執著於正宗與否，這是希望藉由幾句話讓大家打開心胸，做菜其實沒有什麼困難，放開手去做，都是最好吃的菜
家的温度是遊子永遠的念想~~😊
沒錯，家的溫度，媽媽的味道，故鄉的土地，永遠是異鄉遊子的想念^_^
真好色香味具全棒
午安，這道菜真的很好吃，而且很容易做，有機會一定要試試看，謝謝您的留言，祝你有愉快的一件
家庭和睦。夫妻恩爱。💪💪💪🙏🙏🙏👍👍👍
真的家裡做的最好吃，奶奶的炸醬麵是最好吃的炸醬麵 🥰🥰
我已經試了幾道您的料理-素干貝、醋溜土豆絲、三杯杏鮑菇，吃到的人都說好吃😋！非常喜歡看您和您夫人煮菜的互動樣子！謝謝您！
謝謝謝謝，能幫上一點小忙讓我們特別開心，謝謝您的留言，今天特別涼，祝有個愉快的夜晚
感謝章新老師&小芳老師無私分享！剛剛照著做了，超級無敵成功！真的是手把手教學，感謝兩位的用心🙏
謝謝你，小孩子也喜歡吃嗎？白飯發光了沒？謝謝您的留言，真的讓我們特別開心，即使只能幫上一個人的忙，我們也會覺得開心無比，如果有機會，幫我跟小孩子問好囉，祝週末假期愉快
@@章新 孩子吃得超開心！看他滿足地把飯吃光光，覺得好幸福💕💕真心感謝您們無私的分享！看兩位老師做菜，總想起我爹娘做菜的模樣，濃濃的相思，滿滿的回憶⋯⋯看章新老師做菜的影片已經成了生活的一部份，更是晚餐菜色的靈感來源！超級感恩二位老師🙏🙏
@@章新 章新老師&小芳老師早安，假日愉快！孩子說：應該是他跟叔叔阿姨請安問好才是！謝謝叔叔阿姨分享影片，媽媽這幾天都在廚房悄悄練功，我就一直有好料可以吃，哈哈😁😁
@@章新
喜欢看您做菜，特别这个上海红烧肉，我这个在新加坡十多年现在又定居日本的老上海人觉得很亲切。每个人做法都不一样，我每次的做法也不同，好吃才是关键😃😃👏👏👍👍
晚安，真的謝謝你的留言，各種料理手法都會有調整很不同，真的，只要自己喜歡吃就可以了，再次謝謝你的留言，祝你有個愉快的夜晚
這個我一定要來學做，好棒!! 原來要老抽才有這個效果啊，醬色太美囉
早安，謝謝您的留言，其實運用炒糠色的方法也可以，主要是我覺得顏色深一點看起來就好吃很多，這是我的想法與你分享，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
妈妈的味道！永远忘不了！
章新的這道紅燒肉，我照做了，的確是肉彈，味道非常夠，和我做了幾十年的紅燒肉完不同，謝謝。 每次做完一道菜，章新都要試吃，更引起馬上做的動機。謝謝。
謝謝你，這個上海紅燒肉的味型和一般的紅燒肉完全不同，他會偏向比較甜口，濃油赤醬，我也是吃一次就記住了，特別謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
你这个做法最合理，也最简单。谢！
早安，謝謝謝謝，這就是我們家裡的簡單做法，但真的很好吃喔，謝謝您的留言，祝你週末假期愉快
很棒喜歡
碧霞，謝謝你，這一個紅燒肉真的很好吃喔，有機會中秋節過後可以試試看，謝謝你的留言，祝你天天開心愉快
我看到流口水，你老婆也是😊棒啊！
看得口水流不停......❤
早安，其實不難的，找機會動手做一下，真的很好吃喔
看起來真的很好吃
早安，這道菜真的超級好吃的，每次做一定吃光光，大人小孩都喜歡吃，尤其是剛做好的時候超級超級棒，我個人真的非常推薦，有機會的話一定要做一次試看看，謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末假期
那個紅燒肉看起來很下飯讚❤
豬油比沙拉油好！ 因為它可以耐高溫，當初沙拉油推出來的時候，商人很壞，污名化豬油，牛油，阿嬤都知道豬油牛油好。 我們現在的肥胖，是因為飲食過剩，所以適量的肉青菜，瓜，用豬油來烹調沒有問題。❤ 我喜歡你做菜簡單，因為原材料和簡單的調味最好，不要加一大堆配料。 感謝您和嫂夫人的分享。
Wooww 😲😲😲 mantap 👏👏👏 mantap banget 👍👍👍 le 💐💖⭐🌟⭐🌟 ⭐🙏💪🤤😋😍😘😍👌 Terima kasih resepx kak 🤗🤗🤗
Terima kasih atas pesan Anda, terima kasih!
看起來好好吃，確實煮菜家裡有方便的食材配料隨個人喜好就可以了，我家煮菜從不加味精調味一樣也可煮出滿意的味道，每次看到您夫妻倆分享美食，就知道夫妻感情真好，祝福您平安健康🥰
早安，謝謝您的留言，其實我們夫妻兩的是很久了，幼稚園就是同班同學，國小又同班六年，所以整天就是這樣嘻嘻哈哈胡言亂語的，我真心覺得如果夫妻兩個可以一起進廚房做料理，感情一定會更好，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
油亮油亮的燒得真棒～濃、油、赤、醬，上海菜的精髓都到位了，真的口水都流出來了！感謝分享。
謝謝你，顏色真的很好看，而且又很好吃，甜鹹適中，宇宙無底好吃，天黑了，祝有個愉快的夜晚
每次請客必做您教的上海紅燒肉！吃過的朋友，每個人都稱讚，實在太好吃了！
Karen早安，真的超級好吃，我自己也常常做來吃，改天我再來分享另外一種做法，也是超好吃的喔^_^，謝謝你，實在太開心了，祝你天天開心愉快
@@章新 非常期待！
太好吃了
謝謝你，這真的非常好吃，尤其剛做好的時候，特別下飯，謝謝您的留言，祝週末假期愉快
讚啦😊油亮
老上海紅燒肉，材料簡單，但是美味可口，大家都愛吃 很高興能學會這道菜
是的呀，我就不喜歡加八角桂皮等等的調味料，總覺得原材料料理就非常非常好吃了，每一家一定有屬於自己的紅燒肉，分享我的做法大家也可以參考參考，比較甜口一點，紹興酒香味十足，真的非常下飯好吃，謝謝你的留言，謝謝
依葫芦画瓢的照着做了 除了没有放辣椒，味道出奇的好！又很简单！肥的地方软糯， 瘦的地方也不柴，还没有猪骚味。 多谢了！
这个顺序好赞。先炒肉可以出油，然后放葱姜煸熟，再放冰糖老抽料酒入味上色。
唉呀呀！邊看就邊吞口水．明天就來用紹興酒燉肉試看看
午安，紹興酒很貴，我覺得加一匙就很香了，真的有特殊的風味，謝謝您的留言，祝清明連續假期愉快
隔著屏幕也聞到香味😍😍😍😍
午安，謝謝謝謝，你實在太會講話了，其實可以自己動手做一下，真的很好吃喔，謝謝你，祝你有個愉快的一天
@@章新 哈哈哈，這香味從臺灣傳到來香港了😂😂😂
@@siusiu2329 真的很好吃喔，可以自己嘗試看看，超香的啦，謝謝您的留言，感謝
红烧肉做起来很容易：精选五花肉、黄冰糖、八角、香叶、香葱、姜片、一罐啤酒（千万不要用黄酒），老抽、生抽。肉焯水去掉肉中血水。然后把所有调料放进锅中，倒入啤酒，开大火煮开后转小火炖1小时，然后大火收汁，装盘即可。
为什么不能用黄酒
这是上海过年时，每家必备的菜。还有小时候我们上海有人叫老抽，红酱油，生抽，叫白酱油，的确我家是我爸做得一手好菜，可惜他老人家已经走了好多年了，👍🙏
早安，能嫁給上海的男人一定是最幸福的，西瓜兄，我的做法挺容易，其實您可以自己試看看，再稍加調整，一定可以重現您父親的口味，謝謝您的留言，祝週一上工愉快
looks delicious!
Thank you， it‘s really delicious
我在眷村長大 最近發現 章大哥分享 眷村家常菜 熟悉又溫暖 滿滿的感動 謝謝您與大嫂 無私的分享
謝謝你，我們都是眷村的子弟兵！ 所以我們會有共同的回憶，共同的成長軌跡，共同的想法與共同的背景，特別開心看見您的留言，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
章先生 晚安⭐️ 跟著你煮茄子好好吃太棒了👏
早安，謝謝你，實在太開心了，祝你有個愉快的週末假期
謝謝您們指導好懷念上海媽媽的菜，可否提供生抽及老抽建議品牌。謝謝
哈哈!做我们上海人浓油赤酱的红烧肉啦！👍👍👍说得没错，我们上海人做菜是不喜欢用大蒜的。但我到美国后，经过看美国人电视做菜节目后，也学着用大蒜爆香食材后，味道很香的!😀😀😀
小時候吃這道菜超下飯
您用的好像也是古早的琺瑯盤。以前家裡也是用這種，只是都被我們打爛了。他只要落漆就壞了。您的菜真的是充滿溫馨的懷舊情懷！我父親是上海人也是很會做菜的，他的拿手菜就是紅燒魚、紅燒肉，而且又會賺錢和做家事，上海男人真的是好男人，哈哈哈
你好!!如果有機會，請代我向您父親問好!!! 我上海同學和我說:如果沒有覺悟和能力，是配不上上海的女人的!!!所以上海男人真的都是好男人。 你眼睛真厲害，真的是幾十年前留到現在琺瑯盤子，捨不得丟，就一直用到現在了!!!
我浦東人
@@shensammy6366 現在浦東可發達了，我30年前去上海的時候，還有人在說您要浦西一張床，不要浦東一套房，現在可沒人敢講這種話啦^_^
滄海桑田
老兄我流口水了。
晚安，抱歉抱歉，造成困擾，還請多多包涵^_^，哈哈，開開玩笑啦，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
美味的紅燒肉,如果能再配一小杯金門高粱,那是天下最幸福的享受,好類! 下星期也來學作.
金门高粱赛茅台，荡气回肠😄👍
二位好酒量，我自己也特別奇怪，自從有一次喝多了宿醉之後，再看到高梁我都很難下咽……..
,,,,- @@章新
謝謝老師買的五花肉真的很漂亮白肉很少😯
午安，所以我們通常都會找比較認識的豬肉攤販，前一兩天就會打電話跟他訂，然後跟他說我們是要拜拜用的，請他特別留比較漂亮的五花肉，我們的小秘訣提供您參考，祝你有個愉快的一整天
這個我也常常做給孩子吃！ 但是我喜歡用多少蔥因為燒好時蔥很好吃😋
午安，真的，我覺得稍好之後的蔥特別下飯，又香又鹹又甜，真的很棒，我光加幾根蔥就可以吃下一大碗白飯了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
看了~你吃，馬上行動😋
午安，真的很好吃喔，希望你料理成功，祝你有個愉快的一天
好吃
嗯，这个可以有。😄👍👍
早安，謝謝謝謝，我覺得還挺好吃的，有機會可以試試看，謝謝你，祝你有個愉快的一天
看了就流口水！😸😸😸
午安，先祝你能有個愉快的一天!! 這道菜真的很好吃，非常下飯，肉都留給小孩帶便當，我等下中午光靠湯汁就可以吃兩碗白飯了!!哈哈!我的最愛!!!可以自己做看看唷，真的挺好吃的! 祝好!
颜色超漂亮的。 谢谢分享！！！
早安，謝謝你的留言，這道菜是色香味俱全，我記得那時候同學聚餐的時候，這道菜是第一個吃完的，而且最後的醬汁一滴不剩⋯⋯
最懷念是這個盤子
昨天好市多買了一包五花肉，原本要來滷豆干滷蛋，再回看這個視頻，最後決定老上海紅燒肉......哈哈
晚安，我覺得紅燒肉會比較好吃喔，再次謝謝您的留言，祝夜晚開心
超讚的❤請問用的是什麼牌子老抽啊
讚喔…色香味俱全，漂亮👍
對呀，這道菜就是色香味俱全，而且非常好吃，剛煮好趁熱吃最棒，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天
我今天晚上有煮這道菜 我應該是收汁收的太乾 導致瘦肉有點硬 下次我在改進 希望能煮的更好吃 謝謝你的分享
早安，實在太可惜了，也對你覺得不好意思，下次建議你兩個小小的地方試著注意看看，去豬肉攤買肉的時候一定要跟他說要買顏色比較深的部分，這樣子比較不會乾柴，再來，下次收汁可能就不要收得這麼乾！謝謝您的留言，祝您下次料理順利成功
章老师您好，第一次看您的视频很受益，肉做之前需不需抄下水？
我一瓶的紹興酒，紅燒肉，只用五次煮出來的紅燒肉，特別的好吃又香
晚安，紹興酒的味道真的很特別，加一點點就超級香，謝謝你的留言，祝你有個愉快的夜晚
現在大陸都有各中醬包紅燒醬也有，個人認為偶而方便一下還可以，不然人人都是大廚口味統一，我還是喜歡傳統的煮法，現在賣場、市場都有許多的醬包
您好!!!您說的是，各種調味醬包真的很方便，也讓小家庭有了自己做菜的慾望和可能性。但是，傳統的煮法也可以很簡單，很好吃.......而且可能更安全健康一些!!!我也是喜歡傳統的煮法!!*^_^*
老哥，红烧肉尽量不加水，酒也算水，火要更小，盐能不加就不加，先煮肉后煮味，利用酱油的咸度，实在要加也要到最后起锅前3分钟。😊😊😊
收到收到，實在太謝謝你了，這個假日我就再來嘗試看看，學習了，祝你有個愉快的夜晚
光是看到成品就知道好吃~
謝謝你，真的，這道菜濃油赤醬醬，色香味俱全，剛煮好起鍋的時候最好吃了，再次謝謝你，也祝你有個愉快的一天
這盤子只能在眷村文物展才看得到耶，你們家居然還有！太強了👍
你好，早安，其實我們家的東西可多了，有我岳父當年水鬼的蛙人短刀，還有我爸爸當年從河南撤退時候沿路放行的路條…..
章新，您的紅燒肉很棒，跟我媽媽做的一樣，我也得到媽媽的真傳，真的很香很棒，我也想吃。我們美國這，好一點的五花肉要賣到5美元一磅啊！還不是新鮮的，是冷凍的，也不是黑豬肉，黑豬肉賣9美元一磅。羨慕嫉妒恨，哈哈😆！
早安，現在台灣好像也是白豬肉比較多，黑豬肉也不常見了，如果豬的味道稍微重一點，可以先用蔥薑水燙煮一下，再來做這道菜，應該就會比較好一些些，這道菜每家都有自己的做法，我的做法不難，稍微調整一下，一定可以複製媽媽的味道，週一上工愉快！
可以吃上五碗飯😋😋😋
午安，真的，這道菜真的超級好吃又下飯，尤其是紹興酒的香味，實在太棒了，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
這個時候看，就想明天也來做好了😋紹興酒真的好，我也一直用，比以前貴些。
老鄉，早安，紹興酒炒菜真的味道不一樣，真的很好吃，這道老上海紅燒肉也非常棒，假日做一做全家都會很喜歡，祝你有個愉快的週末假期人家放一個
餓了@@~`
早安，謝謝您的留言，這道菜真的很棒，祝你有個愉快的週末假期
這難到就是家香味 不是嘲諷而是每家都有自己的料理方式香味不同 導致有了家的味道
哇！上海紅燒肉，又學到了！ 上海還有一道菜，就是 「 紅乳燒肉 」，也是令人垂涎三尺！當時表姊夫煮給我們吃，真的好吃到難以忘記！ 備註：紅乳，就是整瓶都是紅豆腐乳汁 ~
早安，謝謝你的留言，真的，我們這裡叫做豆腐乳燒肉，真的超級香，改天我也要來做，好久好久沒吃了，謝謝你的留言讓我再次想起這一道菜，感恩，祝你有個愉快的一整天
我祖籍上海 喜歡這道菜 感謝您提供給大家👍
看你吃的我都流口水了🤤肯定兩碗白飯。那個盤子好熟悉啊！小時候眷村都是用這種碗盤，應該是琺瑯材質的，沒想到你們家還有啊👍
對呀，這是從我們朋友家三合院的倉庫裡面翻出來的，我們就厚著臉皮跟他要回來了，偶爾需要懷舊一下的時候，就把它拿出來用^_^
好好吃啊！😍我老爸生前很喜歡這道菜（我們客家人） 由其過農曆新年，老爸買很多豬肉回家，煮熟拜祖先。 我老爸很喜歡 片糖 薑蔥，白米酒。 做這道菜。 我看你這樣做，我明日去菜市場買五花肉學你這樣做。 謝謝 章生 章太。 贊贊贊。👍👍👍👍
謝謝你，其實您也可以做看看啊，稍微調整一下，我想你爸爸一定也會很喜歡，加油加油，一定會很好吃的，天黑了，祝有個愉快的夜晚
@@章新 多謝🙏
太棒了🌟👏.…
早安，你好，謝謝你，祝有個愉快美好的星期一
哇！真好吃。謝謝🙏
謝謝你，真的很好吃喔，剛做好熱熱的配飯吃最棒
这个做法简单实用，多伦多老上海点赞支持！👍
晚安，能夠得到老上海的支持，我可能會開心到晚上都睡不著覺，真的是從上海的好朋友那裡學來的，而且我個人非常非常喜歡吃，真的謝謝你，祝您在加拿大有個愉快的一天
我最喜欢的红烧肉只见清澈的油而没有汤汁，肉肥而不腻入口即化那种，一眼看上去就是亮晶晶的那种
的确红烧肉有每个人的风味口味！适合自己口味就是成功！想问您是否做过不加水只加酒的红烧肉呢？味道是否与众不同……感恩看了这视频，难得您是一位谦卑又正面的大厨，这是我给您的评语。
午安，真的謝謝你的留言，我們常常說＂一家一做法，百家百風味＂，記憶中媽媽的味道總是最樸實的美味，只要適合自己喜歡吃的味道，都是最好吃的味道，我個人認為，如果不加一點點酒去腥味的，那就是在前面川燙或是水洗的時候要弄乾淨一些，這樣子一樣可以做出來非常好吃的紅燒肉，這是我的看法與經驗與你分享，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
@@章新 🙏🙏🙏❤️❤️❤️
想吃熱騰騰的飯，當屬上海炊飯，能否下回教導如何用不同的鍋做料理，感謝！
您好，可惜我們家的鍋子都是老鍋子，不然就是我岳母送給我們的，用來用去就是這幾隻鍋子，我們可能也沒有計劃要買新的鍋具，真的非常抱歉，幫不上忙，倒是有機會可以做一下上海菜飯，我覺得特別好吃，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
问我，我可以教你
支持 謝謝您。
贊
晚安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
請問：加醋是要去掉豬肉的腥味嗎？
口水都流出來啦！小时媽媽做的也差不多很好下飯。
就是超級好下飯的，我的方法很簡單，可以憑著印象再稍作調整，一定可以做出媽媽的味道，謝謝您的留言，祝週一上工愉快！
@@章新 高＇@＃@@疼痛感＃＃
一氣呵成，好。
謝謝你，全程記錄，天黑了，祝有個愉快的夜晚
就像在美國家家都有自己喜愛的漢堡包🍔
不错。看了好多视频。总结几点： 冰糖 料酒 葱姜 生抽老抽 还有一点，出锅前可以把葱捡出来。
早安，謝謝你的總結，實在太棒了，我個人的一點小小經驗分享，蔥撿出來之後不要丟掉，我覺得這個燒透的蔥拿來拌飯特別好吃^_^，還有這個肉趁熱吃最好吃，兩個之後會稍微變硬，這是我個人小小經驗與你分享，祝你有個愉快的週末假期
@@章新 有道理。十分感谢回复。祝您有一个愉快的周末！
看了就覺得非常好吃又香濃的下飯菜……感謝你們夫妻的分享，真棒～
午安，真的很好吃唷!*^_^* 先祝你能有個愉快的一天，不客氣，我們就是分享自己的小生活而已，這道菜真的小孩最歡迎的菜色之一，開胃又好吃!!! 謝謝你的留言，祝好。
有上海圓苑餐廳紅燒肉的感覺喔！
晚安，我就真的沒有品嚐過了，不過我覺得自己的這個做法挺好吃的，有機會可以試試看嘍，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚
👍👍👍
婆婆是老上海人，賢淑開朗的她也燒的一手好吃的上海菜，今天看你們做的紅燒肉令我懷念起她做的美味上海菜餚，可惜吃不到了。今天看你們紅燒肉很像她做的感覺，今天晚餐主菜就做上海紅燒肉了！謝謝你們的分享👍💖😊
姐姐早安，我的做法不難，稍微調整一下，一定可以找到婆婆當年的味道，加油，我相信您做的一定比我的好吃，因為記憶中的味道絕對是最美的味道，祝週末假期夜晚愉快
@@章新 早安，曉芳！記憶中的紅燒肉顏色略深一點點，聽婆婆說他們喜歡醬色，我想醬油廠牌不同也會影響色澤，我想就用你的方式加一些老抽燒，希望燒的出來記憶中婆婆做的味道！😊台灣星期一了，祝你元氣滿滿的一週
@@user-li9kp7tk6c 沒錯，那個醬色非常重要，您婆婆一定是上海菜的好手，如果買得到老抽，一般南方人都是用老抽來做調色，如果買不到老抽，那就要自己炒糖色了，但是我覺得這道菜顏色一定要夠重，才能夠色香味俱全，我知道現在有一些內地的師傅，還會加一點點紅麴賴提紅色，也提供給姐姐參考！^_^
謝謝曉芳提點。洛杉磯華人超市都賣老抽，剛好派上用場，用妳的方法煮好後視覺效果很棒，只可惜我沒做出婆婆的味道，她手藝真的可媲美廚師。美國的肉類味道較重，我已經買了特貴的黑毛豬（一磅13美金），但味道還是沒有台灣的黑毛豬肉好吃，你們在台灣很容買到好吃的又便宜的海鮮或肉類好幸福喔！不過我還是要多試幾次，下次加一點紅麴看看，也許哪天就成功了😊
@@章新 除去肉腥味是我非常傷腦筋的事，請問曉芳是否知道有什麼方法可以去除肉腥味，我只聽說過要重複的多洗幾次，但效果有限。我做菜也會放胡椒或酒去腥，但就是覺得肉還是有些許的腥味。不知道曉芳有別的方法供姊姊學習一下嗎
章好師好， 您那盤子好古老👍
您好，謝謝您的留言，我們不是老師啦，我們這是一對平凡的小夫妻，這個牌子真的很古老了，我們小時候還常常用到，這個牌子是在朋友家三合院的倉庫裡面翻到的，還特別謝謝這位朋友願意送給我們，是一個老鐵盤，挺好玩的
@@章新 我從您那學到很多有關做菜的觀念，當然是老師啊！（很多教烹飪沒講原理觀念，很容易忘記）
@@user-nr7rn9wd2e 謝謝你，我們互相學習，互相分享，我想這樣一定會有更多的創意，創造出更多的美食，加油，讓我們一起過好自己的小生活
深夜食堂好香哦！我妈妈烧的红烧肉也很好吃😋
媽媽的味道就是最美的味道🤗🥰
媽媽的味道永遠是最美的味道，我這道菜的做法不難，稍微調整一下，一定可以做出媽媽的味道，加油
一大早就看到这么诱人的红烧肉，整个人睡意全无，赶紧漱洗一下，直奔超市买三层肉回来烹煮令人垂涎欲滴的佳肴，让家人大块朵颐！😋😍🥩🥩
早安，加油加油，這道菜一定好吃，工序其實不難，超級下飯，祝你的家人真幸福^_^ 謝謝你的留言，祝您有個愉快且豐收的週一
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笑容可掬，和藹可親，又會做菜，看這個視頻真的感覺非常好！
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你的留言，感謝，星期天的晚上也就是假期的最後一刻，開開心心的為第二天準備便當，才能為兩天的週末假期畫下完美的句點，我覺得凡事樂觀看待，夫妻量才能夠安安穩穩地走下去，謝謝你的留言，祝週一上工愉快
@fchang911
Жыл бұрын
L
@user-bg1bm1tz6r
Жыл бұрын
沒有字幕看起來很累人
@user-mu9mt8si9u
Жыл бұрын
@@章新 ,棒極了。
@章新
Жыл бұрын
@@user-bg1bm1tz6r 早安，謝謝您的留言，有時候我看電影都會懷疑自己是在看字幕還是在看電影，因為很容易會不由自主地下去看字幕，或許可以嘗試一下放掉字幕的感覺，不過這只是我自己的想法與你分享，最主要是我沒有能力和時間，真的非常抱歉，也祝你有個愉快的一天
老哥，您整個的表現太純真得讓人淚流滿面，人間少見，相見恨晚！
@章新
2 жыл бұрын
早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天，不要淚流滿面了，喜極而泣就可以了，哈哈，開開玩笑，請不要介意，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
師傅說對了！媽媽的味道是孩子們最愛
@章新
2 жыл бұрын
真的，媽媽的味道是別人複製不出來的，記憶中媽媽的味道，永遠是最好吃的味道，特別謝謝你的留言分享，祝你有個愉快的週末假期
Какая вкуснота 🍗🍖👍👍👍😄 Смотрим, готовим
章老師，看你跟你老婆這樣合作，好想去你們家吃飯喔，每一道菜都是我喜歡的外省菜跟客家菜，厲害。
喜歡你說媽媽的味道。 上班族的我煮的菜也常獲孩子好評，都成年的他們也認媽媽的味道。 即使如此，我還是很喜歡看你們夫妻的做菜影片，家常菜及各式菜路，做得平易近人又可口，讓我這媽媽的味道又更加豐富，謝謝你們喔！
好懷舊的眷村鐵盤，還保留著真是厲害！
@章新
2 жыл бұрын
早安，這個鐵盤有七十多年歷史了，每次把它拿出來用就有一種懷舊的感覺，也總能成為眷村兄弟之間聊天的話題，真的很棒，我們家還有兩三個呢^_^，謝謝你的留言，昨天星期天開心愉快
太美了、太棒了👏👏👏👏👏感謝章老師分析與分享❤❤❤
章先生谦逊接地气，红烧肉很好👌虽然加辣椒不算，但自己喜欢就好，我是老上海，从小家人烧红烧肉，现在自己烧也会和从小家人烧的手法有些不同，全凭自己喜欢，好吃就好。😊
@章新
Жыл бұрын
晚安，您好，謝謝您的留言與鼓勵，每個人的做法都有不同，自己喜歡吃就好了，我的方法是我同事的媽媽教我的，我覺得很好吃，家家都有屬於自己的紅燒肉，也都有屬於自己的家庭回憶，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
章哥這篇上海紅燒肉下面的留言充滿了大家滿滿的幸福與食慾 還有各個家庭實際受惠 胃口大開 感情增進的好消息 也讓不少主婦們廚藝大翻身 重新找回自信 真的是造福人群 太棒了
@章新
Жыл бұрын
晚安，我這道菜到真的是從上海的好朋友那裡學來的，我們家自己覺得超級好吃無比，真的胃口大開而且非常下飯，所以才分享給各位網路上的好朋友， 一家一風味百家百做法，希望我們分享的這種方法也能夠為大家餐桌帶來一點不一樣的風情，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
謝謝章博士分享❤❤❤❤ 你買的這塊五花肉很漂亮不會太油❤❤❤❤❤
我因事務繁多，多年來都是基本菜色隨便煮煮，乾淨、大概夠味即可。感謝數據演算跳出你們的視頻，上回第ㄧ次看到你們，是「滷豆干」我昨晚就學做，竟獲得老公小孩連聲的「好吃好吃」讓我開心不已。 今天第二次看你們，我因怕肥肉，幾十年來大概只煮過20次。而你們釋放出的親和，還有網友留言怎也讓我感覺好溫馨，沒有酸言只有善意。讓我好生感動！ 此集「上海紅燒肉」可能會是讓ㄧ隻騾子願意重新認真入廚的關鍵時刻。 為此，我先替我的家人感謝你及夫人🤗
@章新
2 жыл бұрын
您太客氣了啦，如果忙，就假日再做一兩個小菜就好了，我總覺得啊媽媽的味道是小孩子一輩子的回憶，但是如果因為做菜造成生活或工作上的困擾，我覺得那也不值得，假日的時候挑兩道菜，讓小孩子和老公打打牙祭，我覺得一定是件很棒的事情，我相信你一定是在事業上的女強人，加油，有機會也請代我向您的先生和小孩問好，天黑了，天氣不太好，但還是祝您全家有個愉快的夜晚
@user-jq6wt6oo9q
2 жыл бұрын
@@章新 謝謝問候！但是～ㄎㄎ～只是個努力過日子的人，不是女強人啦！☺️
@章新
2 жыл бұрын
@@user-jq6wt6oo9q 加油，在家人和小孩子的眼中，每一個媽媽都是女強人^_^ 讓我們一起努力，過好屬於我們自己的小生活，加油
我前天做了紅燒肉，很好吃！大家讚不絕口！感謝分享~~
@章新
2 жыл бұрын
真的呀，所以太開心了，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
@huangdaisy
2 жыл бұрын
@@章新 材料: 五花肉一條 蔥2-3根，切段 薑一段，切片 豬油適量 (可用其他油代替) 熱水適量 調味料: 冰糖 (一飯碗量) 醬油、老抽、各約一大湯勺 紹興酒約1.5 - 2大湯勺 烏醋 (或鎮江醋) 一小湯勺 鹽、白胡椒粉半小匙 薄芡汁 (可不加) 作法: 1. 熱鍋下豬油，放入五花肉以大火將表面煎至焦香。 2. 將五花肉推至鍋旁，蔥段、薑片放入油中爆炒，加入冰糖，再一齊拌炒至糖融化並將豬肉上色。 3. 關小火嗆入醬油 (調味)、老抽 (調色)、烏醋或鎮江醋 (去腥)，稍微拌炒後加入紹興酒一大勺。 4. 加入備好的熱水至蓋過豬肉，加入鹽、白胡椒粉，煮至大滾後蓋蓋轉小火燉煮50分鐘，開蓋轉大火收汁 (此時可再嗆入紹興酒激發酒香)，勾薄芡 (可省略)，即可起鍋。
喜歡這一系列影片，還能學到原理知識
@章新
Жыл бұрын
午安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天！
會做菜的男人最帥
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你，祝你清明連續假期愉快，奇怪我也都是聽別人怎麼說，可是我怎麼一點也不帥？^_^，不過，不管帥不帥，做菜還是件很開心的事情^_^
看著就有了食慾，說得對，家常菜每家的作法都不同只要好吃就好！
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你的留言，因為媽媽的味道永遠是最美的味道，很多人執著於正宗與否，這是希望藉由幾句話讓大家打開心胸，做菜其實沒有什麼困難，放開手去做，都是最好吃的菜
家的温度是遊子永遠的念想~~😊
@章新
2 жыл бұрын
沒錯，家的溫度，媽媽的味道，故鄉的土地，永遠是異鄉遊子的想念^_^
真好色香味具全棒
@章新
Жыл бұрын
午安，這道菜真的很好吃，而且很容易做，有機會一定要試試看，謝謝您的留言，祝你有愉快的一件
家庭和睦。夫妻恩爱。💪💪💪🙏🙏🙏👍👍👍
真的家裡做的最好吃，奶奶的炸醬麵是最好吃的炸醬麵 🥰🥰
我已經試了幾道您的料理-素干貝、醋溜土豆絲、三杯杏鮑菇，吃到的人都說好吃😋！非常喜歡看您和您夫人煮菜的互動樣子！謝謝您！
@章新
2 жыл бұрын
謝謝謝謝，能幫上一點小忙讓我們特別開心，謝謝您的留言，今天特別涼，祝有個愉快的夜晚
感謝章新老師&小芳老師無私分享！剛剛照著做了，超級無敵成功！真的是手把手教學，感謝兩位的用心🙏
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你，小孩子也喜歡吃嗎？白飯發光了沒？謝謝您的留言，真的讓我們特別開心，即使只能幫上一個人的忙，我們也會覺得開心無比，如果有機會，幫我跟小孩子問好囉，祝週末假期愉快
@aska131499
2 жыл бұрын
@@章新 孩子吃得超開心！看他滿足地把飯吃光光，覺得好幸福💕💕真心感謝您們無私的分享！看兩位老師做菜，總想起我爹娘做菜的模樣，濃濃的相思，滿滿的回憶⋯⋯看章新老師做菜的影片已經成了生活的一部份，更是晚餐菜色的靈感來源！超級感恩二位老師🙏🙏
@aska131499
2 жыл бұрын
@@章新 章新老師&小芳老師早安，假日愉快！孩子說：應該是他跟叔叔阿姨請安問好才是！謝謝叔叔阿姨分享影片，媽媽這幾天都在廚房悄悄練功，我就一直有好料可以吃，哈哈😁😁
@user-mw6ps5so5n
Жыл бұрын
@@章新
喜欢看您做菜，特别这个上海红烧肉，我这个在新加坡十多年现在又定居日本的老上海人觉得很亲切。每个人做法都不一样，我每次的做法也不同，好吃才是关键😃😃👏👏👍👍
@章新
Жыл бұрын
晚安，真的謝謝你的留言，各種料理手法都會有調整很不同，真的，只要自己喜歡吃就可以了，再次謝謝你的留言，祝你有個愉快的夜晚
這個我一定要來學做，好棒!! 原來要老抽才有這個效果啊，醬色太美囉
@章新
Жыл бұрын
早安，謝謝您的留言，其實運用炒糠色的方法也可以，主要是我覺得顏色深一點看起來就好吃很多，這是我的想法與你分享，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
妈妈的味道！永远忘不了！
章新的這道紅燒肉，我照做了，的確是肉彈，味道非常夠，和我做了幾十年的紅燒肉完不同，謝謝。 每次做完一道菜，章新都要試吃，更引起馬上做的動機。謝謝。
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你，這個上海紅燒肉的味型和一般的紅燒肉完全不同，他會偏向比較甜口，濃油赤醬，我也是吃一次就記住了，特別謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
你这个做法最合理，也最简单。谢！
@章新
Жыл бұрын
早安，謝謝謝謝，這就是我們家裡的簡單做法，但真的很好吃喔，謝謝您的留言，祝你週末假期愉快
很棒喜歡
@章新
Жыл бұрын
碧霞，謝謝你，這一個紅燒肉真的很好吃喔，有機會中秋節過後可以試試看，謝謝你的留言，祝你天天開心愉快
我看到流口水，你老婆也是😊棒啊！
看得口水流不停......❤
@章新
Жыл бұрын
早安，其實不難的，找機會動手做一下，真的很好吃喔
看起來真的很好吃
@章新
2 жыл бұрын
早安，這道菜真的超級好吃的，每次做一定吃光光，大人小孩都喜歡吃，尤其是剛做好的時候超級超級棒，我個人真的非常推薦，有機會的話一定要做一次試看看，謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末假期
那個紅燒肉看起來很下飯讚❤
豬油比沙拉油好！ 因為它可以耐高溫，當初沙拉油推出來的時候，商人很壞，污名化豬油，牛油，阿嬤都知道豬油牛油好。 我們現在的肥胖，是因為飲食過剩，所以適量的肉青菜，瓜，用豬油來烹調沒有問題。❤ 我喜歡你做菜簡單，因為原材料和簡單的調味最好，不要加一大堆配料。 感謝您和嫂夫人的分享。
Wooww 😲😲😲 mantap 👏👏👏 mantap banget 👍👍👍 le 💐💖⭐🌟⭐🌟 ⭐🙏💪🤤😋😍😘😍👌 Terima kasih resepx kak 🤗🤗🤗
@章新
2 жыл бұрын
Terima kasih atas pesan Anda, terima kasih!
看起來好好吃，確實煮菜家裡有方便的食材配料隨個人喜好就可以了，我家煮菜從不加味精調味一樣也可煮出滿意的味道，每次看到您夫妻倆分享美食，就知道夫妻感情真好，祝福您平安健康🥰
@章新
2 жыл бұрын
早安，謝謝您的留言，其實我們夫妻兩的是很久了，幼稚園就是同班同學，國小又同班六年，所以整天就是這樣嘻嘻哈哈胡言亂語的，我真心覺得如果夫妻兩個可以一起進廚房做料理，感情一定會更好，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
油亮油亮的燒得真棒～濃、油、赤、醬，上海菜的精髓都到位了，真的口水都流出來了！感謝分享。
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你，顏色真的很好看，而且又很好吃，甜鹹適中，宇宙無底好吃，天黑了，祝有個愉快的夜晚
每次請客必做您教的上海紅燒肉！吃過的朋友，每個人都稱讚，實在太好吃了！
@章新
3 ай бұрын
Karen早安，真的超級好吃，我自己也常常做來吃，改天我再來分享另外一種做法，也是超好吃的喔^_^，謝謝你，實在太開心了，祝你天天開心愉快
@karenwang5031
3 ай бұрын
@@章新 非常期待！
太好吃了
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你，這真的非常好吃，尤其剛做好的時候，特別下飯，謝謝您的留言，祝週末假期愉快
讚啦😊油亮
老上海紅燒肉，材料簡單，但是美味可口，大家都愛吃 很高興能學會這道菜
@章新
2 жыл бұрын
是的呀，我就不喜歡加八角桂皮等等的調味料，總覺得原材料料理就非常非常好吃了，每一家一定有屬於自己的紅燒肉，分享我的做法大家也可以參考參考，比較甜口一點，紹興酒香味十足，真的非常下飯好吃，謝謝你的留言，謝謝
依葫芦画瓢的照着做了 除了没有放辣椒，味道出奇的好！又很简单！肥的地方软糯， 瘦的地方也不柴，还没有猪骚味。 多谢了！
这个顺序好赞。先炒肉可以出油，然后放葱姜煸熟，再放冰糖老抽料酒入味上色。
唉呀呀！邊看就邊吞口水．明天就來用紹興酒燉肉試看看
@章新
2 жыл бұрын
午安，紹興酒很貴，我覺得加一匙就很香了，真的有特殊的風味，謝謝您的留言，祝清明連續假期愉快
隔著屏幕也聞到香味😍😍😍😍
@章新
2 жыл бұрын
午安，謝謝謝謝，你實在太會講話了，其實可以自己動手做一下，真的很好吃喔，謝謝你，祝你有個愉快的一天
@siusiu2329
2 жыл бұрын
@@章新 哈哈哈，這香味從臺灣傳到來香港了😂😂😂
@章新
2 жыл бұрын
@@siusiu2329 真的很好吃喔，可以自己嘗試看看，超香的啦，謝謝您的留言，感謝
红烧肉做起来很容易：精选五花肉、黄冰糖、八角、香叶、香葱、姜片、一罐啤酒（千万不要用黄酒），老抽、生抽。肉焯水去掉肉中血水。然后把所有调料放进锅中，倒入啤酒，开大火煮开后转小火炖1小时，然后大火收汁，装盘即可。
@user-mw9hp4mz4f
6 ай бұрын
为什么不能用黄酒
这是上海过年时，每家必备的菜。还有小时候我们上海有人叫老抽，红酱油，生抽，叫白酱油，的确我家是我爸做得一手好菜，可惜他老人家已经走了好多年了，👍🙏
@章新
2 жыл бұрын
早安，能嫁給上海的男人一定是最幸福的，西瓜兄，我的做法挺容易，其實您可以自己試看看，再稍加調整，一定可以重現您父親的口味，謝謝您的留言，祝週一上工愉快
looks delicious!
@章新
Жыл бұрын
Thank you， it‘s really delicious
我在眷村長大 最近發現 章大哥分享 眷村家常菜 熟悉又溫暖 滿滿的感動 謝謝您與大嫂 無私的分享
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你，我們都是眷村的子弟兵！ 所以我們會有共同的回憶，共同的成長軌跡，共同的想法與共同的背景，特別開心看見您的留言，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
章先生 晚安⭐️ 跟著你煮茄子好好吃太棒了👏
@章新
2 жыл бұрын
早安，謝謝你，實在太開心了，祝你有個愉快的週末假期
@user-yt8ey2pp1i
Жыл бұрын
謝謝您們指導好懷念上海媽媽的菜，可否提供生抽及老抽建議品牌。謝謝
哈哈!做我们上海人浓油赤酱的红烧肉啦！👍👍👍说得没错，我们上海人做菜是不喜欢用大蒜的。但我到美国后，经过看美国人电视做菜节目后，也学着用大蒜爆香食材后，味道很香的!😀😀😀
小時候吃這道菜超下飯
您用的好像也是古早的琺瑯盤。以前家裡也是用這種，只是都被我們打爛了。他只要落漆就壞了。您的菜真的是充滿溫馨的懷舊情懷！我父親是上海人也是很會做菜的，他的拿手菜就是紅燒魚、紅燒肉，而且又會賺錢和做家事，上海男人真的是好男人，哈哈哈
@章新
2 жыл бұрын
你好!!如果有機會，請代我向您父親問好!!! 我上海同學和我說:如果沒有覺悟和能力，是配不上上海的女人的!!!所以上海男人真的都是好男人。 你眼睛真厲害，真的是幾十年前留到現在琺瑯盤子，捨不得丟，就一直用到現在了!!!
@shensammy6366
2 жыл бұрын
我浦東人
@章新
2 жыл бұрын
@@shensammy6366 現在浦東可發達了，我30年前去上海的時候，還有人在說您要浦西一張床，不要浦東一套房，現在可沒人敢講這種話啦^_^
@shensammy6366
2 жыл бұрын
滄海桑田
老兄我流口水了。
@章新
Жыл бұрын
晚安，抱歉抱歉，造成困擾，還請多多包涵^_^，哈哈，開開玩笑啦，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
美味的紅燒肉,如果能再配一小杯金門高粱,那是天下最幸福的享受,好類! 下星期也來學作.
@aliceyu1139
2 жыл бұрын
金门高粱赛茅台，荡气回肠😄👍
@章新
2 жыл бұрын
二位好酒量，我自己也特別奇怪，自從有一次喝多了宿醉之後，再看到高梁我都很難下咽……..
@lindang4048
2 жыл бұрын
,,,,- @@章新
謝謝老師買的五花肉真的很漂亮白肉很少😯
@章新
Жыл бұрын
午安，所以我們通常都會找比較認識的豬肉攤販，前一兩天就會打電話跟他訂，然後跟他說我們是要拜拜用的，請他特別留比較漂亮的五花肉，我們的小秘訣提供您參考，祝你有個愉快的一整天
這個我也常常做給孩子吃！ 但是我喜歡用多少蔥因為燒好時蔥很好吃😋
@章新
Жыл бұрын
午安，真的，我覺得稍好之後的蔥特別下飯，又香又鹹又甜，真的很棒，我光加幾根蔥就可以吃下一大碗白飯了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
看了~你吃，馬上行動😋
@章新
2 жыл бұрын
午安，真的很好吃喔，希望你料理成功，祝你有個愉快的一天
好吃
嗯，这个可以有。😄👍👍
@章新
Жыл бұрын
早安，謝謝謝謝，我覺得還挺好吃的，有機會可以試試看，謝謝你，祝你有個愉快的一天
看了就流口水！😸😸😸
@章新
2 жыл бұрын
午安，先祝你能有個愉快的一天!! 這道菜真的很好吃，非常下飯，肉都留給小孩帶便當，我等下中午光靠湯汁就可以吃兩碗白飯了!!哈哈!我的最愛!!!可以自己做看看唷，真的挺好吃的! 祝好!
颜色超漂亮的。 谢谢分享！！！
@章新
2 жыл бұрын
早安，謝謝你的留言，這道菜是色香味俱全，我記得那時候同學聚餐的時候，這道菜是第一個吃完的，而且最後的醬汁一滴不剩⋯⋯
最懷念是這個盤子
昨天好市多買了一包五花肉，原本要來滷豆干滷蛋，再回看這個視頻，最後決定老上海紅燒肉......哈哈
@章新
2 жыл бұрын
晚安，我覺得紅燒肉會比較好吃喔，再次謝謝您的留言，祝夜晚開心
超讚的❤請問用的是什麼牌子老抽啊
讚喔…色香味俱全，漂亮👍
@章新
2 жыл бұрын
對呀，這道菜就是色香味俱全，而且非常好吃，剛煮好趁熱吃最棒，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天
我今天晚上有煮這道菜 我應該是收汁收的太乾 導致瘦肉有點硬 下次我在改進 希望能煮的更好吃 謝謝你的分享
@章新
Жыл бұрын
早安，實在太可惜了，也對你覺得不好意思，下次建議你兩個小小的地方試著注意看看，去豬肉攤買肉的時候一定要跟他說要買顏色比較深的部分，這樣子比較不會乾柴，再來，下次收汁可能就不要收得這麼乾！謝謝您的留言，祝您下次料理順利成功
章老师您好，第一次看您的视频很受益，肉做之前需不需抄下水？
我一瓶的紹興酒，紅燒肉，只用五次煮出來的紅燒肉，特別的好吃又香
@章新
Жыл бұрын
晚安，紹興酒的味道真的很特別，加一點點就超級香，謝謝你的留言，祝你有個愉快的夜晚
現在大陸都有各中醬包紅燒醬也有，個人認為偶而方便一下還可以，不然人人都是大廚口味統一，我還是喜歡傳統的煮法，現在賣場、市場都有許多的醬包
@章新
2 жыл бұрын
您好!!!您說的是，各種調味醬包真的很方便，也讓小家庭有了自己做菜的慾望和可能性。但是，傳統的煮法也可以很簡單，很好吃.......而且可能更安全健康一些!!!我也是喜歡傳統的煮法!!*^_^*
老哥，红烧肉尽量不加水，酒也算水，火要更小，盐能不加就不加，先煮肉后煮味，利用酱油的咸度，实在要加也要到最后起锅前3分钟。😊😊😊
@章新
2 жыл бұрын
收到收到，實在太謝謝你了，這個假日我就再來嘗試看看，學習了，祝你有個愉快的夜晚
光是看到成品就知道好吃~
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你，真的，這道菜濃油赤醬醬，色香味俱全，剛煮好起鍋的時候最好吃了，再次謝謝你，也祝你有個愉快的一天
這盤子只能在眷村文物展才看得到耶，你們家居然還有！太強了👍
@章新
2 жыл бұрын
你好，早安，其實我們家的東西可多了，有我岳父當年水鬼的蛙人短刀，還有我爸爸當年從河南撤退時候沿路放行的路條…..
章新，您的紅燒肉很棒，跟我媽媽做的一樣，我也得到媽媽的真傳，真的很香很棒，我也想吃。我們美國這，好一點的五花肉要賣到5美元一磅啊！還不是新鮮的，是冷凍的，也不是黑豬肉，黑豬肉賣9美元一磅。羨慕嫉妒恨，哈哈😆！
@章新
2 жыл бұрын
早安，現在台灣好像也是白豬肉比較多，黑豬肉也不常見了，如果豬的味道稍微重一點，可以先用蔥薑水燙煮一下，再來做這道菜，應該就會比較好一些些，這道菜每家都有自己的做法，我的做法不難，稍微調整一下，一定可以複製媽媽的味道，週一上工愉快！
可以吃上五碗飯😋😋😋
@章新
2 жыл бұрын
午安，真的，這道菜真的超級好吃又下飯，尤其是紹興酒的香味，實在太棒了，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
這個時候看，就想明天也來做好了😋紹興酒真的好，我也一直用，比以前貴些。
@章新
2 жыл бұрын
老鄉，早安，紹興酒炒菜真的味道不一樣，真的很好吃，這道老上海紅燒肉也非常棒，假日做一做全家都會很喜歡，祝你有個愉快的週末假期人家放一個
餓了@@~`
@章新
2 жыл бұрын
早安，謝謝您的留言，這道菜真的很棒，祝你有個愉快的週末假期
這難到就是家香味 不是嘲諷而是每家都有自己的料理方式香味不同 導致有了家的味道
哇！上海紅燒肉，又學到了！ 上海還有一道菜，就是 「 紅乳燒肉 」，也是令人垂涎三尺！當時表姊夫煮給我們吃，真的好吃到難以忘記！ 備註：紅乳，就是整瓶都是紅豆腐乳汁 ~
@章新
Жыл бұрын
早安，謝謝你的留言，真的，我們這裡叫做豆腐乳燒肉，真的超級香，改天我也要來做，好久好久沒吃了，謝謝你的留言讓我再次想起這一道菜，感恩，祝你有個愉快的一整天
@suhaiyou4120
Жыл бұрын
我祖籍上海 喜歡這道菜 感謝您提供給大家👍
看你吃的我都流口水了🤤肯定兩碗白飯。那個盤子好熟悉啊！小時候眷村都是用這種碗盤，應該是琺瑯材質的，沒想到你們家還有啊👍
@章新
2 жыл бұрын
對呀，這是從我們朋友家三合院的倉庫裡面翻出來的，我們就厚著臉皮跟他要回來了，偶爾需要懷舊一下的時候，就把它拿出來用^_^
好好吃啊！😍我老爸生前很喜歡這道菜（我們客家人） 由其過農曆新年，老爸買很多豬肉回家，煮熟拜祖先。 我老爸很喜歡 片糖 薑蔥，白米酒。 做這道菜。 我看你這樣做，我明日去菜市場買五花肉學你這樣做。 謝謝 章生 章太。 贊贊贊。👍👍👍👍
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你，其實您也可以做看看啊，稍微調整一下，我想你爸爸一定也會很喜歡，加油加油，一定會很好吃的，天黑了，祝有個愉快的夜晚
@keungmay3748
2 жыл бұрын
@@章新 多謝🙏
太棒了🌟👏.…
@章新
2 жыл бұрын
早安，你好，謝謝你，祝有個愉快美好的星期一
哇！真好吃。謝謝🙏
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你，真的很好吃喔，剛做好熱熱的配飯吃最棒
这个做法简单实用，多伦多老上海点赞支持！👍
@章新
2 жыл бұрын
晚安，能夠得到老上海的支持，我可能會開心到晚上都睡不著覺，真的是從上海的好朋友那裡學來的，而且我個人非常非常喜歡吃，真的謝謝你，祝您在加拿大有個愉快的一天
我最喜欢的红烧肉只见清澈的油而没有汤汁，肉肥而不腻入口即化那种，一眼看上去就是亮晶晶的那种
的确红烧肉有每个人的风味口味！适合自己口味就是成功！想问您是否做过不加水只加酒的红烧肉呢？味道是否与众不同……感恩看了这视频，难得您是一位谦卑又正面的大厨，这是我给您的评语。
@章新
Жыл бұрын
午安，真的謝謝你的留言，我們常常說＂一家一做法，百家百風味＂，記憶中媽媽的味道總是最樸實的美味，只要適合自己喜歡吃的味道，都是最好吃的味道，我個人認為，如果不加一點點酒去腥味的，那就是在前面川燙或是水洗的時候要弄乾淨一些，這樣子一樣可以做出來非常好吃的紅燒肉，這是我的看法與經驗與你分享，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
@chongmeeyong7056
Жыл бұрын
@@章新 🙏🙏🙏❤️❤️❤️
想吃熱騰騰的飯，當屬上海炊飯，能否下回教導如何用不同的鍋做料理，感謝！
@章新
2 жыл бұрын
您好，可惜我們家的鍋子都是老鍋子，不然就是我岳母送給我們的，用來用去就是這幾隻鍋子，我們可能也沒有計劃要買新的鍋具，真的非常抱歉，幫不上忙，倒是有機會可以做一下上海菜飯，我覺得特別好吃，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
@user-yu8gh6mt7l
Жыл бұрын
问我，我可以教你
支持 謝謝您。
贊
@章新
Жыл бұрын
晚安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
請問：加醋是要去掉豬肉的腥味嗎？
口水都流出來啦！小时媽媽做的也差不多很好下飯。
@章新
2 жыл бұрын
就是超級好下飯的，我的方法很簡單，可以憑著印象再稍作調整，一定可以做出媽媽的味道，謝謝您的留言，祝週一上工愉快！
@Hh-ww8kk
Жыл бұрын
@@章新 高＇@＃@@疼痛感＃＃
一氣呵成，好。
@章新
2 жыл бұрын
謝謝你，全程記錄，天黑了，祝有個愉快的夜晚
就像在美國家家都有自己喜愛的漢堡包🍔
不错。看了好多视频。总结几点： 冰糖 料酒 葱姜 生抽老抽 还有一点，出锅前可以把葱捡出来。
@章新
Жыл бұрын
早安，謝謝你的總結，實在太棒了，我個人的一點小小經驗分享，蔥撿出來之後不要丟掉，我覺得這個燒透的蔥拿來拌飯特別好吃^_^，還有這個肉趁熱吃最好吃，兩個之後會稍微變硬，這是我個人小小經驗與你分享，祝你有個愉快的週末假期
@jimmorrisshen
Жыл бұрын
@@章新 有道理。十分感谢回复。祝您有一个愉快的周末！
看了就覺得非常好吃又香濃的下飯菜……感謝你們夫妻的分享，真棒～
@章新
2 жыл бұрын
午安，真的很好吃唷!*^_^* 先祝你能有個愉快的一天，不客氣，我們就是分享自己的小生活而已，這道菜真的小孩最歡迎的菜色之一，開胃又好吃!!! 謝謝你的留言，祝好。
有上海圓苑餐廳紅燒肉的感覺喔！
@章新
Жыл бұрын
晚安，我就真的沒有品嚐過了，不過我覺得自己的這個做法挺好吃的，有機會可以試試看嘍，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚
👍👍👍
婆婆是老上海人，賢淑開朗的她也燒的一手好吃的上海菜，今天看你們做的紅燒肉令我懷念起她做的美味上海菜餚，可惜吃不到了。今天看你們紅燒肉很像她做的感覺，今天晚餐主菜就做上海紅燒肉了！謝謝你們的分享👍💖😊
@章新
2 жыл бұрын
姐姐早安，我的做法不難，稍微調整一下，一定可以找到婆婆當年的味道，加油，我相信您做的一定比我的好吃，因為記憶中的味道絕對是最美的味道，祝週末假期夜晚愉快
@user-li9kp7tk6c
2 жыл бұрын
@@章新 早安，曉芳！記憶中的紅燒肉顏色略深一點點，聽婆婆說他們喜歡醬色，我想醬油廠牌不同也會影響色澤，我想就用你的方式加一些老抽燒，希望燒的出來記憶中婆婆做的味道！😊台灣星期一了，祝你元氣滿滿的一週
@章新
2 жыл бұрын
@@user-li9kp7tk6c 沒錯，那個醬色非常重要，您婆婆一定是上海菜的好手，如果買得到老抽，一般南方人都是用老抽來做調色，如果買不到老抽，那就要自己炒糖色了，但是我覺得這道菜顏色一定要夠重，才能夠色香味俱全，我知道現在有一些內地的師傅，還會加一點點紅麴賴提紅色，也提供給姐姐參考！^_^
@user-li9kp7tk6c
2 жыл бұрын
謝謝曉芳提點。洛杉磯華人超市都賣老抽，剛好派上用場，用妳的方法煮好後視覺效果很棒，只可惜我沒做出婆婆的味道，她手藝真的可媲美廚師。美國的肉類味道較重，我已經買了特貴的黑毛豬（一磅13美金），但味道還是沒有台灣的黑毛豬肉好吃，你們在台灣很容買到好吃的又便宜的海鮮或肉類好幸福喔！不過我還是要多試幾次，下次加一點紅麴看看，也許哪天就成功了😊
@user-li9kp7tk6c
2 жыл бұрын
@@章新 除去肉腥味是我非常傷腦筋的事，請問曉芳是否知道有什麼方法可以去除肉腥味，我只聽說過要重複的多洗幾次，但效果有限。我做菜也會放胡椒或酒去腥，但就是覺得肉還是有些許的腥味。不知道曉芳有別的方法供姊姊學習一下嗎
章好師好， 您那盤子好古老👍
@章新
2 жыл бұрын
您好，謝謝您的留言，我們不是老師啦，我們這是一對平凡的小夫妻，這個牌子真的很古老了，我們小時候還常常用到，這個牌子是在朋友家三合院的倉庫裡面翻到的，還特別謝謝這位朋友願意送給我們，是一個老鐵盤，挺好玩的
@user-nr7rn9wd2e
2 жыл бұрын
@@章新 我從您那學到很多有關做菜的觀念，當然是老師啊！（很多教烹飪沒講原理觀念，很容易忘記）
@章新
2 жыл бұрын
@@user-nr7rn9wd2e 謝謝你，我們互相學習，互相分享，我想這樣一定會有更多的創意，創造出更多的美食，加油，讓我們一起過好自己的小生活
深夜食堂好香哦！我妈妈烧的红烧肉也很好吃😋
@user-uq9oq5eu8o
2 жыл бұрын
媽媽的味道就是最美的味道🤗🥰
@章新
2 жыл бұрын
媽媽的味道永遠是最美的味道，我這道菜的做法不難，稍微調整一下，一定可以做出媽媽的味道，加油
一大早就看到这么诱人的红烧肉，整个人睡意全无，赶紧漱洗一下，直奔超市买三层肉回来烹煮令人垂涎欲滴的佳肴，让家人大块朵颐！😋😍🥩🥩
@章新
2 жыл бұрын
早安，加油加油，這道菜一定好吃，工序其實不難，超級下飯，祝你的家人真幸福^_^ 謝謝你的留言，祝您有個愉快且豐收的週一