老北京做羊蠍子火鍋，地道又闊氣！
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
大雪過後，很多地方都將陸續進入一年最冷的一段時間了。這大冬天的，老傅給大家帶來一道非常應景的羊蠍子火鍋，今天做的是鴛鴦鍋，一紅一白，羊蠍子兩吃，倍兒地道！配上獨家秘制蘸醬，味道極其鮮美，啃上一大塊，這日子才夠舒坦！
In many parts of the country it’s getting colder and colder. Now a hotpot is exactly what we need. Lao Fu brings us this Lamb Spine Hotpot just in time. Today’s hotpot is a Yuanyang one, white on one side and red on the other. This native Lamb spine in two ways is served with a secret dipping sauce which really highlights the natural freshness of lamb. Take a big bite and enjoy the day!
Пікірлер: 155
很喜歡這個大爺 料理給他講解起來 感覺就是特別美味
乡音真特么亲切，美味够特么诱人，给老歌赞起来
谢谢，讲得很清楚！
明试试：） 之前跟傅老师学的老北京炸酱，很喜欢，很地道：） 感谢！
喜爱这位大師美食視頻
太美了
真棒的老师！ 👍🌹
今天做了个鸳鸯锅，不错👍 尤其是那个蘸料：） 感谢：）
加油 老爷子 支持你
谢谢北京老爷子的美味....
好吃
羊肉新鲜，怎么做都好吃
主要是听地道北京味普通话
老北京的普通話聽起來還是倍感親切
这老爷子有点于谦内味儿
@gnzoeinyggh
4 жыл бұрын
长得也像
棒棒棒
大师傅亲自教授，荣幸啊！
绝了
傅师傅的炸酱面教程也是一绝
@user-co9qs6vi1p
Жыл бұрын
没错，我也做了炸酱，倍儿地道：）
@AK-bx4cv
Жыл бұрын
@@user-co9qs6vi1p 确实！
您这小料挺特别，回头试试
老爷子很爽朗！爱看
赞
笑口常开
流口水了！
老傅看着特有范儿
老傅口误了，把陈皮说成桂皮了。
Can you come over for Christmas?
没有卖甜面酱的有什么其它代替吗？
👍👍
嘿，宁还憋说，还真有点儿贵族味道
@mailasun
4 жыл бұрын
哟，您zhei留言怎么还带声儿呢
今年托掏宝的福，吃到了祁连山的套杆羔羊。清水加一块姜，煮一个半小时，奶香扑鼻，加一点盐出锅。美得很。 从没吃过这么鲜美的羊。完全不用其他各种调味料就鲜美异常。
@user-ud3vs4vk1d
2 жыл бұрын
套杆羊？ 你说的是滩羊吧 套杆羊头一回听说
@weiluo7532
2 жыл бұрын
@@user-ud3vs4vk1d 是常年放养在祁连山高山草场的一种绵羊，八成属于藏羊。头和蹄子较小，野性较大。滩羊是宁夏的。两个品种不同，饲养环境也不一样。
@weiluo7532
2 жыл бұрын
@@user-ud3vs4vk1d 是常年放养在祁连山高山草场的一种绵羊，八成属于藏羊。头和蹄子较小，野性较大。滩羊是宁夏的。两个品种不同，饲养环境也不一样。
@weiluo7532
2 жыл бұрын
@张胜 是常年放养在祁连山高山草场的一种绵羊，八成属于藏羊。头和蹄子较小，野性较大。滩羊是宁夏的。两个品种不同，饲养环境也不一样。
@weiluo7532
2 жыл бұрын
@@user-ud3vs4vk1d 是常年放养在祁连山高山草场的一种绵羊，八成属于藏羊。头和蹄子较小，野性较大。滩羊是宁夏的。两个品种不同，饲养环境也不一样。
嘿，您猜怎么着，老北京早上起来就是这么一出，真地道，盖了帽了
@stephend9416
4 жыл бұрын
然后吧唧吧唧吧唧吧唧吧唧吧唧？
牛街买4斤羊脖子正好
还想看这个老先生的
最后加盐根本不入味,中途加盐才靠谱。
好是好，就是太少了😂
都吃羊钩子骨了还阔气呢
这么多年 总算知道羊蝎子名字的由来了
大爺花椒都幾十粒了😂
@user-co9qs6vi1p
Жыл бұрын
是的，悠着点
这大爷看着很舒坦阿
@angelinachen66
3 жыл бұрын
咦！！居然在这里捉到朽木！！！
@user-ve6os9gu8w
Жыл бұрын
这一锅吃完了肯定大汗淋漓。🤣
看过美食台很多视频，最喜欢这个了，有烟火气
用羊腿肉可以吗
应该换回水
于老师胖了
煮萝卜怎么还盖盖呢
@x1be90
3 жыл бұрын
火小，不盖盖汤都飞没了
不明白，小盘子里留着几颗小茴香什么意思？
@robert460
3 жыл бұрын
强迫症，哈哈，不倒干净心里别扭
南方人来听京普
冷水下鍋，還是熱水下鍋
多少年没见过白汤羊蝎子了
@SamSunBJ
4 жыл бұрын
双榆树的老诚一锅。全北京最好吃！白汤的！
不是说猪不椒养不料吗？
照着做了一锅没放辣椒的红汤，真不错，羊肉完全没膻味，汤也挺好喝
沾醬最早是番茄醬和啥料拌勻,反覆聽不清?
@weizaima3878
4 жыл бұрын
甜面酱😂北京人说话吞音了
@ohmyivan
4 жыл бұрын
甜面酱 也叫甜酱
@mercy6212
4 жыл бұрын
@@weizaima3878 我估计是他可能不知道甜面酱这个东西，所以再听也听不明白
@linwanjun4727
4 жыл бұрын
也就是黄豆酱
@vegasfeng3554
4 жыл бұрын
Lin Wanjun 黄豆酱是豆做的 甜面酱是面做的 根本就是俩东西
这位傅宏先生，也有点像傅彪。
@jijiwaiwaihi5319
4 жыл бұрын
aogogo 我说好像哪里见过呢！
@joshua5310
4 жыл бұрын
更像于老师的父亲（狗头）
过去做羊羯子必须用骟过的羊，骟过的羊叫羯羊，有叫羯子的。
@ceifalu784
4 жыл бұрын
太监羊不就得了
@samuelwang780
8 ай бұрын
北京羊羯子，没错。但是大约是八十年代改革开放，农民进城开饭馆了，被称 羊蝎子 了，还自己创出一个理论：羊脊骨像个蝎子所以称羊蝎子。哈哈，那么猪蝎子牛蝎子骆驼蝎子啥时候出来？
地道的北京人
😂
陈皮当桂皮用没谁了！
那醬料到底是什麼沒說清
这不是发福了的谦儿大爷吗
@xingmingyin8536
4 жыл бұрын
哈哈哈哈哈哈，烫发实锤
2:40，应该是陈皮吧
@AXLi_YJJS
4 жыл бұрын
哈哈 你看的太仔细了！一看就是好学生，是在认真学做菜
都是牛逼桶
谁知道这个小灶是气的还是电的？
@user-ol3pe9bh1y
4 жыл бұрын
王砚成 气的，国内户外用品应该有
格了(ge le) 是什么？
@ysendy7027
4 жыл бұрын
就是蛤蜊
@shaw3146
4 жыл бұрын
搁?
@xiaobaidong9348
4 жыл бұрын
蛤蜊
就得用内蒙的羊，小羊可不行，最好是4个牙以上的大羊。基本是就三年以上的羊吧。
老年大淵煮火鍋
一看就是个老顽主。
怎麼加土豆??不好吃
不是北方，只是北京羊蝎子，我东北长大一次羊蝎子火锅没吃过没见过
@user-kp8ws8sh9b
4 жыл бұрын
付long ....经常吃呀。不是特别喜欢吃羊肉的可能没见过吧。
@lee_dell
4 жыл бұрын
北方不等于东北。。。
煮帶骨羊肉總覺麻煩，羊騷味總去不太乾淨，原來從滾血水時就要處理了
@user-bk1og3ll3j
4 жыл бұрын
还要看羊本身，你用新西兰澳洲这种怎么都救不回来，还是得国产，还要看产地
@lyndonsumuru7510
4 жыл бұрын
内蒙小尾寒羊不膻
@xinfan2353
4 жыл бұрын
作为一个北方人想说，如果那么怕膻就别逼着自己吃羊肉了。从小到大好的羊肉差的都吃过，但是从来也没觉得膻，北方人的羊，南方人的鱼组成一个鲜字，就是那个膻味腥味才是其味道的风骨。不是说瞎做的多难吃都无所谓，但是如果你老怕膻，总是对羊肉有点顾虑，那羊肉可能不是特别适合你，如果有一种烹饪方法真的能去除所有膻味，那得了，你根本也没必要去吃这个羊肉，吃点牛肉不好吗？
@PingAnLi
4 жыл бұрын
张嘂壽 国外应该是宰杀方式不一样，貌似是他们不放血。
@xinfan2353
4 жыл бұрын
@@PingAnLi 哥们你挺逗啊，你但凡见过人受伤或者自己划破过手指吗？那个流不流血？是不是流好一会才能止血呢？那你买的肉回来又有哪个是血淋淋下锅做饭的。 从屠宰出现在地球上开始原始人都要放血的，不然血滴滴拉拉你根本没法吃也极难烹饪，这个常识稍微得有点。 但是之所以欧美这边肉都特别腥气，是因为一方面他们的烹饪本身就喜欢有点血腥滋味，比如牛肉要吃血红蛋白的那种滋味，鸭肉也是。但是不同在于如何放血，血液在动物活的时候血液也在流动，死去了以后心脏停跳自然没有血压血就会停止流动，如果你见过国外的气枪屠宰，那就是一枪先杀了动物，然后割开动脉吊起来放血，动物没有痛苦，但是因为失去心跳只靠重力往外流，血排不干净。 而大陆这边就是传统的方式，动物活着吊起来，然后直接割开动脉，这样因为是活着放血，血甚至会直接喷射出来，动物是因为失血过多而死，过程漫长而痛苦，但是因为心脏会继续跳动血液排的很干净，自然烹饪的时候异味就比较少。 知道没人在乎我写这么长，也懒得看，但是但凡有人看到，稍微多点基础常识也好。
Please show sweet been paste and sesame chili oil your recipe /FC THAILAND
别绷着啦！
感觉汤太浑浊啦！应用勺子撇去浮末而不是笊篱！
二斤也不够吃啊
可是不像蠍子 😂
@smld4172
4 жыл бұрын
像蝎子的尾巴
猛看还以为是傅标。。。
明明是陈皮不是桂皮
和谦儿长得好像 难道是于谦的父亲傅老爷子？
@user-bl6zx1jp2j
4 жыл бұрын
谦哥父亲不是王老爷子吗？
你这个看着一般 你看看老饭骨怎么做吧 我做了一次 跟饭店一样
@user-qf4qm5uh2y
4 жыл бұрын
每个人都有自己的风格 老饭骨人家也说了是家常版
@UnevenHairdo
3 жыл бұрын
各有各的好，没必要捧一踩一
老蛤蟆成精了
@mercy6212
4 жыл бұрын
屎壳郎成精了
多余的话真多 北京人都这样
@maxzhang8638
4 жыл бұрын
Dabao chen 真不是，就他废话太多
说实话 这羊蝎子做的真不咋地
吃过一回羊蝎子火锅，说实话不好吃，与其叫火锅，不如叫水煮羊骨头，跟南方的火锅完全不是一回事
@long-th8lt
4 жыл бұрын
北方都是涮肉，没有火锅，想吃火锅还得往南走
@user-vx3vu9jg6f
4 жыл бұрын
吃不习惯北方蘸料😢
@user-im1mv1wu5e
4 жыл бұрын
北方水烫菜就是火锅
@qleo2366
3 жыл бұрын
南方的火锅差远了。全靠浓重底料，根本吃不出来食材的鲜美。
这个人是最后一个太监吧
@MG_MG_MG
4 жыл бұрын
嘴上积德，就是给后代积福
😂