بصراحة انا مستمتع بمشاهدة الفديو واحلى شيء هو بداية الفديوو هههههه😂 . بس ليش لاحظة شيء مشتركين القناة قليل جدا ، فكرت المشتركين فوق 2 مليون . والله الفديو متعوب عليه

@bbqcraft

3 жыл бұрын

يالله همتك معي 💪ترسل لمعارفك عشان نوصل لأكبر عدد

@user-fc1vc6be1h

3 жыл бұрын

@@bbqcraft ولا يهمك 😘🗣👥

احسنت واجدت ابو انس برافو عليك تجاوزت الصعاب فسرعة البديهة مهمة في في المواقف هذه بالذات طبخ الحنيد لانه حجم الذبيحة وكمية الحطب والوقت عامل مختلف باستمرار في الحالات هذه ولكن تداركت الموقف وكملت في الفرن احسنت والقادم افضل ..تحياتي الك😋

الطريقة الصحيحة الحنيذ هي إضافة المرو او حجر الأودية حتى يمسك الحرارة لان الجمر بيطفى بعد كتمه موضوع الفتح لمعرفة وضع اللحم خاطئة خصوصا على الجمر

@bbqcraft

2 жыл бұрын

صحيح فالحجر له ميزة الحفاظ على الحرارة لوقت أطول. شكرا لهذه الملاحظة القيمة. تحياتي لك.

الميوزك مزعج

واضح من اختيار التيس انكم اخذتوا تيس ضعيف والدليل بروز عظمة الظهر !!

استاذنا الفاضل ممكن تعلمنا ايش الأسم العلمي لعشبة المرخ لأن في مصر ما احد يعرف اسم المرخ

@bbqcraft

3 жыл бұрын

شجرة المرخ هي شجرة معمرة برية من النباتات الصحراوية، وهي شجرة دائمة الخضرة، وتنتمي إلى الفصيلة العشارية، ويُطلق عليها أحياناً اسم السوسن، وتنمو في التربة الرملية بالقرب من المناطق الساحلية وفي الوديان، وهذه الشجرة نادرة الوجود، وتنتشر حالياً في دول شبه الجزيرة العربية، وتوجد بكثرة في المنطقة الجنوبية الغربية من المملكة العربية السعودية، وفي منطقة إقليم تهامة الذي يشكل السهل الساحلي الشرقي للبحر الأحمر. إقرأ المزيد على موضوع.كوم: mawdoo3.com/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B4%D8%AC%D8%B1%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B1%D8%AE

يعطيك العافية ، هذي وجبتنا الاساسية في تهامة اسمحي اعلق 😊 في البداية يحتاج تنور مدفون ، الجهاز اللي استخدمته ما ينفع لان الحرارة تتهرب من الاجناب ويبرد بسرعة ثانيا يحتاج نار قوية من الاساس وتحمي التنور اقل شي ساعة قبل تحط اللحم لانك حتكتمه وتنطفي النار فورا ويستمر الطبخ على حرارة جدار التنور الزمن ساعتين ، اقل شي ساعة ونص اذا كانت النار حامية والتنور ممتاز وما تخاف ينحرق او ينشف لانه مكتوم ، والحرارة تنزل شوي شوي ، والرطوبة محبوسة بالداخل ، لو يجلس ٣ ساعات ما يصير مشكلة في عُمان يجلس مدفون ٢٤ ساعة 😅 لكن الحنيذ بالمرخ صراحة توب

@bbqcraft

3 жыл бұрын

الله يعطيك العافية، نعم صحيح. بالنسبة للحطب تركته ساعة كاملة إلى أن أصبح جمر، أعتقد كان الأفضل يكون قطر توزيع اللحم أقل من كدا حتى يتغطى مظبوط بالتراب مثل في البر. عموما الواحد بتعلم من اغلاطه ومن آراء الآخرين. ⚘

معلمنا لو كانت حفرة في الارض والغطاء مصمت بشكل يبقي مسافة بسيطة فوق اللحم وفوق الغطاء طبقات التراب والقماش المبلل بالماء اظن انه لا يحتاج لفترة اطول من ساعة ونصف الى ساعتين

@bbqcraft

3 жыл бұрын

نعم، صحيح هذا الذي ذكرته في الحلقة، وفي مرة سابقة عملت قطع من حمل لمدة ساعتين طلع ممتاز 👌

يا استاذ فهمي حاول المره الجاية تكون الحفرة شوية أعمق لأن كلما كانت اعمق كانت النتيجة أفضل بسبب كمية الoxygen اللي حتساعد في حرارة النار بالأشتعال مدة أطول نوعا ماء بالإضافة خلك كريم بالحطب وخليه يجمر ثم اتركه ساعتين لا تزيد ولا تقل عشان تريح دماغك وننتظرك ضروري في مقطع اخر ونشوف كيف طريقة تقطيع اللحم وتفاصيل اخر معلومة اخيره اسمه حنيذ بالذاء عشان النطق يفرق ايضا في عملية الطبخ وسلامتك ،،،،

@bbqcraft

3 жыл бұрын

كلامك صحيح كل مافي فراغ هيساعد بوجود كمية الأكسجين اللي هتحافظ على الحرارة مثل حفرة المندي. تحياتي لك

@user-ql4wc7ec7x

3 жыл бұрын

صدقته الحفره تكون أعمق احسن وعندي قناه جديده اسوي حنيذ ياليت تشوف حنيذي

السلام عليكم كنت اعتقد انني سأفيدك اكثر من غيري لاني تمرست بالخصوص ومريت بتجارب الفشل في البدايه .. لكن بعد الاطلاع على تعليقات الشباب لقيتهم ما قصروا .. حاول تستفيد من تعليق الاخ الشهري اعتقد اسمه أحمد .. واضيف على ذلك.. أولا.. التيس الأحمر في الدقيقه 4.35 اللي خبطتوا على ظهره كان يفترض ان يكون الهدف .. والظاهر ان السعر هو الذي حال دون تحقيق الهدف .. كان صغير سن .. وقد اكتنز لحما وشحما . ثانيا .. طريقة رص الحطب كان مفروض ان تكون عشوائيه وبالطول على جوانب المحنذ، والاعتماد هنا يكون على قوة وطول فترة الشعله وليس الجمر .. واكاد اجزم أن سبب الفشل الذي تداركته بفطنتك أنه طول الفترة ما بين خمود الشعله وكتم اللحم . لأنك أهدرت كل ما اكتسبه المحنذ من حرارة طول الساعه... لأن المحنذ عندك ليس مدعم من الداخل ب. بطانه من الطوب الناري .. وبنفس الوقت مكشوف للهواء .. بمعنى اذا كان مبطن عادي يكون بالهواء الطلق فقط اخرج قطع الحطب اللي فيها دخان وساوي الجمر .. ومغروض يكون الرز عليه ومغطى بقصدير مخرم وترص المرخ وفوقه اللحم بسرعه على قد ما تقدر وتغطي .. مافي مجال لتضييع الوقت .. كل دقيقه تتاخر فيها تعتبر خطوة باتجاه الفشل .. اما محنذك هذا مفروض تحفر له بالارض ولو ثلثين حجمه عشان ما يبرده التيار الهوائي من الخارج . المشكلة كانت وقت مهدر + محنذ غير احترافي .. اما علاج المشكلة بعد وقوعها .. ف. ممكن تدخله قدر الضغط علي نار هادئه اختصار للوقت يمكن ياخذ ساعه تقريبا... او ترجع تغطيه مثل ماهو وتشب عليه نار من الخارج .. ومن الممكن استخدام لبنة التبن وليس البرسيم الخاص بتعليف البهايم لإشعال النار من حوله.. وهي الافضل . ايضا .. وضع من 7 الى 10 قطع حجريه ملساء وتعشيقها مع الحطب من البدايه كان ممكن ينقذك من المشكلة لان الحجار تحتفظ بالحرارة بينما الجمر يموت خلال ثواني من قطع الاوكسجين عنه بفعل الكتم .. والحديث عن ذلك ذو شجون . في الحنيذ والمندي . . قوي قلبك لا تخاف من كثرة النار ولا من طول فترة بقاء اللحم في المحنذ .. والساعتين تعتبر وقت مثالي لمثل تيسكم .. واعتقد تيسكم ما كان جذع والله اعلم .. اظنه ثني .. وكان خفيف .

@bbqcraft

2 жыл бұрын

أشكرك جزيل الشكر على الملاحظات والتوضيحات القيمة التي أفدتني بها وبالتأكيد سأستفيد منها وأطبقها. هذا هو هدف هذه القناة نقل التجارب في عالم الشواء وتبادل الخبرات. تحياتي لك.

الذبيحه كبيرة سنها ثني خذ معك شخص عنده خبره اكثر من الاخ اللي معك

@bbqcraft

2 жыл бұрын

تمام، سأنتبه لهذه النقطة في المرة القادمة 👍

خل الخبز لخبازه

هذا ماهو حنيذ طريقتك. خطأ خطأ خطأ شوهت طريقه الحنيذ الجنوبي

@bbqcraft

2 жыл бұрын

ما أحد قلك هذه طريقة الجنوب. وكل واحد حر بطريقته. قل شيء مفيد أو خليك ساكت