Здравствуйте!Квашеная капуста 10 дней- это общее готовность капусты 3-5 литров -комнатная температура выше+20 5-6 дней в тепле,а на 6-7 день на холод 0+5 -ком.тем.ниже+-18 8-9 дней в тепле,а на 9-10 в холод0+5 готова к употреблению на 10-12 день 40 л и больше -ком.тем.выше+20 2-3 дня в тепле,а 3-4 на холод0+5 -ком.тем.ниже+-18 3-4 дня в тепле,а 4-5 на холод0+5 Готова к употреблению на 10-12 день Гнет остается до конца Хранение капусты ниже 0 до + 8 Можно замораживать капусту после 12 дней

@user-lu5ov9oj1b

4 ай бұрын

Укроп и свёлый можно для квашеный капуста

@user-ug2gq3qs3m

4 ай бұрын

❤

@user-xv3lt1mc1g

4 ай бұрын

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, сегодня 6е сутки. В капусте жидкость как будто вязкая,склизкая. Что то нужно делать? Жидкость слить? Хотя ее не много. Запах сверху не очень, но сама капуска пахнет вкусно. Квасили по вашему рецепту

@user-ew9bk1ec1v

4 ай бұрын

Ш.

@natdnn3498

3 ай бұрын

​@@user-xv3lt1mc1gперекисла. Слишком долго была в тепле. Такое есть нельзя.

Мы с семьëй в осенне - зимний период постоянно едим квашеную капусту. Делаем её много лет. Пробовали разные рецепты. Кое что взял и из этого. Внесу свои пять копеек для приготовления изумительной квашеной капусты. Выбирайте правильную капусту - белоснежные плотные приплюснутые вилки. Строго соблюдайте эти пропорции, без " на глазок". 1 кг капусты, 40 гр моркови и 20 гр соли. БЕЗ СаХаРа. Капусту при перемешивании не жамкайте. 5 суток при комнатной температуре 22-25 градусов - протыкаем пару раз в сутки и на неделю и более в холодильник. Всë можно хрустеть капустой. Я часто добавляю в готовую квашеную капусту красный лук и протертую вареную свеклу, получается просто витаминный микс. Пропорции взяты из советских книг по консервации. Всем удачи и здоровья 😊

@mariaryijowa7842

2 ай бұрын

Благодарю, что поделились! Как раз такой рецепт искала. Помню, что бабушка так квасила капусту, а вот пропорции были давно утеряны. Ещё раз СПАСИБО! ❤

Капуста конекшн пипл!❤ У Србији ..исти принцип! Живели братја Славјани!!!

@user-hk2og1ok3d

5 ай бұрын

🤗🤗🤗🤗

@user-ex5py5ky2j

4 ай бұрын

🤝🤝🤝🙌

@PennyTBV

2 ай бұрын

🤝Привет братьям с Луганска,ждём в гости у нас интересно;)👋

@user-ex5py5ky2j

2 ай бұрын

👍👍👍👍👍👍

@user-dm5je6jy1r

7 күн бұрын

❤❤❤ Hvala , moja dragi

Хозяйка с большой буквы Храни вас Бог❤

Можно добавлю.В капусте при квашении развиваются ТРИ вида молочнокислых бактерий.Первые работают до 1.2-1.5% кислотности,потом им на смену приходит вторая разновидность у которой жизнедеятельность происходит 1.5 до 2.5 % и уже потом вступает третья с 2.5 и до 3.5%.. Процентность примерная на память +- естественно.Соль добавляется как ингибитор(замедлитель) процесса КВАШЕНИЯ при привышениях температуры или по науке процесс контролируемого гниения,да да,😂 (переваривание бактериями сахаров в капусте с выделением кислоты и углекислого газа) а так же и как дальнейший консервант. Объясню,если при приготовлении капуста у вас засклизла-у вас получился ЙОГУРТ!!!!,я не шучу,серьезно.Это концентрат сильноразвившихся молочнокислых бактерий одного вида которые образовали своими телами слизь.Такое происходит при превышении температуры и недостатке соли.Хотите меньше соли-квасте при более низкой температуре. И да,каждая бактерия работает примерно неделю при 18 градусах.И поэтому да,с Вами я абсолютно согласен, Капуста за три дня это да,просто прикольное соленое крестоцветное..Ну и на посошек так сказать.. В капусте после правильного квашения образуется куча пребиотиков( кишечник и прочие органыпищеварения хлопают в ладоши) и самый АФИГИТЕЛЬНЫЙ И РЕДКИЙ ВИТАМИН К2 (еще в сыре)который препятствует кальцинированию сосудов из за которого происходит львиная доля инсультов и инфарктов.Вот от нее родимой и здоровье у деревенских жителей.Всем удачных заквасок!😂

@denismonastyrskiy8614

4 ай бұрын

Спасибо большое за пояснения!

@user-ss5oq7ys2d

Ай бұрын

Отличное дополнение!!!

@user-ez9ks1ou2o

Ай бұрын

Спасибо большое за разъяснение! Вот поквасила капусту, куда ее ставить в квартире на окно, батарею, под батарею, на стол, где она будут стоять 10 дней, чтобы образовались эти нужные бактерии?

Вы просто молодец.Впервые вижу на экране такую аккуратную хозяйку, с убранными волосами , с косынкой.Большое спасибо за рецепт.Попробую и подпишусь.Здоровья вам и долгих лет счастливой жизни.

@user-pm6mc8fo4m

2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт.

@nurlan.rakhmanov.9318

2 жыл бұрын

Терпеть не могу капусту с волосами, хозяйка молодец.

@khanzadaiskalieva7810

2 жыл бұрын

Спасибо вам такой подробный объяснения здоровья вам

@larisamakhovltskaya1257

Жыл бұрын

@@nurlan.rakhmanov.9318 🤣🤣🤣

@vivophone5369

Жыл бұрын

🤲

СРАЗУ видно что хозяйка знает о чём говорит. УМНИЦА БОЛЬШАЯ. СПАСИБО !!!

@user-tn4qd1cn5m

2 жыл бұрын

Раньше помню мама так и солила да стояла она в 200 ЛИТРОВЫХ кадушках

@user-tn4qd1cn5m

2 жыл бұрын

В 200 ЛИТРОВЫХ кадушках, деревянных таких, с железным обручем, (папа сам делал их) царствие ему небесное! Капусту переслаивали пилюсткой, огурцами, зелёными помидорами. А сверху клали тряпочку и гнёт. И вот эту тряпочку мне как самой маленькой дочки приходилось каждую неделю спускаться в подвал, простирывать и снова укладывать все на место. А когда мама скажет набери ведёрко этой капусты на верх, ну на кухню, это так вкусно было, просто не представляете! Все эти овощи там подружатся, ммммм! И соседей угощали и сами целый год кушали, натуральный продукт. А солили много потому что была у нас большаая семья. Я 9й ребёнок. И помню в погребе у нас чего только не было! И арбузы целые в бочках солёные, ой вкуснотень какая! И колбаса в кастрюлях домашняя, смальцем залитая. И компотов всяких и варенья. Вкус детства до сих пор помню. Это ни с чем не сравнимо! Родители наши были тружениками большими! Сейчас внучкам рассказываю все это, они в шоке. Зато были все здоровы, потому что кушали свое, натуральное. Спасибо вам Маруся за широту вашей души, за то что показываете все полезное, правильное! Всех С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ! Всем здоровья, счастья, добра! Каналу процветания!

@user-nm1sv8wr2d

2 жыл бұрын

@@user-df4jj5oq1g хє

@lubovbadulina4600

2 жыл бұрын

Совет очень правильный.Спосибо..

@user-rb5jw2qv8f

2 жыл бұрын

@@user-tn4qd1cn5m lo

Маруся здравствуйте! Ранее я уже писала отзыв и спешу добавить к нему, что после пары месяцев хранения в холодильнике капуста стала еще вкуснее и правильнее по качеству , на мой взгляд . Те она очень отличается от хрустящего салатного варианта , который я сама ранее и делала , пока не встретила вас на просторах интернета (отдельная благодарность за это ) ! Плюс нет никакой сопливости (уточняю для тех комментариев, кто говорит что из-за щепотки сахара она становится таковой. Возможно, что-то делаете не совсем верно, либо сорт капусты не самый удачный) ! Спасибо вам за доброту и знания , которыми вы делитесь и желаю вам и всем читающим ваш блог всех благ , мирного неба над головой и помощи Божией во всем 🙏❤️

Я точно так квашу капусту ..слоями и ещё добавляю слои с Антоновскими яблоками и всегда многого сока и гнёт специальные камни и палки для прокалывания... капуста хранится целый год . только что доели прошлогоднюю...теперь ищем для нового квашения капусту сорта Слава она самая лучшая для засолки и очень вкусная Всем Бог в помощь....

Повезло же мужику с такой женой, а свекрови со снохой!! Мира и добра!

@user-zo2kk4hq2t

Жыл бұрын

Не каждый мужик из-за капусты "обычной" поведется...😂😀😀

@user-xo2wt4is4s

Жыл бұрын

@@user-zo2kk4hq2t !

У Вам не только капуста лечебная ,но и сам голос лечебный. Дай Всевышний Вам здоровья!!!! Спасибо!!!!

@user-sw7rd6ld5t

2 жыл бұрын

Огромное спасибо

@rayadolgikh6362

2 жыл бұрын

@@user-sw7rd6ld5t то

@user-ty9cp7wu4k

Жыл бұрын

Это надо целый день ухлопать, чтобы услышать как солить капусту,я тоже так солю,и зачем так много говорить.

@user-vg7lq2gz9i

Жыл бұрын

@@user-ty9cp7wu4k так ведь не заставляют слушать... Много полезных советов дано. Кому не надо,отключают, не слушают.

@user-ty9cp7wu4k

Жыл бұрын

В основном она конечно молодец! Я точно так же солю капусту,мне показалось, что медленно всё,и очень много говорит. Извините конечно , может я не права. Но эта женщина, конечно молодец.

Наконец-то увидела настоящий рецепт квашениях капусты! Благодарю!❤

БЕЛАРУСЬ.КВАСИМ КАПУСТУ.СПАСИБО. ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ.

За один ролик узнала больше чем за всю свою жизнь

@user-ni4bz9wy9c

Жыл бұрын

А Вам не годик отроду

@VolodymyrPrykhodkoG

Жыл бұрын

Вы прожили длинную и бессмысленную жизнь

@user-ji8ug5dc6i

Жыл бұрын

Как быть если нет пгреба

палец в верх , молодец женщина . Люблю такую капусту . Сейчас люди уже не знают вкус этой капусты . А жаль .

@user-bv4zw4fv2s

2 жыл бұрын

Дякую дуже гарні поради

@user-wl1md2ff7z

2 жыл бұрын

@@user-bv4zw4fv2sх ..

@user-gp2fk7tw4h

2 жыл бұрын

@@user-wl1md2ff7z Это ты так представился/лась?🤔🤨😉

@user-ij7vv7hq4t

2 жыл бұрын

@@user-bv4zw4fv2s э

@user-oh4iw8ej8b

2 жыл бұрын

Почему не знают всё знаем.. Не преувеличивайте! Сколько себя помню только такую и готовим и едим 🙂

Да! Вот это правильная квашеная капуста. Сколько смотрю блогеров, и все называют Квашеная капуста, а это салат из капусты. Спасибо!

Ее надо занести в красную книгу, спасибо...

Самое главное, где нам взять среднепозднюю капусту! Во всех магазинах только поздняя, поэтому квасим то, что есть!

@Spinus-

2 жыл бұрын

Я тоже пишу об этом. В магазинах, где мы покупаем капусту, нет выбора и даже сорта нам не известны. Мы покупаем то, что лежит на прилавке. Где же нам брать информацию? У большинства зрителей просто нет выбора.

Любо смотреть как готовит хозяйка,всё хорошо и правильно здоровья вам и долголетия, спасибо дорогая.

@user-bp1ym2jn9g

2 жыл бұрын

С тмином

@user-tx9kt2rg2q

2 жыл бұрын

Спасибо огромное за рецепт.обязательно попробую.оказывается я не правильно красила капусту. Всего доброго вам!

Делала по вашему рецепту в 2023г,отличная капустка!!!Спасибо за рецепт!!!

Спасибо, искала именно такой рецепт..... А то эти с водой и уксусом ну вообще противны..... Спасибо Вам.... Единственный оригинальный рецепт..... От души спасибо!!!!! ❤

Добрый вечер,напомнили наше детство.Так солили наши родители в деревянных бочках,только мама добавляла семена укропа.,была очень вкусно.Дай бог вам здоровья и всего хорошего.👍

@valentinasvetlaoka9153

2 жыл бұрын

Да, помню из детства - вся капуста была с тмином. Духовитая была. А сейчас только с морковью или клюквой.

@user-th9vk2xn6g

2 жыл бұрын

… ×…, . Он Был

@user-cb2sg9zf5e

2 жыл бұрын

Семена укропа это на любителя.Меня угощала знакомая,не понравилось.

@valentinasvetlaoka9153

2 жыл бұрын

Хм.., анекдот напомнило. Разговаривают двое приятелей. «Вот все говорят: «Карузо! Карузо!» А я послушал - так ничего особенного» - «Вы слышали Карузо?!» - «Нет. Мне Рабинович напел». ... С пряностями, в том числе и с тмином, нельзя переборщить. Впрочем, на вкус и цвет товарищей нет))

Всё просто,аккуратно, доходчиво,а главное по хозяйски,!Спасибо!

Как фильм смотрел. Мне понравилось, что тётя Маруся добавляла немного сахара, по закону химии идёт правильное брожение купусты либо надо делать ржаную закваску, но есть сахар. Ещё понравилось, что на руках резиновые перчатки для защиты кожи рук при утрамбовке. Возьму на заметку. Спасибо большое вам, Маруся!

Сколько бы ни смотрела роликов и рецептов квашения капусты - ЕДИНСТВЕННАЯ для меня правильная и вкусная версия - от Маруси!!!!!!!!!!! 👍

Моя бабушка при квашении капусты всегда добавляла семена укропа. Капустка получалась вкусная и ароматная!

@minexacradawf4034

Жыл бұрын

Моя мама добавляла семена тимьяна и клюкву.

@user-di3yf8yz4u

Жыл бұрын

Да, да забыла семена укропа в капусту добавляю тоже

@user-kc8vl5fr4b

Жыл бұрын

Дааа,мама у нас тоже добавляла..

@user-dl5ns6yn2r

Жыл бұрын

Тмин хорошо

@YuliaLevina

Жыл бұрын

Мама и меня научила семена укропа добавлять и лавровый лист. А вилочки резаные - это прямо деликатес.

Вот так больше всего нравится, доходчиво, по простому, по домашнему, по соседски, объяснили, показали. Душевно. Большое спасибо.

@galinafedoriv3044

Жыл бұрын

Понятно! Как только появились пузырьки ,начинаем прокалывать и снова класть гнёт.И прокалыделать каждый день до исчезновения Пены.

@user-sm2by1xv6o

Жыл бұрын

@@galinafedoriv3044 Спасибо

Спасибо за Ваш рецепт и за Ваши советы. Второй год уже готовлю по вашему рецепту и хорошо получается семья довольна, весь день кушают с макаронами, с жаренной картошкой, с мясом. Когда кончаетя, готовлю снова. В этом году уже вчера сдела вторую порцию, а как любят квашенную кппусту внучки😍 С уважением из Еревана. 👍🙂

Добрая, аккуратная все знает, красиво преподносит полезную информацию❤❤❤❤❤❤суперрррр!

Какая ж вы приятная женщина, Маруся! Простая, искренняя, доброжелательная! Много знаете, всё умеете. На таких, как вы земля держится...

@obovsemsmarusya

Жыл бұрын

Большое спасибо 😊

@evgeniabordasova9969

Жыл бұрын

Благодарю❤

@user-bi6fj9qq6z

Жыл бұрын

Какая трудяжка Маруся, правда раньше наши родители все успевали Много детей, большое хозяйство, жили без ассортимента современной искусственной еды Сейчас и в деревнях изменился уклад жизни, все хотят быстро и комфортно жить🤔

@lizaweta2464

Жыл бұрын

@@obovsemsmarusya , большое спасибо за подробный рассказ как правильно заквасить капусту ! Обязательно нынче приготовлю капусту по Вашим рекомендациям . Маруся , а Вы капусту так и оставляете в большой ёмкости в подвале на длительное хранение ? или можно потом через какое то время переложить по банкам ? и если перекладывать , то через сколько Вы порекомендуете?

@Fairy_Flower21

Жыл бұрын

@@lizaweta2464 Точно так как Маруся всё делаю и через 3 дня перекладываю в 3-хлитровые банки и убираю на холод. Укладываю в банки очень плотно, лишний рассол держу в банке в холодильнике и, если на холоде рассол у капусты убывает, доливаю из сохраненного из банки, иначе капуста которая наверху без рассола может потемнеть.

Как приятно было слушать вас Маруся удачи и много советов от вас слышать благодарю дорогая

Здравствуйте! Хочу сказать Вам огромное спасибо за рецепт квашенной капусты! В этом году я в первые решил приготовить капусту и мне сразу первым попался ваш рецепт и я приготовил трехлитровую банку. Получилась супер вкусная!!! Я еще решил ещё четыре банки заготовить, получились такие же вкусные!!!! Я даже не стал искать другие рецепты. Думаю это лучший рецепт.

@user-pl5xp4xh1i

Ай бұрын

Спасибо вам Маруся

У нас в Аремении много староверов и я покупаю капусту только у них, вкус волшебный. И вообще, они все делают на совесть. Как вы Марусенька.

Да,это самый правильный рецепт квашеной капусты. Моя бабушка так всегда квасила . И я так теперь квашу Спасибо.

Одесса. Спасибо за доброжелательный и подробный совет. Теперь главное найти хороший сорт капусточки и воспользоваться Вашим рецептом. Всего Вам доброго

Полностью поддерживаю! Квашенная капуста лечит от всего! У соседа по площадке отросла ампутированная нога, после года потребления квашенной капусточки от Маруси!

@almirayalysheva4803

3 ай бұрын

😅😅😅

ЭТО ТОЧНО НАСТОЯЩЕЕ КВАШЕНИЕ. ПОМНЮ ЕЩЁ С ДЕТСТВА. БЛАГОДАРЮ!❤❤❤❤❤

Завораживающее видео! Никогда бы не подумала, что простой процесс квашения капусты может быть столь увлекательным! Такой уютный, домашний голос! Спасибо, получила большое удовольствие от просмотра.

@user-ww5ku2lc6q

2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт.Мира вам!

@user-km7we6ec5m

2 жыл бұрын

Здраствуйте Маруся. ЗДОРОВЪЕ И УСПЕХА ЖЕЛАЮ.

@user-qs9lo1fr3q

2 жыл бұрын

Как бабулю свою послушала..... Спасибо вам за такои чудесный посол капусточки. Живу в Болгарии сеичас.... Тут солят велки но рассол вода соль.

@user-jw5vv8lf7k

2 жыл бұрын

ВИлки.

@user-hm8ue3qb1w

Жыл бұрын

С такой любовью и так грамотно 👍 Благодарю

Какая же ты Маруся молодец, ты все правельно гутаришь про капусту, у нас в Молдове капуста занимает первое место среди односельчан... Зимой принесешь мысечку, заливаешь маслечком жаренным прямо с маслобойки , такое пахучее , ну и конечно кусок мяса постное розовое ,и обязательно бокальчик сухого винца, что у дяди Вани в погребе ,приятного аппетита!...

@Sever2005

2 жыл бұрын

Маслом - жареным?! Этоткак?

@user-oo1pc3gy8o

2 жыл бұрын

Маслом жареное давит из обжаренных семечек. Степень обжарки по желанию заказчика. Очень вкусное масло получается.

Вот это УРОК!!!-- Сколько дала знаний!-- СПАСИБО!-- впервые начну квасить! И дай Бог , чтобы это всё получилось, как по писанию! Я В ШОКЕ ОТ ТАКОГО ЗНАТОКА!!!

У вас благославенные РУКИИ!!!! Не надо ни-каких перчатоок!!!! Ваши руки золотыее!!! и вкусные!!!!🥰😍❤🥰😍ВЫ БЛАГОСЛАВЕННЫ БОГОМ ВСЕСИЛЬНЫМ ТВОРЦОМ!!!!

Просмотрел Ваше видео! Чуть от слюны не захлебнулся! Сегодня поехал купил ёмкость на 18 литров, а сейчас думаю, - мало! Храни Вас Бог!

@user-ue2mc4sb4e

Жыл бұрын

Точно!))) согласна! Такая же реакция, хочу побежать бак выбирать😁

Наконец-то нашла самый правильный рецепт квашения капусты, такой, как Кавасила моя мама. Огромное спасибо за грамотное комментирование процесса. Здоровья вам. СПАСИБО.

@user-io1hw5mm3g

2 жыл бұрын

А скажите пожалуйста вы тоже добавляли сахар?

@user-io1hw5mm3g

2 жыл бұрын

Можно же наверное без сахара

@israelkrishtal783

2 жыл бұрын

@@user-io1hw5mm3g никогда не кладу сахар. Всегда добавляю кусочки яблок, горсть ягод , укроп, пару измельченых лавровых листиков, несколько горошин перца.

@verasceglova7552

2 жыл бұрын

Нет Маруся.Капуста должна стоять 21 дней.Вы неправильно говорите.Увы дорогая моя ваш рецепт не принимаю..

@bozhenashevchuk2653

2 жыл бұрын

@@verasceglova7552 сахарі не нужен морковь сладкая. Семена укропа, можно клюкву.,

Маруся! Самое лучшее на свете,что можно от души пожелать хорошему человеку я вам желаю. Вы умница! Очень толково, четко и ясно объясняете. Вы мастер своего дела. Спасибо вам за все! Вы нам нужны!♥️

Маша , ты ж моя золотая .....капуста 2023 год опять отличнейшая -- всё повторила за роликом , теперь 10 дней ждём ...сидим . За лекции отдельная благодарность.

Такое квашинье наши бабушки делали в деревянные бочки,капуста была полезной,вы молодец ,что так заквашиваете,спасибо большое,радует,что у вас просмотров 5мл.возраждаем свои русские рецепты и русскую еду.всем крепкого здоровья.

@user-et5op8qj8o

Жыл бұрын

Историки утверждают, что квашеную капусту придумали китайцы еще в III веке до н. э., но квасили они не привычную капусту, а свою местную: китайскую (пак-чой) или пекинскую, которая ни вкусом, ни видом не напоминает белокочанную. У славян капуста появилась в IX веке, ее завезли на территорию Причерноморья греческие поселенцы.

@rafiqrustmov6138

Жыл бұрын

@@user-et5op8qj8o NO VSE RAVNO VKUSNO

@asmalikatereeva3751

Жыл бұрын

Ш

@user-hp9bp8ts3g

Жыл бұрын

@@user-et5op8qj8o интересно, что славяне( русские) все у кого- то заимствовали- по мнению ученых. Может никогда не интересовались и не записывали то, что было у славян? Ведь хорошо известно выражение " крестьянская мудрость". Жили только тем, что насушат и наквасят в старину.

@theheartsofice

Жыл бұрын

@@user-et5op8qj8o хорошо что завезли 😂👍

Помню бабушка квасила капусту таким способом,, мама, и меня научили. Капуста бомба, всегда получается очень вкусная, и всем нравится.

Это настоящая капуста! Спасибо. Познавательно весьма. Умная хозяйка, всё объяснила логично и ... это классика.

Благодарю вас Маруся, делаю третью порцию, первая и вторая быстро съелась. Сначала первую порцию для пробы сделал-съели после закваски. С магазинной не сравнить! Положил яблоки, Семеренко, разрезал на 4 части. Тоже быстро съели. Для второй и следующей порции добавлял немного заквашенной ранее капусты. От всей семьи благодарность!!!

Это видео даже лучше, чем художественный фильм!

А мы в деревне ещё добавляли семена укропа,запах стоит вкуснейший 😊

@ivanelovik8479

Жыл бұрын

Можно и тмина.

@user-ju4ym1jg8g

Жыл бұрын

Перец горошек, лавровый лист и листья смородины.

@user-yj2rk1vx3i

Жыл бұрын

И клюкву

@user-ue8rg7hz6e

Жыл бұрын

Точно, ещё семена укропа добавляли!

Это бочковая народная засолка. В городе не получится, места мало. А мы вот квасим в банках. За три дня получается банка квашеной капусты. Самый простой рецепт. Берёшь капусту, шинкуешьи набиваешь её в банку, как сможешь туже! Но без фанатизма! Заливаешь рассолом из расчёта стакан родниковой или очищенной воды, ложка соли, ложка сахара. Размешал и заливай потихонечку. Протыкивать нужно палочкой заострённой, если плохо заходит. Не хватило, ещё стакан разведи. Прикрой неплотно крышкой и поставь банку на тарелку. По мере брожения лишний сок начнёт выливаться через края банки и стекать в тарелку. Это нужно выливать и доливать нового рассола. А можно и просто воды, уже без соли и сахара. При этом раза два-три в день протыкивать капусту шпажкой. От этого всё зависит. Чаще протыкайте и помногу раз!!! Выёдут газы и нитраты всякие, вся гадость из капусты выйдет таким образом. Останется чистый продукт! И когда рассол так активно уже не будет выходить, и пузырьков почти не будет, то капуста готова! Дня три -четыре. Можно подквашивать по мере надобности. Потом убрать банку в холодильник. От такой капусты не будет газов лишних образовываться в кишечнике и вкус прекрасный. Капуста хрустящая получается и ароматная, рассол вкусный и для желудка не тяжело, можно её и не промывать в таком заквасе. Есть можно с сахарком, лучше тростниковым, он полезнее, и постным маслом. Можно и без них, кому как нравится. Во благо!

Спасибо, Маруся! Только доброй души человек может так аккуратно, внимательно делать эту работу, которое в Ваших руках похоже на искуство и тем более так с душой обяснить❤

@user-qr4ks6in7c

5 ай бұрын

Здравствуйте! После как заквасится капуста, не нужно ее держать под грузом? И что делать с жидкостью?

@InessaBeach-jv2ex

3 ай бұрын

Дорогая Марусенька ,смотрю Ваше видео вновь и вновь,скоро решусь сама!

Маруся, как приятно видеть и слушать вас. Какие правильные советы вы даёте. Дай бог вам здоровья крепкого и всего самого хорошего. Я часто смотрю ваш канал. Храни вас Бог.

Маруся,умная-мудрая красавица!Ваши кулинарные рецепты самые полезные и правильные!👍❤️❤️❤️🤗☝️

Всем привет! В прошлом году квасила капусту по этому рецепту, очень вкусная получилась капуста. Теперь всем советую делать по рецепту Маруси. Спасибо,Маруся❤

Благодарю вас, дорогая Маруся за Ваши мудрости...Вы помогаете вспомнить опыт наших мам и бабушек и передавать их дальше !!!👍👍👍🇷🇺

@user-jt4ve5hn2l

7 ай бұрын

А почему семена укропа не кладете? Ведь только польза ,а запах .... все остальное один к одному делаю. Ох, какая была дубовая бочка. Даже две . Бочки на балконе ,зима ...помидоры как из проруби достаешь,капусту слегка подморозит...ух..

@zaradzan9405

5 ай бұрын

Мария большое спасибо вам но у кропчиу и острый перец бы ещё.

Вы правы, это самые лучшие витамины и лекарство от многих болезней! Благодарю вас за этот рецепт! Так, готовили моя мама и бабушка!

Отличный рецепт! Мама так квасила капусту в деревянных бочках. Кроме четвертинок вилков в верхний слой капусты помещала помидоры. Это был праздник! Их вкус был необычным: кисло-сладковатым, с капустным оттенком. В погребе бочки с капустой квасились примерно месяц, и мы с сестрой с нетерпением ждали, когда же мама принесёт в большой чашке капусту, а на капусте оранжево-красные помидоры. никакие сладости не могли заменить этой вкуснятины!

@user-zu8kn9pw7r

Жыл бұрын

а можно добавить яблок , клюеву или бруснику -вкус замечательный вы это не знали???

@user-vm5te5ix8e

Жыл бұрын

А ещё антоновские яблоки бабушка закладывала в бочку, ум отъешь

@user-ht9xj1iw1k

Жыл бұрын

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста: Можно ли не таскать бочку из тепла в холод, а сразу в холоде(погребе) укладывать её в бочку? Вы писали, что квасилась примерно месяц. Это делали так, как я описал?

@GALINAN369

Жыл бұрын

@@user-ht9xj1iw1k не только можно, но и нужно, я и мои предки делали так, :шинковали сначала два,три вилка, дома, сразу перемашать с солью и морковью и отнести в чашке в погреб, там укладывать в бочку или кастрюлю и утаптывать широкой толкушкой или кулаками, руками, дальше следующие два, три вилка и т. д. пока не заполните емкость, , сверху груз и накрыть х/б тканью, убирать пенку и пузырьки примерно через 3-4 дня, после этого уже можно и промыть грузики, дальше вы наверно сами знаете

@user-ht9xj1iw1k

Жыл бұрын

@@GALINAN369 Благодарю за ответ! А то сейчас все пишут нужно вначале в тепле, якобы не заквасится при низкой температуре. Я начал наводить справки - старожилы то же что и Вы рассказывали!

Ой, ну я просто счастлива, что наткнулась на ваш ролик, искала именно квашеную капусту, как раньше готовили. Подписка!

Спасибо, Маруся! Я второй год уже делаю по твоему рецепту. Получается очень вкусно, а главное полезно!

Умница! Хорошая и знающая хозяйка! Вам цены нет , у Вас золотые руки Маруся!!!

Молодец ,Маруся!!! Не только научила капусту квасить, но и многое рассказала о влиянии капусты на здоровье. Благодарность Вам!!!

@user-ys5sx5er8y

2 жыл бұрын

Умница молодец хорошо обясняет хранить нам негде как вы я заквашиваю в бочке а после кладу в банки и солю с яблоками очень вкусно

@khanzadaiskalieva7810

2 жыл бұрын

Спасибо вам юольшое

@II-hy1hd

2 жыл бұрын

@@khanzadaiskalieva7810 спасибо что наконец нашла правильный❤👍🏻рецепт

@user-xu3rb8qw5c

Жыл бұрын

А можно заменить сахар медом?

Спасибо Марусенька за рецепт квашеной капусты.❤

Настоящий рецепт квашеной капусты. А то, что не рецепт у некоторых хозяюшек, обязательно с добавлением воды. Спасибо.

Вспомнила с Вами детство...Мы всей семьёй, так же, как и Вы квасили капусту...Мама, папа, я и брат...Был такой же эмалированный зелёный бак снаружи, а внутри жёлтый...Капуста была, объедение...Благодарю Вас за мои воспоминания из детства...Здоровья Вам...🙋🇷🇺✋❤️💐💯💯💯💯💯

Спасибо за полезный и ценный совет квашения капусты!! Действительно янтарный цвет получился и очень аппетитный !!

Нашел ваш рецепт, попробовал, капустка просто прелесть! Спасибо вам за советы. Теперь буду сквашивать только так!!!

Моя мама всегда добавляла не много сахара, капуста получалась вкуснейшая, тогда квасили в деревянных бочках,вот сколько живу вкуснее капусты я не пробовала,но она добавляла ещё немного душистого перца и лавровый лист.

Спасибо за рецепт ! Моя мама и бабушка квасили капусту в бочках! Какая она была вкусная!!!

@user-uc1nn9ye8r

Жыл бұрын

Капуста квашенакапуста квашеная

@nadyaded1021

Жыл бұрын

У меня родители квасили капусту в бочке только вместо моркови клали свёклу и ветки укропа с семенами . Сейчас я по этому методу квашу.

У нас в семье старое поколение (что по папе, что по маме бабушки) никогда не добавляли сахар именно из-за того, что сахар - питание для грибков, в т ч. плесеней. А квасится капуста молочно-кислыми бактериями, которые с грибками в конфликте. Так же от плесеней в капусту добавляют клюкву, тмин.

@ludmilageer5462

2 жыл бұрын

Да! Никогда не слышала , чтобы при квашении добавлять сахар.Его в капусте и так хватает. Вот , когда ставили на стол квашеную капусту уже с лучком и маслом, то далее каждый мог подсластить капусту, однако этим пользовались редко.когда ешь натурально квашеную капусту послевкусие выдаёт свою сладость и особый вкус.....

@user-uo1qi9hm6i

2 жыл бұрын

@@ludmilageer5462 А моя прабабушка всегда добавляла чуть - чуть сахарка

@user-dz2vg4zr7h

2 жыл бұрын

@@user-pu1kq6bg7w , що класти зверху - не так важливо.А от марлю/лляне підкладдя я б додала, щоб листя капусти і морква не плавали на поверхні. У нас вдома капусту так довго не квасять, потреби не має. Якщо витримати капусту в теплому місці три-чотири доби, то вона буде майже готова, зазвичай після протикання перекладаю ії до скляних банок і прибираю до холодильнику. Там вона дійде до потрібного смаку вже за день-другий. Також не люблю і не додаю цукор в капусту, і як для мене - забагато моркви. Я дуже люблю капусту, квашену з яблуками, і обов"язково додаю чорний перець та лавровий лист до смаку.

@sashaukr1419

2 жыл бұрын

@@user-dz2vg4zr7hКвашу капусту так як і ви, дуже смачна виходить !

@user-ky7xg5lg1j

2 жыл бұрын

Моя мама тоже без сахара делала. И еще другим способом тоже без сахара - она просто добавляла клюкву и Антоновку дольками - вот это тоже объедение!

Делала с вами, руками стало тяжело давить и холодно, да и сока нет и нет. Думала сорт не тот, все, ничего не получилось. Тогда я на ногу надела кулек😊 и всем весом за 5 минут сок был больше чем хотелось.я довольна. Теперь будем три дня ждать и дальше мудрувать.

@diesirae1616

5 ай бұрын

@zinayidarostovtseva2437 Супер! 😂А что, раньше виноград для вина ногами мяли и полиэтилен на них не надевали, и ничего, никто не протестовал!

Спасибо Маруся, вы научили меня квасить капусту, спасибо Вам, жду ваших рецептов❤

Уважаемая Маруся, СПАСИБО Вам за Ваш труд! Одно дело приготовить. А другое дело - приготовить, заснять, смонтировать видео. Так что, ещё раз Спасибо. Мы тоже квасим капусту - без всяких уксусов, по рецепту кулинарной книги времён СССР. Капусту берём, поздних, зимних сортов (вилки́ округлые, плоские). Вило́к должен быть плотный, без червоточин. Если есть какие-нибудь поражения, то чистим до здоровых листьев. Предварительно очищаем и измельчаем (соломка или на крупной тёрке) морковь (из расчёта 1-2 крупных шт. на каждые 2кг капусты). Устанавливаем рядом с рабочим столом ёмкость (кастрюля и т.д.). Берём 1 вило́к и нарезаем по своему усмотрению (шинкованная или рубленная; мелко или крупно). Перекладываем в какую-нибудь широкую миску или таз и солим. Соль брать лучше крупную (Каменная или Морская), из расчёта 1 ст.л. на каждые 2 кг капусты. В миске или тазу удобно перемешивать с солью и морковью. Немного обминаем (как тесто вымешиваем) капусту, добавляем морковь, ещё раз всё перемешиваем и первым слоем укладываем на дно кастрюли. Дальше повторяем всё то же самое с остальной капустой. Каждый раз, укладывая очередной слой, хорошо трамбуем капусту так, чтобы не было пустот. Когда вся капуста уложена в ёмкость, хорошо придавливаем капусту и накрываем марлей (можно в 2 слоя) или х/б салфеткой. Сверху кладём какое-нибудь блюдо (перевернутое), чтобы на него можно было положить Гнёт. Гнёт - может быть любым тяжёлым предметом. Только если это какой-нибудь металлический диск или что-нибудь из материала, который будет ржаветь, Надо его завернуть в несколько пакетов, чтобы не намокал и не ржавел. Если ёмкость с капустой не очень большая, то можно обойтись 3-х или 5-ти литровыми банками с водой. Оставляем капусту при комнатной температуре на 3 суток. При этом, на другой день начинаем протыкать капусту до самого дна в нескольких местах, чтобы выпускать газы. Протыкать, желательно деревянной палочкой или рукояткой большой кухонной ложки. Протыкаем и делаем круговое движение, увеличивая немного дырочку. Проколы делаем частые по всей поверхности слоя капусты. Прокалываем 1-2 раза в день. Будет выходить пена (это хорошо), значит не будет горечи во вкусе. Чем чаще проколы и больше будет выходит пена, тем лучше и вкуснее будет капуста. ВАЖНО : каждый раз при открывании капусты (проколоть или взять порцию капусты для еды), хорошо укрывать марлей и ОБЯЗАТЕЛЬНО накладывать гнёт. Капуста должна всегда быть в рассоле. На 4-й день протыкаем, укрываем (марля, гнёт, крышка) и выставляем на холод. Общее время квашения от первого дня до готовности - 21 день при tо 0о - +2оС - это в идеале, но можно пробовать и раньше. Обычно, покупаем капусту на развалах овощных (там дешевле) кг 200. и До конца апреля едим : в виде салатов, винегретов, Борщей, Щей, солянок. Хватает на всех.

@user-tf3kg5op7d

2 жыл бұрын

Спасибо Вам за подробное объяснение и Ваше терпение.

@irenetrowbridge7886

Жыл бұрын

spasibo

@lubadubs4768

Жыл бұрын

Спасибо вам большое.

@user-cb4km1rm4y

Жыл бұрын

Умница. Мария!!! Настоящая русская хозяйка!!!все на столько правильно технология и грамотная! Вот это капуста и полезная и лечебная и настоящая квашенная но не как иначе!!

@user-eg9ci7ih6f

Жыл бұрын

@@user-cb4km1rm4y В россии русские-это выходцы из Руси, то есть Украины! Остальные - потомки племен чудь, мещеря, моксель, эрзя, голядь, мурома и т.д. ( финно-угры и тюрки).

Да , я тоже очень даже против сахара в капусте так как она уже не является здоровым продуктом

Боже, какая Вы грамотная женщина!!! Кто Вы по образованию? Я Вами восхищаюсь!!!

Спасибо Вам, Маруся ❤ Второй год буду квасить по вашему рецепту. Обновила воспоминания по рецепту!

Доброе утро, спасибо Мария напомнили старый рецепт , так солили капусту наши мамы, а какая она вкусная ,у меня папа любил в купустку масла растительного душистого и лучку обалдеть как вкусно можно просто с хлебом кушать и не ждать картошку.

@valentinasvetlaoka9153

2 жыл бұрын

Когда была школьницей, любимое блюдо - квашеная капуста с нарезанной кубиками докторской колбасой. Эхма, вкуснотень!

@viktorbauer6113

2 жыл бұрын

Мы тоже так ели , привет с Волги !

@izoldabuliskeria1273

2 жыл бұрын

ээ

@user-ib5id9pe8z

Жыл бұрын

Муж так ест каждый день 😅

@user-db8ub3bm5y

Жыл бұрын

А я прочитала что она вредная

В платочке, в перчатках. Приятно смотреть. Спасибо🙏💕!

Маруся, привет из Сибири с любовью. ❤

Маруся, спасибо огромное, вы научили меня квасить капусту !❤

Очень грамотное объяснение как с медицинской точки зрения,так и с кулинарной.Молодец!!!

@inessa6678

3 ай бұрын

Да, с точки зрения медицины..... Ну просто профессорские знания, чистый интернет. Ну а рецепт старый.и мои бабушка и дедушка так и квасили.

Давно хотела узнать такой рецепт, спасибо, миленькая. Хорошая хозяюшка. Я благодарна вам за рецепт. Успехов вам, здоровья и счастья.

Обожаю Ваш канал , столько света от Вас и жизнеспособности,пазитива, так держать дальше!! Удачи ,счастья ,храни Вас Бог и Вашу семью! С ув Надежда

Редко ставлю лайки, но Вам - самый большой лайк и спасибо за все подробности вкусной и полезной капусты.

Машенька благодарю Вас за рецепт. Делала уже несколько раз, вкусно,полезно. Храни Вас Господь.

@user-ii4ni2uf8g

Жыл бұрын

Спасибо,самое сложное выбрать правильную капусту,как ее отличать???

@Fairy_Flower21

Жыл бұрын

@@user-ii4ni2uf8g Берёте большой качан капусты и отрезаете немного, пробуете пошинковать и, если сок есть, то нормально, а, если мало, то можно её с солью помять, чтобы сок вышел. Если уж совсем сухая используете на готовку. Капуста должна быть тяжёлая, плотная, белая.

@user-hh5vt8ne8q

Жыл бұрын

👍👍👍

Смотрела с удовольствием Очень захотелось такой капусты Спасибо, дорогая хозяюшка

@user-fc7xt8ui1z

2 жыл бұрын

Правильно написала

@olganepovtorimiygordeeva6640

2 жыл бұрын

Скажите пожалуйста, сколько дней нужно протыкать палочкой, чтобы выпускать пузырьки? Заранее спасибо за ответ.

@user-iq2ql1xf8h

2 жыл бұрын

Машаала

@alladadasheva3864

2 жыл бұрын

Перевод Машалла неправильный слово Машалла означает Тьфу-тьфу не сглазить

@user-xj5oy5ry5q

2 жыл бұрын

@@alladadasheva3864 правильно она сказала, и не сглазить и похвала😍

спасибо-слюна потекла

Маруся вы большая молодец ваш рецепт бесподобный

Мололец хозяюшка, очень даже грамотно преподнесла .Давно искала такой рецепт, раньше советское время в овощных магазинах в бочках хранили такую капусту , вот до сих пор помню этот запах и вкус этой изумительной капусты ! Спасибо большое за обзор !!!!👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹

@user-qb3iw5ex5h

2 жыл бұрын

Спасибо.

@user-xo2hy7kr7f

2 жыл бұрын

Аж слюнки потекли, благодарю за правильное приготовление этого изумительного овоща, всего вам доброго, радуйте нас дальше вкусными рецептами 🥰

@user-rq4re9gb5w

2 жыл бұрын

Иногда так хочется именно той, магазинной, сероватого цвета, терпкую из "Овощи- фрукты"! И томатную пасту развесную, бардово- коричневую, густую, кисленькую! Спасибо за рецепт!

@user-lw7me1zb3d

2 жыл бұрын

Я тоже давно хотела найти такой рецепт правильной засолки квашеной капусты. Спасибо за рецепт! Всё очень наглядно, доступно. В этом году буду делать...

@mariyabobova1785

Жыл бұрын

это самый правильный рецепт засолки капусты спасибо

ПРЯМ ТАК КЛАССНО РАССКАЗЫВАЕТЕ,КАК БУДТО ВРАЧ.СРАЗУ ХОЧЕТСЯ ПОПРОБОВАТЬ ВАШУ ВОЛШЕБНУЮ КАПУСТУ!.

😂Маруся Вы чудо ,как все вкусно рассказано.Спасибо Вам за рецепт

Спасибо Маруся,здоровья вам и вашей семье!

Я всегда открываю и поражаюсь, сколько дельных советов беру от вас. Большое спасибо, а вам здоровья крепкого.

@user-xt2rj5nf8j

Жыл бұрын

Я ещё добавляю семена укропа! Очень вкусно и ароматно!

Слушать Вас одно удовольствие. Спасибо огромное, Вы научили меня квасить капусту.

Маруся тебя очень приятно слушать ,очень много знаешь .Спасибо за знание

От вашей капусты слюни потекли, пошла и сьела мвою капусту

Конечно надо делиться хорошими правильными старинными и вкусными рецептами! Спасибо!

@elenaguga315

2 жыл бұрын

😁 это в какую старину был сахар ?сахар который вредный для здоровья

@user-rf5nr5kb1o

Жыл бұрын

Очен пснравилас абезателна сделаю

@user-qc7ct1ho1h

Жыл бұрын

@@elenaguga315 to

@user-oo1yq8gu7q

Жыл бұрын

Спасибо попробую !

@mmai6328

Жыл бұрын

А диабетикам нельзя сахар!!!!!Как быть????

Первый раз слышу,как правильно квашеной капуста делается, ещё она как медработник все знает, теперь правильно будем готовить, большое спасибо, здоровье вам.

А я квашу без соли в банке. Один кочан + морковка = 1,5 банки т.е. примерно 4,5 литра. Подробнее в другом моем комментарии чуть ниже. На всё про всё трачу 1 час времени включая мытье посуды. И не надо плюхаться полдня с бочкой, которую в городской квартире просто негде хранить - в холодильник не влезет, погреба нет, на балконе замерзнет. Как начинает кончаться - по дороге с работы купил еще один кочан - после ужина заквасил - через 5-6 дней готово - можно кушать.