กุยช่ายเศรษฐี โดย เชฟตี๋ (นายธนกฤต สันตินรนนท์)
• กุยช่ายเศรษฐี โดย เชฟต...
วัตถุดิบ ไส้กุยช่าย
- ใบกุยช่ายหั่นท่อน 400 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 16 กรัม
- ซอสหอยนางรมตราเด็กสมบูรณ์ 3 กรัม
- ซอสปรุงรสฝาเขียวตราเด็กสมบูรณ์ 10 กรัม
- ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ 3 กรัม
- น้ำมันถั่วเหลือง 60 กรัม
- เบคกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
วิธีทำไส้กุยช่าย
1. ล้างผักให้สะอาด และหั่นเป็นท่อนขนาด 1 เซนติเมตร
ผึ่งไว้ให้แห้ง
2. ผสมน้ำตาลทรายขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาวสูตร1 น้ำมันถั่วเหลือง และเบคกิ้งโซดา ผสมกับใบกุยช่ายที่เตรียมให้เข้ากัน พักไว้
วัตถุดิบ แป้ง
- แป้งมันสำปะหลัง (1) 115 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง (2) 90 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม
- น้ำเดือด 370 กรัม
- น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแป้งกุยช่าย
1. ผสมแป้งมันสำปะหลัง (1) และแป้งข้าวเจ้า ให้เข้ากัน ใส่น้ำเดือด คนเร็ว ๆ พอเข้ากัน พักไว้ให้เย็น
2. ใส่น้ำมันลงในส่วนผสมข้อที่ 1 ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำลงในส่วนผสมข้อที่ 2 นวดพอเข้ากัน จึงใส่แป้งมันสำปะหลัง (2) ลงนวดพอเข้ากัน พักไว้
วัตถุดิบ น้ำจิ้ม
- ซีอิ๊วดำฉลากส้ม 60 กรัม
- ซีอิ๊วขาวสูตร1ตราเด็กสมบูรณ์ 30 กรัม
- ซอสหอยนางรมตราเด็กสมบูรณ์ 10 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม
- น้ำส้มสายชูตราเด็กสมบูรณ์ 220 กรัม
- พริกแดงจินดาบดหยาบ 10 กรัม
วิธีทำน้ำจิ้ม
1. ตั้งหม้อให้ร้อน ใส่น้ำส้มสายชูลงในหม้อ และตามด้วยส่วนผสม ทั้งหมดน้ำขึ้นตั้งไฟ พอเดือดจนครบ 5 นาที พักให้เย็น
* วิธีการนำหม้อไปตั้งไฟ ให้ร้อนก่อนนั้น ช่วยให้ลดกลิ่นน้ำส้มสายชู
วิธีทำขนมกุยช่าย
1. แบ่งแป้งตามขนาดที่ต้องการ หรือประมาณ 22 กรัม กดหรือคลึงให้เป็นแผ่นกลม บาง ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ จับจีบหรือปั้นเป็นก้อนกลม
2. นำไปนึ่ง ไฟกลางค่อนอ่อน บนใบตองที่ทาน้ำมัน 5 - 7 นาที
3. เมื่อขนมสุก ยกลงจากเตา ทาด้วยน้ำมันบาง ๆ พักไว้ให้เย็น
ฝ่ายบริการการพัฒนา โครงการอุทยานการอาชีพชัยพัฒนา จังหวัดนครปฐม
สอบถามเพิ่มเติม
📱 โทรศัพท์ 034 109 682 ต่อ 1
📱 Line: @chaipatpark (มี @ ด้านหน้า)
lin.ee/9xiAV7N
#มูลนิธิชัยพัฒนา
#โครงการอุทยานการอาชีพชัยพัฒนาจังหวัดนครปฐม
#เรียนรู้ทำกินสร้างอาชีพ