お菓子便でクリスマスのクッキー缶を5つ分作りました🎄
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【基本のクッキー生地】
ジャムサンドクッキー、フロランタン、アイシングクッキーの生地です。
私の場合は5倍量で作成しました。
発酵バター　60g
粉糖　40g
塩　1g
卵黄　1個分
薄力粉　100g
アーモンドプードル　10g
《作り方》
① バターを柔らかくして粉糖を入れてよく混ぜる
② 卵黄入れて乳化する
③薄力粉、アーモンドプードル、塩を振るい入れてまとめたら1日冷蔵庫にて休ませる
【宇治抹茶のリースツリークッキー】
バター　120g
グラニュー糖　120g
卵黄　2つ
牛乳　60g
抹茶　20g
薄力粉　180g
《作り方》
① バター柔らかくしてグラニュー糖加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる
② 卵黄入れて乳化させる
③ 薄力粉と抹茶粉を振るい入れる
④牛乳を少しずつ入れて生地を柔らかくする
⑤ 星口で絞り袋いれてツリーやリース型に絞る
⑥ 170°で15分焼く。
【石川ほうじ茶のスノーボール】
バター　120g
粉糖　40g
薄力粉　120g
アーモンドプードル　80g
ほうじ茶パウダー　8g
上から順番に入れてよく混ぜ、10gで丸める。
160°で14分焼く。
【スイスメレンゲクッキー】
卵白　2個分
グラニュー糖　140g
片栗粉　10g
① 卵白にグラニュー糖を一気に入れて湯煎でつけて50〜55°まで温める
② 高速で泡立てる
③モコモコに泡だったら片栗粉入れて混ぜる
④色粉入れて混ぜ、90°で2時間焼く
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