Kefta u Shorba
INGREDIENTS:
- 3 cups short grain rice
- 1 and 1/2 cups minced meat (beef)
- 1/2 kg meat (beef)
- 1/2 cup chopped parsley
- 1/4 cup almond
- 1/4 cup raisins
- 1/2 cup chickpeas
- Salt
- Sunflower oil
- 4 onions
SEASONING:
-2 teaspoons turmeric
-2 teaspoons curry powder
-2 teaspoons black pepper
-2 teaspoons red pepper(paprika)
-1 teaspoon 7 spices
THE SOUP:
-3 tbsp sunflower oil
-1 onion
-1 tbsp turmeric
-1 tbsp curry powder
-1 teaspoon black pepper
-1 to 2 tablespoon salt (taste for preference)
INSTRUCTIONS:
1. Wash the rice with lukewarm water and let it stay in the water for 30 minutes.
2. Chop the beef finely.
3. Chop 2 onions finely.
4. Cut 2 onions into strips.
5. Chop the parsley.
6. Cook the chopped meat on medium heat for 15 minutes. Do not add water, oil or salt. Put the lid on and let it cook on low heat and Stir every 5 minutes.
7. When there’s no more water in the meat, add 3 tablespoons oil.
8. Add 1 tablespoon salt, 2 teaspoons turmeric, 2 teaspoons curry powder, 1 teaspoon black pepper, 1 teaspoon red pepper and 1 teaspoon 7 spices. Mix well and fry on low heat for 1 minute.
9. Add 3 tablespoons oil in a pan and add the finely chopped onions. Fry the onions and then add it to the meat.
10. Add 2 tablespoons oil in a small pan and 1/4 cup almonds and 1/4 cup raisins. Fry on medium head until golden and then add the the meat.
11. Add the fresh parsley.
12. Mix well and let it cook down for 30 minutes.
13. Drain the rice and put in a big bowl.
14. Add the minced beef.
15. Mix the rice and minced meat very gently like presented in the video.
16. Add 2 teaspoons black pepper and 1 teaspoon salt.
17. Mix again very gently.
18. Take a handful of rice mixture and shape a little ball and add about 2 tablespoons of the beef stuffed. Gently, shape it into a ball and place it on a plate.
19. For the soup, add 3 tablespoons oil in a big pot and add the onion stips to fry. Add 1 tablespoon turmeric, 1 tablespoon curry powder and 1 teaspoon black pepper. Mix well.
20. Add 1-2 litres boiling water, 1 tablespoon salt, 3-4 tablespoons Zaatar and 2 tablespoons short grain rice.
21. Cook until the water is boiling and then add the kefta one by one very gently.
22. Mix very gently and cook for 30-45 minutes. Stir every 5 minutes.
23. In the last 5 minutes of cooking add the cooked chickpeas.
24. Serve the kefta with the soup.
Instagram: Kurdishbestfood
کفتەو شۆربا
پێداویستیەکان :
- ٣ کوپ برنجی خر
- ١ و١/٢ کوپ قیمە
- ١/٢ کیلۆ گۆشت( مانگا)
- ١/٢ کوپ کەرەوزی وردکراو
- ١/٤ کوپ باوی
- ١/٤ کشمیش
- ١/٢ کوپ نۆکی کوڵاو
- خوێ
-زەیتی گولەبەڕۆژە
- ٤ پیاز
تاموو بۆنەکانی پێویست(بەھاراتەکان)
- ٢ کەوچکی چا زەردەچیوە
- ٢ کەوچکی چا کاری ھاڕاو
- ٢ کەوچکی چا بیبەری رەش
- ٢ کەوچکی چا بیبەری سوور (پەپریکا)
- ١ کەوچکی چا ٧ بەھاراتی تێکەڵە
ئاوی کفتەکە :
- ٣ کەوچکی چێشت زەیتی گوڵەبەڕۆژە
- ١ پیاز
- ١ کەوچکی چا زەردەچیوە
- ١ کەوچکی چا کاری ھاڕاو
- ١ کەوچکی چا بیبەری ڕەش
- ١-٢ کەوچکی چا خۆێ ( بە پێی ئارەزوو تامی بکە )
چۆنیەتی ئامادەکردنەکە:
١- شوشتنەوەی برنجەکە بە ئاوی شلتێن و مانەوەی لە نەو ئاو بۆ ماوەی ٣٠ خولەک
٢- قیمە کردنی گۆشتەکە
٣- قیمەکردنی ٢ پیاز
٤- قاش کردنی ٢ پیاز
٥- قیمەکردنی کەرەوزکە
٦- قیمەی گۆشتەکە دەخەینە سەر ئاگرێکی مام ناوەندی بۆ ماوەی ١٥ خولەک نابێ ئاو و زەیت و خوێی تی بکرێ، سەری دادەخەی و ھەر پێنج خولەکێک تێکی دەدەیت
٧- کاتێک قیمەکە چک دەبێت ٣ کەوچکی چێشت زەیتی تێدەکرێ .
٨- ١ کەوچکی چێشت خوێی تێدەکرێت ٢ کەوچکی چا زەردەچیوە ی تێدەکرێت ٢کەوچکی چا کاری ھاڕاوی تێدەکرێت ١ کەوچکی چا بیبەری ڕەشی تێدەکرێت ١ کەوچکی چا بیبەری سوور ی تێدەکرێت ١ کەوچکی چا ٧ تێکەلەی بەھاراتی تێدەکرێت جوان تێکەڵدەکرێت لەسەر ئاگرێکی کز بۆ ماوەی ١ خولەک
٩- ٣ کەوچکی چێشت زەیت دەخەینە ناو مەقلیەک لەسەر ئاگر قیمەی پیازەکە سوور دەکرێتەوە ئنجا لەگەڵ قیمەی گۆشتەکە تێکەل دەکرێت.
١٠- ٢ کەوچکی چێشت زەیت دەخەینە ناو مەقلیەکی بچووک لەسەر ئاگر ١/٤ باویەکە سوور دەکەینەوە ئنجا ١/٤ کشمیشەکەی تێ دەکرێت ھەتا جوان سوور دەبێتەوە ئنجا لەگەل قیمەی گۆشتەکە تێکەل دەکرێت
١١- کەرەوزکە ی تێدەکرێ
١٢- جوان تێکەڵدەکرێ چاوەرێ دەبین تا سارد دەبێتەوە بۆ ماوەی ٣٠ خولەک
١٣- برنجەکە دەپاڵێوین لە ئاوەکەی
١٤- قیمەی گۆشتەکەی تێکەڵدەکرێت
١٥- برنج و قیمەی گۆشتەکە جوان تێکەڵ دەکرێت زۆر بە ھێواشی وەک لە ڤدیۆکە دیارە
١٦- ٢ کەوچکی چا بیبەری ڕەشی تێ دەکرێت لەگەل ١ کەوچکی چا خوێی
١٧- دیسان بە جوانی تێکەڵدەکرێت
١٨- تێکەڵەی برنجەکە تۆپەڵ تۆپەڵ دەکرێت ئنجا ٢ کەوچکی چێشت قیمەی گۆشتە حازرکراوەکەی دەخەیتە ناو تۆپەڵەکە بەو شێوازە ی خۆت حەزت لێیە خریان دەکەی ئنجا ڕیزیان دەکەی لەسەر سینیەک.
١٩- بۆ ئاوی کفتەکە ٣ کەوچکی چێشت زەیت دەخەینە ناو مەنجەلێکی گەورە لەسەر ئاگر ئنجا قاشە پیازەکەی تێدا سوور دەکەینەوە ١ کەوچکی چا زەردەچیوە ١ کەوچکی چا کاری ھاڕاو ١ کەوچکی چا بیبەری ڕەش جوان تێکی دەدەیت.
٢٠- ١-٢ لیتر ئاوی گەرم تێدەکرێ ١ کەوچکی چێشت خوێی ٣-٤ کەوچکی چێشت جاترەی تێدەکرێ ٢ کەوچکی چێشت برنجی خر ی تێدەکرێ .
٢١- چاوەرێ بە ھەتا جوان بەکوڵ دێت ئنجا یەک یەک کفتەکەی تێدەکەین زۆر بە ھێواشی
٢٢- زۆر بەھێواشی تێکی دەدەیت بۆ ماوەی ٣٠-٤٥ خولەک ھەر ٥ خولەک جارێک تێک دەدرێت.
٢٣- ٥ خولەک پێش کۆتایی نۆکە کوڵاوەکەی تێدەکەین .
٢٤- کفتەو شۆرباکە پیشکەش دەکرێت بەیەکەوە لە ناو قاپێکی گونجاو .