Куличи с шафраном по этому рецепту настолько нежные и сладкие, что таят во рту
и моментально съедаются . Они получаются яркие, сливочные, воздушные, с легким ароматом шафрана и ванили. Они долго не черствеют и очень вкусные!
На нашем канале вы можете посмотреть рецепты приготовления:
Кулича " Майского" рецепт СССР 1968г studio.kzread.infoA6Zq...
Кулича Пасхального рецепт СССР 1968г studio.kzread.infoMtud...,
а также 4 способа как украсить куличи studio.kzread.infoihx3...
------------------------------------------
Ингредиенты на 2 готовых кулича весом приблизительно по 350 грамм
300 г муки в/с
14 г свежих дрожжей
80 г сахара
180 г сырых яиц
150 г сливочного масла 82,5 % жирности
6 г соли
За сутки до приготовления куличей:
60 гр промытого обсушенного темного изюма залить 12 мл коньяка или рома
1/3 пакетика шафрана залить 10 мл водки ( шафран 100% "kotanyi" -0,12г)
дать настоятся в закрытой емкости.
Рецепт приготовления:
1. Дрожжи измельчаем, всыпаем сахар, в два приема вливаем яйца
и растираем до полного растворения сахара
2. Постепенно добавляем 300 гр муки замешиваем гладкое тесто.
В нем много масла, поэтому дальше желательно замешивать тесто миксером чтобы не перегревать его.
3. Вымешиваем приблизительно 5 минут , как только тесто начнет отходить от стенок
всыпаем соль и начинаем постепенно добавлять нарезанное кусочками сливочное масло комнатной температуры, каждый раз добиваясь однородной консистенции теста.
4. Через сито вливаем шафранную вытяжку и еще раз все тщательно вымешиваем.
5. Накрываем пленкой и ставим подходить при температуре 22 градуса в место где нет сквозняков на 2-3 часа. Тесто должно увеличится в объеме в 2 раза.
6. Когда оно подойдет, тщательно руками выгоняем из него газы брожения, тесто должно вернуть первоначальный объем.
7. Добавляем ваниль и изюм.
8. Снова накрываем пленкой и ставим в холодильник на полтора часа , можно на ночь.
9. Готовое тесто делим на части и раскладываем по формам, накрываем пленкой и ставим на расстойку в теплое место 30 ℃ подходить , у меня духовка с включенной лампочкой .
10. Когда тесто увеличится объеме в 2 раза выпекаем в заранее разогретой до 210℃ духовке в режиме верх-низ на полке чуть ниже средней. Затем переключаю духовку
на 180℃ не открывая дверку, выпекаем еще приблизительно 30 минут.
Время выпечки зависит от веса .
250 г - 25-30 минут.
500 г -40-50 минут.
11. Самый простой способ их украсить, как только вынули из духовки верх смазываем
растопленным сливочным маслом и обильно посыпаем сахарной пудрой. Образуется вкусная сахарная корочка которая не тает.
************************************************************************
Канал Общепит Кулинарные Советы: / @user-du1wb1ur5f
На нашем канале Общепит Кулинарные советы Вы найдете много вкусных, простых и быстрых домашних рецептов.
******* Мои плей-листы******
Рецепты Советского Общепита: • Рецепты С С С Р
Постный стол и вегетарианские блюда: • Постный стол и вегетар...
Мясные горячие блюда, запеченное мясо: • Мясные горячие блюда, ...
Азиатская кухня: • Азиатская кухня
Салаты: • Салаты
Готовим быстро на скорую руку: • Готовим быстро на скор...
Торты, десерты, блинчики, выпечка, творог:
• Торты, десерты, блинчи...
Новогодние, Рождественские и праздничные блюда:
• Новогодние, Рождествен...
Рыбные горячие блюда, запеченная рыба: • Рыбные горячие блюда, ...
Маринады и квашение: • Маринады и квашение
#куличрецепт #куличнапасху #куличи #пасха #пасхпльныйкулич #кекспасхальный #общепиткулинарныесоветы #куличики