Кухонные ножи Сабатье производство

Ғылым және технология

Из статьи...
SABATIER
К сожалению, приходится констатировать, что тех ножей Сабатье, которыми восхищались наши прадеды, и которые безусловно были лучшими в Европе - их уже не осталось. В настоящее время компаний, использующих название "Sabatier" в одной только Франции - больше двадцати, а ведь есть еще Китай…
История банальна и начинается в начале 19 века во Франции, в городке Their, где были созданы ножи для профессиональных шеф-поваров и мясников. Оригиналы оказались настолько удачными, что их до сих пор копируют как во Франции, так и в других странах.
Получилось так, что в Their примерно в одно время жили две семьи по фамилии Сабатье. И обе семьи делали ножи… В нижней части Тьера делал ножи Jean Sabatier, а в верхней - Philippe Sabatier. Появились наследники, дочерние компании и в результате вопрос об "истинном" Сабатье открыт до сих пор и ни одна из ныне существующих компаний не владеет брендом "The Sabatier" и поэтому вынуждены прибавлять к "Сабатье" какой-либо символ:

Пікірлер: 49

  • @timurbekirov4786
    @timurbekirov47869 жыл бұрын

    Впервые вижу как работает заточной робот) Класс)))

  • @FeelThePower
    @FeelThePower7 жыл бұрын

    Имею набор ножей этой марки, мне очень нравятся, сталь звонкая, острая как бритва, кайфую когда готовлю

  • @indeets_joe
    @indeets_joe9 жыл бұрын

    Гриндеры впечатляют!

  • @nisonilyaev7612
    @nisonilyaev76125 жыл бұрын

    Очень познавательно

  • @tolikzt10
    @tolikzt109 жыл бұрын

    Знакомая история. Как-то делал ролик об Антонио Фогарицу... нашел в сети фото магазина Фогарицу...вставил в ролик.... ...хорошо, что предварительно дал просмотреть мастеру - оказалось - магазин не его, другого Фогарицу ...пришлось переделывать... :))))

  • @user-lk1bk2uo8g

    @user-lk1bk2uo8g

    5 жыл бұрын

    tolikzt10 я в

  • @makedych
    @makedych9 жыл бұрын

    А мне японцы по душе) не так уж и давно отменили самураев , а в месте с тем живы технологии производства холодного инструмента.

  • @palych27

    @palych27

    5 жыл бұрын

    К этим ножам их технологии точно никакаго отношения не имеют ,это штамповки

  • @user-ki6eb1ov3g
    @user-ki6eb1ov3g8 жыл бұрын

    впечатлен

  • @dorelsandy3894
    @dorelsandy38942 жыл бұрын

    Impresionant Bravo felicitări din Buzău România!!! Doresc să cumpăr un set de cuțite și o foarfecă, vă rog frumos!!! Cât costă??

  • @andrezab1738
    @andrezab17389 жыл бұрын

    Здравствуйте. Посоветовали к Вам обратиться за информацией. Можете дать какую-нибудь информацию о бритве. Клеймо "SUW", две короны, sheffield steel , на полотне чернение на русском "МАГНИТНАЯ СТАЛЬ" и цифры 2305. Заранее большое спасибо.

  • @RazorsharpSPB

    @RazorsharpSPB

    9 жыл бұрын

    ANDRE ZAB Приветствую! Делали на заказ для России. Пишите на почту k.borisof@gmail.com

  • @user-vs6be3ls5d
    @user-vs6be3ls5d8 жыл бұрын

    Красавцы блин.... нождачкой убивают всю закалку в ноль просто.Японцы рулят

  • @GrinderBike_

    @GrinderBike_

    4 жыл бұрын

    С каких делов? Там нагрев до 50 градусов по цельсию. Про керамические ленты что то слышали?

  • @SovieteUnion
    @SovieteUnion9 жыл бұрын

    Робот заточник это конечно ацкий ад:D

  • @tolikzt10

    @tolikzt10

    9 жыл бұрын

    Так я после этого и ждал канатный тест....:))

  • @SovieteUnion

    @SovieteUnion

    9 жыл бұрын

    tolikzt10 Мухаха:D..это было бы нечто,что там интересно вообще за сталь?

  • @tolikzt10

    @tolikzt10

    9 жыл бұрын

    Admiral Abdulov думаю, на уровне 4116 крупп , не аыше ....

  • @svova4333

    @svova4333

    8 жыл бұрын

    +Admiral Abdulov аналог 40х13 или в лучшем случае 65х13,не более,дальше уже в условиях кухни будет ржаветь

  • @tolikzt10
    @tolikzt109 жыл бұрын

    Ждал когда робот нож на канат пустит....

  • @SovieteUnion

    @SovieteUnion

    9 жыл бұрын

    tolikzt10 Главное гидрошток поставить ему посильнее он бы вилкой резов 300 маханул:D

  • @tolikzt10

    @tolikzt10

    9 жыл бұрын

    Admiral Abdulov 100% :))

  • @margvelion
    @margvelion4 жыл бұрын

    теперь я понял что нет разницы есть у ножа больстер или клинок плоский ))) всё одно штамповка !

  • @INeverov

    @INeverov

    2 жыл бұрын

    Некоторые вообще из листа режут и за 25К продают.

  • @margvelion

    @margvelion

    2 жыл бұрын

    ну хотя бы закаляют или пластилин толкают как дамасскую сталь?(((

  • @INeverov

    @INeverov

    2 жыл бұрын

    @@margvelion да вроде норм калят, к тому же сейчас во всю крио начало продвигаться в массы. Та же 50х14мф без холода на 50% от своих возможностей работает.

  • @user-bj9kq2ey5k
    @user-bj9kq2ey5k4 жыл бұрын

    Бездушные железки,смотрел как кузницы делают ножи совсем другое дело

  • @palych27
    @palych275 жыл бұрын

    Какая сталь ?)

  • @AlexAlex-cj9ud

    @AlexAlex-cj9ud

    4 жыл бұрын

    Мне тоже интересно...

  • @nurlan.rakhmanov.9318

    @nurlan.rakhmanov.9318

    2 жыл бұрын

    Алмазная.

  • @Indeectuua
    @Indeectuua4 жыл бұрын

    Даа уж это не вам бомбы и ракеты делать.. тут все развиваются и живут для людей, а не против..я это правителям США и России..

  • @kcatzzz
    @kcatzzz7 жыл бұрын

    Жалко производство сейчас в китае, не понятно как производится

  • @INeverov

    @INeverov

    2 жыл бұрын

    Отлично производится, можете прикупить и посмотреть MAYER & BOCH MONTREUX

  • @oxanaklemmer3112
    @oxanaklemmer31122 жыл бұрын

    Французы мутят. Экономика при закалки , без масла без печи.

  • @user-mi4cl5vp5r
    @user-mi4cl5vp5r5 жыл бұрын

    серийные только для кухни больше никуда использовать нельзя.

  • @user-le1ce1lc9m

    @user-le1ce1lc9m

    5 жыл бұрын

    А куда ещё надо?

  • @user-ph3yd9bx9t
    @user-ph3yd9bx9t5 жыл бұрын

    Вы делаете ето на потоке... Племяннику хочу сделать подарок, он кухарь, а нож я думаю с Вашим клеймом и его именем на ноже будет Вашей рекламой в Одессе... С уважением, Сергей.

  • @RazorsharpSPB

    @RazorsharpSPB

    5 жыл бұрын

    Приветствую! Это видео производства во Франции...

  • @user-cc8ii9nq3u
    @user-cc8ii9nq3u5 жыл бұрын

    Галимая штамповка

  • @user-vl4rv2he5i
    @user-vl4rv2he5i8 жыл бұрын

    Дерьмо ребята эти ножи. Ширпотреб и дешёвка... (хотя они по ходу цены лупят как за "взрослые" ножи) Не знаю что за сталь они применяют (может и хорошую), но кухонный нож должен быть глянцевым а не с полосками как это показали на проверяющей операции. Я всегда беру себе кухонные ножи самые дорогие что есть, но вот что заметил... Когда поверхность лезвия идеально глянцевая (покрытая никелем или хромом) то когда режешь к поверхности ничего не прилипает а когда хоть чуть-чуть шероховатая то блин и резать ничего не охота (хотя и сталь отличная). Только зеркало должно быть на клинке... Только зеркало...

  • @harrysirius8278

    @harrysirius8278

    5 жыл бұрын

    Японцы значит нихера в ножах не понимают? Для себя делают не полированные ножи...

  • @bodyanich0

    @bodyanich0

    5 жыл бұрын

    Для тех кто в танке,полированным ножом резать это печаль,а вот правильно доведенный с матовой будет резать и не вязнуть.

  • @user-qj4oi9wp3p

    @user-qj4oi9wp3p

    5 жыл бұрын

    Прости, но ерунду ты сейчас сказал на счёт полировки клинка. Профессиональные поварские ножи всегда в работе, а там сам понимаешь - зеркало долго не продержится. Да и не парится с этим никто, там работать надо, а не на клинок любоваться. Нож - это просто инструмент, не более. Он должен быть острым, удобным, надёжным. Всё. Важно как он режет, как в руке лежит, как держит заточку и правится. А всякие дизайнерские изыски хороши лишь для домашних кухонь всяких любителей.

  • @user-qj4oi9wp3p

    @user-qj4oi9wp3p

    5 жыл бұрын

    @@bodyanich0 ещё нюанс: продукты липнут к ножу из-за разницы температур, а не из-за полировки. Кто пробовал резать сало ножом подогретым в тёплой воде - поймёт. Ничего не липнет. А у тех же сантоку для этого на клинике воздушные карманы проточены. Такие дела.

  • @bodyanich0

    @bodyanich0

    5 жыл бұрын

    @@user-qj4oi9wp3p полировка тоже влияет,из-за того что неровности сглаживаются,продукт с одной стороны прилипает сильней при нарезке,а при разрезании мяса,овощей каких то, усилий нужно приложить больше (вогнутые спуски,спуски от обуха эт само собой влияет). Сатинированный клинок более предпочтительнее.

Келесі