Кто съел русскую соль
Соль в старой России - больше чем соль. Это предмет вожделения, спекуляций, порой вопрос жизни и смерти. И, конечно, в ней сполна отразился наш национальный характер.
Где добывают соль в ту эпоху? По берегам рек, где встречаются засоленные участки. И на морском побережье. И тот, и другой способ вроде бы не были какой-то редкостью на Руси, скажем, в XV веке. Но отчего же соль тогда - один из самых востребованных и дорогих товаров? Ведь ее вроде просто завались!
И только в конце XV - начале XVI века, когда Россия выходит в верховья Камы и обнаруживает там огромные залежи этой соли, товар этот теряет былую сакральность...
О непростой судьбе русской соли рассказывает историк Павел Сюткин в новой серии видео-проекта «Русская кухня: непридуманная история».
Пікірлер: 17
Замечательный рассказ. Небольшое замечание, сюрьстреминг - это не норвежское, а шведское блюдо. В Норвегии в магазине это не купишь😊 даже у вас на фото этикетка на шведском.
Очень интересно и познавательно
Огромное спасибо за ваши ролики. Не хуже чем в ЖЖ:)
Здравствуйте,Павел!Всегда интересно,спасибо👍
@user-kt5be9tb8v
4 жыл бұрын
Рад, что интересно. Спасибо и вам.
Нас Пермяков называю Пермяк солёные уши ! Но я за 45 лет не видел Пермскую Соль ,ну может маленький не помню !! Парадокс,но Факт !!!!!!!!💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️🌚🌚🌚🌚🌚🌚🌚🌚🌚🌚
@spektr9
3 жыл бұрын
Так вас так каннибалы нарекли в свое время, тут дело не в соли 😆
@karlievbayram811
2 жыл бұрын
@@spektr9 Ухаха
Павел, спасибо вам с супругой за ваши книги, а точнее:"непредуманая история русской кухни" и "непредуманая история русских продуктов". Это очень познавательно. И конечно спасибо за видео, но есть и претензии к вам: Очень редко выходят видео☺ . Спасибо вам и ждём новые видео)
@user-kt5be9tb8v
4 жыл бұрын
Спасибо. Сейчас начнем уже регулярно раз в неделю выкладывать.
А про "Комяцкий посол" рыбы не упомянули
Поработайте над звуком! Это ужас конечно, звук в основном в правом наушнике, неужели никто не может настроить звук??? Давайте я вам сбалансирую звук тогда?
Чем же Архангельская соль отличалась от Английской и Испанской?
@user-kt5be9tb8v
4 жыл бұрын
Вот загадка. Но, пишут, что при солении местной солью из рыбы все соки уходили в тузлук. А вот с английской она сама получалась сочной.
@vjneit
4 жыл бұрын
@@user-kt5be9tb8v При засаливании белой рыбы (лещ, тарань) в морской соли она получается более упругой и вкус более насыщенный, с чем это связано не понятно ведь вся соль морская...
@Calvinus99
4 жыл бұрын
Свежая морская соль от лежалой каменной может отличаться наличием соединений йода; со временем он улетучивается. Многие авторы отмечают непригодность йодированной соли для солений, хотя есть и критики этого мнения.
@vjneit
4 жыл бұрын
@@Calvinus99 ну в те времена доставка была со скоростью пешехода, да и запасы делали на несколько лет вперед, дело не в йоде...