Дуже гарно,компетентно ,навіть артистично. Наснаги і творчих звершень.

Все чітко і зрозуміло. Дуже добре що ви даєте різні варіанти приготування бо не всі мають можливість вудити в бочці чи в термокамері. А з мовою все в нормі суржик не біда а українські реалії і цим прекрасна Україна що ми всі різні але будуємо одну країну. Головне щоб не московська...

Спасибо за видео ! Игорь я недавно попал на Ваш канал, подписался и в результате пришлось покупать коптилку. Все очень подробно и интересно преподнесено, что появилось желание готовить колбасу самому. Надеемся, что Вы еще будете нас баловать рецептами и познавательными видео

Відео інформативне та цікаве, починаю робити ковбасу )

Дякую! Вже цілий рік вчуся готувати м'ясо та ковбасу згідно Ваших рецептів. Успіху Вам.

Дякую за рецепт! :)

Доброго дня, як завжди файний відос!!!! Чекаємо на мисливську 👍👍👍👍👍👍

Підписалася і лайк.проханнячко показувати зблизька і до кінця все що готуєте, так як для початківців ,дуже вдячна .

ДЯКУЮ за рецепт

Привет из Ростова на Дону, подписалась и лайк, т к сама люблю готовить домашнюю и колбасу и разные изделия. Ваши видео интересные, со вкусом и любовью знатока !!! Последний раз были у родни в Днепропетровске десять лет назад и покупали там и краковскую и полтавскую и сало копченое- все очень вкусно !!! Спасибо Украине !!!Второй год занимаюсь дом колбасой, купила все прибамбасы и в магазинах совсем не покупаю. Спасибо за видео

@user-ny3pt4cw2c

5 жыл бұрын

Наталья Доломанова Спасибо ! Очень приятно !

Большое спасибо за Ваш труд и вкусную колбаску.с меня жирный лайк и подписка.Хотела спросить, где брали такую классную доску?

Виявляється це не так складно 🤗. Дякую!!!

Супер💪👍

Молодец грамотно.

Доброго дня. Хочу перш за все подякувати Вам за відео, дуже зрозуміло все і детально розказано, хороша робота. В мене питання в мене при додаванні 20 гри на кг солі ковбаса виходить на грані соленості, сіь даю чисту Дрогобицьку (прямо з солеварні беру), чи так воно по смаку повинно бути?

Супер передивився всі ваші відео! Все зрозуміло Так тримати підписався на ваш канал!!!Маю одне питання порадьте будь ласка якого виробника чи якої фірми брати нітритну сіль.Бо в інтернеті багато різного боюсь на фігню непопасти

Спасибо за видео! Я как всегда с вопросами. )) На осадке нужно в холодильнике или при комнатной (где-то пишут что в холодильнике, где-то при комнатной)? Обязательно висеть или можно лежа? После приготовления: сколько по времени и при какой температуре остывать. Спасибо.

@user-ny3pt4cw2c

5 жыл бұрын

бажано щоб висіла ( тоді оболочка підсихає ) краще буде просушуватись і коптитись ,по температурі 10-15 ідеально .Я на виробництві так осадку робив

@wtsergo

5 жыл бұрын

@@user-ny3pt4cw2c Подскажите, а как именно вы подаете пар? В каких кол-вах и с какой частотой? Делал колбасу и получил отек. Вот есть подозрение, что пар был сильно большой температуры. Может дополнителную трубку? Не уверен спадет ли температура пара до входа в коптильню. И еще вопрос: как вы выставляете температуры? Учитываете градиент? Перенастраивали контролер? Обратил внимание что разброс градусов 8 вокруг заданой температуры. По умолчанию стоит 2 градуса, но он по инерции еще 2-3 градуса набирает и столько же при понижении. Может выставить нужно 1 или 0 или контроллер сгорит? Имеет ли значение как далеко от тенов висят батоны? Есть мысль, что близость к тенам (сильно длинные бытоны) сыграла свою роль. Я так понимаю тены греются гораздо больше 80 градусов. В общем первый опыт провальный ((

@user-ny3pt4cw2c

5 жыл бұрын

@@wtsergo Добрий день як я подаю пав в цьому відео kzread.info/dash/bejne/Y6p7w8SdlpTUiA.html ,температуру виставляю чуть нищу ( на 2-3 градуси) ,від тенів ковбаса має висіти я в моїх відео .Підтікла ваша продукція більш за все через те що ви десь не дотримались рекомендацій по мясу, посолу і температурі фаршу.

@user-ny3pt4cw2c

5 жыл бұрын

Моя електронна адреса prystupa@ukr.net напишіть мені ваш номер я вам перезвоню і розберемось з вашою проблемою

Подписался на Ваш канал, хотелось-бы краткое описание как на канале Даниила и Ларисы, большое спасибо.

Доброго ранку, дуже професійний у Вас канал! Хотіла спитати, чи є у Вас відео без копчення, я мешкаю в багатоповерховому будинку. Маю газову плиту з газовою духовкою(газ тільки знизу подається). Може має сенс придбати духовку як у Вас? Які функції обов'язково мають бути у духовці? Підкажіть, будь ласка, модель? Буду вдячна за відповідь!

Григорій марчук хочеться відео про сердельки за всі попередні дякую

Підкажіть, будь-ласка, а де можна дістати цей довідник по ДСТУ? Або яка точна назва щоб пошукати?

Доброго дня. Де можна скачати всі ДСТУ по яких ви виготовляєте ковбасні вироби?

@user-ny3pt4cw2c

5 жыл бұрын

Добрий вечір на днях відсканую і дам знати

@elenaomelchenko6438

4 жыл бұрын

Доброго дня, також цікавить.

Добрый день. Подскажите пожалуйста, а Вы еще не отсканировали ДСТУ? Поделитесь пожалуйста?

А скільки часу в домашній духовці готувати?

Подскажите пожалуйста где брали пакеты для вакуматора.

@user-ny3pt4cw2c

5 жыл бұрын

Игорь Одесса не памятаю давно брав велику партію

А цікаво чи в магазині можна придбати таку ковбасу?

Яка модель термометра?

Доброго вечора !!!Підскажіть будь ласка, чому ковбаса ветчинна погано чиститься?

@user-ny3pt4cw2c

4 жыл бұрын

Доброго ранку. Занадто мало вологи в ковбасі ( суха сильно). Є два варіанти щоб добре чимтилась : 1. Добавити води в фарш 3-5% 2. Після того як закінчилась термічна обробка відразу опустіть ковбасу в холодну воду на 5-10хв ( я так з Дрогобицькою роблю). А потім повісьте щоб просохла.

@user-gf3xc8mc4z

4 жыл бұрын

@@user-ny3pt4cw2c Дякую, вітаю вас із Різдвом христовим!!!

@user-ny3pt4cw2c

4 жыл бұрын

@@user-gf3xc8mc4z Дякую навзаєм.

дома такое точно не приготовить))но канал класний))

Де можна замовити фосфати для ковбаси

Доброго дня. А що то за книжечка з якої Ви рецепти читаєте?

@user-ny3pt4cw2c

3 жыл бұрын

Технологічна інструкція діючого дсту

Все дуже грамотно! Але мало показано в кінці в камері-коптилці( можна було більш детальніше)!!!

@user-ny3pt4cw2c

5 жыл бұрын

Мав деякі проблеми з часом тому і не все зняв .вибачаюсь ,в слідуючих відео буду більш детально показувати процес копчення

Доброго дня ! Фосфат це салітра ?

@jurijustjanovskyj5644

2 жыл бұрын

Так

Порадьте будь ласка яку м'ясорубку купити? Яка у вас?

@user-ny3pt4cw2c

3 жыл бұрын

В мене китайська , праює супер , беріть чим по мочнішу , мясорубки в основному ламаються за нехваткі мочності ( перегріваються )

Який фосфат

@user-ny3pt4cw2c

5 жыл бұрын

самий дешевий польський триполіфосфат

Треба Вам було самому зважитись, перед тим як пробувати ковбасу і після того))) Для чистоти експерименту)

@user-ny3pt4cw2c

5 жыл бұрын

На слідуючий раз так і зроблю

А что такое часник свежий

@user-ny3pt4cw2c

5 жыл бұрын

Anatoliy Molchanow чеснок свежий , не знаю как по руски . В головкаг чеснок .

Дпйте Ваш номер телефону хочу у у Вас заказать ковбаси будь ласка

цукру немає в текстовому рецепті

братишка, на этой мясорубке красная заглушка только для транспортировки, ее надо заменить на металлическую для работы, должна быть в комплекте.

@user-ny3pt4cw2c

3 жыл бұрын

Небуло в комплекті

@igortarabukin

3 жыл бұрын

@@user-ny3pt4cw2c печально, эта красная пластмассовая заглушка только для транспортировки. Перед использованием надо ее поменять на металлическую, с дырочкой. Если вдруг, при супер интенсивном использовании масло закипит, давление через «дырочку» нивелируется.

.

Рецепти і ковбаси чудові а мову бажано почистити

@user-xy7fh7mm8i

2 жыл бұрын

А що з мовою? Чудова, українська мова.

@VOVK60

Жыл бұрын

@@user-xy7fh7mm8i Багато суржика !

Вы так вскроете все тайны и колбасу в магазине никто не будет покупать. я уже не покупаю.