Kedves Gáboor! Köszönöm szépen válaszát.

Жыл бұрын

Mindig nagyon szívesen kedves Zoltán! 🙂

Nagyon jó hogy lépésről lépésre érthetően elmagyarázod a dolgokat ! Köszönöm. Üdv: Márti Fehérvárról

4 жыл бұрын

Igazán nincs mit! Minden jót kívánok 🙂

Köszönöm szépen 😊

3 жыл бұрын

Mindig nagyon szívesen 🙂

Kedves Gábor ! Nagyon komolyan kérdezem, hogy miért kell az eső nap után kivenni azt az 50 gr. előkovászt amikor ugyanazt készítjük el a második üvegben is. Mit csinálok a maradék első keverésből megmaradt anyaggal és miért nem az első keveréket folytatom tovább ugyanazokkal a paraméterekkel mint amit a további napokban kell csinálni ( etetni) ? Mi a logikus magyarázata ennek a kivételnek ?! Eddig is minden kovászt készítő, magyarázó videókban ugyan ezt láttam de senki nem magyarázta el ennek az értelmét ! Megtenné, hogy Ön vállalkozna erre ? Tisztelettel, Mátraházi Károly.

3 жыл бұрын

Üdvözlöm kedves Károly! Természetesen nagyon szívesen megválaszolom a kérdését, hiszen lehet, hogy elsőre nem tűnhet túl logikusnak a dolog, de valójában nagyon is logikus. Ha az első alkalommal elkészített kovászt, ami az érési veszteség után is legalább 80, tovább etetnénk 80g liszttel és 80ml vízzel, akkor már lenne 240g kovászunk. Ha ehhez ismét a kovász mennyiségével azonos lisztet és vizet ad hozzá és ezt így folytatja tovább, akkor a mosdókagylóban, de később a fürdőkádban is kovászt nevelhetne, hiszen folyamatosan emelve lenne a mennyisége, ami persze az érés során még fel is fut. Ezért van az, hogy az érett kovásznak csak egy részét etetjük tovább. A maradék kovászt sem törvényszerű eldobni, az is csak egy opció. Bármilyen tesztába bele lehet keverni, akár élesztős tesztákhoz, de akár egy palacsinta tésztához is, vagy ha szereti a savanykás ízvilágot, akkor vékonyra kihúzva a sütőpapírra, majd fűszerezve, magában is ki lehet sütni krékerként. Remélem, hogy a válaszom kellőképp kimerítő volt, de ha vannak további kérdései, azokat is szeretettel várom. Minden jót kívánok 🙂

@karolymatrahazi8618

3 жыл бұрын

@ Kedves Gábor ! Nagyon szépen koszonom6 a válaszát ! Szép napot kívánok !

3 жыл бұрын

@@karolymatrahazi8618 mindig nagyon szívesen! Viszont kívánok szép napot🙂

@onos.384

Жыл бұрын

@ Ez a magyarazat vilagos. Viszont ez igy nem hangzik el a videoban. Szoval MINDEN "etetesnel" az elozo napi egy reszehez tesszuk hozza a lisztet es a vizet?

@onos.384

Жыл бұрын

@ Bocs. "Elhangzik" az irasos reszen mutatod, hogy 50g kovaszmag plusz a tobbi. De nem eleg hangsulyos, lam en is siman atsiklottam felette.

Szeretnem a kovaszjkesziteset megtanulni . Koszonom .

Szia! Engem az erdekelne, hogy az elso napi kovaszbol amibol etetunk ujat, a maradekot az elso uvegbol hova tegyem? Vagy mit csinaljak vele? Köszi

Szia Gábor, Az lenne a kérdésem hogy sima lisztbol is lehet kovászt készíteni másik fajta liszt hozzáadása nélkül? Koszonom

Szia Gábor! Mi van akkor ,ha nincs rá időm 4 nap után 12h etetgetni ? Illetve ha sikerül az anya kovi akkor a hütőben hány naponta kell etetni? Köszi amúgy a videót kedvet kaptam csak az időm a szük keretmetszet :)

Kedves Gábor!Köszönöm a remek recepteket!Az lenne a kérdésem az első etetési napin miután kivettem az 50g-ot a maradékból készíthetek egy másik üvegben kovászt?

6 ай бұрын

Szia! Igazán nincs mit! Akár vezethetsz 2 üvegben is kovászt, ha szeretnél, de igazából nincs értelme, mert sütéshez csak a 10. nap után tudnád felhasználni, előtte nem lenne elég aktív, akkor pedig egy üvegből is tudsz nagyobb mennyiséget szaporítani. Itt egy jó leírás, ami még jobban rávilágít a dologra: gaborahazipek.hu/minden-amit-a-kovaszrol-tudni-erdemes

Ügyes vagy!

4 жыл бұрын

Köszönöm Öcskös! 🙂

@gabornekiss6370

3 жыл бұрын

Kedvss Gábor azt kérdezném, hogy ami az előző napi üvegekből kimérünk az új kovásznak, a maradékkal mi a teendő

Kedves Gábor! A kovászt elkészíthetem réteslisztből és búzafinomlisztből?

Kedves Gábor! Nagyon magával ragadnak a videóid, teljesen érthetően tudod elmagyarázni minden apró részletre kiterjedsz.Igazán nagyszerű, csak gratulálni tudok! Szeretném megkérdezni,hogy mennyiben befolyásolja a liszt összetétele a kenyér minőségét, ugyanis én már két éve etetem a kovászom de csak egyszerű BL-55 lisztből készítem.Van e jelentősége, hogy miből készítem vagy nincs és megmaradhatok ennél a formánál?Válaszod előre is köszönöm. Üdvözlettel:Lugosi Kata

2 жыл бұрын

Üdvözlöm kedves Kata! Nagyon örülök, hogy tetszik a tevékenységem! A kovászt érdemes fehér kenyérlisztből, vagy finom és teljes kiőrlésű lisztek keverékéből készíteni, ha búza kovászról van szó, úgy sokkal erősebb lesz az aktivitása, mint sima finomlisztből. Minden jót kívánok 🙂

Szia Gabor! Az "utokezeles" videot keresem ahol mar a kesz kovaszt kell tovabb etetni a 10. Nap utan. Elore is koszonom.

3 жыл бұрын

Szia! Ilyen videót nem készítettem, de a szükséges infók elhangzanak a videóban. Ha mégis akad kérdésed, írd meg nyugodtan🙂

Kedves Gábor! Azt szeretném megkérdezni, hogy ha összeesett a kovászom, süthetek-e vele? Vagy újra kell etetni? Tegnap este etettem meg, és hajnali 4 órára összeesett.Reggel akartam sütni. Így nem mertem bedagasztani, raktam hozzá pici élesztőt. Nagyon tetszenek a tömör, értelmes magyarázatai. Köszönöm

2 жыл бұрын

Üdvözlöm kedves hölgyem! A kovász mindig felfut, majd összeesik. Amikor összeesik, az azt jelzi, hogy túlérett és újra "meg kell etetni", ahhoz hogy frissülni, erősödni tudjon. Ha a 10 napos folyamat lezajlott, akkor természetesen fel lehet már használni kenyér készítéshez, amihez ajánlott a receptekben megadott arányban bekeverni és felfuttatni, majd a maximumra felfutott állapotában a dagasztáshoz adni, még mielőtt elkezdene összeesni. Sok sikert kívánok 🙂

@sandornemegyeri2083

2 жыл бұрын

@ Kedves Gábor! Köszönöm a válaszát. Minden jót kívánok Önnek és családjának! Még sokáig tanítson minket a pékmesterség tudományára! Üdvözlettel Anna

Kedves Gábor! Én a teljes kiőrlésű kenyeredet sütöm magunknak. Szerinted azt érdemes csak kovásszal, élesztő nélkül megpróbálni? Nem lesz kevésbé puha? Köszönöm előre is a választ. 😊

2 жыл бұрын

Üdv! Mindenképpen érdemes kovásszal is kipróbálni, mert a kovász segíthet lazítani a bélzetet, aminek egyértelműen erősebb jellege lesz, de nagyon finom.🙂

Hàt most el àjultam 5x vissza nèztem Mondom mikor rakta bele az èlesztőt Hàt a Wikipèdia meg mondta hogy kis ipari kenyèr sùtèsnèl nem is kell... Vilàg èletembe azt gondoltam nincsen Kovàsz èlesztô nèlkūl Köszi Gàbor megint csak💕💞

2 жыл бұрын

Üdv kedves hölgyem! Nagyon örülök, hogy tetszett a videó anyaga és persze a kovász már egy igazán ősi és a mai napig a legminőségibb módszer a kenyerek és egyéb pékáruk készítéséhez, hiszen természetesen úton termelt élesztőt tartalmaz.🙂

Szia Gábor . Hogy találom meg azt a videót amin a kovász tovább etetését mutatod be? Szerinted az is jó ha a feletetett , és 8 órát érlelt kovászból veszek ki, és azt újra megetetve beteszem a hűtőbe, vagy fontos a hűtőben tároltat tovább etetgetni? Remélem lesz időd válaszolni. Előre is köszi.

3 жыл бұрын

Kedve Erzsébet! Kérem keressen fel a weboldalamon keresztül (gaborahazipek.hu), a kapcsolat menüpontnál tud nekem írni és válaszként e-mailben küldök önnek egy részletes tanulmányt a kovász etetéseiről és a helyes tárolásáról🙂

@anucz68

3 жыл бұрын

@ Ok.köszi szépen. 🙂

Kovász készítés tömören videó végén jelezte,hogy a 10-ik etetés után feltesz egy kenyér sütés előtti videót,hol találom meg?

3 жыл бұрын

A keresett videónak a címe: "Kevert Rozskenyér eredeti német recept alapján (Gábor a Házi Pék)" 🙂

Nagyon halk ,alig hallani !!!

2 жыл бұрын

Nagyon sajnálom, az én eszközeimen jól kivehető a hang, de persze ez még az első videók közé tartozik, ahol 2 éve még sok tanulni valónk volt a videók felvételét illetően. Természetesen folyamatosan próbáltunk ezen a téren fejlődni, hogy ma már jól látható és érthető videókat tudjunk készíteni. Javaslom esetleg másik eszközön megtekinteni, vagy ha esetleg ott is nagyon halk lenne, akkor talán fejhallgatóval, vagy fülhallgatóval biztosan jól lehet majd hallani. Minden jót kívánok 🙂

egy ilyen mennyiségű kovász mennyi kenyérhez elég vagy hány gramm kovász kell ? :)

Szia! Melyik az egészségesebb kenyér ha diètázol,vagy fogyni akarsz? Rozskenyér,vagy Teljes kiőrlésű, kenyeret érdemes készíteni?

2 жыл бұрын

Szia! Igazából ez függ a diéta jellegétől, tehát bármi egészségügyi ok alátámasztja a diéta okát, vagy a fogyás a cél?

@tamaszoldi3728

2 жыл бұрын

@ Szia! Kicsit magas a vérzsír,és az Ldl szint is! Azért szeretnék egészségesebb kenyeret enni.

2 жыл бұрын

@@tamaszoldi3728 ez esetben érdemes a fogyasztásban a rostos anyagokat előtérbe helyezni, ami a teljes kiőrlésű lisztek (lehet akár teljes kiőrlésű rozs is) mellett szól, de igazán előnyös a zabtermékek fogyasztása. További bővebb információkat itt találtam a témával kapcsolatban: dia-wellness.com/szakerto/taplalkozassal-a-jo-verzsirszintekert

@tamaszoldi3728

2 жыл бұрын

@ Köszönöm

Helló Gábor,it Olaszország bán mek a roszlist?🙈mijet használják. Koszonom

Szia. Én pár éve próbáltam kovászt készíteni. Ott csak finomlisztet írtak az elkészítéshez. Szépen haladt a dolog . Pár nap után összeesett és folyós lett. Lehet hogy az volt a gond hogy csak finomlisztet raktam bele?

Жыл бұрын

Szia! A finomliszt alapvetően nem ad elég aktivitást egy kezdetleges kovásznak, ezért érdemes felesbe teljes kiőrlésű búzaliszttel keverni, viszont azt tudnod kell, hogy a kovász felfut, majd összeesik és folyóssá válik az állaga. Ilyenkor a kovász túlérik és jelzi, hogy eljött a következő etetés ideje, tehát ami pár éve történt, az teljesen természetes folyamat volt és tovább kellett volna nyugodtan dolgoznod vele.🙂

Szia Gábor, sajnos rozslisztet nem tudok fogyasztani. Mit javasolsz, mivel cseréljem ki a kovászban a rozst? Próbáltad már mással?

2 жыл бұрын

Üdvözlöm! A rozsliszt csak egy példa itt, igazából búzaliszt és teljeskiőrlésű búzaliszt keverékéből, de akár tönkölybúzaliszt és teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt felhasználásával is el lehet készíteni, de a gluténmentes lisztek közül is vannak, amelyek alkalmasak kovász készítésre.🙂

@hajnalkaszodoray7660

2 жыл бұрын

@ ó, de szuper gyors vagy :). Amennyiben ezekkel dolgozom, milyen arányt használjak? várható esetleg a jövőben gluténmentes kovász, és gluténmentes kenyérke recid is? :)

2 жыл бұрын

@@hajnalkaszodoray7660 búza, tönkölybúzaliszteknél lehet használni pl. 25g-25g finomabban őrölt és tönkölybúzaliszteket, valamint 45g vizet hozzá. Ebben az évben pedig várhatók gluténmentes receptek, valamint talán kovász is.🙂

Kedves Gabor, egy kerdesem lenne. Ha nekem rozskovaszom van, azt hasznalhatom tonkolylisztel keszitett kenyerhez is, es via verza, vagy csak rozskovaszt rozs stb kenyerkesziteshez hasznalhatom. Valtoztat e az izen, allagan stb. Ma allok neki a kovasz keszitesenek/erlelesenek. Nagyon remelem sikerul. Baratnomtol kaptam oreg kovaszt, es en buta, simam megetettem, ahelyett, hogy kivettem volna a meglevo kovaszbol.....hat igy jartam. Most kezdhetem a 10 napis keszitest :-( Majd jelzem hogy haladok :-) es ha gaz lesz azt is jelzem ;-)

3 жыл бұрын

Kedves Elvira! Nagyon szuper az elhatározás, hogy belevág a kovász nevelésbe és higyje el, hogy a saját nevelésű kovásszal készült kenyerek, zsemlék...stb. sokkal nagyon sikerélményt okoznak. Lehet akár rozskovásszal készíteni tönkölybúza kenyeret, de mivel ez már bizonyos mértékben változtat a kenyér jellegén, ezért inkább azt szoktam javasolni, hogy párszor legyen a kovász azzal a fajta liszttel, lisztekkel átetetni, amelyből a következő sütésű kenyér fog készülni. Sok sikert kívánok a kovász neveléshez és ha tudok még segíteni, akkor írjon nyugodtan🙂

Teljes kiőrlésű rozslisztből is lehet készíteni a kovászt? Úgy értem hogy sima, fehér liszt nélkül.. itthon csak ilyen van, illetve Teljes kiőrlésű tönköly liszt. Ezeken kívül kukorica liszt, rizsliszt, csicseriborsó liszt. Ezeket fel lehet használni? Előre is köszönöm

Жыл бұрын

Üdv! A teljes kiőrlésű tönköly, vagy a teljes kiőrlésű rozs is szuper kovász készítéshez, esetleg a folyadékigényben lehet eltérés, de az a készítésnél érzékelhető.🙂

@csandlizsu

Жыл бұрын

@ nagyon szépen köszönöm. Remélem sikerülni fog

Üdv nagyon tetszik ahogy csinálod ,de nekem az istenneksem sikerül.Nincsbubi,nemfut fel.Mit csinálok rosszul,kérlek segíts ha tudsz.Előreis köszönöm.Már 15 napja kínlódok.

3 жыл бұрын

Kedves Béla! Ha van rá lehetőség, akkor vegye fel velem a kapcsolatot Facebook oldalamon keresztül privát formában, ott tudunk végig kommunikálni a kovász készítés folyamata alatt. Épp most segítettem egy hölgynek is, aki először készített kovászt és 10 nap után gyönyörű kenyeret sütött vele🙂

Kedves Gábor! A rozsliszt lehet teljes kiörlésű is, RL 190-es?

2 жыл бұрын

Szia! Természetesen igen, de lehetséges, hogy picit több folyadékot fog igényelni 🙂

Kedves Gábor! Tegnap elkészítettem az általad bemutatott kovászt, de most 24 órára rá amikor is etetni kellene azt látom, hogy csak az oldalán jelentek meg buborékok, de a tetején sajnos nem! Mi lehet a gond? Mi tévő legyek szerinted? Köszönöm szépen ha válaszolsz! 🙂

Kedves Gábor!A videó szerinnti adaggal készitem a kovászt,negyedik naptól 2× etetem reggel 6-óra és este 18 órakor,3×-ra nő már 15órakor utánna visszaesik ilyenkor mit csináljak a kovásszal?

Жыл бұрын

Szia! Úgy emlékszem, hogy a napokban valahol máshol megválaszoltam a kérdésed, de kérlek írj vissza, ha mégsem és leírom szívesen.

Szervusz! Mi van akkor, ha az elsőt etetem és nem veszek ki belőle, csak mindíg hozzáadom az 1-1 egységet?

4 ай бұрын

Szia! Akkor mindig tripláznád a kovász mennyiségét és 1-2 hét múlva már a fürdőkádban is kovászt kellene nevelned. 🙂 Ezt persze viccesen írtam, de alapvetően valóban ez az oka. Lehet amúgy kisebb mennyiséggel is dolgozni, hogy kevesebb felesleg maradjon, de persze az arányokat tartani kell. További részletes leírásom a témában itt olvashatod: gaborahazipek.hu/minden-amit-a-kovaszrol-tudni-erdemes

Kedves Gábor! Kérlek mondd meg nekem, az eltenni kívánt kovászt mikor tehetem hűtőbe, közvetlenül etetés után vagy később mikor már emelkedik? Köszönöm a segítséget!

5 ай бұрын

Szia! Az alábbi linken minden fontos információt elérsz🙂. gaborahazipek.hu/minden-amit-a-kovaszrol-tudni-erdemes

Szia Gábor, annyira érthetően mutatod be a készítést, hogy szívesen megpróbálnám. Egyedüli gond a 25-30 (28) fok, ami most télen nem igazán teljesíthető. Radiátor is csak kétszer- háromszor fűt egy nap, de ha mellé is tenném akkor nagyon hullámozna a hőmérséklet, felmelegedne, majd visszahülne napjában kétszer, háromszor. Van trükköd, így télen hogy lehetne elkezdeni a kovászt vagy várjam meg a nyarat?

Жыл бұрын

Szia! Természetesen a 28 fokos hőmérsékletet alatt is lehet kovászt készíteni, csak várhatóan picit hosszabb lesz az érése, amit azzal lehet részben kompenzálni, ha picit több folyadékkal lágyabbra készítjük, illetve langyosabb vizet használunk hozzá, hogy a kikevert kovász hőmérséklete legyen 30-35 fok között nagyjából. Egy nagyon jó praktika, hogy a kovászt konyharuhával bebugyoláljuk és mellé 1-2 üveg meleg (de nem tűz forró) vizet helyezünk, amit fűtést biztosítanak neki. Ha van rá lehetőség, akkor a vizet napjában párszor lehet cserélni, ha kihűlt. Sok sikert kívánok 🙂

@jduranszkai

Жыл бұрын

@ Köszönöm, így próbálom ki.

Szia! Úgy csináltam a kovászt ahogy mutattad,két napig minden oké volt, szépen buborékozott,de azóta semmi,pedig már eltelt 24 óra! Mit ronthattam el?

2 жыл бұрын

Szia! Picit fura a dolog. Gondolom már későn írok, de a helyedben megpróbáltam volna tovább etetni. A langyos hőmérséklet kedvez neki, amit lehet fokozni, ha meleg vizes (nem forró) üveget/üvegeket helyezel a közelébe. Az első 6-8 nap a kritikus, utána már nem lesznek akkora hibalehetőségek.

Szevasz Gábor! Az elkészült kovászom miatt írok.Az lenne a kérdésem, hogy az mennyire jó hogy a kovászomnak elég erjedt szaga van? Jól működik, kb 4-5 óra alatt teljesen felfut etetés után. Egyébként nagyon jók a receptek,sokat kipróbáltam már. Előre is köszi a választ.

Жыл бұрын

Szia kedves Gábor! Az erjedt szag teljesen normális. A tésztának, illetve a kész kenyérnek természetesen más aromát fog adni, mint az élesztős kenyér esetében, de nem lesz ez az erjedt íze, szaga, attól nem kell félni. Örülök, hogy jó erős a kovászod, sikeres sütéseket kívánok vele!🙂

Meg is találtam a kovasz receptet. Hasonlóan készítem , igaz rozsliszt nélkül. Talan ez lehet a gond, mert sima BL 55 ös lisztből készül. Nekem, a 6. ,7. Napon bepenészedik a teteje. Nem értem mit hibázok? Tudsz segíteni ,hogy miért történik ez?

szia Gábor! Hol találom a kenyérről szóló videót? Előre is nagyon köszi!

2 жыл бұрын

Szia! Az alábbi linken keresztül eléred a kenyér receptjeimet🙂 gaborahazipek.hu/kenyerek-kovasz

@pntnpa

2 жыл бұрын

@ nagyon köszönöm! ❤️ Fehér kenyeret szeretnék kovásszal készíteni, van esetleg ilyen recept vagy videó? TangZhong eljárású van?

@pntnpa

2 жыл бұрын

@ Gábor, lenne még egy kérdésem! Kemencében lehet sütni? Ha igen, akkor hogy érdemes? Te próbáltad már? Lehet nagy és extrém kihívás..

Kedves Gàbor 3napnal tartok lenne egy kérdésem mikor 4-10napig eljuttok aktiv kovaszbol kiveszem megadot menyiseget megetettem..... Többi menyiseget eldobon folyton ismételgetem 12orànként ... Meg amikor hütőbe tàrolom mindig veszek ki belöle azt etetem és többit eldobom....

Жыл бұрын

Üdvözlöm! A folyamat értelmezése teljesen helyes a leírtak alapján, de azt tudni kell, hogy a felesleges maradék kovászt nem törvényszerű eldobni, szinte bármi felé tésztába el lehet dagasztani, de sóval, magvakkal, kevés liszttel keverve akár krékerként is ki lehet sütni.🙂

Kedves Gábor! Miért kell mindig kidobni a kovászból?

3 жыл бұрын

Kedves Magdolna! Igazából nem törvényszerű kidobni, el lehet dagasztani bármiféle tésztában, vagy aki szereti a savanykás ízeket, akár magában is kisütheti, esetleg fűszerezve, de ha mindig a kovász teljes mennyiségét etetnénk tovább, akkor pár hét múlva még a fürdőkádban is kovászt lehetne nevelni, hiszen minden etetés során megközelítőleg triplázódik a mennyisége 🙂

@karolymatrahazi8618

3 жыл бұрын

Kedves Magdolna ! Én is hasonló kérdéssel fordultam a Gábor úrhoz és amint elküldtem a kérdésemet akkor vettem észre, hogy Ön ugyanilyen kérdéssel fordult hozzá és kapott is választ rá ! Nagyon megörültem a válasznak is mert Önön kívül még senkit nem láttam, hogy ezt a logikus kérdést feltegye. Én is felesleges pocsékolásnak tartottam a minden másnapi adag kidobását ! Had legyek egy kicsit "hímsoviniszta" , soha nem gondoltam volna, hogy egy Hölgy lesz az aki ( rajtam kívül) felteszi ezt a logikus kérdést. Tiszteletem küldöm, Mátraházi Károly

@ildikonagypalne1410

2 жыл бұрын

Kedves Gábor! Nekem, es biztosan másnak is eszébe jut van e a kovász készítésnek más módja. Miért kell folyamatosan otthon tartani kovászt, ha csak ritkán sütünk kenyeret? Pld ha eszembe jut csütörtökön hogy szombaton kovászos kenyeret sütnék lehet e 2 nap alatt valahogy megoldani,és mi a véleménye a boltban /Aldiban /tasakban kapható kész kovászról. A, kenyérsütő tudománya fantasztikus a magyarázata, élvezetes köszönjük, hogy idejét, a laikus de sütni szerető közönségre áldozza., üdvözlettel: Ildikó

@Creeay

Жыл бұрын

@@ildikonagypalne1410 lehet kesziteni otthon is szaritott kovaszt!

Tönkönylisztel lehet e ugyaezt? milyen aranyban?

3 жыл бұрын

Szia! Természetesen lehet, a csatornámon van is tönkölylisztes kovászos kenyér recept, ott megtalálod a kovász etetési arányokat is.🙂

@DKMatrix33

3 жыл бұрын

@ 🤗

A lenti kovász 6-ik napos,ha visszaesik akkor is este 18-órakor etessem? De akkor sem bírja ki reggel hatig.

Жыл бұрын

Szia! Miután összeesik, az után kell etetni, de ha áll pár órát összeesve az etetés előtt, akkor sem lesz probléma. 🙂

Kedves Gábor! Csinálhatom csak sima bl55ös lisztből is? Vagy mindenképp rozslisztből is kell bele?

9 ай бұрын

Szia! Ha BL55-ösből szeretnéd, akkor javaslom, hogy adj hozzá egy kevés teljes kiőrlésű búzalisztet is, vagy készítsd BL80-as lisztből.🙂

Szia! Az első etetésből kivett kovászt a megetetés után, tehát kettes üveg, mire való, és mi a teendő vele ? Köszönöm

Жыл бұрын

Szia! Amikor a kovászból kiveszünk egy részt és ahhoz adunk lisztet és vizet, azzal frissítjük azt és nem hagyjuk túlérve. A többszöri frissítésnek köszönhetően a mindig egyre erősebb tulajdonságú kovászt visszük tovább, ami a 10 napos folyamat végére már alkalmas lesz kenyér sütésre. Tehát a második üveg értelme a kovász frissítése és újbóli érlelése, amely alatt a kovász tulajdonságai javában erősödnek. 🙂

@ritafarkas5041

Жыл бұрын

@ Nagyon szépen köszönöm Gábor. Felmerült bennem még egy kérdés.Van, aki évekig tartja meg a hűtőben a kovászt. Azt hogyan kell csinálni? Köszönöm a szakértelmedet ! Rita

Жыл бұрын

@@ritafarkas5041 kedves Rita! Kérlek küldd el az email címed és küldök oda neked egy egészen részletes általam írt anyagot, ahol ez az infó mellett minden más fontos infót megtalálsz a kovásszal kapcsolatban.🙂

Helló bocs a kérdésért, de azt mondod a videó végén, hogy kb 10 nap múlva ebből sütsz kenyeret ahol elmondod hogy hogy kell utána etetni a kovászt, tárolni, stb. De nem találom azt a videót.

Ай бұрын

Szia! A kovászról részletes írott anyagot itt érsz el: gaborahazipek.hu/minden-amit-a-kovaszrol-tudni-erdemes

Az első etetés után mi legyen az üvegben maradt kovászmaggal ha jól értettem ez a neve

Mért kell minden etetés előtt az előző kovászkezdemény felét mindig eldobni? Ez valami rítus? Nem lenne egyszerűbb és gazdaságosabb azonos mennyiségű liszttel etetni?

2 жыл бұрын

Üdv! Tegyük fel, hogy mindig a megmaradt kovásszal azonos mennyiségű liszttel etetjük a kovászt.... abba érdemes belegondolni, hogy ez esetben a kovász mennyisége minden etetés esetén többszöröződni fog, ami azt jelenti, hogy pár hét alatt már a fürdőkádban is kovászt fogunk nevelni, hónapok múltán pedig egy medencét kellene hozzá beszerezzünk. A maradék kovász elbobása nem valamifajta rítus, hiszen aki minden nap süt, az bármilyen tésztába bele tudja keverni a túlérett kovászt, de akár még nokedli, vagy palacsinta tésztába is. Rég csináltam ezt a videót, de szerintem ez is elhangzik benne talán. Egy másik lehetőség a feleslegesen maradt kovász vékonyan való elkenése és kiszárítása, majd a száraz kovász dagasztás előtti vízbe történő feloldása és úgy a dagasztáshoz adása. Természetesen van olyan réteg is, aki pl. a munkája, tevékeny magánélete végett nem tud minden napos szinten sütni és szerintem teljesen egyértelmű, ha nem őrizgeti a maradék kovászt, ha úgysem tudja felhasználni. Javaslom kipróbálni a kovász nevelést és a vele történő sütést, mert a tapasztalat fogja a valós választ megadni, mind erre a jelenleg feltett, mind a többi kérdésre. Minden jót kívánok!

@ATengeresz

2 жыл бұрын

@ Köszönöm a részletes választ, nem is számítottam ekkora odafigyelésre. Szóval ERRE nem gondoltam. (azért kérdeztem) Valóban, akkor ez olyan lenne (mármint a fele anyag NEM kidobása) mint a sakkmese, ahol minden mezőre az előző búzaszemek dupláját kérte jutalmul a játék kitalálója a fejedelemtől. Egy búzaszemmel indítva a végén a 64 szeres duplázás annyi búza lenne, amennyi több mint a Föld összes termése. (ha már lisztnél gabonánál tartunk még stílusos is) A videót PONT azért kerestem ki és néztem meg több hasonló témájú anyaggal együtt a neten, mert kenyeret akarok sütni. mert SEHOL nem kapok olyan rozskenyeret KÉSZEN, amit gyerekkoromban ettem. Mindenféle "rozsos" kenyér van a boltokban (szerintem a felét csak barnára színezték valamivel) de az a nehéz, "sűrűszövésű" savanykás kenyér amit gyerekként imádtam, nincs sehol. Na akkor "ha már nekiállok" akkor legyen kovászos, mert alighanem 1950 környékén az is az volt. Köszönöm a jókívánságot, EGÉSZSÉG! ( annakidején 50 éve amikor még hajóztam ez egy tengerész köszöntés volt) Utóirat: a " mind erre a jelenleg feltett, mind a többi kérdésre" fogalmazáshoz külön gratulálok, mert az általánosan elterjedt "úgy erre, mint a többi kérdésre" változat valójában randa germanizmus.

Kedves Gábor! Olyan kérdésem lenne hogy teljes kiörlésű rozslisztel is működik?

2 жыл бұрын

Üdv! Természetesen igen, viszont a folyadék mennyiségét lehet picit emelni kell majd, de az átlagán érezni fogod.🙂

@gyulanekeri7036

Жыл бұрын

Hajdanán megszáritották a kovászt, előző nap beáztatták ha sütni akartak vele! Kérem válaszoljon ha ismeri a titkát! Köszönöm előre is!

Жыл бұрын

@@gyulanekeri7036 üdvözlöm! Az aktív kovászt vékonyan kenve egy levegővel érintkező felületre, pl. a kovászos üveg falára ki lehet szárítani, amit onnan lekaparva lehet tárolni. Ahogy írta, a vízzel fel kell oldani, majd az oldatával hasonlóan a videóban bemutatott kovász etetéshez, liszttel, szükség esetén további vízzel el kell keverni. Véleményem szerint ahhoz, hogy ismét kellő aktivitást érjen el az így használt kovász, érdemes párszor megetetni a bemutatott módon a sütést megelőzően. Nem számítottam még kovászt, de ha kipróbálnám a dolgot, akkor a leírtak alapján állnék neki az első tesztnek.🙂

Nem értem ezt a kovászt sem. Egyiket sem. Mi lesz azzal ami ott maradt ? A másik már jó valamire? Ez egy agyhalál. Pedig a kenyér amit felvágott, Az gusztusos. Szerintem én vok. Hülye. Amúgy minden rendben.😁 ....nálam....aránylag.

2 жыл бұрын

Szia Gyula! A maradék kovászt el lehet használni bármilyen tésztába, legyen akár kelt, nokedli, vagy palacsinta....stb. Én olykor el szoktam dobni, ha éppen nem tudom elhasználni. A kérdésed második felét nem egészen értem, ha leírod pontosan mire gondolsz, akkor nagyon szívesen megválaszolom. 🙂

@gyulaakosturi6353

2 жыл бұрын

@ amit ki dobsz. Az nem jó semmire?

@mariakoncz3243

Жыл бұрын

@@gyulaakosturi6353 Kedves Gyula! Arra írja a Gábor, hogy "maradék kovász", amit kidob🙂. "A maradék kovászt el lehet használni bármilyen tésztába, legyen akár kelt, nokedli, vagy palacsinta....stb. " És fentebb írja még azt is, hogy ízesítve, magokkal ki lehet sütni krékernek.🙂