This is the best recipe I have found! Thank you 🙏🏻 so much for sharing

24 күн бұрын

Ohh Thank you so much you're welcome 🙏🏻

C'est pour cela que la chaîne est à part des autres, elle nous fait découvrir des recettes traditionnelles et permets ainsi d'archiver ce savoir et le transmettre... merci chef.

3 жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

@maghysMtl

3 жыл бұрын

@ à

@YAYASidibe-ev3co

3 ай бұрын

💪💪💪💪👋👋

Wouah!! Super recette, c'est magnifique. Merci 👍

3 жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

Très bonnes explications pour réaliser le kouign amann. Merci à vous

3 жыл бұрын

Merci à vous

Wow! Sérieux merci du partage, j'ai vraiment hâte d'essayer.

3 жыл бұрын

🙏🙏merci

Géniale la vidéo ! Merci de m’avoir fait découvrir cette technique du Chef Baccon et hâte de la faire également, j’en salive déjà tant c’est gourmand 🤤😍

2 жыл бұрын

mercii

Simplement magnifique!

3 жыл бұрын

Merci infiniment

le Kouign Amman ... un des joyaux de la bretagne!

3 жыл бұрын

🙏🙏 il passionné les foules

@vawinthislifetime7853

3 жыл бұрын

@ normal...: on ne badine pas avec le kouign amman!!

Chef Damien Baccon un des meilleurs chef à l'époque de l'ENSP, Merci à vous pour votre enseignement.

3 жыл бұрын

A super je transmet !!

Tu es le roi 🎈🎈merci pour tout tes conseils

3 жыл бұрын

Merci à toi

Wow .... superbe ...et certainement délicieux ....merci pour les conseils

Жыл бұрын

Merci beaucoup pour votre message

Toutes ces années à retourner la cuisine et faire appel à une société de nettoyage pour arranger le coup... Merci au Chef Baccon d'avoir partagé cette technique qui va changer ma vie, Kouign amann is back !

2 жыл бұрын

🙉 merci a vous

J'ai faim, du coup ^^ Ils ont l'air absolument délicieux ! Merci pour ce partage

3 жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

Mais tellement BEAUX ces kouign amannnnnnn !!!

3 жыл бұрын

Merci a vous

Bonjour Fabrice et merci pour la vidéo, c’est très beau. Merci à Damien. À bientôt Fabrice

3 жыл бұрын

Merci à vous

Superbe vraiment une belle réalisation et une technique irréprochable 👍👍

3 жыл бұрын

Merci du compliment

Thank you for the recipe!

3 жыл бұрын

Merci

Trop hâte !

3 жыл бұрын

Merci a toi

@titi-ce2dz

3 жыл бұрын

C'est vrai, t'as trop raison 😜😋😋

Magnifique ! On en mangerait 😋😋😋

3 жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

ça se dit kouing a-man-de, comme amande, mais un son 'n' à la place du 'd' à la fin super vidéo!! ça donne trop envie!!

3 жыл бұрын

Merci a vous 😋

@galliot5706

3 жыл бұрын

Enfin une bonne prononciation!!!!!!!!!!!👏

Magnifique 👍

2 жыл бұрын

Merci rose

Superbe vidéo merci à vous deux. J'adore le rappel du drapeau Breton sous les Kouign Amman lors de leurs présentation à la fin ;-). Vive la Bretagne, Vive les Bretons ;-)

3 жыл бұрын

Pas les choses à moitié 🤣

Merci merci pour toutes ces vidéos tellement riche. Je vais essayer la recette mais divisé par trois...avec modération

3 жыл бұрын

Oui c'est un delice

Bonsoir Fabrice, miam moi aussi j'en dégusterais bien un. Merci. Grâce à vos vidéos suis devenue la reine de la brioche au robot ou à la main. Vos explications sont top. Merci Fabrice. Bonne soirée. Christelle 👍😘

3 жыл бұрын

Félicitations

That was awesome thanks for sharing👍💞💞

3 жыл бұрын

Merci à vous

Merci beaucoup pour la recette de se gâteaux qui doit être super bon miam miam.

Жыл бұрын

Je te confirme

Thank you chefs

Жыл бұрын

Thank you so much

Magnifique!

Жыл бұрын

merci beaucoup !

@sitmengchue4077

Жыл бұрын

@ 🙋

Trop contente 🙏🙏

3 жыл бұрын

🙏

Top de top , j'ai fais la recette cet aprem, beau rendu ! Nickel

3 жыл бұрын

Super envoi des photos sur Instagram

@princelapiin

3 жыл бұрын

@ aucune idée de comment faire 😅 j'ai taggé @boulangeriepasapas a ma publication, mais je sais pas faire mieux 🤦

Pour moi c’est la tuerie Bretonne n 1 😛😋 mais elle se mérite ! Super boulot 👍 et la couleur.... dommage qu’on ai pas l’odeur 🤤 merci encore pour cette vidéo gourmande 👏

3 жыл бұрын

Merci a vous

Bonsoir ils sont parfaits

3 жыл бұрын

Merci

Super chef

Жыл бұрын

Avec plaisir

Superbe vidéo perso depuis qu'elle est sortie j'attendais juste une chose, trouver un temps pour la regarder

3 жыл бұрын

Super 🔥

J en bave ! 😋 j adore ça ❤

Жыл бұрын

Trop bon

@celinepavergne2664

Жыл бұрын

Je n en doute pas. Merci d être là pour vos recettes , astuces et conseils. C est très bien expliqué....j apprends beaucoup...j adore ❤

Un bonjour de Séoul à chef Baccon!

Жыл бұрын

Avec plaisir !!

Thank you for translated ... 🙏👍👍❤️❤️🥂💐

3 жыл бұрын

Merci à vous

@eva-mygardontranslation9037

2 жыл бұрын

So happy to read that!

Cant wait!!

3 жыл бұрын

🙏🙏

vous etes des fous les mecs. j'adore. Le super pied ces videos. on les apprendrait par coeur !

3 жыл бұрын

Merci beaucoup

3 жыл бұрын

Merci beaucoup

Merci beaucoup chef pour ce partage ,🇩🇿😍

Жыл бұрын

Merci beaucoup pour votre message

@yasminedembahri2234

Жыл бұрын

@ ♥️♥️🥰

c'est beau

3 жыл бұрын

Merci

... Et tellement facile à faire à la maison...

3 жыл бұрын

A cool c'est parfait pour le goûter

ça donne envie

3 жыл бұрын

Merci

Super

Жыл бұрын

c'est sympa

Slt les boulangers Au top comme dhab P***** que ce boulot me manque mais dans la vie on ne fait tjr ce qu on veut malheureusement. Bonne soiree

3 жыл бұрын

Merci à toi 👍

Hello, merci beaucoup pour le taf derrière la vidéo. Une question: lors des 3 tours au laminoir, la pâte est à chaque fois abaissée à 6mm ou plus ? Merci d'avance ! (PS: vous nous faites ***** les "bretons" des commentaires coincés 50 ans en arrière)

3 ай бұрын

Oui c'est ça entre 6 et 8 MM environ c'est très bien

La technique du sucre dans le beurre est juste incroyable ! Merci pour cette vidéo. Des dixaines de fois j'ai voulu faire du kouign amman et mon sucre percé la pate par la suite.. à tel point que j'ai arrété d'esperer reussir à faire cette recette ! Mais quelque chose m'intrigue, quand il scelle le beurre avec le sucre, il y a plein d'air enfermé, il n'y a pas de bulle d'air par la suite ? Visiblement non.. je ne l'explique pas. Encore merci pour cette vidéo PS : team kouing amman carré !

3 жыл бұрын

Ca va venir Il en fait des dizaines tous les jours. Avec un super laminoir. Bon courage

C’est « gourmang » et ça donne envie

3 жыл бұрын

Merci

la classe

3 жыл бұрын

Merci

Merci de nous faire connaître toutes ces personnes chef ! Quelle technique, le sucre dans le beurre !!! Faut oser. Pour le sel, rapporté au poids de pâte, ça fait trop non ? On pourrait en discuter des heures surtout si cela ne joue pas sur les propriétés de la pâte. 😎😉

@vincentremazeilles504

3 жыл бұрын

Et encore merci !

3 жыл бұрын

Si c'est énorme 25g .. Mais c'est la recette bretonne qui veux ça

@vincentremazeilles504

3 жыл бұрын

@ on va pas les contrarier les bretons. 🙂

@vawinthislifetime7853

3 жыл бұрын

c'est pour compenser le fait qu'il utilise du beurre doux et non du vrai beurre...

Si on réduit la recette en divisant par 3, quelle sont les dimensions du carré de beurre?

Жыл бұрын

Alors il faut adapter au pâton mais sans tester je peux pas te dire

Hi! I have a question about shaping the butter why don't you use the machine to shape the butter instead of hand rolling ☺ Merci 🙏

2 жыл бұрын

Pour aller plus vite

@missthailand9767

2 жыл бұрын

@ Merci Beaucoup! 🙏☺

Franchement vous nous laissez sur notre faim🤤😉

3 жыл бұрын

🙏🙏 pardon !

Le Kouign-amann c'est vraiment 50/50 soit on l'adore ou on déteste.

3 жыл бұрын

C'est clair

Dans la vidéo, Damien Baccon ne semble pas mettre les 33 g de sucre comme indiqué dans la recette. Important? Oubli? Doit - on retrancher ces 33 g de la quantité finale de sucre (400g-33g) pour le tourage? D'avance merci pour votre réponse.

3 жыл бұрын

Il y a tout n ayez crainte

hello thanks video. How deep is the Kouign Amman mold? Can I have an Amazon link for the product?

2 жыл бұрын

amzn.to/3dRe4bI

Tombé par hasard sur cette vidéo , je l'ai eu en formateur en 2014 à l'ENSP d'yssingeaux, ça date !

3 жыл бұрын

La jeunesse

Bonsoir Fabrice, Merci pour cette vidéo !! c'est top. Je remarque qu'il y a pleins de méthodes pour faire des kouigns. J'en ai vu une ou on met du levain pateux dans la pâte, qu'en pensez vous? c'est la maison du kouign (Alain GUEGUEN) Merci Bonne soirée

3 жыл бұрын

Oui c'est possible il y a vraiment 1000 recettes.

Super intéressante la vidéo. Par contre une petite question, dans la vidéo vous dites 180 degrés et dans le descriptif sous la video, c'est noté 160 degrés Du coup on préchauffe à 180 et on baisse où c'est tout à 180 ? Merci

2 жыл бұрын

alors je me souviens plus parfaitement mais 180° c'est bien pour commencer et affiner a 160° si besoin . Mieux vaux un peu plus chaud pour le Kouign

Il a vraiment l air tres bon ,et j aimerais beaucoup le faire à la maison .Nous sommes des amoureux de douarnenez et de sa gastronomie. J ai fait un kouign amann le week end dernier avec beaucoup de tours de pâte et beaucoup de temps de repos mais les explications sur la fin de la recette etaient incompréhensibles et même si le goût etait bon ,il manquait de cuisson alors que je l ai laissé 15min de plus .Bref ... où puis je trouver votre recette de façon plus détaillée (combien de temps de pause ,de tours de pâte etc...) Merci 🙏🙂

Жыл бұрын

Merci beaucoup pour votre message

Bonjour merci pour cette technique je ne connaissais pas pourriez-vous me dire de quelle moule s’agit il

Жыл бұрын

Moule sillikmat il me semble de 12cm

Bonjour et merci pour toutes ces recettes pouvez vous me dire le diametre des moules s'il vous plait

11 ай бұрын

Oui c'est inscrit normalement dessous.. C'est 12cm par 2 cm de haut mais dur dur à trouver

Thankyou for this awesome technique. im making it, but i cant laminate the sugar with butter. i cant play too long with butter at my place. our room temperature here is 31°C 😂. play with the butter with direct hand like that, 30s is your time limit before its too soft to play with .

11 ай бұрын

Thank you so much you're welcome

En Californie, c’est difficile de trouver de la levure fraîche donc si je replace avec 10 gr de levure “ dry yeast”, je melange avec les autres ingrédients secs n’est-ce pas?

Жыл бұрын

Oui c'est possible regarde ici si besoin kzread.info/dash/bejne/haGMlKavaNPXYLQ.html&feature=shares

Est ce que c'est possible de les conserver au congelateur avec cette recette en ajoutant de l'ameliorant ou c'est rédhibitoires le congel pour ce produit ?

Жыл бұрын

Possible oui... sans améliorant

@Sophie-iu9fp

Жыл бұрын

@ et le temps de conservation au congel est de combien en jours ?

Bonjour, pourrions-nous avoir la reference du moule silicone utilise pour ces kouign amann ? merci d'avance !

Жыл бұрын

silikomart SQ074

@tripackonetooth4910

Жыл бұрын

@ merci 🙂

Bonjour, je passe le cap boulanger en juin 2021 en candidate libre mais je n'ai pas encore eu la chance de passer quelques jours dans une école à m'exercer. Est-ce que l'école hôtelière Saint Michel pourrait m'accueillir quelques jours pour que je puisse m'entraîner ? Merci beaucoup

3 жыл бұрын

A non désolé et encore pire avec le covid la c'est super fermé !!! Sorry

Bonjour, à chaque fois que j'en fais un, tout le beurre sort pendant la cuisson, comment ça se fait ? Merci

2 жыл бұрын

c'est tout a fait normal pas d'inquiétude .. Nous aussi au fournil. c'est tellement riche que c'est normal

j'ai un petrin spirale mais monovitesse, combien de temps de petrissage svp ?

Жыл бұрын

Mettez 15 minutes

Bonjour si on fait la moitié de la recette, quelles sont les dimensions ? Étaler 400 gr de beurre 30x30 cela risque d'être fin, non?

2 жыл бұрын

Moitié de recettes et bien tu divisé par 2 simplement et tu garde les épaisseurs par contre

merci super recette j ai des pots bretons ,,, au fait sans le masque c est mieux !!!!!!!

3 жыл бұрын

🙏merci

Possible de dorer au jaune d'œuf et lamer en losange (comme à l'ancienne) les carrés avant de les mettre dans les moules (la face lamée contre le sucre du coup) ?

Ай бұрын

Alors ça malheureusement j’ai jamais vue alors je ne sais pas trop

@user-di7cp9vv5h

Ай бұрын

@ okay merci pour la réponse. Parce que normalement au détaillage on ferme les pointes sur le milieu du pâton (en aumônière) et cette partie va au fond du moule (moule à manqué). Puis après pousse on dore la surface du kouign au jaune d'œuf avant de le lamer en losanges à l'aide d'un couteau. Je vais tester cette semaine pour voir. (:

Bonjour chef, j'aimerais produire de pains ronds ( pains marocains). Je veux savoir si une façonneuse qu'on utilise pour les baguettes peut nous faire de pains ronds. Si c'est oui , comment procéder ? Si c'est non, quel machine me suggérer vous ? Je suis en train de faire mon plan d'affaire pour ouvrir une boulangerie au Canada, et j'aimerais produire aussi des pains ronds plats Merci et bonne journée

3 жыл бұрын

Un rouleau ça peux suffire ça dépend de la taille. Il me semble que certain travail avec une façonneuse mais sans l enrouleur... ou alors un laminoir . Bon courage

"Remetre un peu de beurre parce que ça va manquer" ah ah ah ! Après les 30 g de sel, c'est la crise cardiaque assurée.

3 жыл бұрын

Non pas en Bretagne

Le meilleur gâteaux Breton

3 жыл бұрын

le king des bretons 👑

J'aurais aimé voir la dégustation :) !

3 жыл бұрын

🙏🙏 je note

@vawinthislifetime7853

3 жыл бұрын

j'imagine : 1 à la fois... avec une bolée de cidre pour "casser le gras"...

Merci chef

3 жыл бұрын

Merci à vous

Hebé ... au final je préfère les carrés .... meilleure allure..

3 жыл бұрын

Moi aussi ca claque

Very nice done, good explained how to make this french speciality. Greetings from Germany 🇩🇪

3 жыл бұрын

Mercii

Au secour! Svp une vidéo de pain pita au levain longue fermentation. Merci d’avance!

3 жыл бұрын

On va essayer bientot

@wwkparis

3 жыл бұрын

@ Super merci! En fait voilà mon problème: Je fait ma pâte, puis frigo 15-20h, et paf c’est l’heure du repas et y a plus de pain. Je n’ai pas les 2-3h pour preparer, cuire, re-suer. Donc comment faire des pains à la poêle en urgence? (30minutes?)

Ça marche avec 1 t double et 1 simple ?

2 жыл бұрын

Oui tout a fait

180 ou 160 la température de cuisson ?

3 жыл бұрын

160 ... mais en fonction du four on peu partir a 180

C'est quoi comme sucre qui est utilisé ? Semoule, fin, betterave, canne ?

3 жыл бұрын

Semoule

Butter is very much. What flour is supposed to be 500 butter?

2 жыл бұрын

La recette exacte est sous la vidéo. Dans le kouign il y a énormément de beurre

@mostafaramadan6680

2 жыл бұрын

Thanks

🤩🤩🤩🤤🤤🤤👍✔

3 жыл бұрын

Mercii

Bonjour chef...Question peut-être un peu hors sujet. Pas vraiment rapport avec le Kouign Amman. J'aimerai savoir ce qu'est vraiment une "pâte à couque" ? Est ce juste synonyme de Brioche feuilletée ? Ou est ce encore une autre variante ? J'ai entendu ce terme sur une video d'un chef étoilé (Yannick Alleno), qui parle d'une "couqueline" il explique que c'est à mis chemin entre une pate à croissant et un feuilletage classique. Voir video vers 10 min 25 secondes kzread.info/dash/bejne/pHicsMZ_dLvViKg.html

3 жыл бұрын

Les couques c'est de la PLF avec un insert dedans simplement

@clasifi1

3 жыл бұрын

@ Merci beaucoup chef.

Une bonne recette si tu veut faire un kouign amann mais pas pour faire le kouign amann

17 күн бұрын

Désolé, mais j'ai pas tout compris

@lavideotheque3813

17 күн бұрын

En gros le kougn amann c'est une recette aop précise et cette vidéo ne donne pas cette recette

Farine de gruau de force type 55 ?... Il me semblait que la gruau de force était de la 45...

2 жыл бұрын

Les 2 sont possibles en réalité.. T45 ou 55 peuvent être gruau..

@FrancisPARLANT

2 жыл бұрын

@ dans ce cas quel est l'intérêt des deux types ?.... pour moi en gros T55 c'était pain et biscuit, T45 viennoiserie et feuilletage... C'est une vraie question... 🙏

Ok bon demain j'ouvre une boulangerie spécial kouign Aman au RDC et à l'étage un cabinet de diabétologue c'est bon j'suis riche

3 жыл бұрын

Tres bon plan 😂

Bonjour, la taille du moule?

Жыл бұрын

12 de diamètre et 2cm de hauteur

@nopino

Жыл бұрын

@ merci beaucoup

​Je m'explique en gros le 4/4 c'est 200g de beurre 200g de sucre 200g d'oeufs 200g de farine, le kouign c'est 250g de farine 200g de beurre 200 de sucre, du coup moins riche. :)

3 жыл бұрын

Oui plus exploitable et propre surtout pour les pros ! mais tu as raison c'est un light

@vinvin7821

3 жыл бұрын

@ Voilà parfait pour le regime !

@wwkparis

3 жыл бұрын

Surtout si on évite les maths!

C'est sympa de cacher le sucre dans le beurre. On peut faire pareil pour les palmiers ? J'en ai un mauvais souvenir

3 жыл бұрын

Oui tout a fait je vois pas d'objection

Bonsoir les abonnés

3 жыл бұрын

✋

du beurre doux, je prie pour votre âme

3 жыл бұрын

Les dieux des bretons prient pour nous

@corentinlenouvel1039

3 жыл бұрын

on est clairement sur une hérésie ^^

@vawinthislifetime7853

3 жыл бұрын

du beurre doux ... et à tourrer... c'est une infamie , effectivement! du beurre cru demi-sel et pis c'est tout !! what else ?? 😉

Pourquoi n’y a-t-il pas de Kouign en Suisse?!? 🇨🇭 🥲

3 жыл бұрын

Pas de breton en Suisse !! trop rebelle

몇센치로제단한거에요?

2 жыл бұрын

In French?

Malheureusement ce n’est pas la recette du véritable Kouign Amann de Douarnenez là où il a été inventé et où une association préserve ce savoir faire !! Mais visuellement c’est plutôt beau et sûrement bon aussi. Juste pas le vrai !!

9 күн бұрын

Effectivement, cela peut être une recette un petit peu actualisé, car le Kouign Amann d’origine est un peu moins bon que celui-ci

Bonjour j ai fait mon apprentissage à Douarnenez dans une pâtisserie des plus vieilles de Douarnenez ou on faisait le véritable kouing Aman ; pour vous dire que votre recette et fausse ; on ne met pas la patte au frigo je peux vous donner la vraie recette du K A de Douarnenez

Жыл бұрын

Magnifique donnez un lien vidéo je vais allez voir

Жыл бұрын

Magnifique donnez un lien vidéo je vais allez voir

Il n'y a pas de traduction arabe

Жыл бұрын

A bon étrange car sur toute mes vidéos je traduit en arabe d'habit

Il faut un beurre demi sel et il ne faut pas dire que c’est le véritable kouign Amman

9 ай бұрын

Alors la beurre demi sel... c'est rare dans Le kouign