これより簡単な味噌作りを私は知らない。
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🔁動画内でご紹介した動画はこちらです
手抜き味噌 揉んで混ぜるだけ
• これなら誰でも簡単に作れます【手作り味噌の作...
生みそ 前代未聞大変なことになります
• 【ジップロックで簡単】生みその作り方｜手作り...
材料▶
大豆水煮 （300ｇ）150ｇ×2
米麹 150ｇ
塩 60ｇ
大豆水煮は業務スーパーで65円で売ってます（神✨）
水分が多くべちゃべちゃになってしまった時➔米麹：塩＝2.5：1をプラスしてください
例➔米麹25＋塩10ｇ
固い時は湯冷まし（お湯を冷ましたもの）を少し加えて下さい
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また当該レシピを利用してKZreadなどに動画をアップする際には動画の概要欄にこちらのチャンネルリンクを貼っていただだけるようお願い致します。
ご一報いただけると嬉しいです。
※本動画の無断使用、二次編集、再アップロードはご遠慮ください。
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毎週火曜日20:00プラスαで配信します！
/ @bon6967
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＃味噌 ＃手作り味噌 ＃みそ作り
Пікірлер: 328
補足ですm(__)m 完成するまでは常温、完成したら冷蔵庫で保存してください。
@user-vz8kk3zp5r
4 ай бұрын
ご丁寧にありがとうございます☺️
@user-jx2rx2ln1x
2 ай бұрын
発酵するのに温度が必要なわけですね。
大豆の水煮で作るなんて、目から鱗です！！ なんで気付かなかったんだろう！！ 天才✨✨
@bon6967
4 ай бұрын
私もなんで気がつかなかったんだろーって思いました笑
@user-lm1ml2bu7j
4 ай бұрын
挑戦してみようかなぁ😊
@bokoiby
3 ай бұрын
手作りの良さって、素材を選べること、添加物を入れずに昔ながらの作り方でできること、なんじゃないの？ それなのに大豆の水煮を使って作るのって、何のために手作りしているのかわからない。水煮を使って手作りするなら、普通に冷蔵保存の味噌を選んで買った方がラク。
@niya_nana
2 ай бұрын
@@bokoiby別に色んな手作りがあって良いじゃないか。 お着物、今風に着てる人にも文句言いそうですね
@bokoiby
2 ай бұрын
@@niya_nana 私は１０年ほど前から味噌作りをしていますが、大豆を煮る工程だけを減らしても、そこまで大変さは軽減されないと思います。それなのに添加物が入るので良さが半減。せっかく作るのだから、大豆から味噌作りをしたほうが体にもいいし、もったいないなと感じました。 着物の着方は、ぜんぜんなんでもいいですよ（笑）
応援部隊がかわいすぎ〜
@bon6967
4 ай бұрын
そこをほめてもらえてメチャクチャ嬉しい犬バカです(笑)
そろそろ初めて手作り味噌作ってみたいと思ってたので、こんなに簡単なら！！って、めっちゃハードル下がって嬉しい❤
@bon6967
2 ай бұрын
スーパーに売っています。是非作ってみてください♪
今まで 乾燥大豆を戻しことこと煮ての作業をしてましたが、大豆の水煮で短時間で簡単に出来るなんて素晴らしいです😊 水煮を買って来て早速、作りたいと思います😋
@bon6967
4 ай бұрын
わかります！その工程がないだけでもほんと気がラクなんです～
@bokoiby
3 ай бұрын
みんな、なんで手作りみそを作っているのかな？ 手作りの良さって、素材を選べること、添加物を入れずに昔ながらの作り方でできること、なんじゃないの？それなのに大豆の水煮を使って作るのって、何のためにしているのかわからない。 大豆の水煮を使うのなら、普通に冷蔵で売っている味噌を買うのと変わらない気がするし、冷蔵の味噌を買った方がラク。
@chimanyamu2813
3 ай бұрын
@@bokoiby あなたはそういうのが醍醐味だと思ってるかもだけど、自分好みに作りたいだけの人や作ってみたかったけどハードルが高かった人もいる。手作りの楽しみ方は人それぞれなんだからいちいちこんな突っかかるコメントせずにあなたは黙って勝手に1から作ればいい。
@bokoiby
3 ай бұрын
@@chimanyamu2813 私は１０年ほど前から味噌作りをしていますが、大豆を煮る工程だけを減らしても、そこまで大変さは軽減されないと思います。それなのに添加物が入るので良さが半減。せっかく作るのだから、大豆から味噌作りをしたほうが体にもいいし、もったいないなと感じました。
@user-tg9mb1no2i
2 ай бұрын
@@chimanyamu2813 そうそう！ちょっとやってみたいんだよねー
お味噌手作りしたいけど、事前に大豆をしっかり加熱するのが大変だなぁと思っていたら、こんなに簡単な方法があるとは😮！ あとBonちゃん先生のご家庭はお子さまにワンちゃん、と幸せな雰囲気が伝わってきました😊❤
@bon6967
4 ай бұрын
わかりますー。そこがハードル高いですよね笑 私生活チラ見せ🫣 ありがとうございます！
簡単にできる手前味噌ですね。ズボラな私でも作れそうです。 レシピありがとうございます♡。
@bon6967
4 ай бұрын
私もズボラなんです(笑)なのでこんな方法を思いつく(笑)
大豆を炊くのが大変だった味噌作り こんなに簡単になるなんて、作らずにいられない！
@bon6967
29 күн бұрын
是非是非作ってみてください♪
うちは田舎で婆ちゃんが生きてた頃から、むしろの上に布巾敷いて蒸し米を広げて麹菌まぶしてむしろかぶせて（笑）近所の人たちの分も一緒に作ってました。大豆も茹でてミンチにする機械でミンチにして。すべての工程が終わると寝かせに入って、本当に時間がかかるんですよね。水煮で簡単にできるならやってみようと思います😊ありがとうございます🥰
@bon6967
3 ай бұрын
そうゆう風景も好きです❤
凄い！！！！ 目からウロコです❣️ 作ってみます！！
@bon6967
4 ай бұрын
ありがとうございます(*^▽^*)
めちゃ楽しそう！😂水煮のパックは思いつかなかった〜！😳✨作ってみます!
@bon6967
4 ай бұрын
ありがとうございます♪
えー、すごい こんな簡単に出来るんだ!
@bon6967
4 ай бұрын
ありがとうございます(*^▽^*)
作ってみます✨レシピありがとうございます❤
@bon6967
3 ай бұрын
こちらこそありがとうございます(^.^)
やってみます❤
@bon6967
4 ай бұрын
ありがとうございます！
天才😳やってみます！！🩷
@bon6967
3 ай бұрын
ありがとうございます(^.^)
すごい なんでコレにたどり着かなかったんだろう❤目からウロコだよ。
@bon6967
3 ай бұрын
ありがとうございます(^.^)
炊飯器でつくる手前味噌を作ってました。こちらもすぐやってみます!
@bon6967
4 ай бұрын
ありがとうございます(*^▽^*)
やってみます ありがとうございます🎵
@bon6967
3 ай бұрын
ありがとうございます(^.^)
なんと‼️簡単過ぎて量も気軽に試せそう😆🎉
@bon6967
4 ай бұрын
ありがとうございます(*^▽^*)
前に作ったのより簡単！😃✨ 絶対つくります♪😋💕💕💕
@bon6967
4 ай бұрын
ですよね～！心の準備も必要ないです(笑)
すごいアイディア💡作ります❗️
@bon6967
3 ай бұрын
ありがとうございます(^.^)
やってみたい！！！
@bon6967
4 ай бұрын
是非是非やってみて！！！！
自家製味噌の動画を沢山見ましたが一番らくで簡単なのでビックリです！是非参考します。
@bon6967
4 ай бұрын
ありがとうございます(*^▽^*)
素晴らしい🎉ホントに簡単…な気がするぅ 早速💨やってみます 教えてくれて❤ありがとぅ
@bon6967
3 ай бұрын
こちらこそありがとうございます(^.^)
とても身体にも良さそうですね 手作りお味噌、作ってみたいと思うので、参考にしてみます
@bon6967
3 ай бұрын
ありがとうございます！
買って来ました♪作りまーす♪
@bon6967
4 ай бұрын
おかえりなさ～い！頑張って～♪（イヤ、頑張らなくても大丈夫(笑)
画期的やー！
@bon6967
2 ай бұрын
ありがとうございます
毎年味噌づくりをしていますが、去年作りすぎたので今年はいっか〜と思いパスするつもりでしたが動画を見て目からウロコです！少量作るのに最適だしお手軽だし！是非やってみます！
@bon6967
4 ай бұрын
ありがとうございます(*^▽^*)
美味しそうですね。 手作り味噌 ! ! 是非 ! ! 作ってみたいです。
@bon6967
3 ай бұрын
ありがとうございます♡
すごー❣️ できあがるまで半年かかるんですね✰ 簡単だし絶対作りたいですレシピありがとうございます✨
@bon6967
4 ай бұрын
2か月位から食べられるのですが半年待つのがおすすめです♪
面倒くさがりの私でもできそうなレシピ🥰 映像も綺麗でセンスあってすてき✨
@bon6967
4 ай бұрын
励みになります！ありがとうございます(*^▽^*)
目から鱗。。というかこの手があったかー！気がつきませんでした さっそく手前味噌にトライしてみますッ
@bon6967
3 ай бұрын
ありがとうございます！
すごいです！今まで大豆を煮るのが大変だったんだけどびっくりです。 もうすぐなくなるので作ってみます。 すごい感激しました！ありがとうございます。
@bon6967
3 ай бұрын
励みになるコメントありがとうございます！！嬉しいです
素晴らしい❤
@bon6967
2 ай бұрын
ありがとうございます♪
材料入れてフードプロセッサーで混ぜてもいけそうですね😮簡単だし作ってみたい！
えっー！！ 絶体やってみる！！ 手作りは安全だもん！
@bon6967
4 ай бұрын
ですよね♪味も自分好みにできるのが嬉しいです！
作ってみまーす😊
@bon6967
Ай бұрын
ありがとうございます♪
いつもは心の準備から初めて味噌づくりしてましたが😂大豆の水煮を使って味噌づくりなんて素晴らしい👍早速仕込んで涼しい定位置を見つけて配置完了しました～素敵なレシピ有難うございました～😊
@bon6967
3 ай бұрын
心の準備(笑)わかります、かなり数日前からいりますよね。作っていただきありがとうございます(*^▽^*)
やってみる💪😮
@bon6967
4 ай бұрын
ファイティン(*^▽^*)
今まさに上質の塩切麹があって味噌作れるんですけど、大豆の水煮が面倒だなぁと思っていたんですよ‼️ありがとうございますーーーっ😭✨ 応援部隊可愛いですね❤
@bon6967
4 ай бұрын
ありがとうございます(*^▽^*)
一回味噌を作ってみたかったんですけど、準備とかなかなかハードルが高くて💦 これならやれそうです✨ レシピありがとうございます😊✨
@bon6967
3 ай бұрын
こちらこそありがとうございます(^.^)
先ほど仕込みました😊 大豆の水煮は固形量120グラム内容量150グラムのものを使いました。 踏んで潰しました😂でも、それでも潰れていない大豆がありました😅確認できる限り潰しましたが、それも御愛嬌かなと思います。 空気はかなり気を配って窒息させるように抜きました。塩の変幻自在の重しが頑張って圧をかけてくれています。 半年後が楽しみです✨
@bon6967
4 ай бұрын
楽しみですね！！私もたまにまんまる大豆があったりします(笑)ご愛敬ですね(*^▽^*)
かわいい応援部隊に笑いました🐶🤭💘 なんと❗めっちゃ手軽な方法ですね‼️明日大豆と麹買ってきます✨ 子供はみんな独立しちゃったから､猫たちに踏んでもらおうかな🐈⬛🐈️(←ぃゃ無理だって笑)
@bon6967
4 ай бұрын
応援部隊も2匹いれば頼もしい～！！！またインスタでもアップしてくださいね♪
黒大豆で作ってみます！！
@bon6967
4 ай бұрын
素敵です！！
この工程をみたら、 手作り味噌を作ってる人たちの手間と愛情 推して知るべしと思いました… 材料シンプルだけど大変ですね でも、美味しそう✨✨
@bon6967
2 ай бұрын
ほんと、そうですね♪ コメントありがとうございます。
子供がちびっ子だった頃エンタメ？インドアレジャー？感覚で作ってました。足でふみふみや、味噌玉全力投球等々、お仕事して貰ったのもいい思い出笑。 おちびウケ狙いで作ってたからか、子供が成長してからは作らなくなりました。美味しいんだけどなぁ…と思いつつ。 たまたまこの動画観て、懐かしさと入り口の気易さがよくて、ウン年ぶりにやってみます。ありがとうです！！
@bon6967
4 ай бұрын
ほほえましい光景❤幸せな家庭風景が見えに浮かびます！それも手作りの魅力の一つですよね。是非作ってみてください。
今まで大豆の水煮を買っていましたが、どうしても余ってしまってましたが、今度、子供と味噌作りしてみようと思います😊 作ってみたいと思っていたので☺️
@bon6967
4 ай бұрын
お子さんとふみふみ楽しそうですね♪
ヤバい！味噌作るつてこんなに簡単なんだ！
@bon6967
2 ай бұрын
そうなんです笑
前に配信されたレシピで作りました 味見した時は「劇的においしい！」とまでは思わなかったのですが 食べ進めるうちにしみじみと美味しさが分かって市販の味噌に戻れないだろうな…と思っています このレシピもやってみます！
@bon6967
4 ай бұрын
そ～～～そ～～そ－－－なんですよ！ もうドツボにハマっています。おいしいだけでなく酵素も生きているので栄養面でも◎
初めて投稿します😮目からウロコです!私もやってみたいと思いました😊
@bon6967
4 ай бұрын
初コメありがとうございます！ 是非また遊びに来てくださいね♪
さすがです👍
@bon6967
2 ай бұрын
ありがとうございます🤭
手作り味噌やってみたかったんですが、難しそうだなぁと手を出せませんでした。でも、このレシピなら私でも出来そう！教えてくださってありがとうございます！！
@bon6967
4 ай бұрын
こちらこそコメントありがとうございます。
炊飯器で早く発酵させる味噌作りは何度かやったことありますが、この仕込み方だとさらに楽ちんで最高ですね✨ 途中で袋ごと揉んでしまえば良いのはありがたいです😊 なかなか仕込む気力が湧かず、あきらめて市販味噌買おうかなと思っていましたがやる気出ました💪
@bon6967
4 ай бұрын
嬉しいコメントありがとうございます。これはほんと速攻作れますので是非！
簡単に出来るんですね。やってみよ
@bon6967
Ай бұрын
ありがとうございます(｡˃ ᵕ ˂ ）
味噌作りに誘われてるのですが、前大変だったので何とか避けたいと思ってました。 このやり方でやってみます！
@bon6967
4 ай бұрын
ありがとうございます(*^▽^*)
まさに信州の味噌玉の味噌ですね。美味しいでしょうね。
@bon6967
3 ай бұрын
一度作るとハマります(笑)
大豆を水で浸し煮て潰すのが大変だったので、これなら直ぐに安心美味しいお味噌ができそうです！ 子ども達と作ります。 ありがとうございました☆
@bon6967
4 ай бұрын
こちらこそありがとうございます(*^▽^*)
わんこ可愛すぎて料理の動画という事を忘れた、、😅
@bon6967
Ай бұрын
そんなこと言われるとまた出しちゃいますよー🐶笑
初めまして Bonちゃん先生 天才🎓✨ 大豆の水煮を利用するやビニール袋でもみもみ そこに気が付かず、自分が教わった通りにやっていました 味噌作りの垣根が下がり、かんたんに手作りにチャレンジできて 良いですね💮💮💮
@bon6967
4 ай бұрын
嬉しいコメントありがとうございます！垣根が下がったの万歳(*^▽^*)
凄いです！
@bon6967
3 ай бұрын
ありがとうございます♪
途中で味噌を返さないのか…と思って調べたら、発酵に時間が掛かるかどうかの違いだけで、別に返さなくても味噌はちゃんと出来るんですね。
@bon6967
4 ай бұрын
はい、できます！
いつか味噌づくりに挑戦したいと思っていました❗️ でも手間がかかるからやる気が起きませんでした。 水煮の大豆と乾燥麹をそのまま使うなんて時短ですね❣️ 素敵なレシピをありがとうございます😊
@bon6967
Ай бұрын
是非是非作ってみてください🎶
簡単そうで気楽にチャレンジできそうです！ 作る季節は寒い時期が良いとかありますか？
@bon6967
Ай бұрын
夏前には完成させたいので1～2月に仕込むのがおすすめです♪
味噌作り、敷居が高いと思ったけどこれならできそう！！
@bon6967
3 ай бұрын
全然高くないんです(笑)
スゴ〜✨こんな短縮があったなんて。材料あるのでやってみます。半年後が楽しみ💕捏ね回すのは月イチくらいでいいのかな？
@bon6967
4 ай бұрын
月一もこね回したら完璧すぎます！！おいしいお味噌ができるとおもいますよ～
スゲェ！
@bon6967
3 ай бұрын
ありがとうございます(^.^)
今日早速材料をそろえちゃいました❤重しは何キロがいいでしょうか？
@bon6967
4 ай бұрын
1キロ以上あると安心です♪
確かに！ 手作りって事に注力しすぎて「全て一から丁寧に」に固執してた。 大豆水煮よく買ってたけど、全く気づかなかった。
@bon6967
29 күн бұрын
ですね～(^.^)自分的にも目からウロコでした(笑)
おおっ！目から鱗😮 でも割高な…😂
@bon6967
3 ай бұрын
はい、乾燥を茹でた方が断然安いです(^.^)
へ～！！いいですねぇ～！！！
@bon6967
3 ай бұрын
ありがとうございます！
作ってみました！ ただ、程よい入れ物がなかったので 以前味噌の動画であったようなジップロックに入れて 新聞に包みました。 半年後が楽しみです✨
@bon6967
4 ай бұрын
ありがとうございます♪ ジップロックにいれて新聞紙◎ 重しをしておくと更に◎です！昔の電話帳があればぴったりなのに～（←知りませんよね？(笑)
@user-dn4kz3cx1s
4 ай бұрын
@@bon6967 知ってますー タウンページですよね？ 味噌の入ったジップロックは新聞紙に包んで キッチンのフロアユニットの中に入れ 予備の調味料や粉類を上に置いてます。 多分、重しになると思います💦 初味噌つくりなのでめっちゃ楽しみです。 成功したら麦味噌にも挑戦してみます✨
美味しそうですね😊❤ハードルが低くて私にも出来そう！🤭 白味噌(っぽく)は出来ますか？😌🫧
@bon6967
4 ай бұрын
ありがとうございます♪白味噌は麹の量が多いんです。 煮汁との関係があるので研究してみますね！お題ありがとうございます(*^▽^*)
@mayu529
4 ай бұрын
@@bon6967 丁寧なお返事を、ありがとうございます😊🙇🏻♀️こちらのお味噌も美味しそうなので、作ってみますね！
手作り味噌って興味あったのですがハードル高くて思ってただけでした。 水煮でできるなんて簡単ですね！ 今からしても大丈夫か心配ですがチャレンジしたいです！！
@bon6967
Ай бұрын
ゆっくり発酵させる冬仕込み（1～2月に仕込むこと）でやるとカビの心配も低く美味しい味噌ができますよ～
思いついたことはあったけどやったことなかったな。 ありがとうございます♪ 麹の簡単な作り方動画もあるのかしら❤ たまたまこの動画に辿り着きました❤
@bon6967
4 ай бұрын
麹も簡単に作れたらいいですよね！これはエベレスト級のハードルの高さです^^;
同じ方法で、1年以上たったので、たべて、います、またつくります。
@bon6967
4 ай бұрын
そうなんですね❤気軽に作れていいですよね♪
すごい！これならズボラな私でも出来そう✨ ちなみに、半分の量で作っても出来ますか？ それとも、最低この分量ないと、うまく作れなかったりするのでしょうか？
@bon6967
3 ай бұрын
半分でも作れます！是非試してみて下さい♪
ここモロッコでは大豆売ってないんです。 だから豆腐はひよこ豆で作ってます。 ひよこ豆はにがり入れなくても固まるからね。 こんどひよこ豆で味噌作ってみます。
@yoshiiasano
4 ай бұрын
にがりがなくても固まるんですか！凄い。豆によってそんなにちがうんですね。。。面白い〜！ありがとうございます。
@saeedahmadi2200
4 ай бұрын
@@yoshiiasano ひよこ豆の豆腐はにがりが不要です。 前日に豆を水に浸けておいてその水を捨てて新しい水と豆を半々でミキサーに掛けそれを晒しなどの布で絞ります。 その液体を煮て型に流し込めば固まります。豆腐の柔らかさは水の量によって違うので適時研究して下さい。 大豆の豆腐は醤油系の味が合うようですがひよこ豆の豆腐は黒蜜などの甘い系が合うようです。（もちろん人によって好みが分かれるでしょう） 大量におからが出ますから捨てると罪の意識が出ます。 私は家庭菜園の土壌に混ぜてます。
@yoshiiasano
4 ай бұрын
@@saeedahmadi2200 分かりやすいレシピもありがとうございます。大量のおからは、、、畑がないので冷凍してクッキーにでも入れてみますね。
@bon6967
4 ай бұрын
ひよこ豆の味噌なんてどんな味がするんだろう？フムス大好きなのでやってみたいです❤
@saeedahmadi2200
4 ай бұрын
@@bon6967 豆は豆だから大豆とそれほど大きく味は違わないと思います。 舌が敏感な人は「いや違う」と言うかも知れないですが私にとって手亡の白餡だって小豆の餡だって同じようなあんこだし。
材料買いました！赤味噌が食べれないと、作れないですか？いつも合わせ味噌をたべてるんですが。分量がかわってきますか？
@bon6967
3 ай бұрын
昨日白味噌の動画をアップしたので参考になさって見てください!(^^)!
去年、Oisixのキットで作りました。仕込んだことを忘れていて一年くらい置いてしまいました。焦げ茶色に変色し肥料みたいな匂いがしてしまいました。カビは大丈夫だったのですが😢今回のレシピは手軽にできそうです！
@chan-ut4sj
4 ай бұрын
私は去年のキットが冷蔵庫に入ったままです😂 今から仕込んでも大丈夫いけるのかしら〜ハハハ
@eyecochan
4 ай бұрын
@@chan-ut4sj 大丈夫そう！私は去年2月に仕込んで、10月頃が美味しそうでした。ジップロックでやって、放置してました💀
@bon6967
4 ай бұрын
そうなんですね～、でもすごく熟成された感じで美味しそうです(笑)
作りました。 半年後が楽しみです！ もしカビが生えたらどおすればいいですか？ あと、白みそがいいのですがどおすればいいですか？
@bon6967
2 ай бұрын
そこだけ取り除けば大丈夫です👌 白味噌はこちらをご覧ください！ kzread.info/dash/bejne/Z6uWqtumldi8faw.html
@tamogamiouen
2 ай бұрын
@@bon6967さん ありがとうございます！ 早速作ってみます♥
作ってみたい！ これは、混ぜた後に寝かせるのは常温ですか？？冷蔵庫ですか？？
@bon6967
4 ай бұрын
常温ですー！！🙇
@shirotantan
4 ай бұрын
ありがとうございます😊
え😮これなら私も出来そう〜 お味噌作り、トライしてみたかったんです！ カビが生えたら、その部分を取り除けば良いですか？
@bon6967
4 ай бұрын
はい🙆 ビチビチに容器に入れて重しぎゅーとしておけばかなりの確率で大丈夫です😆
@obarock_Second
4 ай бұрын
@@bon6967 お返事ありがとうございます。初めてのお味噌作り😍やってみます！
え！凄い！ 1度味噌を手作りしてみたかったので、これなら出来そう😊
@bon6967
3 ай бұрын
そうゆう言葉、まってました(笑)
カビなど出にくいように、暖かい時期よりも寒い時期に作り始める方がいいでしょうか？
@bon6967
3 ай бұрын
おっしゃる通りです(*^▽^*)
とても手軽にできるんですね‼️でも乾燥大豆から作った方が安いですね。
@bon6967
4 ай бұрын
それはそうだと思います！
これ、完成したあとどれくらい保存できますか？ 冷蔵庫や冷凍庫に入れておけば、例えば半年とか持ちますか？
@bon6967
4 ай бұрын
全然、持ちます！！その前になくなっちゃうと思います(*^▽^*)
秘伝豆(青大豆)が大量にあって自宅で茹でてるんですけど、 これでも味噌できますか？
@bon6967
4 ай бұрын
黒大豆でもできるのでできると思います。推測ですみません💦
作ってみようと思い材料を集めたのですが米麹に食塩の入った物しか無かったのですが塩の分量を減らせば大丈夫ですか?
@bon6967
3 ай бұрын
水分量も変わるかもしれません( ；∀；)
大豆は中々火が通らないからこの水煮大豆から作るのは良いですね。 納豆も水煮から作ると工程がぐっと減ります。
@bon6967
2 ай бұрын
納豆ですか！作ってみたいです！
すみません無知なのですが、これは発酵していますか？なんか最近スーパーのは発酵していないと聞き、どれくらいしたら発酵と言えるのか悩んでいます😢
@bon6967
3 ай бұрын
発酵しています。スーパーのも発酵はしていると思います。でもある程度発酵したら発酵が進まないように、加熱するとも聞いたことがあります。（そうでないものもあると思いますが） 手造り味噌の発酵は生きているので日に日に味が変わってきます。それも魅力なんです❤是非作ってみてください♪
大昔に味噌作っていたけど圧力鍋で大豆煮ても結構時間がかかっていたなあ。 レトルトの茹で大豆と麹と塩で出来るのはお手軽だね。
@bon6967
2 ай бұрын
分かります！！量は作れないですがとても手軽です♪
水煮使うの天才的ですね❣️👏✨ 私は、混ぜる時は清潔な素手を使った方が、自分の健康に役立つ善玉菌が培養されるので、素手で混ぜるようにと学びました。 あと、少しずつ発酵が進んでるという理由で、大量にお味噌を作っていた80歳のおばあさんは、お味噌を作ってから3ヶ月過ぎる頃から普通に使ってました。 発酵は完成でなくても進んではいるから問題ないとの大雑把さ、何かいいなと思いました。 水煮を使うのもそうですが、手作り調味料をゆるく捉えるのいいですね✨
@bon6967
3 ай бұрын
おばあちゃんの知恵素晴らしいです！教えていただきありがとうございます♪
素晴らしい🎉 あの手間ひまは、何だったのか?😂
@bon6967
4 ай бұрын
あ、ありがとうございます(*^▽^*)身近に味噌作りを感じていただけたら嬉しいです❤
大豆と麹を混ぜる時、温度をとても気にして測りながら併せてましたが、気にしなくても大丈夫なんですか？
@bon6967
4 ай бұрын
もううん十年味噌を作っていますが、温度、気にしたことないです(笑) あ、いえ、大豆があついと麹が死ぬのでそこは気にしています。
@user-fc7dn1hq1s
4 ай бұрын
@@bon6967 ありがとうございます！ なるほど！温度が高すぎると麹がダメになってしまうんですね。大体40度くらいに冷ましてから混ぜるように教わっていたので、温度計をさして40度になったら「急げーっ」って思いながら混ぜてました笑笑。そんなに神経質にならなくて良さそうでホッとしました！
すみません 保存は冷蔵庫？野菜室？常温？？教えてください❤ こんなに簡単な方法ありがとうございました❤
@bon6967
4 ай бұрын
完成するまでは常温で完成後は冷蔵庫です。説明不足ですみません！
補足も見たのですが、完成するまでは常温と言うのは季節問わずですか⁇冬でも真夏でも⁇ ぜひ作りたいので教えて頂きたいです🙏
@bon6967
4 ай бұрын
そうです！冬に作ると真夏の前に仕上がるのでお勧めです。夏か冬かで変わるのは寝かせる期間です。ゆっくり期間をかけた方がおいしいので今の時期に仕込むのがおすすめです♪
@bellamycharlotte6258
4 ай бұрын
@@bon6967そうなんですね！ありがとうございます✨もし真夏の猛暑日の日々に作る事があった時でも、常温で腐る事はないんでしょうか⁇
@bon6967
4 ай бұрын
発酵商品なので腐るという状態にはなりません。 発酵が進みすぎて風味がおちたり、カビが生えるということはあるかもしれないです。 なので寒い時期に作るのがおすすめです！
@bellamycharlotte6258
4 ай бұрын
@@bon6967なるほど〜確かにそうですよね😆 カビが生えにくい今のうちに早くやってみます！
半年間ねかせるのは常温とありますが、カビが心配でつくったら冷蔵庫保管だとだめでしょうか？😅
@bon6967
4 ай бұрын
冷蔵庫だと発酵が進まないので常温がおすすめです。時期なら大丈夫です。梅雨の時期にならば冷蔵庫に入れるというのはなしではないでが野菜室で(*^▽^*)
@MN-yr6oh
4 ай бұрын
@@bon6967 梅雨、夏場なら野菜室にいれておいてあとは常温保管ですかね？😀
ジップロックの様なものでも 大丈夫でしょうか？
@bon6967
4 ай бұрын
空気がしっかり抜ければ大丈夫ですが、このやり方は厚手のビニール袋の方が向いていると思います(*^▽^*)
目からウロコがポロポロ😂 そっか、水煮の大豆で作れば良いんだ‼️
@bon6967
2 ай бұрын
ですですーーありがとうございます🤭
作ってみたい！ でも 今の時期から半年寝かすと真夏の暑い部屋に置きっぱなしになり…心配です😅
@bon6967
4 ай бұрын
夏前にはたべることも出来ます！ 2ヶ月経ったころから食べられるのですが、しっかり置いた方が深みがでて美味しいのです。 なので半年がおすすめですが 心配な時期になったら冷蔵庫に入れても🙆