Если ночь в соли, то 1час минимум вымачивать в воде надо, а ты говоришь ещё подсолил после промывки...😮Пересоленая рыба будет

@nashadacha1107

9 ай бұрын

Это называется сухой посол. Рыба не пересаливается.

@user-mk2ym3ef2m

8 күн бұрын

@@nashadacha1107 спорно, то что "сухой посол" ежу понятно , но вот по мне так 30-40 минут такого посола максимум (для скумбрии делаю, окуней, пеляди, хариуса, омуля) а вот в тузлуке при % соли 18 на кг массы рыба+вода , хоть 4-5 дней пускай стоит, не пересолится. я пару раз на часа полтора забывал , пересолил жутко, но опять же , вкусы разные.

Всем добра. Пробовал по разному, остановился на простом. На один час засыпаю солью, потом промываю и на коптильню не потирая её. Получается лучше чем просушенная, золотистая. Пробуйте, экспериментируйте 🤷‍♂️кто как хочет. ✌️всем добра.

@nashadacha1107

8 ай бұрын

Все правильно, Иногда времени нет, и бывает просто на час посолить и в коптилку, и тоже вкусно!!!

@user-qz4km6bw9c

2 ай бұрын

За час не просолится

@Kdesskjwe

2 ай бұрын

​@@nashadacha1107Я тоже так копчу!!! Вкусненько!!!

@user-mk2ym3ef2m

8 күн бұрын

@@user-qz4km6bw9c когда рыбу жарите тоже на сутки солите ? не просаливается же)) горячее копчение это термическая обработка сродни варки и жарки, это не холодное копчение где идет просол, дегидрирование и вкусо-ароматизация и антисептическая обработка дымом.

Круто брат

@nashadacha1107

Жыл бұрын

Спасибо!

Мы на ольховой коптим, сумасшедший аромат! 👍

@nashadacha1107

Жыл бұрын

И я обычно на ольхе копчу:) с грушей был эксперимент, она больше к курице подходит..

Я 3часа в соли держу потом мою под холодной водой. Сушу часа 2-3 и в коптилню если по меньше рыбка 30 мин если больше 40 мин

Слюнки!

@nashadacha1107

Жыл бұрын

😉!!!

@user-ws6yz5dn4r

Ай бұрын

Вы что кот ? 😺

Отличный ролик никакого пустого пиздежа.

Не это для меня пересол, солил так. Бе. Поменьше соли теперь и второй раз не солю.

@nashadacha1107

Жыл бұрын

Рыба получается не пересоленая, чешуя мало соли пропускает. Но вкусы у всех разные.

Да,окунь очень вкусный, только где его взять!!! Уже полгода нет ни где в городе ((😢

@nashadacha1107

8 ай бұрын

У нас с этим проще наверное, можно наловить...

Не так надо для горячего. Посолили с нутри и дали часик , два полежать . Вымерли сверху влагу полотенцем и в коптилку

@nashadacha1107

7 ай бұрын

Да, так тоже можно, делали не раз. Но она так не очень солёная будет..

Неф ига не быстро )))

@nashadacha1107

14 күн бұрын

Легко и просто, но не быстро🤭

Для чего первый дым выпускается, со всем согласен но вот ночь солится, это не много? Я 1ч-2ч солю и хватает на соль

@nashadacha1107

3 ай бұрын

Это если рыба влажная ещё. А если ее сначала подсушить подольше, можно не выпускать, иначе может горчить.

15-20 минут в соли хватает за глаза

@nashadacha1107

5 ай бұрын

Да, так тоже делаю. Но что интересно, вкус будет отличаться.

@user-qz4km6bw9c

2 ай бұрын

​@@nashadacha1107ибо не соленая рыба беспонтовая в коптильне

@sergeybobrov4108

18 күн бұрын

Фу, мерзость!

Песня !

@nashadacha1107

2 ай бұрын

Ага!

А если коптилка стационарная?

@nashadacha1107

Жыл бұрын

Это просто пример того, как готовлю я, принцип рецепта, а по времени вам уже самим надо пробовать.

Температура какая?

@nashadacha1107

9 ай бұрын

А нет термометра в коптилке, опытным путем.

@maksmaksimov7115

9 ай бұрын

@@nashadacha1107 а как большую рыбу солить?

@nashadacha1107

9 ай бұрын

Я крупную солю часов 10, обычно сутра, и вечером готовлю.

@maksmaksimov7115

9 ай бұрын

@@nashadacha1107 не пересаливаете

@nashadacha1107

9 ай бұрын

Много соли и не нужно, по вкусу..

А щуку тоже 25 минут?

@nashadacha1107

Жыл бұрын

На самом деле зависит от жара, чем больше дров, тем быстрее. Ещё от размеров коптилки зависит. Коптили леща где то на 1 кг и куски сома, минут 35 с остыванием в коптилке все было готово., А щуку не пробовали.

@user-mk2ym3ef2m

8 күн бұрын

@@nashadacha1107 а еще люди придумали термометр с выносным щупом(у меня вообще блютузный щуп) 60градусов в рыбе для сегодня/завтра употребления, 68 для 7 дней в холодильнике при +4 , или в вакууме в заморозке до полугода.

Чешую чистить тоже???

@nashadacha1107

10 ай бұрын

Нет, чешую не чистил.

@user-zn3kj1gd2z

6 ай бұрын

Нет ,чешую не чистить,я внутри промакиваю лишнюю влагу,завтра буду делать на час в рассол на яйцо ,затем промыть ,промакнуть лишнюю влагу врутри и супруг закоптит,после остывания выветривоем 2-3 суток,часть оставляем на еду,а часть в вакумные пакеты,окуня щуку,судака делаем вместе,а ( тарашку,головля,карася,леща,подлещика,сомика) так же вместе ,но отдельно от предыдущей

@ru-gy7is

16 күн бұрын

Ты же сказал, что чистил ? Чистить и потрошить это не одно и то же...

Не чистим, а потрошим

@nashadacha1107

Жыл бұрын

А у нас говорят так:)