Кодзи "настоящие"
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Кодзи своими руками. Те самые кодзи, которые "не достать". upd. Путаница с произношением китайской закваски, она же китайские Кодзи jiuqu или сокращённо qu, а читается дзюцю или цю(чю). Собственно jiu это спиртное, как раз окончание слова байцзю, содзю(джу). disk.yandex.ru/i/DNS9ss8K3hIpwQ научная работа про Нурук. #koji #nuruk #kojikin #кодзи #аспергил
Пікірлер: 11
upd. Наши любимые ферменты глюкAwamoriн получают с помощью аспергила авамори, а амилоsubtilisин с помощью бактерий, как следует из названий. Так что не плесенью единой, как сказал в видео. Но история началась именно с неё.
Интересные вещи рассказываете, спасибо.
Спасибо за труд, полезная информация.
@exxzz13
Ай бұрын
Спасибо! Оценят не только лишь все
Привет! Продолжай! 👍👍👍
@exxzz13
Ай бұрын
Приветствую!
пробовать плесневелый рис на вкус ! да вы смельчак)))
@exxzz13
Ай бұрын
😂 японцы за обе щеки жуют. Амазаке называется. Там токсины при длительной ферментации образуются. И штамм вроде как культурный, токсинов меньше производит. (Но это не точно)
Познавательно
Ферменты для спиртовой промышленности получают с помощью бактерий. Парам-парам-пам.
@exxzz13
Ай бұрын
Покурил, таки да и бациллы тоже некоторые ферменты производят.