Wreszcie kupiłem mieszalnik do kiełby (nie cierpię mieszać zimnego mięsa ręcznie) - od tej kiełbasy zacznę zabawę :)

Ogrodniku, do nieba pójdziesz bez żadnych egzaminów 😉 Pozdrawiam i dziękuję. 👍👌

te sklepowe barachło nie równa się ze swojską kiełbasą !! 👏👏👏👏👏

Szefu zawsze robi ROBOTĘ, trzymaj się bezpiecznie i zdrowo.

Super filmik. Doskonałe wskazówki dla początkujących. Dziękuję.

Dzięki za kolejny filmik.Zyj człowieku jak najdłużej 🙂

Kiełbasa wyszła super. Tak trzymaj, fachowa wiedza przekazana w przystępny sposób dla zwykłego śmiertelnika.

Kurde! Ten przepis na podwawelską chciałem żebyś zrobił!!!! Dzieki!!!

Apetycznaaaa jak wszystkie Twoje wyroby i duzy plus za szczegółowe przyprawy👌👏👍😘

Jak za każdym razem-dzieki za filmik

Jak zwykle mistrzostwo ,za tydzień i ja zrobię Podwawelski Pana i inne szynki na święta pozdrawiam ,rodzina polubiła Pana wyroby.😊

SUPER ! Zwięźle i na temat.

Dziś będę robiła, dziekuje za przepis, fajnie sie pana słucha, zwłaszcza jak sie robi w kuchni, miły ma pan głos.

Ogrodnik jak zawsze wymiata 😉👍

Łapka poszła mistrzu , pozdrawiam fajnie się oglądało 🤝

Super kiełbaska, bardzo apetycznie wygląda i na pewno tak smakuje. Pozdrawiam i proszę o jak najwięcej takich przepisów.

Prosto i merytorycznie (jak zawsze) Rewelacja przepis :-)

Pasja i hobby to sens życia Pana przepisy to bajka Pozdrawiam te przepisy sa sprawdzone i prawdziwe polecam ten kanał każdemu kto interesuje się wedliniarstwem. Wiedza i pasja i to że dzieli się Pan z innymi za to szacun 😀

Super tłumaczenie

Wspaniałe jak zawsze, marzenie mam by wędzić se sam 😉❤️

@annac9810

2 жыл бұрын

To jest proste,jesli sie korzysta z przepisów pana Ogrodnika👍🏻 Niestety wymaga to dużo pracy i siły,jesli ma sie maszynkę na korbkę😉

Jak zawsze super zrobione i przekazane👍😋

Siema, nie ma to jak swojska kiełbasa 🤤 Pozdro 👊👊

Dzięki za tę wiedzę, pozdrawiam!

Jak zwykle genialne. I proste nie mogę się doczekać jak zrobię swoją dzieki za przepis

Super wyszło. 👍😁

Jak zwykle rewelka

Super. zrób proszę filmik jak przechowujesz Wędliny. Bo co zrobić z większą ilością uwędzonych szynek i kiełbas

Dobra robota 👍

Po obejrzeniu tego filmu widzę gdzie i w czym popełniam błędy. Dziękuję za pomoc i pozdro

Jak zwykle pełna profeska

Będzie robione...w przyszły weekend 💪😎...pozdrawiam✋😎

Lubię oglądać

Zioła, przyprawy i czas to klucze do wspaniałego wyglądu, smaku i aromatu.

@Dark-tg8cj

7 ай бұрын

Przede wszystkim prawdziwe mięso od świni, a nie ta cuchnąca, nastrzykiwana breja z promocji z hipermarketów.

@piotrklejnowski7563

7 ай бұрын

@@Dark-tg8cj I czas

Kiełbasa pyszna, mieszkam w Niemczech, ja i moja rodzina dawno nie jedliśmy tak smacznej kiełbasy, zrobiłam tez według Pana przepisu kiełbasę szynkową, przypomniało mi się dzieciństwo, i faktycznie w szynkowej wystarczy po 1 gram kolendry i gałki, dziekuje za te przepisy :)

To coś dla mnie. Pozdrowienia😉

Rewelacja

Bajka. Jak zawsze mega

Zastanawiamy się z żoną czy Cię nie adoptować 😁dużo zdrowia

na taką czekałem

Super przepis,a czy tą kiełbasę nie mając wędzarni można jakoś upiec w piekarniku? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam z pięknego Podkarpacia 🌲🌲

Ze kielbasa iCALA RESZTA z Panskich rak sa fantastyczne to oczywista prawda. KOCHANI LUDZIE , ktorzy komentujecie- JESTESCIC PO PROSTU CUDOWNI- co za poczucie humoru .!!!!!!!👽 DZIEKUJE wszystkim 👱🏻‍♀️z Montrealu (SNIEG I ZIMNO)

Witam mam pytanko bo do niektórych kiełbas dodajesz żółtko a do innych nie czy to ma jakieś szczególne znaczenie Pozdrawiam Sławek

💥💥💥💯

Czesc

@ogrodniknewstv

2 жыл бұрын

Hej

Zrobiłem według Twojego przepisu, swoją pierwszą kiełbasę w życiu. Wyszła petarda. Dziękuję Ci bardzo za przepisy i wiedzę jaką przekazujesz. Mam jeszcze pytanie czy na bazie tych składników mogę zamienić peklosol na sól kamienną i uwedzic, aby potem móc ją wykorzystać na grilla ? Dzięki za odpowiedź pozdrawiam

@ogrodniknewstv

Жыл бұрын

Tak jak najbardziej.

Ile można przechowywać taka kiełbasę (sól do peklo soli w stosunku 50/50) w zamrażarce? Czy po wyjęciu trzeba ją poddawać jeszcze obróbce termicznej?

👍😉

👍👍👍👍👍👍👍

Dzięki za przepis na białą kielbasę, jest przepyszna 😋.dziś robimy podwawelską,i nie wiem ile czasu dowędzać?/po 2,5 godzinnnym wedzeniu w temperaturze 60stopni/ w 80 stopniach

@ogrodniknewstv

2 жыл бұрын

Lepiej sparzyć w wodzie

@annac9810

2 жыл бұрын

@@ogrodniknewstv serdeczne dzięki

Schładzamy szybko zarówno podpiekaną jak i parzoną, czy tylko parzoną. I schładzamy w lodowatej wodzie ???

Ogrodniku, a co sądzisz o dodawaniu do kiełbasy jako spoiwa np. pręgi wołowej mielonej na makówce?

@ogrodniknewstv

Жыл бұрын

Dużo nie dawaj bo twardawa kiełbasa będzie.

Witam, Mam troszkę inne pytanie, jakiego producenta noża używa Pan na filmie? Z góry dziękuję za informację.

@ogrodniknewstv

2 жыл бұрын

KAI

@marcinpandel6352

2 жыл бұрын

Dziękuję 😊

Można zamiast boczku dać słoninę jeśli chciałbym trochę więcej tłuszczu?

@ogrodniknewstv

2 жыл бұрын

Pokroić w kostkę zmrożoną i dodać pod koniec wyrabiania ale ja bym poszedł w tłusty boczek czy podgardle.

@BirdsBoxTV

2 жыл бұрын

@@ogrodniknewstv A racja, zapomniałem, że istnieje coś takiego jak podgradle :)

Witam serdecznie Czy bazując na tym przepisie nic się nie stanie jak będę peklował 3 dni?

@ogrodniknewstv

Жыл бұрын

Spokojnie możesz peklować 3dni.

Podwawelska występowała w "Misiu", w scenie na lotnisku

Da się wędzić bez wędzaka?Przypuszczam, że z 70% ludzi tutaj nie ma możliwości skorzystania z niego a taka kiełbe by zjedli. Tak się zastanawiam czy istnieje jakiś przepis na kiełbasę wędzona ale bez wedzaka? dzięki za filmik i pozdrawiam!

czy taka kiełbase możemy normalnie podpiekac na patelni ?

@ogrodniknewstv

2 жыл бұрын

Jest na peklo to odradzam ale w mięsie naturalnie też znajdują się azotany więc smażenie ogólnie jest nie zdrowe.

A jak zrobić tę kiełbasę bez wędzenia?

Witamy, dlaczego jelito 28 nie jest uwazane za dobre? Przeciez sam zrobiles pęta, Tyle ze chudsze. Moj rzeznik mi dostarcza 28 mm i musze to zaakceptowac. Kilka dni temu kupilem okazyjnie pudelko metalowe z otworami do wedzenia n'a zimno, firmy barbecook. Nigdy tego nie uzywalem. Mam bbq Zestaw umozliwiajacy stosowanie wegla drzewnego i wedzenia n'a zimno z generatorem. Czy mozna bez problemu wedzic ryby i kielbaski ? Chetnie bym Ci wyslal fotografie, ale n'a jaki adres?

@ogrodniknewstv

Жыл бұрын

na fb facebook.com/profile.php?id=100076565455907

Kiełbasa wyszła przepyszna ,tylko mam jeden mankament jest nim twarda skora jaki moze byc powod ?

Mimo , że wiele kiełbas z mężem robiliśmy ...podwawelska wkracza 1 raz :) wygląda obłędnie , my będziemy parzyć wiec bez podpiekania. Pozdrawiam :)

Jak dlugo Pan dopieka

Kurde szkoda ze niemam tej maszynki do wypełniania kiełbasy 😔

Ciekaw jestem czy można wykonać kiełbasę bez mięsa wieprzowego? Może jakaś wolowina?

@ogrodniknewstv

3 ай бұрын

Można np. jedź do Turcji oni mają różne kiełbasy z różnych zwierząt ale srogo się zdziwisz i uzmysłowisz sobie, że jednak polskie kiełbasy są najlepsze na świecie.

Zrobiłem z 3kg łopatki i 2kg boczku. Ogólnie wyszła ok, ale trochę za twarda. Faktycznie u Ciebie wystarcza 4% wody??? Ja dałem 5% i mięso było "gęste" i ciężko się nadziewało. Na oko jakby dał 15% wody byłoby lepiej ;) No i niestety obecna "boczki" są za chude - następnym razem zamiast 1kg boczku daję 1kg słoniny... Czosnku dałem 4g/kg ;)

@ogrodniknewstv

3 ай бұрын

Następnym razem daj 50% podgardla w zamian za boczek. Jak boczki mocno chude to za mało tłuszczu i kiełba będzie twarda jak piszesz/

@BirdsBoxTV

3 ай бұрын

Pewnie masz rację. Tak zrobię :) @@ogrodniknewstv

Po co mieszać peklo ze zwykła??

@ogrodniknewstv

Жыл бұрын

Aby zmniejszyć stężenie NaNO2

Prezes mów po ludzku klasa 2a klasa 2b klasa 3.5 r,,,, Łopatka *szynka cukier itd.

Fajna kiełbasa ale to nie Podwawelska proces technologiczny Podwawelskiej jest nieco inny!!Rafał z Krakowa.

@ogrodniknewstv

2 жыл бұрын

Oprócz dodatku wzmacniaczy smaku, fosforanów czy dopiekania czy suszenia gorącym powietrzem co byś jeszcze dodał do różnic między tą z filmu a kiełbachą z molochów produkcyjnych?

@rafasowiak5751

2 жыл бұрын

W latach 70 80 ta kiełbasa była jedną z lepszych wsadowo!Po godzinnym mniej więcej wędzeniu lądowała do parzenia i po obróbce termicznej była dowędzana do żądanego koloru.Podobnie zresztą jak Krakowska sucha.Masz naprawdę świetne filmy zawsze Ciebie oglądam.Pozdrawiam.

@ogrodniknewstv

2 жыл бұрын

@@rafasowiak5751 Ścięte białko po parzeniu nie przyjmowało już tak dymu do wewnątrz i kiełbasa nie była przewędzona. Masz rację bo tą kiełbasę nie wolno długo wędzić i nie może być przewędzona dla tego 2 czy 2.5 godziny w w warunkach domowych to max. pozdroo

@mietekmietek1112

2 жыл бұрын

@@rafasowiak5751 Dzień dobry. Po wypowiedzi wnioskuję że pracował Pan w zakładach mięsnych. Może nawet słynnych krakowskich. Czy mam rację? Pozdrawiam

@rafasowiak5751

2 жыл бұрын

@@mietekmietek1112 Kilka lat do zamknięcia,ale uczyli mnie wieloletni mistrzowie masarscy z tamtąd właśnie.Zarówno rozbioru uboju oraz klasyfikacji mięs.

Mistrzu, a mniej więcej to ile parzenie trwa czasu. Nie mam teromometru co by wpiąć w kiełbasę...

@ogrodniknewstv

2 жыл бұрын

Jak wrzucisz prosto z wędzarni ciepłą to około 15-20 minut, jeśli zimna to nie wiem.

Człowieku dla początkujących i takie cos co klasa 2a i 2 b co to jest.

Tego się nie da oglądać

@tomaszpankiewicz8898

5 ай бұрын

Nikt Ci nie karze tego oglądać

Jestem Twoim fanem,ale dawki przypraw podawaj Nie wagowo,tylko na łyżeczki.Dla nas amatorów ułatwi to robotę.😊

@kniebieski

Жыл бұрын

Nigdy w życiu. Jest 21 wiek.

Żeby coś mówić, to trzeba się na tym znać. Komentarz słabowity, a tym bardziej jak sam Pan podkreśla, dla początkujących. Bzdura, co obchodzi początkującego, że poleca Pan klasę mięsa 1,2,3 i to jeszcze A,B,C. jeżeli to miał być wykład, to polecam Wyższą Szkołę.

Mozecie mi doradzic? Daje peklosol pol na pol z sola i kiebasa jest niedobra, chujowa.Czuc ta peklowke.