Kupiłeś mnie tym przepisem, łapka w górę i subskrypcja, a na święta kiełbasa z piekarnika. Proszę o więcej takich przepisów.

Jestem w szoku. Natychmiast Cie subskrybuje i czekam na jeszcze. 😍

Kiełbasa wyszła rewelacyjnie, super ze są ludzie tacy jak ty, dające inspiracje do robienia swojskich wędlin bez wędzenia. Łapka poszła w górę ;)

Ajjj, zrobię na pewno.... więcej przepisów dla tych co nie mają wędzarni czy dojrzewalni :-) dobra robota!

Brawooo ,wygląda super ,też spróbuję Pozdrawiam

Jak tylko obejrzałem ten film to od razu wszystkie składniki kupiłem i zobaczę jak mi wyjdzie ta kiełbaska😁😎👍bo u ciebie wygląda mega aż ślinka leci pozdrawiam.

Super 👍 dziękuję

Rewelacja, z pewnością poeksperymentuję z mięsem zgodnie z Pana przepisem. Pozdrawiam, M.

Zdolny czlowiek,jestem pod wrażeniem.

Dziękuję za przepis.. zrobiłam i wyszla mi znakomita..ja tez nie wiedziałam że można zrobić w ten sposób pozdrawiam

Bardzo dziękuję za przepis. To była moja pierwsza kiełbasa w osłonce. Spodziewałam się, że dam radę ją zrobić ale nie spodziewałam się, że jest taka prosta i niekłopotliwa w przygotowaniu, chociaż trochę pracy trzeba poświęcić. Spodziewałam się, że będzie smaczna, ale nie spodziewałam się, że przy moim braku doświadczenia uzyskam smak, wygląd i konsystencję jak w dobrych jakościowo i drogich wędlinach z prywatnych masarni. Trzymałam się dokładnie przepisu, jedynie co zmieniłam to dodałam 2 łyżeczki olchowego dymu w płynie. Obejrzałam wiele Pana filmików i na pewno wykorzystam inne receptury.

Super przepis Pewnie nikt już tego nie odczyta,ale zrobiłem kiełbasę i wyszło super. Kilka rzeczy które zauważyłem w komentarzach i filmiku: 1 grzanie góra dół u mnie mięso nie chciało skoczyć powyżej 55 stopni więc na końcówkę włączyłem termoobieg i kiedy mamy lato to załatwia suszenie w chłodnym miejscu😁 2. Galareta w kiełbasie według mnie ale mogę się mylić termoobieg załatwia sprawę bo lekko wysusza kiełbasę a u mnie cenowo krakowska a krakowska sucha jest różnica w cenie. Termo włączone na ostatnie 30 min kiełbasy nie wysuszy a proces przyspiesza. 3. Dodałem trochę jałowca na podbicie smaku a pieprz wziąłem ziarnisty i odbiłem tłuczkiem jest fajnie 4. Mięso i rzeczy związane z ilością wody i galarety w kiełbasie to chyba wynika z jakie mięso dajecie bo ja miałem łopatkę ale jak widać na filmie cały tłuszcz został odcięty. Ja sobie zostawiłem to jako klasę 2 do przyszłych projektów Tyle na razie jak coś służę pomocą bo jedno co mogę zarzucić kanałowi to brak odpowiedzi na komentarze po pewnym czasie Jak dla mnie super kanał i mam nadzieję że się rozwinie Pozdrawiam

@halinakaczor1078

4 ай бұрын

Ń

@pirx0

3 ай бұрын

ostatnio widze ,że w przepisach zapanowała taka moda na pieczenie góra dół ,po co?? cholera wie, a tu masz pełną racje że batony zostana przesuszone w termoobiegu i bedzie jeszcze lepiej

Moc. 👍

Dobrze wygląda, pozdrawiam

Dzięki za ten pomysł i przepis, wykonanie

Polecam dodać jeszcze mieloną kolendrę. Smakowo będzie jak orginalna Krakowska. W zależności od upodobań dodaje się kolendrę od 0,5 do 1 grama na 1 kilogram mięsa.

@halinad.7087

Жыл бұрын

Na filmie dodaje 0,5g kolendry.

Super przepis użyłam pieprzu młotkowany z kolendrą smak super polecam wszystkim naprawdę warto

Witam serdecznie z francuskiej Kornwalii. Wczoraj zakończyłem wyrób krakowskiej wg.Twoich zaleceń... również napychalem osłonkę łyżka 🥄, lepiej niż maszynka😂!!! Wolniej,ale rezultat jest sprytny -czterokopytny!!! Za trzy dni -werdykt. Ale jaja,jutro 1-szy maja.🎉 Cieszą się rodacy, bo dzionek bez pracy.😅

Elegancko. Pewno kiedyś zrobię. Póki co zostawiam suba i łapeczkę oraz czekam na więcej przepisów dla nieposiadających specjalistycznego sprzętu 😁

Super kielbaska - polecaam

Wow, zrobię. Ślinka leci😋👍👍

Właśnie zrobiłem kiełbasę w/g Twojego przepisu. Wyszło coś wspaniałego, jakość i smak przewyższa wyroby komercyjne, bardzo dziękuje za przepis. Jedyny mankament to gdzie suszyć kiełbasę o tej porze roku, mi pozostaje tylko lodówka. Pozdrawiam

Pieknie wyglada🤣

Zrobiłem kiełbachę,jest zacna dalem 18g peklosoli na 1 kg 👌

Super dziękuję 😊

Nie miałem pojęcia, że w tak prosty sposób można zrobić tak dobrą kiełbasę. Robiłem już dwa razy, przepis jest znakomity. Wielkie dzięki!

@marekpienkowski3150

10 ай бұрын

Szczęśliwego

Podstawą do robienia wędlin, mięs itd. jest dobre mięso. Robione przez malutkie masarnie ze zwierzyny w małych, wiejskich hodowlach. Obecnie bardzo znanym słowem jest kraft/craft oczywiście dotyczące jednego z największych gów ien na rynku kulinarnym, czyli tzw. kebabów. Czyli gadanie samo robione ale nikt nie sprawdzi skąd to mięso, z jakiej hodowli z jakiego kraju i czy świeże. Lata temu też sprzedawano świeże kurczaki, które tam po myciu ludwikiem w markecie lądowały na ruszcie. Leci sub, za pasję do dobrego jedzenia.

Bardzo dziękujemy za świetny przepis już wypróbowany 👏👏👏. Jak długo może taka krakowska " leżeć " 😊 na półce?

Kto wie ile taka kiełbaska może wytrzymać i jak ją przechowywać? Super przepis, zrobiłem i wyszła super :)

Zrobiłam wczoraj taką kiełbasę. Nie wytrzymałam i dziś próbuję. Niestety zostało z jednej już tylko pół, ale dwie jeszcze zostały😀. Może uda się wysuszyć🤪Wyszła boska jest bardzo smaczna. Coś czuję, że będę robić częściej. Dzięki za przepis. Pozdrawiam

@wandabartosinska9409

11 ай бұрын

U mni to samo na szczęście zrobiłam sześć to coś wysusze 😂

Dobra waga 😁😁

O takie typu wędliny w piekarniku i parzone ,bo mieszkam w bloku ,to były najlepsze metody wytwarzania żywności! Pozdrawiam

Жыл бұрын

To mam coś ciekawego dla Ciebie, w przyszłym tygodniu wpuszczam kurs jak robić takie wędliny (w tym e-book z przepisami) cozmiesa.pl/wedliny-bez-sprzetu/

@adammianowski7710

Жыл бұрын

Tylko skad ja wezme ten dym i te papierki w stanach. Sol peklowana moze znajde.

@mirkar3097

Жыл бұрын

@ dzieki

najlepiej osłonkę podziękować igłą do maszyny lub do szycia i jest mniejszy problem z napełnianiem i odpływem powietrza z osłonki tak zrobiłem i robi super ale jedno jaka temperatura piekarnika do pieczenia

Genialny przepis. Zrobiłem dokładnie wg. przepisu i wyszło wspaniale. Ponieważ nie wiedziałem jakie to są klasy mięsa, zrobiłem wszystko z karkówki rozdzielając mięso wg uznania. Dodatkowo do wody w której moczyłem osłonki dodałem trochę dymu w płynie. Dziękuję bardzo za przepis i czekam na następne.

@GosiaGosia-xk9ek

Жыл бұрын

Olcha, wiśnia?

Zabieram się drugi raz za krakowska. Zyskała sobie popularność, więc warto pójść za ciosem!!!😅

Osłonki zamówione z allegro. Właśnie na taki przepis czekałem wiele lat przeglądając YT :) Mieszkam w bloku i ciężko wędzić :P W weekend będę młodego uczył jak zrobić jego ulubioną kiełbę.

Ta kiełbasa jest REWELACYJNA. Poczułem się jak za czasów PRL'u, kiedy to ojciec kombinował, żeby zdobyć taką kiełbasę. Dokładnie ten sam smak ! Zupełnie inny niż paczkowana w folię krakowska, którą można kupić w sklepach wielko powierzchniowych. Zróbcie ( to apel szczególnie do oglądaczy 40+) a zobaczycie, że mówię prawdę. Dziękuję za przepis, który na stałe zagości w mojej kuchni :D

@KUS775

Жыл бұрын

Zrobię

@mpGrafik

Жыл бұрын

Więc nie pamiętasz. A jeśli chcesz naprawdę sobie przypomnieć, to znajdź rolnika, który hoduje (karmi) zwierzęta naturalnie i kup u niego, a dopiero potem zrób. Kupując mięso w sklepie lub z niepewnego źródła (nie wiesz, czym naprawdę rolnik karmi, jak go nie sprawdzisz) masz namiastkę tamtego smaku.

@Wemabiczes

Жыл бұрын

@@mpGrafik akurat dostęp do mięsa od rolnika mam. Mam również dostęp do dziczyzny nie za miliony. Zgodzę się z Tobą, że mięso ze sklepu jest gorsze jakościowo i nie ma podejścia do mięsa od wiejskiego hodowcy. W czasach PRLu jadałem bażanty, dzikie kaczki, zające i inne frykasy. Mój niedawno zmarły ojciec był myśliwym i wiem co to znaczy dobre, naturalne mięso.

@jakubteper1853

Жыл бұрын

Prosze Pana, niech Pan bedzie taki uprzejmy i nie wspomina prl-u! Niech bedzie taki terminé, jak u dziadka,cioci , stryjenki, ale ci,kto wspominaja tamte czasy,byc moze nie zdajà sobie sprawy,iz nie kazdy mogl taka wedline polozyc n'a zab...

@Wemabiczes

Жыл бұрын

@@jakubteper1853 Szanowny Panie Jakubie... W czasach prl byłem dzieckiem. Pomimo całego zła komuny i ludzi ówczesnych czasów byłem szczęśliwym dzieckiem. Jeżeli Pan lub Pana dzieci nie były szczęśliwe, pozostaje mi tylko współczucie. Rodzice opowiadali mi, że lekko wtedy nie było... Robili wszystko, żebym nie odczuwał całego zła ówczesnego systemu politycznego. Dziś, mamy inne czasy. Czasy gdzie jest wszystko tylko że szary człowiek nie może sobie na nic pozwolić. A kiedyś to i ludzie byli dla siebie milsi. Teraz jeden drugiemu zazdrości lepszego samochodu, fajniejszych wakacji... Kończąc swój wywód, nie ma po co się złościć na przeszłe czasy bo to na zdrowiu negatywnie się odbija. Zdrowia życzę Panie Jakubie oraz pogody ducha. Taki jest obecny świat... Jest wolność słowa i żaden milicjant mi pałą nie przpi$#@oli po karku za odmienne zdanie. Czy uważam, że prl był zły? Myślę, że tak ale dla mnie jako dziecka było ok. Pozdrawiam

Mniam👍👍

DZIEKUJE MILY GLOS REWELACYJNY PRZEPIS DZIEKUJE

Fajny nóż! Jaka stal i twardość?

Rewelacja!!! Robię 2 raz bo pierwsze pięć zniknęło . Dobrze, że się załapałem na spróbowanie 🤣🤣🤣 Najtrudniej z całego przepisu wytrzymać 3 dni suszenia 😜😜😜

@Hellbii666

5 ай бұрын

Ja dopiero będę robić, ciekawe czy wytrzymam? 🙂👍🍖

Ach kubeczki smakowe intensywnie pracują😋pięknie wygląda ta wędlinka i pewnie skusimy się na jej wykonanie. Mistrzu czy można prosić o przepis na samodzielne wykonanie Kindziuka? Jeśli tak to może jakiś filmik? Pozdrawiam smacznie Mistrza🥩🍗

Жыл бұрын

Będzie kindziuk, jest zaplanowany tylko trochę potrzeba czasu aż dojrzeje :D

@dorotamazurkiewicz9978

Жыл бұрын

@ Super dzięki bardzo🤝 zatem pokekamy bo warto

Zajebiście właśnie takie odcinki lubię bez profesjonalnych sprzętów, wkoncu mogę zrobić domową krakowska w piekarniku xd

@AniaAneczka5477

Жыл бұрын

Z czego tu się cieszyć ? Roboty od cholery koszty duze a i tak kiełbasa z azotanem sodu ! Smacznego .

@Wemabiczes

Жыл бұрын

@@AniaAneczka5477 z czego się cieszyć? Myślę, że ze smaku... I tak wszyscy będziemy wąchać kwiatki od dołu. Nie ma się co napinać bo nikt nie wie co przyniesie jutro. Pogody ducha życzę ;)

@kubagrem3153

Жыл бұрын

@@AniaAneczka5477 o nie, wszyscy umrzemy!!!

@KUS775

Жыл бұрын

Dokładnie

Nabijajcie rękawem cukierniczym - trwa to 20 sekund a jest super skutencze. Jak nie macie rękawa to grubszy worek można do tego wykorzystac. Nie trzeba nic ubijać i męczyć się łyżką.

Жыл бұрын

Ciekawa opcja

@piotrwaszkielewicz3525

Жыл бұрын

@ sprawdzone na Twoich przepisach :) działa 100%. Żona cukierniki podpowiedziala. Pozdrawiam

@mirkar3097

Жыл бұрын

Dzięki!

@malaguena124

Жыл бұрын

@@piotrwaszkielewicz3525 dzięki za pomysł !!! :)))

Super przepis a czy zamiast 1 klasy szynki można by dac kotleta?

6 godzin pieczenia a nie 3 godz jak w filmiku powiedziano nawet w 100st.ogolnie przepis wspanialy

Jakiego dymu w płynie używasz?

Gdzie kupić taką osłonkę i dzięki za przepis

Wiemy co jemy.👍

Czy mozna najpierw zmielic i potem zapeklowac?

Ciekawy kanał . Mam jednak jedną prośbe , miast klas nazywaj mięso zwyczajnie , karkówka , boczek ,łopatka ,podgardle.Sam mówisz że Twoje filmy są dla "nieprofesjonalistów".

Jaki termometr wybrać? Możesz podesłać jakiś model.

Dawno nie jadłem krakowskiej kiełbasy

U mnie chyba udało się wycisnąć jakieś 98% powietrza bo wyszła gładka. Temperatura w środku to 68 utrzymana przez jakieś 40 minut. Podsuszę ją jakieś 12 godzin i będzie git 😁

Ciekawy pomysł na wykonanie ala krakowskiej w piekarniku. Jedyne co mi się nie podoba to dym wędzarniczy w płynie. 👍

Eta krakowskaja kolbasa prosto imba!

Waga profesjonalna. Wielobranżowa;]

Kiełbasa super, ale czy można ją zrobić bez peklosoli?

Kolego, powiedz mi proszę jak to jest z tym aromatem dymu wędzarniczego a mianowicie: miałem kiedyś płyn, którym zepsułem kiełbasę bo go dodałem oprócz soli w standardowej ilości. Czy każdy jest tak słony czy ja miałem jakis bubel??? Jeśli jest słony to o ile procent zmniejszać ilość soli??

Czy mięso w lodówce podczas peklowania ma być przykryte czy w otwartych pojemnikach

Wszystko co swoje to zdrowe

@karolwisniewski7087

Жыл бұрын

..zdrowe z solą peklującą? serio?😁

@malgosiag8330

Жыл бұрын

@@karolwisniewski7087 wszystko co pyszne i swoje 😉👍

@malgosiag8330

Жыл бұрын

@@karolwisniewski7087 pamiętam śniadania własny chleb własne Masło i miód z pasieki

Witam . Ogólnie nie jest zła kiełbaska . Piekłam do momentu aż wewnątrz batony temperatura osiągnie 68 stopni ci mi zajęło 3,5 godz. A mimo to kawałki mięsa są twarde . Wydłużyć czas pieczenia do temperatury wewnątrz batonu 70 stopni ? Pozdrawiam.😀

Hej. Fajny przepis. Mam kilka pytań: kiełbasa wygląda na w ogóle nie wysuszoną, po pieczeniu wygląda jakby woda w ogóle nie odparowała, osłonka jest nabita tak samo jak przed włożeniem do piekarnika a po ostygnięciu i przekrojeniu wypływa z niej "jakaś tłusta mieszanka wody i tłuszczu" Możesz poradzić czy można ta kiełbasę jeszcze jakoś uratować?

No proszę. Można? można. Zrobiłem, upiekłem, zjadłem- znakomita.

Gdzie znajde cały przepis

No tak a jak się nie takiego termometru to co zrobić?

Oczywiście jak najbardziej można taką kiełbasę nakłuć w celu wyeliminowania powietrze na przykład igłą

raz zrobiłem wyszła idealna, dzisiaj znowu robiłem identycznie jak poprzednio i w osłonkach masa wody, zastanawiam się czemu , może gorszej jakości mięso? Minęły 4 godziny od wyjęcia z piekarnika i dalej woda a sam wsad bardziej niż poprzednio się skurczył , poczekam te 3 dni i zobaczę a najwyżej przekłuje te osłonki żeby nadmiar wody się wylał.

No i to jest to👍💪😋😋, bez sztucznej inteligencji 😉😂

Przepis super😄 Ale po co ci waga jubilerska jak w tej miseczce z pół łyżeczki soli zostało?

Zrobiłem wszystko według przepisu, w smaku pycha ale moja po wystudzeniu obkurczyla się tylko do połowy a dolna połowa nie i jest w niej dużo galaretki, w związku z czym boję się że w czasie suszenia się zepsuje. Proszę o info czy tak moze być czy coś robię żle. Poza tym rewelacyjny przepis, dzięki i pozdrawiam

Czy można zastąpić aromat solą wędzarniczą???

ja mam rękawy do dekoracji tortow, pewnie by pomogło przy napełnianiu :D

A ja mam pytanie o to mierzenie temperatury wewnątrz, bo nie bardzo rozumiem. Można wyjaśnić jeszcze jakoś? :) chodzi mi o to osiągniecie tych 68 stopni. Pozdrawiam

Жыл бұрын

Wbijamy sondę termometru w baton kiełbasy i wyciągamy z piekarnika jak będzie miała 68 stopni wewnątrz

👍

👍👍👍👍👍

Rewelacja tylko gdzie kupić flaka do nabicia tej kiełbasy?

6 ай бұрын

Na www.sklep.jelux.pl co kodem "cozmiesa" masz zniżke 10%

Dzień dobry Jakiego mięsa użyłeś ?

Жыл бұрын

Łopatki ale może być 1 kalsa z szynki, boczek jako 2 klasa i kolonka jakos 3 klasa

jak długo taką kiełbasę można przechowywać w lodówce

Witam, mam pytanko czy w E-Booku sa także przepisy na kiełbasy bez wę dzarni?

Жыл бұрын

Tak w kursie i dolączonym e-booku jest 50 przepisów tylko na takie wędliny, które zrobimy w kuchni

Hej, zrobiłem prawie 3 kilo kiełbasy , z 1.5 schabu i 1,5 kg chudego boczku. Peklowanie 24 godziny. Wyszło mi 7 batonów. Po pieczeniu wg przepisu z termosądą w piekarniku (parowy Elektrolux). Osłonki były wilgotne. Pozostawiłem w uchylonym piekarniku aż do powrotu z pracy. Zastałem pod osłonkami żel lub galaretkę. Zamierzam to suszyć 3 dni. Czy takie kiełbasy nie zepsują mi się z tą galaretką? Pozdrawiam Andrzej 😊

Жыл бұрын

Raczej nic się nie stanie - miałem podobnie jak parzyłem je w wodzie. Galaretka się wchłonęła podczas suszenia

Ja dodam ziół bo lipę takie ...😊

👍🥩👍

Jaki kaliber osłonek zastosowałeś ?

Жыл бұрын

65mm o ile pamiętam

ja mam pytanko z jakiego miesa to zrobiles??? bardzo wdzieczny bym byl za odpowiedz

Жыл бұрын

klasa 1 szynka, klasa 2 boczek klasa 3 golonka

A ten dym w płynie to orzech czy buk ?

Witaj...Czy trzeba nakłòwac przed pieczeniem.Pozdrawiam

Жыл бұрын

Nie trzeba

Czy zamiast 16g pektosoli na kg można dodać soli kamiennej? Ewentualnie niewielką ilość pektosoli i resztę soli kamiennej? Pytam, ponieważ niezbyt dobrze toleruję pektosól

Жыл бұрын

Całkowicie bym nie rezgnował ze pkelosoli jezeli kiełbasa ma byś suszona. Ewentualnie zrobić mieszankę 50/50 soli zwykl;ej i peklosoli. Jeżeli kiełbasę na samej soli robimy to nie suszymy i mas tydzień w lodówce moze lezeć

A do kiedy ten kod jest ważny ?

Czy z golonki (3klasa) zdejmować skórę?

Жыл бұрын

Tak, wycinamy skóę

Drugi raz zrobiłam tą kiełbasę, teraz się osadza. Trochę się martwię bo czekam od 16 na zamówienie z Jeluxa i musiałam zapakować mięsiwo do grubszych 65 mm osłonek. Chyba dłużej będą musiały „siedzieć” w piekarniku?. Oglądałam Twoje filmiki i zastanawiam się czy można pomalować osłonki dymem, tak jak Ty malowałeś szynkę?. Czy to dobry pomysł i czy nie będzie za dużo tego dymu? Dodałam 2 łyżeczki na 3,5 kg mięsa. Doradzisz?

11 ай бұрын

na pewno trochę wiecej. Wbij termometr i piecz do 68 stopni. Malowanie nie ma sensu. Dodałbym tylko odrobinę do mięsa

@Aluta58

11 ай бұрын

Dodałam ale może być mało, nie używałam do tej pory do środka wędliny i nie wiem ile dawać żeby było smaczne😀Dlatego chciałam malować.🤣. Moje kiełbasy wiszą już w piekarniku.🤣

To peklowanie w osobnych pojemnikach jest konieczne? Gdyby to najpierw zmielić, wymieszać i wtedy dodać peklosól to chyba wyjdzie na to samo, prawda?

Жыл бұрын

Teoretycznie tak można. Tylko to jest niepoprawnie technologicznie - istnieje większa szansa na zakażenie mielonego mięsa bakteriami z zewnątrz

Ja piekłem w piekarniku 90 i raptem po 2,5 godzinie bylo juz w srodku ponad 75st. U Ciebie osłonka jest ładnie obkurczona na mięsie a u mnie po upieczeniu w poekarniku w srodku pełno tluszczu płuwa…

Czy nie można w opisie dać składu?

Takiego typu pieczone kielbasy tez sa w sklepach,ale smak nie rowna sie,ze zrobionej w domu!!i dwa co pan rzuca ,,klasami,,toz amatorzy pana ogladaja mily panie!nie lepiej powiedziec szynki tyle,tlustych czesci okrojonych tyle itd!! Tak jak tlumaczy pan Kostrzewski , nawet noga stolowa to zrozumie!pozdro ide i wchodze ma kanal oana Kostrzewskiego ,tam rozumiem co do mnie mówi!

Czy można po tym całym procesie podsuszania na zewnątrz, podsuszać ją w lodówce, zapakowaną próżniowo ???

@zipekzipkiewicz425

Жыл бұрын

Nie można .

A co jak oblizałem łyżeczkę po peklosoli?

Pójdę do sklepu i poproszę mięso klasy 1,2,3 Myślę,że sprzedawczyni się domysli

@Damundo666

Жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/ooWEyayRaMqwcqw.html

@gallanonim2508

Жыл бұрын

Wątpię

Z czego może wynikać problem, że kiełbasa wyrzuca z siebie dużo wody i nie jest taka sucha po upieczeniu jak na filmie? Myślałem, że dlatego ponieważ robiłem z samej szynki, która ma w sobie dużo wody, ale kombinowałem z innymi mięsami i zawsze w środku mnóstwo wody przez co dużo galaretki zamiast takie suchej frakcji.

Ile taka kiełbasa może leżeć w lodówce?