เรียนทำขนมปัง fooded.co/french-bread-course-europeanbread/

@DO_makase

Жыл бұрын

แนะนำร้านจำหน่ายอุปกรณ์ตีแป้ง อยากได้เครื่องไว้ตีแป้งสดทำขนมเข่ง ประมาณ 30 ลิตรครับ

@FoodedCo

Жыл бұрын

@@DO_makase Kitchenmall bake ค่ะ

ขอบคุณมากๆค่ะ กำลังลังเลเลย

ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆค๊าา กำลังดูของ chaichana อยู่เลยค่ะ

@FoodedCo

2 жыл бұрын

ใน คำบรรยายใต้คลิป มี เบอร์ติดต่อทั้ง 2 ยี่ห้อ ลองคุย เปรียบเทียบกันดูนะคะ

@suchadawanthongkum4907

2 жыл бұрын

@@FoodedCo วันนีัตัดสินใจซื้อของไชยชนะไปแล้วค่ะ ขอบคุณค๊าาา

เครื่องตีแป้งขนมเข่ง ขนมเทียน พี่แป้งครั้งละ 8 กิโล ครับ

เป็นข้อมูลที่ดีมากๆเลยค่ะ ขอรบกวนแนะนำเรื่องตะกร้าที่ไว้ใส่ขนมปังรอพรูฟ ได้มั้ยคะ หาซื้อที่ไหนที่ราคาใช้ได้ ส่วนมากค่อนข้างแพงค่ะ

@FoodedCo

2 жыл бұрын

หาซื้อใน Shoppee ได้เลยค่ะ พิมพ์ว่า ตะกร้าพรูฟขนมปัง หรือ proof basket มีขายเยอะเลยถูกมาก ส่วนใหญ่นำเข้าจากจีน ต้องรอหน่อย แต่ ราคาแค่ ร้อยกว่า สองร้อยกว่าบาทเองค่ะ เลือกร้านที่มีคนซื้อเยอะๆ ค่ะ

เสียงดังไหมคะ ใช้เครื่องสองแขนย่ ข้างบ้านเริ่มบ่นคะว่าเสียงดัง

@FoodedCo

Жыл бұрын

spiral เสียงเบามากค่ะ

ขออนุญาติสอบถามครับเทียบกับเครื่องนวดสองแขนตัวไหนให้ฟิล์มแป้งดีกว่าครับ,เครื่องสไปรัลนวดแบบใช้น้ำอุณหภูมิห้องแป้งร้อนมากไหมครับ,ขอบคุณครับ

@FoodedCo

2 жыл бұрын

ส่วนตัว เรายังไม่เคยใช้เครื่อง 2 แขน เปรียบเทียบกับเครื่อง Spiral เลยค่ะ แต่ตามความคิดแล้วใช้เครื่องไหนก็ตีให้ขึ้นฟิล์มได้เหมือนกัน เพียงแต่อาจจะช้า หรือ เร็วกว่า ไม่น่าจะต่างกันมากนะคะ จุดสำคัญคือ ต้องอย่าให้อุณหภูมิ ร้อนเกินไป เพราะยีสต์จะทำงานเร็วเกิน โดว์จะ Over ได้ง่าย ถ้าเป็นขนมปังหวาน เนื้อนุ่ม ปกติ เราจะพยายามให้ไม่เกิน 28-30 องศา C ปกติ เราตีเครื่อง spiral ใช้น้ำเย็นตี พออุณหภูมิโดว์ ประมาณ 26-27 C ก็มักจะขึงฟิล์มได้แล้วค่ะ เวลาทำ ถ้าอยู่ห้องแอร์ อุณหภูมิ 22-24 C ก็ดีกว่า ห้องที่ไม่มีแอร์ค่ะ แต่ถ้าไม่มีห้องแอร์ ก็ตีโดว์ โดยใช้ น้ำผสมน้ำแข็งตีเลยค่ะ

@thanitakhwanroopthong4164

Жыл бұрын

ถ้าตีทุกวัน​วัน12​กิโล​มันทนทานไหทคะ

ใช้เครื่องสองแขนข้อดีเสียอย่างไร

@FoodedCo

2 жыл бұрын

ไม่มีข้อเสียหรอกค่ะ อยู่ที่ชนิดของขนมปัง และ ความถนัดของเบคเกอร์แต่ละคนมากกว่า

เครื่องตัวนี้ ทำซาลาเปาได้ไหมคะ

@FoodedCo

6 ай бұрын

ทำได้ค่ะ เหมาะสำหรับการทำทั้งโดว์ขนมปัง และ ซาลาเปาค่ะ

ล้างทำความสะอาดยังไงค๊ะที่บอกว่าโถ เอาออกไม่ได้ หรือไม่ต้องล้างกันเลย

@FoodedCo

Жыл бұрын

ต้องล้างค่ะ แต่เราเทน้ำลงไปล้างแล้วค่อยๆตักน้ำออก แล้วใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดจนแห้งค่ะ

สอบถามหน่อยครับ แป้งดูชุ่มชื่นดีจังครับ ของเหลวใส่กี่ % ครับ

@FoodedCo

2 жыл бұрын

Hydration 75% ของน้ำหนักแป้งค่ะ

@samkung8139

2 жыл бұрын

@@FoodedCo เนยนี่คือไขมัน​ แยกออกจากน้ำใช่ไหมครับ​หรือรวมกันใน​ 75% ครับ

@FoodedCo

2 жыл бұрын

@@samkung8139 เนยไม่รวมอยู่ในน้ำค่ะ ที่จะรวมอยู่ในน้ำ ก็คือ ของเหลวเช่น นม ค่ะ

ปกติเวลาตีแป้งขนมปัง ใช้ fast หรือ slow เป็นหลักครับ หรือใช้ความเร็วอะไรก่อนหลังครับ

@FoodedCo

Жыл бұрын

เราเริ่มต้นด้วย slow ก่อน เสมอ โดยเฉพาะตอนแรก ที่ส่วนผสมเป็นผง เพราะไม่ต้องการให้กระจาย และก็ยังใช้สปีด slow ต่อไปอีกสักระยะที่ให้หมดฝุ่นแป้ง และขึ้นเป็นก้อนโดว์ พอดูว่า เริ่มมีความเป็นโดว์ ก็ปรับสปีดเป็น High ได้เลยค่ะ ทุกครั้งที่ใส่ ส่วนผสมใหม่ๆลงไป เราปรับเป็น slow ก่อน เสมอคะ

@Gundam_V.3.0

Жыл бұрын

@@FoodedCo ขอบคุณมากครับ ^^

สนใจเครื่องตีแป้งแบบเกลียวsprial mixer

@FoodedCo

Жыл бұрын

ใช้ดีค่ะ ลองติดต่อ Kitchenmall bake ดูนะคะ มีโปร เยอะ เลย

ตีแป้งขนมเข่งใช้เครื่องแบบไหนดีครับ

@FoodedCo

7 ай бұрын

ต้องขออภัย ไม่เคยทำเลยค่ะ ขนมเข่ง

รบกวนช่วยสอนการนวดด้วยเครื่องหน่อยได้ไหมครับ..ผมใช้เครื่องดิจิตอลนวดแป้งพิซซ่าไม่ไปถึงจุดที่ต้องการสักที..หรือแนะนำให้หน่อยนะครับว่าต้องทำยังไง...ผมใช้น้ำเย็นจากตู้เย็นครับ

@FoodedCo

2 жыл бұрын

ใช้เครื่องแบบ Spriral mixer แบบในคลิปใช่ไหมคะ ประเด็นสำคัญคือการดึง windowpane = การขึงฟิลม์ ที่ขาดคมค่ะ ถ้านวดแล้วโดว์ไม่ควรร้อนเกิน เทคนิคคือ ใช้น้ำใส่น้ำแข็งตีไปเลยค่ะ ปกติเวลาเราทำ จะชั่งน้ำแข็ง 1 ใน 3 ของน้ำหนักน้ำเลยค่ะ แล้วเริ่มตีเริ่มจาก speed low ก่อน สักประมาณ 4 นาที แล้ว ตี speed high อีก 5 หลังจากนั้นจะมาดูโดว์ค่ะว่าเป็นอย่างไร เริ่มขึง window ได้บ้างแล้วหรือยัง ถ้ายังไม่ได้ ก็ตีต่อ คราวนี้ บอกเวลาไม่ได้แล้วจริงๆ ค่ะ เพราะแป้ง และ สูตรของแต่ละที่ไม่เหมือน ก็ต้องตีจนขึงฟิลม์ได้ โดยที่อุณหภูมิโดว์ ไม่ควรร้อนเกิน 30 C นะคะ

@mseesung

2 жыл бұрын

ขอบคุณมากครับ

@mseesung

2 жыл бұрын

ทดลองแล้วครับ...ทำตามที่แนะนำแบบเป๊ะ ๆ เลย...ผลออกมาถูกใจมาก ๆๆๆๆๆๆๆ เลยครับ...ขอบคุณมากครับ ขอให้อาจารย์ทั้งสองท่าน ทำคลิปออกมาเรื่อย ๆ นะครับ ผมติดตามดูอยู่ครับ

@FoodedCo

2 жыл бұрын

@@mseesung เยี่ยมไปเลยค่ะ ฝากติดตามเรื่อยๆนะคะ

@perdsakartstudio8796

2 жыл бұрын

สอบถามเพิ่มเติมค่ะ เวลาทำต้องเปิดแอร์หรือเปล่าคะ

สวัสดีครับ ผมฟิลลิปจากไชยชนะ ขอขอบคุณที่รีวิวสินค้าครับ ผู้ใช้งานจะได้รับข้อมูลที่ตรงกับการใช้งานจริงๆ มากกว่าทางร้านครับ ❤️ ในอนาคตจะปรับปรุงสินค้าในจุดต่างๆ หรือ นำสินค้ารุ่นอื่นที่มีฟังก์ชั่นมากกว่านี้มาจำหน่ายเพิ่มครับ ขอบคุณมากนะครับ 🙏

@FoodedCo

2 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ เรารีวิว จากประสบการณ์การใช้งานจริงๆ ค่ะ หวังว่าคง OK กับคำติชมต่างๆ นะคะ

@daosiamchannel5821

Жыл бұрын

ทำความสะอาดยังไง รีวิว ว่า โถถอดไม่ได้

อยากไปเรียนได้ไหม

@FoodedCo

Жыл бұрын

ดูคอร์สใน www.fooded.co หรือ ติดต่อ Line : @fooded ค่ะ