Khashlama - Georgian Cuisine
In translation the word "khashlama" means "boiled meat". This a very popular meat dish in the countries of the East having the features in each certain region. For example, Kazakh nomads cook a hashlama in the form of stewed mix of meat with vegetables, shifting all layers, and cook without water, in own juice. In Armenia, considering that everyone could have could have khashlama in own way, add potatoes and a lot of greens.
Khashlama in Georgia. In east Georgia, in Kakheti, this dish prepares from beef which cooks not less 3rd hours in broth. As a result we will receive the most delicate meat melting in the mouth and heres the basic is meat here.
In the western Georgia, Adjara, offers the version of a khashlama where along with meat, the major component is also broth which is result of cooking of meat with various greens and spices, the dish which that combined is very toning, loading with energy. For this reason, many in Georgia often call this dish, in one row with other known Georgian dish - Khashi, the best hangover medicine.
In this video recipe I offer 2 in one: process of preparation and the version of giving - broth and meat.
Of course, all versions are good and everyone prefers the. Respecting all, I think that my version yalyatsya interesting, tasty and useful too.
Пікірлер: 177
Спасибо! Уже две недели готовлю по вашим рецептам. Очень вкусно. Вы вдохновляете творить. И обаяние грузинской кухни и характера... Приятно смотреть. Как у мамы.
@Na-kuxne-u-Meri
4 жыл бұрын
Мне очень приятно !!!.Большое спасибо!!!.
Я уже сто раз писала, что те блюда где присутствует чеснок - это мои блюда с закрытыми глазами, те блюда где есть зелень, много зелени - это мои блюда! В хашламе есть всё то, что так мне нравится: зелень, чеснок и конечно вкусное мясо. Я уверена, что такое блюдо мёртвого на ноги поставит, голодного накормит, старого омолодит, глупого вразумит, сонного разбудит, пьяного отрезвит!!! Хашлама - бальзам на мои вкусовые рецепторы! Спасибо, Мери за то, что Вы делаете, грузинская кухня - моя любимая кухня!
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Огромное спасибо. Мне очень приятно.)))
@nukriphurtseladze6730
3 жыл бұрын
@@Na-kuxne-u-Meri super xashlama gaixareee
Очень аккуратная хозяюшка. Очень вкусно
@Na-kuxne-u-Meri
3 жыл бұрын
Огромное спасибо !!! !
Обожаю Вас, Мэри! Вы самая лучшая женщина Грузии, которая так здорово готовит и рассказывает свои рецепты. Безумно люблю грузинскую кухню, а благодаря Вам, уже хочу переехать жить в Грузию!
@Na-kuxne-u-Meri
4 жыл бұрын
Благодарю !!!Мне очень приятно !!!.
Огромное спасибо за все ,что вы готовите,храни вас бог.
@Na-kuxne-u-Meri
3 жыл бұрын
Мне очень приятно ! Готовьте на здоровье.
Дорогая, Мери! Спасибо Вам за Ваш канал. Многими рецептами пользуюсь и готовлю на радость моей семье и друзьям . На нашем столе постоянно используется аджика по Вашему рецепту . И каждый раз мы благодарим Бога за вас и желаем Вам здоровья . Спасибо. Желаем вам дальнейшего процветания .
Спасибо большое Мери за вкусный рецепт обязательно приготовлю.
грузинскую кухню доверяю только моей тете Ире из Тбилса и конечно же Мэри,, 😋 Querida Merie muchismas gracias por todas Sus recetas,,, Yo adorro la cocina georgiana,,,
@Na-kuxne-u-Meri
4 жыл бұрын
Мне очень приятно !!! Muchas gracias !!!
Как же у вас на кухне красиво, чисто, ярко, уютно 👍
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Благодарююю.
Я тоже так готовлю только добавляю один помидор небольшой вместе с луком.И при варке любого мяса тоже сливаю ,хорошо промываю, только потом готовлю .Конечно ваше блюдо мне понравилось , с меня лайк я из Грузии
@Na-kuxne-u-Meri
6 жыл бұрын
Большое спасибо Люда .
Мери не поверите-я только что экран телефона к носу приблизила!!!!!прям запах хочется и этот вкуснейшие супец!!!
@Na-kuxne-u-Meri
4 жыл бұрын
Анна, мне очень приятно!!! Благодарю.
Дуже смачно !!! Дякую !!!
@Na-kuxne-u-Meri
4 жыл бұрын
Благодарю !!!
Прекрасные рецепты! Как замечательно смотреть не только как Вы готовите но и как красиво на кухне . Замечательная посуда. Вы хорошая хозяйка.
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Благодарю Ольга. Удачи Вам.
Маша, маладэц!
Дааааа...Грузинская кухня это объедение. СПАСИБО!!!
@larissamueller4883
4 жыл бұрын
Готовлю блюда грузинской кухни уже более 45лет,еще с советских открыток. Это конечно же сибирский вариант. Но сейчас,когда встретила ваши видио перестраиваю свои рецепты на новий ,более грузинский вариант. Спасибо вам,смотрю ваши видио каждый день.👍👍👍
Супер. Спасибо огромное.
Какая Вы достойная Женщина ❤️
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Большое спасибоо.
Добрый день , понравилось,подписалась,спасибо.
Спасибо за прекрасные рецепты и возможность получить удовольствие от общения с вами
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Большое спасибо
Здравствуйте Мери, Спасибо за простой и вкусный рецепт!
@Na-kuxne-u-Meri
4 жыл бұрын
)))
@user-vr9nr6hy8e
4 жыл бұрын
Спасибо большое!и вам удачи:)))
ყველა თქვენი გაკეთებული კერძი უმაღლეს დონეზეა .❤
@Na-kuxne-u-Meri
4 жыл бұрын
ძალიან სასიამოვნოა )))უღრმესი მადლობა !!
Настоящая женщина, хозяйка ! Эээх где ты мой Тбилиси !!!
@Na-kuxne-u-Meri
4 жыл бұрын
Благодарю !!! Мне очень приятно !!!
Обожаю!Спасибо!
Вы умничка, Мери! Хозяюшка, очень приятная женщина! Спехов вам и всего самого хорошего!!!!
@Na-kuxne-u-Meri
4 жыл бұрын
Благодарю !!!
Ну очень вкусно и красиво
@Na-kuxne-u-Meri
3 жыл бұрын
Большое спасибо !
Спасибо! У вас вкусно и уютно! Здоровья вам!
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
. Благодарюю.
Привет Мейри мне очень нравится твои рецепты я тоже с грузии с Махарадзе тоже люблю готовить грузинскую кухню 💐
Дорогая Мери,как всегда превосходно.Благодарю и ставлю лайк.🌹🌷🌺
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Спасибо огромное!!! · 1
Привет из Армении генацвале гого. Приятного аппетита.
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Спасибо.
Так все аппетитно. Такая подача👍🙌Вы кудесница.💐
@Na-kuxne-u-Meri
6 жыл бұрын
Спасибо Ольга.
Спасибо большое за рецепт! 👍🥰👍
Привет из Армении, красивая и правильно готовящая Мери!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Благодарю. )))
Очень,очень.😋
Опять очень аппетитно,вкусно,просто.Лайк заслуженный.
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Благодарю.
Я забыл сказать ,от всего сердца спасибо!!!!
@Na-kuxne-u-Meri
4 жыл бұрын
Большое спасибо!!!
спасибо!!
Огромное. Спасиба
Очень вкусно! Спасибо!
@Na-kuxne-u-Meri
6 жыл бұрын
Большое спасибо!
Мэри это так вкусно, что я наверное съела бы всю эту кастрюлю!
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Спасибо Наталья.
Спасибо за рецепт, делали на подобии( мой папа)толко мяса всегда отдельно с зеленю с верху
Спасибо большое браво Супер.😃
@Na-kuxne-u-Meri
4 жыл бұрын
Большое спасибо!!!
от меня большущий ЛАЙК!!!!
Я уже кое что пригатовила очень понравилась , сегодня буду готовить хашламу!
@Na-kuxne-u-Meri
6 жыл бұрын
Приятного аппетита. Я рада за вас.
Артала+Хашлама супер!
meriko- genialnaia ❤️ favorit N 1 sredi tex, kto pokazivaiut kulinarnie recepti 🥰
Как вкусно.Спасибо за рецепт.
@Na-kuxne-u-Meri
6 жыл бұрын
Спасибо, Надежда!
@user-cx6dc2pb7v
6 жыл бұрын
😊
@Na-kuxne-u-Meri
6 жыл бұрын
Здравствуйте Дмитрий . Когда варю мясо, любое , не довожу до кипения.Я по привычке выливаю, уже много лет. Когда детям варила бульены, всегда меняла первую воду.Некоторые снимают пенку, но мне не нравится. И когда варю фасоль, тоже выливаю.
ძალიან მომწონხართ და მიყვარხართ,მერი არაჩვეულებრივი ქალბატონი ხართ.❤
@Na-kuxne-u-Meri
4 жыл бұрын
გაიხარეთ! დიდი მადლობა! !ძალიან სასიამოვნოა )))
Отличный рецепт, очень понравился, обязательно попробуем, спасибо!!!
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Спасибо. Удачи.
@user-qw8bj3nb4l
5 жыл бұрын
Я тоже из Грузии в Поти прожила 30 лет увидела вас что то родное ёкнуло здоровья вашим рукам счастья и удачи желаю подписалась на ваш канал тамрико
Браво,ждём рецепт чакапули!
Сегодня приготовила и как раз рецепт попался.
Хашлама по-грузински. Самое главное- мясо варят одним целым куском(будет сочнее), лучше грудинка с рёбрышками, на медленном огне с кореньями, до готовности(мясо должно легко отделяться от костей), подают мясо отдельно целиком, выложив на блюдо(нарезать можно на блюде), а бульон отдельно в глубокой тарелке, или в глубоких пиалах, с нарезанным луком, зеленью, чесноком и перцем. Так готовила моя бабушка из Кутаиси и так всегда готовлю я! Спасибо за ваш труд! Успехов и здоровья!
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Благодарюююю.
@user-ee5jb7bf4x
4 жыл бұрын
Моя дорогаяМери.С большошй симпатией отношусь квашим рецептам Мне знакомо эти блда т к яуроженка Тбилиси апотому отношусь позитивно СПАСИБО 🌹🌹🌹
დიდი მადლობა ამერიკიდან
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
გაიხარეთ.
Я с крупной картолкой люблю,сытнее💋💞
Мери, доброго времени суток вам!! Спасибо большое за видео, за вкусное блюдо!! Обязательно приготовлю по вашему рецепту. Доброго здоровья и всех благ вам и вашим близким!! Удачи и успехов вам на вашей кухне!!
Ммммммммммм, вкусно !!!
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Спасибо.
Вкуснятина какая.
@Na-kuxne-u-Meri
6 жыл бұрын
Спасибооо
Я тоже очень люблю использовать зелень.
Мммм, вкуснятина...
@Na-kuxne-u-Meri
6 жыл бұрын
Спасибоо
Спасибо, спасибо, Мери- искусница!!!😅Вы умница и прелестница!!! Самые простые блюда и то у вас получаются с шикарной подачей!!! 👍👍👍👏👏🙏🙏🙏❤️❤️❤️🌹🌹🌹
Здравствуйте Мери! Как мне не хватало этого блюда сегодня утром😔😊
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Ах !!!
Спасибо вам огромное все супер, вкусно и красиво.Мери могли бы приготовить бажу,хаш
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Спасибооо.Баже имеете в виду?.Баже на канале у меня нет, но есть сациви. Вот ссылка kzread.info/dash/bejne/dWeFtrV_nZjKf5M.html
Буду попробовать у нас по другому хашлама. виглидет апетытно 😀бравооо
@has69abel
6 жыл бұрын
На кухне у Мери Вкусная кухня. Простые рецепты спасибо большое очень люблю грузинский кухню и старую делать месте с вами вчера длала тхемали красивые сливками. . судавольством смотрю ваш канал👍👍👍
@Na-kuxne-u-Meri
6 жыл бұрын
Спасибо дорогая. Я уверенна что вкусный ткемали сделали.
@user-qx8ps8uy5q
5 жыл бұрын
Умничка вы очень приятная женщина браво,
🥳🥳👍👍👍
Мерико молодец,что первую воду сливаете и я так делаю,умничка!)))
Ai exla maklia es xashlama 🤣😂👍👍👍kide kai ro davibade da gavizarde 🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪
Спасибо за интересный рецепт! Мои подписка, лайк и предлагаю дружить.
@Na-kuxne-u-Meri
6 жыл бұрын
Здравствуйте, спасибо, конечно, давайте дружить! Я тоже подпишусь на ваш канал. Удачи!
Боже мой ! Боже мой! Боже мой!
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Благодарюю.
Мэри не учу.но если эту пену вовремя снять, бульон бомба получается
👍👍👍👍👍😚😚🤗
Добрый вечер, а готовите ли Вы борщ и щи? Благодарю Вас!
@user-pj2sf9ug2x
5 жыл бұрын
Ха ха,борщ и щи с киндзой?
😍😘
@Na-kuxne-u-Meri
4 жыл бұрын
)))
Господи,Мери,у меня 8 30 утра,а вы меня решили в моей слюне утопить😂😂😂😂😂
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Простите меня Олена, я не нарочно )))
@olenapinegina8420
5 жыл бұрын
@@Na-kuxne-u-Meri 😂😂😂😂😂
Спасибо получилось и довольно вкусно. С кореньями была засада))). Листьями обойтись пришлось))).Мэри а рассольник готовите?
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Приятного аппетита Татьяна.
Расскажите пожалуста про баклажан с орехами
@Na-kuxne-u-Meri
3 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/aGl6rq-EiJuZfrA.html
Мери приготовьте чади кукурузные лепешки
@Na-kuxne-u-Meri
6 жыл бұрын
Обязательно приготовлю.
Добрый день,Мери! Подскажите где можно приобрести большую кастрюлю глиняные , в чем готовили в духовке или на сайте напишите пжа
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Глинянную посуду я в Мадриде покупаю не по интернету. А где еще можно, не знаю.
Моя хорошая ну какая хашлама без вареной картошки?благодарю за прекрасное видео
@Na-kuxne-u-Meri
3 жыл бұрын
В Грузинской хашламе картошке нет места )))
Интересний рецепт. Давайте дружить. Заходите в гости.
@Na-kuxne-u-Meri
6 жыл бұрын
Спасибоо . обязательно зайду. Дружим конечно
Мери хочу на первое число своим приготовить. Есть грудинка, антрекот и говяжья голень. Вот по ней вопрос могу я её туда класть. Бульон не испортит. Понятно что её раньше всего мяса варить. И если можно какое мясо можно класть. Гостей много надо как то определиться из чего готовить.
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Татьяна, все куски мяса у Вас хорошие, как раз для этого блюда. Я часто из антрекота готовлю. Внем и мясо много и кость для вкуссного бульена. Удачи.
@user-jk2dr6fh8t
5 жыл бұрын
@@Na-kuxne-u-Meri Спасибо Мери. Значит делаю =)))))
А мой зять грузин просит в хашламу ложить крупно порезанную картошку в конце варки мяса
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Картошка не добавляется в хашламу, но в супы я тоже очень люблю с картошкой варить. но, получится совсем по другому ))) не хашлама
Харашо но слишком мало ингредиентов , Но лайк
@Na-kuxne-u-Meri
4 жыл бұрын
В нем, фактически много зелени должно быть ))
В Подмосковье зелень сейчас дорогая, накладно столько класть, а так, должно быть вкусно. Я тоже люблю бульончик попить.
Kai gogo
Спасибо за рецепт! А чем отличается армянская хашлама от грузинской?
@Na-kuxne-u-Meri
4 жыл бұрын
Я приготовила грузинскую. А армянскую никогда не готовила, не могу сказать )))
@denishran6736
4 жыл бұрын
а чем отичаются армянские женщины от грузинских?
გამარჯობათ, თეთრ ღვინოში რომ მოვხარშოთ გაზავებული წყალში 1×1 - ზე ხომ არგავაფუჭებთ.!?
@Na-kuxne-u-Meri
9 ай бұрын
არა, არ გააფუჭებთ.
А картошку можно к хашламе?
@Na-kuxne-u-Meri
3 жыл бұрын
))) ТОГДА НЕ БУДЕТ ХАШЛАМА>
413 подписчика 🔔rada дружба, у вас есть интересный канал 👍👍👍, я надеюсь на взаимность
@Na-kuxne-u-Meri
6 жыл бұрын
Guten Abent! Vielen Dank! Natürlich, mach ich gerne! Ich mag Seine Garten! Viel Glück!
Суп из зелени))))
@Na-kuxne-u-Meri
4 жыл бұрын
А мясо не заметили ?
@rustamfatyhov3889
4 жыл бұрын
@@Na-kuxne-u-Meri мясо меньше чем зелени))))
У вас ступка деревянная.перец горький.или сладкий.
@Na-kuxne-u-Meri
2 жыл бұрын
Да, деревянная.Острый перец.
@user-fx1jg4kk2v
2 жыл бұрын
@@Na-kuxne-u-Meri спасибо ольшое.
Обыкновеное варёное мясо.
@Na-kuxne-u-Meri
3 жыл бұрын
С большим количеством зелени.
Первую воду сливаете а зелень с резиной варите)))))
@Na-kuxne-u-Meri
5 жыл бұрын
Вы резинку от ниток пока отличите, и потом пишите. Нитки кухонные ,специальные, для мясо.
@tamskik5833
4 жыл бұрын
Stranno, vi podymali, chto takaia xozaika kak Meriko, varit zelen c rezinkoi.,😉
Да ну нафиг, ну какая же это хашлама???? Обычное вареное говяжье мясо с бульоном. Прям аж расстроился... Может быть вам, Мери, книги по кулинарии почитать? А что, хуже то, не будет!!)))))
@Na-kuxne-u-Meri
3 жыл бұрын
Господин Анатолий. Хашлама и есть хорошо сваренное мясо с большим количеством зелени. Книг у меня достаточно, которые я читала, не надо мне так писать. А главное в грузинской кухне именно так готовится настоящая грузинская хашлама. Чего вы ждали, картошку мы не добавляем
@user-fi8ou7ku6u
3 жыл бұрын
@@Na-kuxne-u-Meri Здравствуйте!. Ну, во первых, в грузии и картошку добавляют, кто хочет..., а во вторых, у вас столько воды, что я думал вы не грузинскую хашламу готовите, а русский борщ варите!))) Есть еще и в третьих и в четвертых... Дело в том, что если бы вы написали "Как я готовлю хашламу", то и вопросов бы не было. Но вы же иначе позиционировали... Дело с том, что масса "кулиблогеров" сдирают у вас рецепт, и потом этот довольно таки кривой рецепт, начинает жить своей жизнью. Это плохо!! Ничего личного против вас. Смотрел и вашу чихиртму и сыр, в общем понравилось. С уважением.....
@Na-kuxne-u-Meri
3 жыл бұрын
Вы бывали в Грузии? Если да, то вы бы пробовали именно такую хашламу. А то, как вы говорите ,что картошка в хашламе-такого не может быть , тем более в Грузии, Вас значит обманули, там где вы ели. В других республиках тоже готовят блюдо хашлама, но по другому,там только хорошо сваренное мясо, и все, но это не значит что у нас тоже так готовится.А бульена много, я в видео говорю, что можно выпить и потом мясом доесть. Обычно хашламу едят мужчины, как хаш, как суп харчо- после бурного застолья. И им нужно, много наваристого бульена.
@user-fi8ou7ku6u
3 жыл бұрын
@@Na-kuxne-u-Meri Да вы не расстраивайтесь так уж...)) Фишка и хаша и хашламы, именно в том, что бульон должен быть очень насыщенным, концентрированным... А значит... либо меньше воды либо больше мяса!!!))) И хашламу в Грузии, готовят в каждом дворе, по своему, имя в виду, основу, долгой варки-тушения мяса, 4-5 часов в небольшом количестве воды. Только что бы мясо было покрыто водой, примерно на пару см. И непременно под крышкой. А уж суп-харчо, вообще никакого отношения ни к хашу, ни к хашламе не имеет!! Хотя это очень вкусно!! Что касаемо был ли в Грузии? Таки -да!!!))) Более того, у меня зять грузин и прямо в этот момент находится в Тбилиси.)))))