Kenyérsütés házilag - 1kg-os fehér kenyér recept - Élesztővel, ropogós héjjal, puha bélzettel
Köszönöm, hogy megnézted a videót. Ne felejts el feliratkozni és követni a csatorna Social oldalait, még több tartalomért!
Weboldal ► www.mrpisztacia.hu/
KZread ► / @mr.pisztacia
Facebook oldal ► / mrpisztacia
Facebook receptes csoport ► / mrpisztacia
Instagram ► / mrpisztacia
TikTok ► / mrpisztacia
Recept
Hozzávalók:
- 670g kenyérliszt (BL-80)
- 420g víz (csaphideg)
- 42g olívaolaj
- 14g só / kb. 1,5 TK
- 25g friss élesztő
Készítési folyamat lépései:
- Egy keverőtálba beleöntjük a hideg vizet (nem hűtő hideg), olívaolajat, belemorzsoljuk a friss élesztőt
- Majd hozzáadjuk a lisztet és a sót
- Legalább 10-12 percig dagasztjuk, amíg szépen összeáll a tésztánk
- Ezt követően a tálban hagyva letakarjuk, nem csak konyharuhával, hanem nejlonnal is, de akár zacskóba is húzhatjuk a tálat, így nem fog kiszáradni, megbőrösödni a tészta felülete
- Addig pihentetjük, nem túl meleg helyen, míg lassan 2x-2,5x -es méretre nő kb. 1-1,5 óra
- Pihentetést követően kiborítjuk a tésztát egy felületre és megformázzuk
- Utána átrakjuk egy sütőpapírra a kenyerünket és letakarva 2x-es méretre kelesztjük (kb. 1 óra)
- Közben 220 fokra előmelegítjük a sütőt, benne azzal a felülettel amin, vagy amiben sütjük (tepsi, kő, vasedény stb.) és gőzösítjük a sütőteret
- Amennyiben pl. jénai, öntöttvas edényben sütjük fedővel, úgy abban az esetben nem kell külön gőzösíteni a sütőteret
- Amikor megkelt a duplájára, utána belisztezzük a tetejét és 2-3 helyen, 45 fokos szögben tartva egy éles kést, bevagdossuk kb. 2cm mélyen
- A felmelegedett sütőből kivesszük a forró pl. tepsit, edényt stb. és áthúzzuk/belarakjuk sütőpapírostól a bevagdosott kenyeret
- 20 percig sütjük gőzös térben (ha edényben sütjük, akkor ez azt jelenti, hogy fedővel)
- Majd 20 percet követően megszüntetjük a gőzösítést, kivesszük a vízzel teli edényt a sütő aljából (ha edényben sütöttük, akkor ez azt jelenti, hogy levesszük a fedőt) és további 40-50 percen keresztül sütjük, de már csak 190 fokon
- Fontos, hogy a kenyér a sütőben összesen legalább 1 óra - 1 óra 10 percet töltsön el, hiszen így tud megfelelően kiszáradni/megsülni a héja, amely által a hűlés közben szépen ki tud majd cserepesedni. Ha nem tölt elég időt a sütőben, vékony lesz a héja, nem fog eléggé kiszáradni, ezáltal nem fog kirepedezni. Értelem szerűen, ha ennyi idő alatt nagyon megsülne a kenyerünk, mert a sütőnk jobban süt, akkor vegyük lejjebb a sütő hőmérsékletét, tapasztaljuk ki a saját sütőnket. pl. 220/190 helyett első körben 210/180 stb. A kenyeret igyekezzünk minél lejjebb rakni a sütőben, főleg, ha fentről jobban égeti a kenyerünk tetejét.
- Miután megsült a kenyér, kirakjuk egy rácsra és megvárjuk, hogy kihűljön
Sütés:
- Sütő előmelegítése 220 fokra
- 20 perc / 220 fok / alsó-felső sütési mód, gőzös térben
- 40-50 perc / 190 fok / alsó-felső sütési mód, nem gőzös térben
Пікірлер: 45
Kedves Házi Pékek! Kedves Házi Szakácsok! Köszönöm, hogy már ilyen sokan nézitek a videós recepteket és ami még nagyobb boldogsággal tölt el, hogy milyen sokan elkészítitek. Rengeteg visszajelzést kaptam Tőletek és dicséretet, amit nagyon szépen köszönök. 🤗 Büszke vagyok rátok, hogy ilyen ügyesek vagytok! Boldogsággal tölt el. 🥰 Szeretném veletek megosztani a Facebook csoportunk elérhetőségét: facebook.com/groups/mrpisztacia Ebbe a csoportba bátran töltsetek fel képeket, recepteket pl. az elkészült kenyeretekről, hogy lássa mindenki, mennyi ügyes házi pék, otthonsütő és házi szakács van! A csoportba nem csak az általam elkészített receptekről tölthettek fel képeket. Nyugodtan osszátok meg saját receptjeiteket is, hiszen ez a csoport azért jött létre, hogy egymást segítsük, tanácsokat és ötleteket adjunk. Legyen az egy péksüti, vagy egy hétvégi ebéd, akár egy vendégváró ötlet. Osszátok meg minél többen a KZread csatornát, videós recepteket és a Facebook csoportot is, hogy minél több kis házi pékhez és főzni/sütni szerető emberhez eljuthasson, minél több remek recept. Legyetek jók! Mr. Pisztácia (Csaba 😎)
Köszönöm ezt a receptet !❤️👍👏💝🦋❤️
@mr.pisztacia
4 ай бұрын
🍞🤗
Nagyon jó 😊 Érthető módon bemutatva. Gratulálok 👌
@mr.pisztacia
3 ай бұрын
Nagyon szépen köszönöm 🤗🍞
Köszi a receptet, mindenképpen kipróbálom. Gyönyörű lett a végeredmény.
@mr.pisztacia
4 ай бұрын
Köszönöm szépen 🤗🍞
Gyönyörű lett!
@mr.pisztacia
2 ай бұрын
Nagyon szépen köszönöm 🤗
Gratulálok ügyes vagy
@mr.pisztacia
2 ай бұрын
🤗🍞
A rutin,meg az évek.Nagyon profi vagy😊
@mr.pisztacia
6 күн бұрын
Köszönöm 🤗
Nagyon ügyes vagy ezt megfogom csinálni. Gratulálok❤❤❤❤❤
@mr.pisztacia
5 күн бұрын
Köszönöm 🤗🍞
Szia . Nem régen találtam a csatornádra nagyon megörültem mert szeretnék megtanulni jó minőségű kovászos kenyeret sütni.🙂Itt a tartalmában ehhez sok segítség van köszönöm szépen . Várom a további videókat . 🙂
@istvan6307
4 ай бұрын
Egy udvari kemencében, kovászos! Az igazi! ✌️
KÖSZÖNÖM SZÉPEN AZ ÉLMÉNYT BARÁTII UDVOZLETTEL GYORGYFINE SACI
@mr.pisztacia
4 ай бұрын
Nagyon szépen köszönöm 🤗
Isteni lett ez is köszönöm!!!!😊
@mr.pisztacia
4 ай бұрын
Nagyon szépen köszönöm a visszajelzést 🤗
Ez qva jó, köszi!
@mr.pisztacia
4 ай бұрын
Igazán nincs mit 😎🍞
Okes csak annyi melo van vele ! Es veszek finom hazi burgonyas kenyeret a boltban fel kilo egy napra doszt nekem ! De ugyes vagy 👏👏
Köszönöm szépen ezt a gyönyörű kenyérsütést.Az előmelegített "kacsasütőt"hogyan kell lezsírozni, belisztezni? Nem fognak ezek elégni még a kenyér sütése előtt?
@mr.pisztacia
4 ай бұрын
Szia! Nekem zománcozott kacsasütőm van, abba sütőpapírral együtt rakom bele a kenyeret. Korábbi videóimban látszik is. Más előkészületet nem végzek a kacsasütővel.
Szia! Nagyon jól sikerült .Köszi a receptet. Lenne egy kérdésem 2 kg kenyeret szeretnék sütni azt mennyi ideig kell sütőben sütni?
@mr.pisztacia
2 ай бұрын
Szia, köszönöm a visszajelzést 🤗🍞 Mindenképpen több mint egy órát kell sülnie, hogy átsüljön, ha változatlan a hőfok. Viszont lehet szerencsésebb két külön kenyeret sütni, egyrészt a sütési idő miatt, hogy rendben átsüljön, másrészt a nagyobb tészta nagyobb eséllyel fog jobban terülni és nem lesz annyira szép kerek formája. De ha kísérletezel, szívesen néznék képeket a Facebook receptes csoportunkban és olvasnék tapasztalatokat. Mást is biztos érdekelne. 😉🍞
Szia! Érdeklődnék, hogy milyen márkájú lisztet használsz? Észrevettem, hogy különbség van liszt és liszt között. Illetve, ha fedett edényben sütjük a kenyeret, akkor sütés előtt nem kell vízzel megspriccelni se a kenyeret, se az edény belsejét? Sütés után se kell vizezni a kenyeret?
@mr.pisztacia
4 ай бұрын
Szia! Én a Garat malomból szoktam lisztet rendelni, de sok jó liszt kapható az országban. Igen, vannak különbségek liszt és liszt között, ezért nem érdemes úgy vásárolni, hogy mi a legolcsóbb liszt a polcon. Ha edényben sütöd, fedővel, akkor nem kell külön vízzel megspriccelni és a sütés végén sem kell.
@jockey4
4 ай бұрын
@@mr.pisztacia Köszi!
Szia! A kacsasütőbe és a kenyértésztára nem kell egy kis vízet spriccelni a sütés előtt? Illetve a végén nem kell kell áthúzni egy kis vizes ecsettel?
@mr.pisztacia
14 күн бұрын
Szia! Ha edényben sütöm, nem szoktam, mert elég a saját gőze. A végén sem szoktam vizes ecsetelni, mert úgy kisebb eséllyel lesz cserepes a külseje.
@gaborszasz7357
13 күн бұрын
@@mr.pisztacia Köszi a gyors választ! Most melegszik a sütő :)
BL-55-össel változnak az arányok?
@mr.pisztacia
4 ай бұрын
Szia! BL-55 -nek jellemzően kevesebb a vízfelvétele, így egy picit kevesebb víz, vagy picit több liszt kellhet bele, amíg eléred azt az állagot, amit a videóban is látsz. Viszont a BL-55 nem kenyérliszt, ezért a tartása sem lesz olyan, mint ha kenyér liszttel dolgoznál. Így nagyobb eséllyel futhatsz bele laposabb kenyérbe.
@attilanenagyibolya1968
4 ай бұрын
@@mr.pisztacia Köszönöm a gyors válaszodat. Mivel csak BL-55-ösöm volt itthon, megsütöttem azzal. Igazad volt, túl lágy lett a tészta, ezért tettem még hozzá kb. 3 ek lisztet. A végeredmény nagyon finom lett. Belül puha, kívül cserepes. Picit lehetne magasabb, de ahogy írtad, ezt is a liszt befolyásolja. Ki fogom próbálni kenyérliszttel is. Köszönöm a receptet!
@mr.pisztacia
4 ай бұрын
Köszönöm a visszajelzést, örülök, hogy segíthettem 🤗🍞
Hőlégkeverös sütésnel nennyifokon, kell süni, mennyi ideig. ,hogy bellül is rendesen megsüljön ???? .........
@mr.pisztacia
4 ай бұрын
Javaslom alsó -felső sütési mód mellett legyen kisütve a kenyér. A kenyér akkor fog jól átsülni, ha összesen kb 1 órát bent van a sütőben. Ha az a tapasztalat, hogy sokkal rövidebb idő alatt sötét színt kap, akkor az adott sütőnél lejjebb kell menni hőfokban a receptben írtakhoz képest. Kezdetben mondjuk 10 fokot, ki kell tapasztalni a sütőt. Ha hőlégkeveréssel van sütve még gyorsabban meg fog barnulni a kérge és még nagyobb eséllyel lesz belül sületlen és a kezdeti térfogat növekedést is befolyásolja és szárít is.
Nagyon ügyes vagy csak azt nem értem mért olívia olaj.Régeben nem is volt.
@mr.pisztacia
2 ай бұрын
Szia! Rakhatsz nyugodtan napraforgó étolajat is. Olívaolajtól kap egy plusz ízt és finomabb is lesz. Ráadásul az olívaolaj még az emésztőrendszer számára is jót tesz, serkenti az anyagcserét.
Lehet hogy elsőre valamit elszúrtam, nekem túl lapos lett. Különben jó.
@mr.pisztacia
2 ай бұрын
Szia! A laposság az alábbi okok valamelyikére is visszavezethető. Ha bl-55-el dolgozol, annak nem lesz olyan szerkezete, tartása, mint egy jobb kenyérlisztnek. Ha bl-55-el dolgozol, akkor annak jellemzően kevesebb a víz felvevő képessége, ezért ha az arányokon nem változtatsz, lágyabb lesz és terülni fog, így általában kevesebb víz kell, vagy picit több liszt. A másik lehetséges ok, hogy ha nagyon meleg volt ott, ahol kelt a tészta és túlságosan megkelt, akkor a sütőbe helyezés, valamint a bevágás után már nem lesz ereje újra rendesen megemelkedni.
@Tofu3435
2 ай бұрын
@@mr.pisztacia kösz. akkor az volt a baj. Nagyon meleg volt ahol megkelt.