Zutaten für den Kartoffel Pizzateig
300 g Kartoffeln
330 ml kaltes Wasser
1 Teelöffel Trockenhefe
1 Teelöffel Salz Für Kartoffeln und ein Teelöffel Salz für den Teig
Halben Teelöffel Pizza Kräuter
1 Prise Zucker
Insgesamt circa 470 g Weizenmehl, Typ 405, 450 oder Pizza Mehl
Zubereitung von Pizzateig
Kartoffeln schälen ein Teelöffel Salz hinzufügen 25 Minuten kochen Wasser abgießen und klein stampfen .
Bis Kartoffeln kochen, den Hefeteig vorbereiten , 330 ml kaltes Wasser mit einem Teelöffel Trockenhefe, einem Teelöffel Salz, halben Teelöffel Pizza Kräuter, eine Prise Zucker und 250 g Mehl vermischen. Siehe Video und zugedeckt stehen lassen, bis die Kartoffeln abgekocht sind anschließend die gestampfte Kartoffeln hinzufügen mit dem restlichen Mehl zu einem homogenen Teig kneten und für 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen .
In der Zwischenzeit bereite ich die Zutaten für den Belag vor
Tomatensoße vorbereiten
Ein Esslöffel Tomatenmark
150 ml passierte Tomaten
Halben Teelöffel Pizza Kräuter , eine Prise Salz und halben Teelöffel Pizza Kräuter , alles miteinander vermischen und beiseite stellen
Zutaten und Vorbereitung von Belag
100 g Parmigiano reiben
Eine Zwiebel schneiden
50 g Cherrytomaten, klein schneiden
Eine Packung Bacon (125 g) in Streifen schneiden
Etwas fein gehackte Kräuter zum bestreuen
Den Backofen auf Ober Unterhitze 300° vorheizen, in der Zwischenzeit bereite ich die Pizza vor
Den Teig mit etwas Mehl zu einer Pizza formen. Bei mir war das ein Durchmesser circa von 45 cm. auf Backpapier ablegen.
Die Tomatensoße ,etwas Parmigiano , die Zwiebel Tomatenmischung , Bacon Streifen und den restlichen Parmigiano in der Reihenfolge gleichmäßig drauf verteilen .
Auf dem Boden vom Ofen circa 5-7 Minuten backen, bis der Pizzaboden knusprig ist anschließend auf der mittleren Schiene unterm Grill noch mal 5 Minuten grillen, damit die obere Seite der Pizza knusprig ist .
Vor dem servieren, eventuell mit frischen oder tiefgefroren fein gehackten Kräuter dekorieren
Guten Appetit
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты картофельного теста для пиццы
300 г картофеля
330 мл холодной воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 чайная ложка соли для картофеля и чайная ложка соли для теста
Половина чайной ложки трав для пиццы
1 щепотка сахара
Всего около 470 г муки пшеничной типа 405, 450 или муки для пиццы.
Приготовление теста для пиццы Картофель очистите, добавьте чайную ложку соли, варите 25 минут, слейте воду и разомните до мелкого состояния. Пока картофель варится приготовьте дрожжевое тесто, смешайте 330 мл холодной воды с чайной ложкой сухих дрожжей, чайной ложкой соли, половиной чайной ложки трав для пиццы, щепоткой сахара и 250 г муки. Посмотрите видео и дайте постоять накрыв полотенцем до готовности картофеля, затем добавьте картофельное пюре с оставшейся мукой, замесите однородное тесто и дайте ему постоять около 1 часа . Тем временем подготавливаю ингредиенты для начинки.
-----------------------------
Приготовьте Томатный Соус
Столовая ложка томатной пасты
150 мл пюре из помидоров
Половину чайной ложки трав для пиццы, щепотку соли , все перемешать
Ингредиенты и приготовление начинки
Натереть на терке 100 г пармезана
Нарезать лук
50 г помидоров черри, нарезанных небольшими кусочками
Пакет бекона (125 г) нарезаем соломкой.
Немного мелко нарезанной зелени для посыпки
Разогреваем духовку до 300°, а я тем временем готовлю пиццу.
Сформируйте из теста пиццу , около 45 см в диаметре. выложить на бумагу для выпечки.
Равномерно распределите сверху томатный соус, немного пармезана, лук, томатную смесь, полоски бекона и оставшийся пармезан в указанном порядке.
Выпекайте на дне духовки около 5-7 минут, пока нижняя часть пиццы не станет хрустящей, а затем запекайте на средней решетке под грилем еще 5 минут, чтобы верхняя сторона пиццы стала хрустящей.
Перед подачей посыпьте свежей или замороженной мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита