КАРАСІ У СМЕТАНІ Своя Їжа Справжніх Українців Риба З Печі | Cмачно з Костянтином Грубичем
Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: bit.ly/2U2iWyZ
Знову запрошую вас на «Домашню кухню» до Любові Пилиповець зі Світязя. Цього разу у своїй знаменитій печі газдиня приготувала для підписників каналу «Костянтин Грубич» славнозвісні по всій Україні карасі у сметані. Що може більш україськіше? Ну хіба що борщ і галушки! Всюди у світі, коли починають мову про нашу кухню, згадують цей рецепт.
Карась - звичний житель прісноводних водойм євразійського континенту. Він відноситься до сімейства коропових. Карасі є об'єктом любительського лову. Дуже часто їх розводять в ставках для поставок в торгову мережу.
Незважаючи на те що в м'ясі карася багато дрібних кісточок, воно відрізняється чудовим солодкуватим смаком. З карасів можна зварити відмінну юшку, з них можна готувати фарш для котлет. Але найсмачніше виходить смажений карась в сметані. Якщо перед смаженням рибу правильно підготувати, то і кісточки будуть менше помітні при їжі.
Збираючись приготувати смаженого карася в сметані, важливо пам'ятати, що чим свіжіше риба, тим смачніше страва з неї. З огляду на живучість карасів, їх можна довезти з риболовлі ще живими. Щоб уникнути потрясінь в процесі очищення від ударів хвостом живої риби, її потрібно покласти на пів годинки в морозильник, де вона просто засне. Потім можна приступати до очищення риби для подальшого приготування карасів в сметані.
Пані Люба Пилиповець готує своїх знаменитих на всі Шацькі озера карасів у сметані ще й на картопляній подушці. Для цього бере сиру і підсмажену картоплю.
Перед приготуванням, карася потрібно гарненько промити проточною водою, потім покласти на обробну дошку і, озброївшись ножем, зробити розріз знизу тушки і випатрати. А також видалити зябра і очистити рибу від луски. Давайте ще раз промиємо тушку карася, щоб змити залишилася внутрішню рідина. Його потрібно обсушити паперовими серветками, і тепер він готовий до подальшого приготування.
Промитого і обсушенного карася солимо за смаком і обвалюємо в паніровці - сухарях або борошні. На сковороду виливаємо трохи рослинного масла і розігріваємо її, а потім перекладаємо на неї рибу. Обсмажувати потрібно з обох боків до рум'яної скоринки. Вона повинна бути добре прожарена, можна навіть трохи пересмажити, але це стосується тільки карася.
На обсмажування у Вас піде 15-20 хвилин, не забувайте перевертати його і не дайте підгоріти.
Якщо немає такої печі, як у пані Любові у Світязі, то включаємо звичайну духовку духовку і даємо їй час розігрітися до 180 градусів. А поки змастимо деко або форму для випічки вершковим маслом, викладемо на нього обсмажених карасів, а зверху кільця цибулі, який попередньо почистимо і тонко наріжемо. Додаємо за смаком солі і спецій, поливаємо рибу і цибулю сметаною. Зелень промиваємо, дрібно ріжемо і посипаємо зверху нашу страву. Пані Люба радить викладати карасів на подушку із сирої картоплі, а з боків обкласти смаженою картоплею, яка після запікання перетвориться майже на чіпси. Запікаємо карася в розігрітій духовці 30-40 хвилин.
Складники:
Карась - 500 г
Сметана - 200 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Панірувальні сухарі (борошно) - для панірування
Сіль - за смаком
Чорний перець мелений - за смаком
Зелень (кріп) - пучок
Рослинне масло - для обсмажування
Вершкове масло - для змазування
На моєму каналі можете переглянути інший спосіб приготування карасиків - по-лиманськи. Зацініть: cutt.ly/3f9q0B8
Я в соцмережах:
Фейсбук: / nejnich
Інстаграм: / kgrubych
#карась #сметана #риба
Пікірлер: 30
Ах ..яка це смакота ....і так все гарно ...і правильно...карасики обсмажили. ..щоб білок тримався купки...потім так по чуть-чуть і масла вершкового..і сметанки...олійки...супер...все правильно..бо рибка не жирна і картопелька має в чому запікатися ...яка пані Люба молодчинка.......така справжня ...наша ...і так добре "підуть " карасики все під малосольний світязький огірочок та домашню горілочку ...настояну на світяжському калгані ....і все це на березі чарівного озера Світязь....і як в цій пісні "Світязь і я ..і нічого не треба"....
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
Романе, у вас не відгук, а пісня! Молодець))
Костянтине, це - знущання! Як таке можна на вечір дивитися? Якби було можна, я би мільйон лайків поставила за цю страву! Все є! І карасі, і моя картопля! Щиро дякую! ;-)
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
ну отакий я мучітель))) вибачайте!
Сьогодні зобрлю , саме те,що треба 😊
*Дуже цікаво! Мені здається, що ця Пані пекла пончики на вашому каналі. Хоча можливо я помиляюся. Рибка дуже смачненька. Виглядає гарно по домашньому.*
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
Так, Олю, це саме та пані! Я наступного дня до неї прийшов і попросив, щоб показала ще й як карасів вона смажить і запікає. А далі ще й сомиків покажу.
@olga_salkay
3 жыл бұрын
Я відразу її впізнала. Ви молодці. Чекаємо наступних відеороликів.👍
Смачно!!.Побачила тебе,Костя,молодесеньким.Неочікувано натрапила на передачу Вибрики.Яку ти вів.Та щей з Сердючкою.Гарнесенький,молоденький.Як швидко плине час.Здоров'я тобі і успіхів.
Дякуемо за смаянiкарасi!❣
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
на здоровля!
Ох! З такими рецептами не схуднеш😁 тільки від перегляду вже можна потовстішати! Масло, сметана, олія! Ох! Але ж смачно!!!! Краса! Обов‘язково якось спробую🤗👍🏻
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
Але ж смачно! Це їжа для селян, які тяжко працюють і їм ніколи жир набирати. бо фізично гарують повсякчасно.
Привіт дуже смачно виглядають карасі в сметані та ще з картоплею ммм дуже смачно 👌👍
Спасибо
Суперове приготування. Але кращих варіантів приготування рибних страв як у Заставні на Буковині немає, Косте!
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
ну Ви ж розумієте. що кожен своє хвалить)) Не сперечаюся з Вапми. Залишилося лише скуштувати колись і заставнинської риби також.
Ой, это такая вкуснятина. Тают во рту! Только тушила не в духовке, а прям на печке в казанке. Так, мне кажется, быстрее. Не было домашней сметаны просто заливала магазинской, солила, перчила по вкусу и они прям полностью в сметане тушились. Это невероятный вкус! А вот идея с картошкой классная, надо попробовать. Да и в духовке сделать по вашему рецепту. Вкусно смотреть)) Спасибо!))
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
На здоров"я!
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
УВкусно смотреть - лучший комплимент! Спасибо, Татьяна!
@MTV_48
3 жыл бұрын
@@user-mf2mm8jt6e и Вам спасибо за хороших людей и интересные рецепты😊
Вкусный канал 👍
Дивує фраза - а тепер ми можемо собі дозволити. Колись в кожному дворі були корови, відповідно - сметана. А карасів в річках - теж не дефіцит. Звичайна їжа українців.
@user-mf2mm8jt6e
5 ай бұрын
Вибачте, якщо засмутив цією фразою. Вона цілком нейтральна як на мене
@natalycho6863
4 ай бұрын
Чому засмутили? Мені як жительці села просто трохи дивно чути, що карасі в сетані якась особлива їжа. Цілком звичайна@@user-mf2mm8jt6e
А як це їсти з кістками?.
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
не треба з кістками. З кістками можна, коли маленькі карасики. А так кцсточки чудово виймаються. Карась кістлява риба.
Старовинна українська страва!
Скільки жиру!!!!! Це треба весь день орати,щоб таке їсти!
Все добре. Але. Наступний раз спробуйте зробити січку. Це спинку карася нарізають смужками до хребта, але треба дуже мілко нарізати. Тоді мілких кісточок не буде відчуватись зовсім. За рецепт пані Любові, дякую.