Чудесно сте се справил с таратора! Аз добавям и малко черен пипер към него за допълнителна пикантност. Орехите ги печа със сол и ги нарязвам за допълнителна хрупкавост. Също не ми харесва силната и тежка миризма на чесън, когато е бил киснат суров много часове, но това е въпрос на вкус. Продължавайте в същия дух - готвенето е алхимия и има нужда от изследване и логично мислена, както вие постъпвате. :)

@Angel_Nenov

10 ай бұрын

Благодаря Ви! Вашият коментар означава много за мен.

Много добри и полезни рецепти,за които Ви благодарим❤.

5:11 Не знам дали киселия вкус на зехтина е проблем- аз слагам в таратора и оцет , особено при днешните сладникави кисели млека. Така че ... дали зехтина е кисел или не... на фона на оцета въобще не се усеща това :)

@Angel_Nenov

10 ай бұрын

Може би е само при мен, но кисели е оцет има доста неприятен вкус, за разлика от оцета. Ако млякото не е достатъчно кисело съм напълно съгласен че е добре да се балансира вкуса. Аз не помня да съм усещам нужда, НО следващият път определено ще пробвам. може да преоткрия нещо ново.

❤❤❤

Правите ли разлика между "пипер с олио и оцет" и "олио и оцет с пипер" . Второто не ми е любимо :) Там има олио и оцет и некъв пипер . А в първия вариант пипера е овкусен с олио и оцет :) Да , това е една игра с думите, но реално тя си носи смисъла. Навремето много се чудих, защо Майка като направи таратор, нейния е много вкусен, а моят - направен със същите продукти, не е. Оказа се че тя слага краставици,сол,оцет ,бърка ги и чак тогава кисело мляко,вода и олио. А аз какво правех - краставици,кисело мляко, и всичко останало. Реално краставицата не се "атакува" от солта директно (и от оцета също) и не пуска никакъв сок . Получава се все едно правя айран с краставици, а не таратор :) Между другото, пробвайте таратор вместо с краставица, със зеле. Зелето придава една мазникавост на таратора , и ако е от хубавото ароматно зеле (а не някое дърво) се получава даже доста хубав "таратор" :)

@Angel_Nenov

10 ай бұрын

Събудихте интереса ми и със сигурност ще пробвам. Виждам защо може да има различен ефект върху краставицата, но остава ли хрупкава след това?

@dian2n

10 ай бұрын

@@Angel_Nenov Хората имат различни критерии за хрупкавост. И дори да не понасят един продукт когато е дори леко мек, с друг тоя допуск може да отиде доста по-далеч. С мой приятел сме сравнявали хрупкавост на мариновани краставички. За мен доста от тези които са хрупкави, според него са меки.

За пореден път краставица която се реже на кубчета на дъска. Досега не съм видял никой да я реже така както мен. Аз принципно режа всичко на дъска, само краставица за таратор режа на ръце. 2:14 това са доста едри кубчета. 2:52 Таратор с нарязана краставица и с настъргана , са два различни вкуса. Най-вероятно при настърганата имаме доста повече сок от кората , която иначе дори да се мачкат кубчетата с ръка , пак не пуска сокове. Така че , това са два различни вкуса и всеки от тях ми допада. Някой път предпочитам едното, друг път другото.

@Angel_Nenov

10 ай бұрын

Признавам, че можеше да се постарая малко повече при рязането на кубчетата, но ако забележите рецептата на Звездев дори той реже кубчетата на подобна големина. Като изключим факта с изгребването на краставицата преди да свърша таратора, моят по-голям проблем с кубчетата е, че имат вкус на току що нарязана краставица. Не твърдя че моят начин е правилен или автентичен. Просто за мен върши работа. А що се отнася до рязането на ръка, ножовете на повечето хора не са постоянно наточени и при малко по-силен натиск ножът може да се отплесне. Поради тази причина винаги режа на дъска.

Това е Вашия начин за направа на таратор , не че така се прави! Да,чесъна се счуква в дървено хаванче със сол , да краставицата се реже на малки кубчета, колкото до беленето на краставицата зависи дали е купешка или домашна.Но , в оригиналната стара рецепта от соца е да се сложи олио,то е по неутрално на миризма, а пък и баба ни едно време не е имала зехтин.И на края се поръсва с копър и орехи. Сега ,и аз по мой начин в днешно време , една супена лъжица от кубчетата на краставицата си ги начукам в хаванчето , за да пусне от сока и аромата на краставицата и така ми се струва че става по вкусно. Наздраве! И кой както му харесва,по свой вкус и аромат,някои слагат и магданоз. аромата

@Angel_Nenov

10 ай бұрын

Абсолютно правилно! Правя таратора така, защото съм намерил неща, които не ми харесват в стандартна рецепта и съм ги направил по моя вкус. Всеки с вкуса си. За зехтина е същото. Повечето зехтини са твърде кисели за таратор, но съм намерил решение, което работи за мен. За мен това е домашното готвене. Опитай поне веднъж истинската традиционна рецепта и я направи по собствен вкус!

@dian2n

10 ай бұрын

Относно зехтина... Едно време имаше момент в който по магазините нямаше олио. И един ден започнаха да продават едно нерафинирано олио. Хората го купуваха. Но къде беше проблема - то миришеше на семки. Явно тая миризма се премахва при пречистването, а тук тя присъстваше. Ако не можете да си представите, миризмата е същата както мирише кюспето. Никой не казва че е лоша миризма, но... да ви разказвам ли колко "хубава" ставаше доматена салата с олио с миризма на семки? И доста други неща... несъвместими със семки :) По същият начин не мога да харесам зехтин в ястия които съм свикнал да са приготвени с олио. Слънчогледовото олио далеч не е неутрално на миризма. Олиото има една точна миризма, която се смесва със салатата от домати и смесения мирис от домати и олио е чудесен. Зехтин в доматена салата е... странна комбинация. Първо че му липсва мириса на олиото и второ - добавен е някакъв... незнайно какъв мирис... Няколко пъти съм опитвал да заменя олиото със зехтин , по препоръки че било по-полезно. Не става. Не се връзва с нищо от това с което съм свикнал. Може би ако отначало бях започнал със зехтин, всичко щеше да е по-друг начин . Който както е свикнал.

@dian2n

10 ай бұрын

Майка винаги така прави - нарязва краставицата, слага сол и малко я поомачква с ръка да си пусне сока. Иначе става малко... синтетичен таратор - всичко е вътре в купата, пък ароматите не са смесени :) Същото е и със салатите- ако само нарежеш продуктите и сипеш олио и оцет - не се получава добре. Трябва да си пуснат сока. Но всеки както му е свикнал , естествено.

@Angel_Nenov

10 ай бұрын

В зависимост от търсения резултат това е съвсем валиден начин на приготвяне. Аз обаче търся хрупкавостта на краставицата както и вкуса й. За да се овкуси таратора препоръчвам да го изчакате един ден в хладилника, за да придобие цялостен хубав вкус.

@Angel_Nenov

10 ай бұрын

Абсолютно е така. Преди години когато родителите ми за първи път почнаха да купуват зехтин и да го слагат на салати и други подобни, за мен беше изключително странен вкус. С годините се свиква, но също има голяма разлика между различните видове зехтин. Като пример в Италия, по закон, трябва да се отбелязва и количеството киселини на етикета на зехтина. Много често зехтинът е толкова кисел че не върви с нищо. Що се отнася до олиото, в крайна сметка готвим за себе си, така че използваме това което ни харесва най-много. И нямам никакъв проблем с това ако някой реши да замени зехтина с олио. С най-голямо удоволствие ще го изям ако съм на гости. Преди години пробвах олио първа цедка и на практика се наложи да го изхвърля защото наистина имаше вкус и мирис на кюспе :)

Благодаря ,но ям само обикновени гостби