Даёшь видео по приготовлению в реторт-пакетах! :)

Интересует видео приготовления реторт пакетов(на штатном клапане 1.5бара т.е без доработок),хотя бы в режиме на воде,слышал на новом Вейне2 и по пару реторты можно😊,за ними будущее(удобство).Стоит ждать или нет?

Здравствуйте, У меня один вопрос по поводу индукционной плиты, на сайте написано что не работает на индукционной плите но у меня что странно работает, с чем это связано??

Добрый день! Имею автоклав Вейн первой модификации ,все устраивает,но хочу поставить на него дышащий клапан от второго , все производители поддерживают модернизацию своего оборудования. Почему клапан отдельно нельзя купить?

Добрый, а 1 час 15 минут не много? на первом Wein работаю и 40-50 мин написано в книге по моему.

@user-pr3rg8hd8u

5 ай бұрын

На пару время приготовления увеличено примерно на 40%, так как на воде дольше идёт нагрев и остывание продукта, поэтому при приготовлении на воде в сумме времени мясо дольше проходит термообработку, а кажется что меньше времени если не учитывать нагрев и остывание.

@Aleks_cook

5 ай бұрын

@@user-pr3rg8hd8u я тоже на пару готовлю

@user-sf3nf3cs9r

5 ай бұрын

"..Для мясных и мясо-растительных консервов температура стерилизации может быть различна и варьировать от 110 до 120 ºС, выдержка для мясных изделий при стерилизации составляет от 50 до 100 минут в зависимости от типа производимого продукта..." Вообще, на эту тему есть ГОСТ. Так же время зависит от объёма тары. И ещё, помимо Clostridium botulinum, там есть ещё какая-то гадость, которая убивается более продолжительное время. Но слишком долго "варить" тушёнку- тоже плохо. В итоге там будет просто волокнистая каша.

@Aleks_cook

5 ай бұрын

@@user-sf3nf3cs9r я понял, просто цитировал книгу рецептов которая шла в комплекте к wein 23 и 42л))) У меня они оба есть.

Всем привет из Тюмени 👋 шикарная штука автоклав и сыроварня все хочу но работать негде со всем этим оборудованием, жаль, пивоварню еще не обкатал, стоит на балконе в ящике, а уже новую хочу😂жаль возможности не совпадают с хотелками😂будет дом, все куплю,мне все надо😁а пока только смотрим да трогаем в магазине

Очень красивый автоклав! Теперь моя хотелка!) Скажите, их тестируют избыточным давлением перед продажей ?

@RusskayaDymka

5 ай бұрын

обязательно

Да а как так то на первом вейне на автоматике одно время а на втором другое

Есть ли зип к вашим автоклавам? Что делать когда выйдут из строя все эти Прокладки и чудо клапана

@RusskayaDymka

5 ай бұрын

будет продаваться комплект силиконовых прокладок

@dimulka422

5 ай бұрын

Купил на озоне ремкомплект. В нём прокладки и клапан в сборе. Ищите там.

Вчера первый раз готовил тушенку и заметил что корпус автоматического блока горячий, а вентиляторы охлаждения не работают, так они и не разу не включились, это брак?

@RusskayaDymka

2 ай бұрын

они включаются при 70 градусах

@user-li3yf9uu4c

2 ай бұрын

@@RusskayaDymka ясно, спасибо

@user-li3yf9uu4c

2 ай бұрын

@@RusskayaDymka добрый день, скажите, где должно быть 70° в автоклаве?

@RusskayaDymka

Ай бұрын

нет, вентиляторы включаются, когда начинка блока управления нагревается до 70 - чтобы ее охладить

@user-li3yf9uu4c

Ай бұрын

@@RusskayaDymka понял, спасибо

👍

Два раза писал в Вейн, хотел отдельно прикупить клапан, так как на первом бывает залипает. 0 ответа. Жаль( не дешевое оборудование поддержки 0

@dimulka422

5 ай бұрын

Тоже хочу такой клапан. Где заказать с доставкой в Москву?

@user-hx8jo5eb2d

5 ай бұрын

Они не отвечают так что неизвестно)

@user-rx7xb5sc7p

5 ай бұрын

И я хочу,писал в Колбу-отказали,почему,непонятно.Написал сюда в Р.Д.@@user-hx8jo5eb2d

@dimulka422

5 ай бұрын

В Московских магазинах РД знают о таком клапане, но в продаже его нет и артикула на него тоже нет.

@sergeysavosin3303

4 ай бұрын

​@@dimulka422Думаю ближайший год,а может и два ,не стоит ждать появления ,пока в достаточном количестве новая модель не уйдет в народ,тогда и ЗИП соответственно будет😊. Я на свой вейн1 прикупил ремкомплект,кто его знает вдруг снимут с продажи совсем спустя некоторое время и бросят силы в раскрутку и продвижения Вейна 2.

Эти автоклавы не работают на индукционных печах. какую печь оптимально использовать кроме тена? Газа нет.

Почему в предыдущей версии блока управления приготовление мяса по времени меньше чем в новой,. Делал тушёнку из птицы кости очень жесткие,. Как перепрошить блок . зачем продавать не доработанную продукцию?

@RusskayaDymka

5 ай бұрын

1. в новой версии немного перестраховочные режимы по времени, для повышения безопасности покупателей 2. не надо перепрошивать блок, для любых фантазий подходит ручной режим работы 3. продукция доработанная

У на на автоматическом режиме сгорел минтай с овощами, очень жаль. Режим рыба , объем 0,5 автоматика выставила время 1 час 15 мин и 115 градусов. Все внутри черное стало после автоклава и режима на автоматике

@RusskayaDymka

Ай бұрын

время и температура верные. какие овощи у вас были с минтаем? может быть, они дали цвет? консарвы на вкус пробовали? есть горелая горечь или просто цвет стал некрасивым? возможно, содержимое банок было суховатым и добавление небольшого количества воды, масла или бульона помогли бы избежать изменения цвета

@Pchelkamama

Ай бұрын

@@RusskayaDymka спасибо за ответ! Вместе с минтаем были пассированые овощи , лук и морковь, овощи превратились в черное горелое не пойми что, рыба так же горчит. В следующий раз выставили режим в ручную 115 градусов , 35 мин и все получилось отлично. То же самое с кашами с мясом на автоматическом режиме вкус с кислинкой и горечью и цвет темный, мяско горчило, на ручном режиме 120 градусов 40 мин получились идеально! Я поняла что на автоматическом режиме лучше не готовить. Странно, учитывая что аппарат не дешёвый и в целом очень классный такая проблема с автоматическими программами.

@RusskayaDymka

Ай бұрын

@@Pchelkamama действительно странно. я сам чаще пользуюсь именно авто-программами, и все красиво. возможно, у вас какая-то проблема с конкретным экземпляром блока управления

@RusskayaDymka

Ай бұрын

@@Pchelkamama у вас блок управления старого (с выносным термодатчиком на проводе) или нового образца (с термометром, встроенным в ТЭН)? и автоклав какой модели - wein или wein2? при использовании wein 2 и нового блока у вас есть возможность контролировать температуру независимым электронным термометром в крышке. там не было превышения температуры в авторежимах?

Жаль, что навесное оборудование из латуни, которая окисляется...так бы можео было использовать как скороварку. Бак из 304 нержи - это очень хорошо. Сливной кран скорее всего силуминовый и может рассыпаться по резьбе. У меня его хватило на три года, сейчас заглушил и сливаю воду через кламп. В целом Вейн42 очень доволен, а осенью он работает постоянно, т.к. овощные консервы делаем в основном в банках 0,7 л. которых входит 18 штук. С автоматикой войдёт поменьше...

@RusskayaDymka

5 ай бұрын

используйте на здоровье как скороварку - это был один из замыслов бака целиком из 304 стали. и не придумывайте: кран не может рассыпаться )

Подскажите пожалуйста возможно ли этот клапан использовать на первом ВЕЙНе. Продается ли он в Русской дымке отдельно.

@RusskayaDymka

5 ай бұрын

отдельно не продается