Готовите свои квашения по моим рецептам? Можете сказать спасибо - донатом. www.donationalerts.com/r/fermentera

открыла рот..как увидела какие видео на вашем канале..будем смотреть все по очереди...как мало подписчиков...а еда эта дает долголетие и здоровье...СПАСИБО за ВАШ ТРУД!!!

@fermentera

Жыл бұрын

И вам спасибо! У меня молодой канал. Кто хочет быть здоровым - подтянутся постепенно сюда.

@user-gb5tf4cf3i

Жыл бұрын

👍👍👍

@user-kp9yy8kh6m

9 ай бұрын

А чесночек?

@KhadiyaTaktash

8 ай бұрын

Подписалась сразу, вы молодец!

@niko05641

7 ай бұрын

Уже почти 37 000! 🔥 Люди хотят быть здоровыми 🤝👍💪🏻 13.10.23г. Пятница 13-е 😎

Решила написать вам отзыв, хотя уже писала. Этот рецепт делаю на постоянной основе уже чуть больше года. Не надоел ни на секунду. Пробовала другие рецепты, всё вкусно, но этот фаворит. На его основе делаю и другие овощи. Спасибо вам большое, что поделились🌷 Подсадила на него всех, маму, тетю, подруг, соседей 😀

@fermentera

3 ай бұрын

Спасибо! Рада за вас!

Спасибо большое, делаю ферментации овощей, где то с 13 года, один раз остались, огурцы переростки, пропустила через блэндер, добавила соли и это было рассолом. Тоже вкусно. Ферементирую овсянку. Овощи, иногда ферементирую пробиотиками. Поле для экспериментов не паханное. Наши предки, все это знали и делали. А когда всех загнали во многоэтажки, появились консервы с аспирином, уксусом табуреточным и все остальные коесервации---мёртвые, стерилизованные. А это, все в помощь для жизни-квашение. Добра вам и большое, спасибо за популиризацию метода и рецептов.

@fermentera

Жыл бұрын

И вам спасибо. Это я только начала свой канал. Предстоит квасить множество продуктов. Будет вкусно и очень полезно!

@user-un7dc7xo2o

Жыл бұрын

Поделитесь ,пожалуста ,ньансами,как и с какими пробиотиками,очень нужно и интересно,вы заинтриговали!?!

@nataliiahoncharova8326

Жыл бұрын

Как вы делаете ферментированную овсянку?

@martarootsi3305

9 ай бұрын

Как овсянку ферментировать- поделитесь,пожалуйста!

@iriSHAN

7 ай бұрын

​@@user-un7dc7xo2oВы не меня конечно спрашивали. Но я ферментирую с Сахарамицетами булорди. Они убивают плохие бактерии в организме, но оставляют хорошие. И полностью выводятся за 4 дня. Их артистам даже часто прописывают. Если их нет то кладу любой пребиотик

Подскажу вам как называть правильно. Слово giardiniera ( это как смесь/ или набор различных овощей ) если произносить на русском языке будет правильнее звучать вот так : джардиньера. Т.к. на итальянском giardino/джардино это сад. Есть ещё и слово огород/orto -- орто, но, наверное, назвали первым словом, т.к. джардиньра получается очень красочной --- как сад. А рецепт по вашему очень хороший, т.е. наши квашеные овощи. Если будут итальянские по их рецепту, то они добавляют очень много уксуса, что мне очень не нравится ( за много лет не могу привыкнуть ) и они эту джардиньеру так и называют "под уксусом" или sottaceti. Наши ферментированные, конечно, лучше и гораздо полезнее для нашего здоровья. Квашение итальянцы вообще не применяют почему то, а зря. Ну это процесс домашний и потом нужно за ним следить. С уважением, Наталья Васильевна и привет из Венеции

@fermentera

8 ай бұрын

Спасибо, за подсказку. И я даже могу по-итальянски произнести правильно, это название. (учила итальянский). Здесь произнесла по другому, и все меня спешат поправлять. Но вы попробуйте говорить по-русски текст, а потом это слово по-итальянски. Убедитесь , что это сложно. Скоро будут видео про бальзамический уксус из Модены , его я тоже могу произносить правильно, по-итальянски. Но буду говорить по-русски. Но я очень вам благодарна , за обоснованное замечание. А не просто реплику из зала. Спасибо! 🥰

@landland2986

Ай бұрын

Я жил в Италии 16 лет и не видел такое что-то готовили а вот все с большим количеством уксусом это пожалуйста. Это не по итальянский а по русски.

Спасибо. Я думаю, что любой набор овощей, по своему вкусу можно так ферментировать.

@fermentera

7 ай бұрын

Вы правильно думаете!!!

@ritanaporoge50

2 ай бұрын

Настоящая ферментация происходит Без Соли! С солью уже Квашение😊

Благодарю Вас!

Я точно так же засаливаю остатки овощей в ассорти. Цветная капуста, патиссоны, кабачки, морковь, перцы, огурцы,- все, что не поместились в банки со своими собратьями, засаливаю все вместе. Получается несколько нарядных баночек, они обычно съедаются в первую очередь.

@fermentera

8 ай бұрын

Вот и у меня , все разные баночки идут на УРА!

Давно Вас ждала... Браво!

@fermentera

Жыл бұрын

Мечты сбываются:)

Спасибо, надо сделать.

@fermentera

Жыл бұрын

:)

Благодарю вас за рецепты!!! 🤗

@fermentera

Жыл бұрын

Пожалуйста !!!!

Спасибо большое за рецепт, очень понравился. 👍👍👍

@fermentera

8 ай бұрын

На здоровье!

Спасибо🙏💕, случайно наткнулась и очень рада! Очень много интересного и полезного!

@fermentera

8 ай бұрын

🥰😇

я редиску люблю ферментировать подобным способом, нарезанную кружочками, в рассол чеснок, сушёный укроп, чёрный перец, надо попробовать ваше ассорти, аппетитно выглядит

@fermentera

18 күн бұрын

Согласна.

Спасибо большое за идеи и за качественные ролики с приятным голосом . Я ферментирую давно огврцы ,но теперь ,благодаря Вам , фантазирую на прлную катушку . Моя семья в восторге . А наши кишечники вообще в кайфе )))удачи !

@fermentera

7 ай бұрын

Спасибо огромное!

Супер, спасибо

@fermentera

2 жыл бұрын

На здоровье

Спасибо огромное за Ваши выпуски! Кладезь информации, просто, быстро, доступно, просто здорово 👍👍👍

@fermentera

7 ай бұрын

Спасибо!

Интересно! Полезно! Вкусно! Подписка!

@fermentera

7 ай бұрын

Согласна!

Тоже ферментировала овощи по Вашему рецепту,благодарю.Для себя отметила,что болгарский перец,на длительное хранение, лучше не добавлять в банки, через месяц,перец был мягкий почему то,одна баночка стояла пол года в холодильнике/свёкла, капуста, морковь/открыла вчера и обалдела,до того овощи хрустящие,вкус насыщенный,жаль,что в холод.нет столько полок,как в погребе

Благодарю за рецепт

@fermentera

Жыл бұрын

:)

Спасибо большое за прекрасный рецепт, так все выглядит красиво и аппетитно

@fermentera

Жыл бұрын

Согласна с вами.

Интересно! Приятно слушать вас! А я ещё так не делала 😃 ! Здоровья вам ! 🌹🌹🌹

@fermentera

7 ай бұрын

Спасибо!

Спасибо Вам большое ❤❤❤!!! Очень вкусно получилось ))). Вторую баночку сделала 🎉🎉🎉🎉🎉

@fermentera

2 ай бұрын

Отлично!

Спасибо большое за рецепт! Всё отлично получилось, вкусно, просто и быстро. 😊

@fermentera

Жыл бұрын

Отлично!

С большим удовольствием посмотрела Ваш канал. Сразу захотелось повторить рецепт. Благодарю за чудесный подарок - Ваши рецепты.

@fermentera

7 ай бұрын

Отлично!

Ферментированием ещё не занималась,но очень интресуюсь,аж вкус почувствовала,спасибо что увидела вас,спасибо🌟.

@fermentera

8 ай бұрын

Поздравляю, вы на канале, где много разных вариантов ферментированных овощей. Побродите здесь, посмотрите!

Очень приятный голос! Видео полезное !

@fermentera

7 ай бұрын

Спасибо!

Случайно попалось Ваше видео, очень рада такому счастливому случаю! 😊❤ Подписалась 😊

@fermentera

7 ай бұрын

🥰

Вот за этот Рецепт Ассорти ферментированных Овощей Вам отдельное Спасибо 😊 Все просто и очень вкусно , Класс 👍👍👍😊😋

@fermentera

2 жыл бұрын

Спасибо. Я очень люблю маленькие баночки с разными овощами. А когда знаешь много рецептов, то и меню очень разнообразно.

Мира тепла здоровья Божией помощи

@fermentera

11 ай бұрын

Спасибо!

Как аппетитно хрустите😊

@fermentera

5 ай бұрын

:)

Спасибо большое за этот рецепт 🌺 Теперь он самый любимый, делаю часто. Это действительно очень вкусно!

@fermentera

Жыл бұрын

Полностью с вами согласна! Еще больше рецептов в книге kzread.infoFILyS36CFds

Ооо! Какая прелесть! Надо обязательно попробовать! Вот что надо на зиму готовить!

@fermentera

7 ай бұрын

Здесь много такой прелести, целый канал! 😉

Благодарю за видео❤ Подписалась 😉😊

@fermentera

9 ай бұрын

🥰

Были мысли о чем то непонятном для меня, ну никак не понять, чего же я хочу. И этой осенью, поздней осенью, начала самостоятельно ферментировать, и мне очень понравилось и захватило так, что сон потеряла. Нашла ваш канал, без раздумий, подписалась. Вот это то, что мне нужно, вот эти мысли меня мучили. Сейчас, очень жалею, что мало осталось овощей. Буду заниматься тем, что есть, сегодня будет тыква. С нетерпением буду ждать лета, осени. У вас отличный канал! Благодарю вас! Любви, добра, процветания!

@fermentera

Жыл бұрын

Спасибо.! У меня есть уже три книги по ферментации овощей. fermenterra.ru/magazin/ Зимой есть пекинка, репа, свекла, капуста, морковь. Ассортимент огромный. Квасьте всю зиму!

@user-pb6qz4ye8l

Жыл бұрын

@@fermentera Я так рада, что нашла вас! Сегодня весь день квасила,капусту, морковь, свеклу, тыкву. На этом не успокоилась приготовила уксус из ягод замороженных. Все, что было в холодильнике и морозилке, все пошло в ход. Вообщем процесс пошел! Думаю, что заболела ферментацией надолго, скорее, навсегда. И за это, вам очень благодарна!

@fermentera

Жыл бұрын

@@user-pb6qz4ye8l 🥰

@user-el9ff3lb8n

8 ай бұрын

Ваш отзыв перекликается с моими мыслями.)) Боюсь, что я тоже этим делом заболела. Тем более, что кишечники наши давно уже ЭТО просят. Подписалась на автора, буду изучать. Спасибо огромное!

Как же я рада, что ютуб по запросу ферментирование овощей вторым выдал ваше видео. ЧУДЕСНЫЙ ТЕМБР, РЕЧЬ, ГЛАВНОЕ ВСЁ ПО ДЕЛУ.....Подписалась без уговоров))))🎉😊

@fermentera

11 ай бұрын

Замечательно!

@user-bc8sv6hy7s

8 ай бұрын

только это не ферментация, а засолка

@fermentera

8 ай бұрын

@@user-bc8sv6hy7s ферментация! Не засолка. Сделайте и убедитесь!

@user-fs8gh8uj8b

7 ай бұрын

​@@user-bc8sv6hy7sЗасолка и есть ферментация. Трудно посмотреть в интернете, прежде чем писать ?

@user-kz7ob7go8z

7 ай бұрын

@@fermentera а в чем их отличие, интересно ?)

Как аппетитно😋! Обязательно приготовлю, как раз свёклу по вашему рецепту доела👍! Спасибо🌞❄⛄!

@fermentera

2 жыл бұрын

Делайте разные, малыми порциями. И на столе всегда будет разнообразие!

Это наверное было так 100 лет назад … а сейчас в итальянском саду мало кто делает giardiniera , поверьте ! Делайте вы на удовольствие! Привет из Италии !

@fermentera

7 ай бұрын

Как нам всем повезло, что итальянцы придумали этот рецепт! И теперь по всему миру многие наслаждаются этими овощами! И все таки, на севере Италии делают такие овощи, подписчица написала в комментариях.

@irinakrjukova140

7 ай бұрын

@@fermentera да, делают, но их очень мало! Огромное спасибо что делитесь вашими рецептами, находками и экспериментами! С такой щедростью ! ♥️

@user-wc5nq2so1b

7 ай бұрын

Если делаю в банке закрываю пластмассовой крышкой,а сверху просто присыпаю горчицей.

@natali2560

7 ай бұрын

Действительно , сейчас делают немногие. Зависит ещё от региона. Я 23 года живу в регионе Кампанья,здесь у отчима -итальянца имеется достаточно земли.Почти все выращиваем свое,без химии. В основном мама делает лишь соттоачетти для мужа(мы не особо их едим) ,для нас -квасим по-нашему. 😊

@irinakrjukova140

7 ай бұрын

@@natali2560 а мы живем на севере, в Венето. Квашение наше всё! ☺️

Шикарный канал!)) Пошла квасить... 🏃‍♀️‍➡️

@fermentera

3 ай бұрын

:)

Спасибо, вы открыли для меня новый вид еды

@fermentera

11 ай бұрын

Замечательно, я за вас рада!

@lmknjbhvgcd

7 ай бұрын

Какой новый вид еды? В соленьях? Мы только про них стали забывать, потому что круглый год есть все овощи и фрукты в магазинах, а вы про новый вид еды??? О чем вы, опомнитесь. Вся страна засаливала, квасила капусту, патиссоны, помидоры, огурцы без всякого уксуса и без стерилизации, на всю зиму. Еще и в бочках это было. Еще и грибов соленых бочка, груздей, а маслята в банках. И никакой ферментации! Придумали для лохов, которые дальше Москвы не бывали и слаще морковки не едали, а вы теперь ведетесь... Очередное модное слово, ах, Италия, ах, Америка, ах, ох, как здорово, а мы тут лаптем щи хлебаем!!! Смешно и грустно одновременно!!! 😱😭🤣

@Julia-ty7zz

7 ай бұрын

@@lmknjbhvgcd а чего Вы так разволновались-то, если не секрет?))

@elieli3602

2 ай бұрын

Китайцы с самой своей дремучей древности так питались: ферментированные овощи и миска риса. Идеально для желудочно-кишечного тракта. ​@@Julia-ty7zz

@mynamefamily7461

2 ай бұрын

​@@lmknjbhvgcd да , все есть в магазине , а как из них готовить ферментацию или квасить ? Разве был интернет или была знающая подружка 80 г. ? А если кто то знал , не делился про этот процесс . Что тут удивлятся . Вы жили среди грибов , а я жила среди гор .

Я тоже попробовала этот рецепт, получилось просто восхитительно! Очень рада, что встретила ваш канал))) буду смотреть и делать ваши рецепты. Их так много у вас на канале)) на все вкусы и все желания! Спасибо!!!

@fermentera

Ай бұрын

На здоровье!

Все полезно и аппетитно выглядит. Странно, что у Вас мало подписчиков. От меня ЛАЙК И ПОДПИСКА🌹🌹🌹

@fermentera

9 ай бұрын

Зато , у меня почти 1.5 миллиона просмотров моих видео. Смотрят, значит интересно. А подписка, не важна.

Тыкву я попробовала положить в смесь, но по вкусу и консистенции она получилась хуже всех, слишком мягкая и слишком соленая. Кабачок очень хорошо получился, морковь, свекла тоже. Вообще такие овощи очень вкусны. Я экспериментировала с количеством соли. В итоге я поняла, чем ее меньше - 1 столовая ложка на литр воды, тем вкуснее. Начинала с рекомендованных 3- х ложек

@fermentera

6 ай бұрын

Всегда подстраивайте блюда под свой вкус. И соль тоже. Это самое верное решение! Я рассол делаю 5%, чаще всего, (и это не 3 ложки, а две), а вот для сухого посола, только слегка присаливаю овощи. Там точно не будет норматива. :)

Благодарю!!!❤

@fermentera

7 ай бұрын

На здоровье!

Спасибо!!!

@fermentera

5 ай бұрын

:)

Благодарю Вас

@fermentera

Ай бұрын

!

Супер !

@fermentera

7 ай бұрын

:)

Благодарю❤

@fermentera

5 ай бұрын

:)

Случайно наткнулась на Ваш канал. Огромное спасибо. Осталось немного цветной капусты, и паприки,и остальное есть .А тыкву можно добавить? Подписка!

@fermentera

5 ай бұрын

Тыква свои нюансы имеет. Пробуйте. Но по мне так она не для этого рецепта.

Какой приятный голос. Пока слушала даже и не заметила как овощи нарезал. 😀

@fermentera

Жыл бұрын

:)

Ну, вот и лето! Есть свои овощи, кабачки, огурцы, перец, сельдерей, лук, вся зелень. Началась ферментация! Благодарю вас за интересные рецепты!

@fermentera

10 ай бұрын

Отлично!

@solnze_zholtoe616

8 ай бұрын

Благо Дарю.

Произносится джиардиньера. За рецепт спасибо. Поищу у итальянских кулинарных блогеров.

@fermentera

7 ай бұрын

Ок

Вкуснее чем наша квашеная капуста ещё не было ничего вкуснее. Иностранцы приезжающие к нам кушают ее с большим удовольствием

@fermentera

2 ай бұрын

И что?

@EA-ck4so

2 ай бұрын

Вранье. Никакие иностранцы ее не едят.

@user-jh1lb2nf8b

2 ай бұрын

Зачем такую глупость писать. Ну тошно уже от этого настроения а-ля "наше самое лучшее". Эффект обратный

@tania.675

21 күн бұрын

Ага, особенно, когда лень готовить,что то другое,как в этом ролики , например,навалил капусты и всё 😂

Спасибо

@fermentera

7 ай бұрын

:)

Конгениально, спасибо

@fermentera

2 ай бұрын

:)

Замечательный рецепт.! Только название - джарДиньера. от слова ДжарДино - полисадник/огород.

@fermentera

9 ай бұрын

Спасибо, я в курсе.

Добавьте ещё редиску - даёт цвет и очень вкусная. Кольраби тоже. А сливу заквасить- соль, сахар и веточка мяты. Вкусно

@fermentera

5 ай бұрын

Ок

Подписка, благодарю!

@fermentera

7 ай бұрын

😘

А я свеклу с остатками кальраби сделала..вкусно

@fermentera

7 ай бұрын

😉

для цуккини сезон не закончится, если сажать в каждом месяце. Первые отошли - идут вторые и третьи. Сегодня 6 октября и в подмосковье ещё растут кабачки. То же и с укропом , луком , редиской Все растет по 2, а то и 3 раза за сезон

@fermentera

7 ай бұрын

Я не садовод, я кулинар, исследователь, писатель!

Доброе время суток! Совершенно случайно наткнулась на Ваш канал, решила посмотреть некоторые ролики и что хочу сказать: «Спасибо огромное за Вашу науку». Желаю здравия и процветания.

@fermentera

9 ай бұрын

Спасибо большое! 🥰

Произносится это слово "джардиньера" переводится "садовница". Впрочем, как ни называй, а блюдо вкусное и полезное. Спасибо огромное за рецепт. Когда-то я его пробовала, мне очень понравилось. Только хозяйка траттории добавляла сахар и немного винного уксуса.Но это на любителя. Я это делаю много лет. А ещё мне очень нравятся ферментированные зелёные помидоры. Тоже очень вкусно.

@fermentera

7 ай бұрын

Спасибо за комментарий!

Вчера нашла Ваши видео, почти все просмотрела вся в слюнях 🤤🤤🤣 побежала накупила овощей гору, сегодня буду ферментировать 😊 только сейчас думаю, куда я это всё поставлю 🤔 А хранить только в холодильнике можно? И сколько времени хранятся? Спасибо Вам за прекрасные и очень полезные видео ❤

@fermentera

8 ай бұрын

Вот по этому я делаю в маленьких баночках! Одна полка в холодильнике или любое свободное место там, очень удобно, большой выбор и разнообразие. Хранить в прохладе, в тепле перекиснут. В холодильнике могут храниться один и два месяца ( и дольше). Но мне не травятся сильно ядреные овощи. Съедаем в течении месяца.

@user-ev5wz6xp5u

7 ай бұрын

​@@fermenteraа я ,если слегка перекисают баклажаны,сливаю рассол и заливаю новым и в холод сразу.👍

Здравствуйте. Ферментировала свеклу и крас.морковь с вашим рецептом, результат ваув, спасибо вам огромное. Ну вот с кабачкой у меня не получился - кабачки стали вяленными второй день ферментации 😢

@fermentera

8 ай бұрын

Кабачки, как и цукини должны быть плотными изначально, иначе они размягчаются при квашении. И бывает, когда они обработаны удобрениями и тогда буквально растворяются в рассоле .

@mrsmama9347

8 ай бұрын

@@fermentera Есть ли какой то новизно при этом? Или не стоит их ферментировать? Дело в том что кабачки и зуккини не выращивают почти и они импорт товар здесь что значит хим.удобрения на 100%

@fermentera

8 ай бұрын

@@mrsmama9347 Тогда просто не используйте их в своих квашениях. У меня они в огороде растут и есть сквош, kzread.info/dash/bejne/oWemj7KDisbYpMo.html&ab_channel=Fermentera использую их.

Благодарю Вас, дорогая !!! Ферментировала овощи по-китайски по вашему видео и по вашим пропорциям, получилось очень вкусно 💯👍 Спасибо, что делитесь своим опытом ❤ Поделитесь рецептом квашеных огурцов, пожалуйста !!! Желаю процветания вашему полезному каналу 💐💐💐

@fermentera

2 жыл бұрын

Спасибо. Огурцы сделаю супер быстрые, квашенные.

@ludmilavelychenko2218

9 ай бұрын

Попробуйте закрасить огурцы в огурца. Крупные натереть на тёрке и переложить этой массой мелкие огурцы .соль,чеснок,листья хрена,смородины,вишни, зонтики укропа очень вкусно без воды

@user-zq3mr3jb7c

8 ай бұрын

@@ludmilavelychenko2218 Интересный рецепт, очень хочется попробовать. Но соль Вы добавляете? Сколько потом выдерживаете - в тепле? Где храните и сколько? Буду очень благодарна за ответ! Думаю, я буду не одна такая благодарная:))

@user-nz8it3qy2s

8 ай бұрын

​@@user-zq3mr3jb7cМогу подсказать .....‼☝️Можно держать в тепле , как обычно квасят - 2-3 дня , смотрите по пузырькам, если их много то держите в тепле еще день☝️затем в холодильник

@user-mw1su7im1k

8 ай бұрын

Про соль тоже напишите пожалуйста,сколько соли для протёртых огурцов добавляете и что ещё добавляете???? Будем очень благодарны

В банки кладут очень маленькие луковички. С содержимым банки делается рисовый салат с добавлением и других продуктов. Получается довольно сытно и вкусно.

@fermentera

2 ай бұрын

!

Otlichno! Prodoljayte rabotat. Nujno 250.000 podpischikov. Eto nachalnaya tsel. Potentsial est!

@fermentera

7 ай бұрын

Спасибо!

Все тоже самое можно и сделать закатки на зиму , только морковку чуть проварить. Как просолятся в стерилизованные банки разложить овощи и первый раз залить кипятком -20 минут а потом, кипящим рассолом в котором солились овощи и закатать.

@fermentera

7 ай бұрын

Отлично.

Испокон веку осенью заквашивали остатки овощей дома к нас и я так делаю,помидоры заквашиваю на борщ специально ,кроме томатного сока,вчера собрала мелкоту зеленых подмидор и огурцов и в банку засыпала укропом ,хреном...

@fermentera

7 ай бұрын

Отлично

Живу в Италии, да на севере Италии делают Giardinieru, но часто ещё уксус добавляют

@fermentera

7 ай бұрын

Да и такие варианты есть!

Я тоже сделала ферментированное ассорти и положила добавила баклажан 🍆 и мне среди всех ферментированных овощей именно баклажан больше всего понравился. Хотя и всё было вкусно .

@fermentera

10 ай бұрын

Отлично!

@user-pq7jz4by3q

8 ай бұрын

А баклажан сырой или отварить?

@user-ng4pf1tj1g

8 ай бұрын

@@user-pq7jz4by3q ферментируют всё только сырое

@user-ev5wz6xp5u

7 ай бұрын

​@@user-pq7jz4by3qя отвариваю слегка или можно запечь в микроволновке

@user-dt7rz2ch5u

7 ай бұрын

Как хорошо, что я прочитала ваш коммент! Сделаю сейчас именно с баклажаном и чесноком все эти овощи!

Həftəbecər по нашему )

Итальянцы обычно используют маринованные овощи, которые потом заливают оливковым маслом и дают настояться. Я делаю по-Чикагски, заливаю свежепорезанные овощи оливковым маслом, плюс добавляю острые перчики. Добра!

@fermentera

7 ай бұрын

🥰

Синьёра "джардиньера " спасибо👍..Giardino-сад Giardingera-садовница❤

@fermentera

6 ай бұрын

Подтверждаю :)

Скажите пож.,а сколько соли в ложках? Далеко не все имеют возможность взвешивать в граммах;

@fermentera

2 ай бұрын

Найдите в инете таблицу перевода из грамм в ложки. Будут тогда всегда под рукой.

Очень хорошо получились все овощи кроме кабачка. Но он у меня изначально был не очень. Рецепт хороший ❤

@fermentera

7 ай бұрын

В этом рецепте лучше цукини, он плотнее. Или молодой патиссон.

@frietat1016

7 ай бұрын

​@@fermenteraда цукини тоже расползаются, мягкие какие-то. 🤷

@kirklasarus832

7 ай бұрын

​@@fermentera, а баклажаны 🍆 можно в такое ассорти добавлять?

@shikashaker123

6 ай бұрын

@@kirklasarus832 я даже не знаююююю

@kirklasarus832

6 ай бұрын

@@shikashaker123 , спасибо. Да я решил не рисковать.

Grazie Mille

@fermentera

8 ай бұрын

На здоровье!

Здравствуйте, Анна. Спасибо Вам огромное за интересные и полезные рецепты! Как Вы думаете, можно ли использовать для таких рецептов замороженные овощи? В частности, замороженную цветную капусту? (Я ее в начале осени, когда она была недорогая, забланшировала, чтобы не потемнела, и заморозила). Спасибо! 💐

@fermentera

2 ай бұрын

Я не использую замороженные овощи. Но есть такой пример на Бусти, в статье. Вы можете попробовать , только со свежими овощами вперемежку.

@Grantee7757

2 ай бұрын

@@fermentera Здравствуйте, Анна..Спасибо, что ответили на мой вопрос. Но я, не дожидаясь Вашего ответа, засолила/ заферментировала овощи по Вашему рецепту..Уж очень хотелось поэкспериментировать! Да, взяла замороженную бланшированную цветную капусту, свежие кабачки, лук, чеснок...В общем, все ингредиенты, кроме брокколи.. Знаете, получился вполне интересный результат. Да, вкусно..Но очень непривычно. Вот мне кажется, чего-то не хватает..Не пойму, чего..То ли специй..То ли зелени.. Буду дальше экспериментировать. Спасибо за рецепт! Удачи! 💐🌞

Благодарю! Можно уточнить, соленой раствор предварительно кипятится или заливаете холодным раствором?

@fermentera

7 ай бұрын

Холодный рассол. В холодную воду положили соль, размешали и заливайте. Просто и быстро.

Спасибо большое за рецепт, воду на кипятить ? Спасибо 🙏🏻

@fermentera

10 ай бұрын

Нет

Спасибо! Все очень интересно и полезно! Как долго можно все это хранить в холодильнике?

@fermentera

8 ай бұрын

Два- три месяца, но будут более резкими на вкус.

@user-se6dk8ci9k

7 ай бұрын

​@@fermenteraА если после засолки слить рассол, за кипятить, залить овощи и закатать. Будут стоять, не взорвут? Огурцы так стоят всю зиму. ❤

@fermentera

7 ай бұрын

@@user-se6dk8ci9k Думаю стоит попробовать. Мы так не делаем, готовлю разное и много, приготовили и кушаем сразу.

Благодарю от души! А как это на зиму сохранить? Оставить в рассоле или нет? В холодильнике хранить?

@fermentera

7 ай бұрын

Спасибо . Хранить в холодильнике. Овощи должны оставаться под рассолом. Долго не храню, делаю много разных баночек и всегда есть ассортимент. Чтоб сохранить на зиму, надо сразу в погреб убирать банку, не квасить в тепле.

Делала по-грузински, способ аналогичный, но лучше нашей квашеной капусты нет.

@fermentera

8 ай бұрын

Не согласна, капуста по немецки отличная, капуста по сальвадорски великолепна и т д...

Здравствуйте. Спасибо за все ваши видео. Вот у меня вопрос - вчера я положила в банку капусты и морковь которых резала для квашении но там остался место (где-то 3 см) то есть не наполняла банку. Получиться ли у меня квашенная капуста или поставить над капустой что то тяжеленького?

@fermentera

9 ай бұрын

Овощи должны быть полностью под рассолом. Я в книге подробно расписывала fermenterra.ru/fermentirovannye-ovoschi-kysochkami/ Поставьте груз. И гляньте плейлист "квашеные , ферментированные овощи" kzread.info/dash/bejne/X2R1scujltfOd9o.html&ab_channel=Fermentera , там много вариантов.

Очень удачное название 😂🎯. Даже в нём творчество!!! Сэкономил - заработал. На Кавказе самое ходовое название - турша. Смелее фантазируйте. Популяризируйте! С искренним уважением дед Палыч ученик С.П Королева и И. В Курчатова 🌹💋🙏

@fermentera

3 ай бұрын

В каждой стране квасят свои овощи, и разумеется называют их по своему.

Спасибо за рецепт. А что делать, если овощи слегка забродили ы процессе?

@fermentera

6 ай бұрын

Это началась ферментация. Норм. Главное чтоб под грузом были, в рассоле.

Спасибо большое. Млжно узнать , какой температуры солевой раствор ? Кипяченая ли аода ?

@fermentera

6 ай бұрын

Вода холодная, с фильтра.

Специи нужны для ферментации, чеснок+имбирь +острый перец это те специи которые убивают вирусы,микробы и потагенную флору и поэтому ферментация проходит правильно но этими специями можно не ограничиваться, просто когда каждая специя оттдает свои полезности, то ферментированные овощи становятся полезнее, дело не во вкусе, а в полезности

@fermentera

Жыл бұрын

Тогда придется есть полезную, но не вкусную еду? :) Оригинальный взгляд на пищу. Но вы в праве делать собственный выбор.

@user-st4xv7ml8y

Жыл бұрын

​@@fermentera а с чего вы взяли, что будет не вкусно? Выходит отлично) кроме того, вы маринуете овощи, а не ферментируете, т.к. ферментация это естественный ппоцесс, без соли и лругих консервантов.

@fermentera

Жыл бұрын

@@user-st4xv7ml8y Вам виднее!

@-ib6zl1ef8y

9 ай бұрын

@@user-st4xv7ml8y А если ферментировать как в этом ролике со специями но без соли,то так правильнее будет не прокиснет?

@sleepyowl910

8 ай бұрын

Всё-таки, правильно пишут "потогонную".

Слюни текут до колена. Баночка какая красивая!!! 🎉

@fermentera

3 ай бұрын

🥰

@Anna-mu9qt

2 ай бұрын

Утрись

Думаю очень вкусно. Только не поняла, рассол кипятить или из под крана вода?

@fermentera

5 ай бұрын

Из под крана.

Ням-ням.

@fermentera

5 ай бұрын

Согласна

Здравствуйте, все сделала по вашим рекомендациям, остался один вопрос, погрузила в расол, слегка прижала для погружения, а дальше-плотно крышкой накрывать или прикрыть от пыли?

@fermentera

5 ай бұрын

Крышка или салфетка без разницы, лишь бы овощи всегда оставались под рассолом.

Здравствуйте а как зальем оставляем в комнате или в холодильнике? Спасибо за МК

@fermentera

9 ай бұрын

3-4 Дня на столе, затем убрать в холод. Если жарко 4 дня это будет много.

Спасибо за видео. Вопрос: соль, 2 и 5% очень большая разница. Чем руководствоваться?

@fermentera

8 ай бұрын

Только своим вкусом! Всегда! 5% это классический посол, если не дружите с солью, то кладите меньше. Я не во все соленья и квашения кладу норму.

Добрый день! А рассол должен быть холодным или горячим? В видео нет пояснения, но по виду вроде холодный использовался

@fermentera

8 ай бұрын

Да, вы правильно поняли. Холодный.

Это не ферментация , а соление .Очень вкусно.

@fermentera

2 ай бұрын

.

@user-dx7ox6we5q

2 ай бұрын

Соление-посолил и убрал в холодильник. А это квашение или как сейчас говорят ферментация

@karimaunukovskaya

Ай бұрын

Квашение не состоится без соли.

Правильно говорить джардиньера) В Италии я её ела только с уксусом или даже в растительном масле. Надо будет попробовать сделать как у вас. А вода для рассола у вас какой примерно температуры?

@fermentera

7 ай бұрын

1 Ок 2 Рада за вас. 3 Холодная.

Классно. Но как делается рассол? Надо ли прокипятить воду с солью и остудить. Если сырая вода, то где конкретно Вы её берёте? Можно использовать, что в бутылках?

@fermentera

2 ай бұрын

Вода сырая, холодная, из под крана (фильтра). В бутылках не брала, можете её использовать.

Кабачки уже переквашиваются, а морковка еще почти свежая.

@fermentera

2 ай бұрын

? У меня все ок.

Покажите пож , как вы пользуетесь винными крышками при ферсментации.

@fermentera

3 ай бұрын

Плейлист "Ферментированные овощи по-китайски" вам в помощь! Там подробно.