Как правильно сварить говяжью печень?
Как правильно сварить говяжью печень?
Говяжья печень - очень полезный продукт, она богата фолиевой кислотой и витаминами группы А, В и С, ее назначают для лечения анемии. Но для того, чтобы она была не только полезной, но и вкусной, ее нужно правильно приготовить. В этом видео я расскажу, как правильно сварить говяжью печень.
Для приготовления разных блюд лучше всего подойдет охлажденная говяжья печень, но если у вас нет возможности купить такую, и вы покупаете ее в супермаркете в замороженном виде, то выбирайте ту, которая имеет темно-красный цвет, а перед варкой ее нужно будет разморозить.
После того, как продукт разморозился, необходимо убрать с печени всю пленку, прожилки и желчные протоки. Для того чтобы это было легче сделать нужно замочить печень на 5-10 минут в холодной воде.
Затем наступает сам процесс варки. По правилам цельный кусок опускается в уже кипящую воду и варится около 40 минут на медленном огне под закрытой крышкой. За 5 минут до окончания варки субпродукт можно посолить.
Чтобы проверить сварилась печень или нет, нужно проткнуть ее вилкой или ножом. Если выходит светлый сок, то продукт готов, а если розовый, то печень нужно еще поварить.
Сваренная таким способом говяжья печень получится мягкой и очень вкусной.
_
Подписывайтесь на канал Вкус TV и смотрите новые рецепты три раза в неделю:
/ @tv-sj6kt
Подписывайтесь на мою группу Вконтакте
vkuctv
Подписывайтесь на мою группу Facebook:
/ vkuctv
Следите за новыми видео, комментируйте и делитесь с друзьями!
Пікірлер: 240
Здравствуйте ! Печень готовлю не один десяток лет , НИКОГДА не замачивала её в воду ,чтобы снять плёнку , она и так снимается хорошо .Возможно , Вам досталась печень старого животного .Для того ,чтобы не варить печень целый час , разрежьте её на куски поменьше,Вкус печени обогатят душистый перец , лавровый лист ,одна луковица ,которые Вы добавите в воду ,в которой варится печень . Приятного аппетита !
@user-lx2ny8jl6m
2 жыл бұрын
Спасибо! Вы полезная!
@user-wz5nh4dz8z
2 жыл бұрын
А солить когда?заранее спасибо
@user-ol3gt9lo5e
2 жыл бұрын
Вот это по нашему!
@user-ec2rs5tp9b
Жыл бұрын
@Вася и компания От
@user-me1sq5nv3d
Жыл бұрын
Спасибо большое! Сколько минут варить нарезанную печень?
Плëнка снимается прекрасно и без кипятка, чтобы быстрее сварилась лучше порезать на небольшие куски и варить 15-20 мин. За 5 минут до готовности посолить.
Желательно такой кусок порезать на 3-4 части, варить без соли. Отварную печень в Казахстане подают с отваренным курдюком. Отваренную печенЬ нарезают тонкими ломтиками, на каждый кусок печени кладут тонкую пластину курдюка, потом их окунают в подготовленный солевой соус ( кипяченная вода 50-60градусов, соль 1ст.ложка чеснок из давилки, лук нарезанный, специи любые на вкус.закрыть крышкой И дать настояться в течении 10-15 минут), потом окунают каждый кусок печени с курдюком и выкладывают в плоскую тарелку, украшенную ветками укропа, оливками, печенной айвой и подают на дастархан(стол)
@SSYKIZDEC
5 ай бұрын
фуууууууууууу, господи какие извращенные блюда. сколько всего на свете, нет! еще и курдюк жрать!
@user-ik7qw1rn5g
5 ай бұрын
@@SSYKIZDECщи, что ноги полощи!!! Лаптем хлебать пустые щи, жрать лебеду, а на деликатес - пятак свиной!!! Во жратва у крепостных рашистов!!! На пользу вам во все века!
@SSYKIZDEC
5 ай бұрын
@@user-ik7qw1rn5g забавно, а чего забыла то на русском сайте? сиди у себя там, в казахсранске, и жри курдюк. со своим свиным рылом не лезь в к другому рылу.
@MINI-ME666
5 ай бұрын
Это надо быть уверенным чо печень абсолютно здорового животного и без глистов
@vladmali4495
3 ай бұрын
Форшмак
Очень люблю печень и всё, что из неё изготовлено, благодарю за советы.
@rayachernobilski1515
Жыл бұрын
СПАСИБО огромное за доходчивое обьяснение!
Спасибо за подробный рассказ.
на будущее пожалуйста говорите по громче или музыку по тише
Спасибо)пошёл варить)
Спасибо , мне этого вариант надо 💥
Не обращайте внимание на критические комменты. Каждый варит по своему и в зависимости от печени. Вы поделились своим рецептом Спасибо за добрый домашний ролик!
@SSYKIZDEC
5 ай бұрын
поддерживаю
Благодарю вас за замечательный рецепт!
Благодарю за советы! ❤
Как правильно сварить говяжью печень? пригодится, будем знать, спасибо
Спасибо за совет🙏💖
Век живи ,век учись Спасибо вам.
@user-cx5cs1ln6m
3 жыл бұрын
Молодец
Дорогуша, умнмичка, спасибо за науку по варке печени🙌😊👍😷 ✋💞
Спасибо!
Благодарю за полезные рекомендации как правильно сварить говяжью печень. Вроде бы все просто, но у кого-то получается вот такая сочная и красивая, а у кого-то резина-резиной... Вам многие будут благодарны. Мой лайк!
@user-zw8ke4kl4j
3 жыл бұрын
Чем дольше варить ,тем резиновее...как яйца-чем дольше, тем круче. 40 минут очень долго!
@user-ws1sn2wk9f
Жыл бұрын
Печень нельзя варить долго. А если жарить, то буквально по две минуты с каждой стороны, предварительно отбив.
@MINI-ME666
5 ай бұрын
@@user-ws1sn2wk9f яйца тоже можно отбить
Благодарю за очередной полезный рецепт.
Очень полезно, спасибо.
спасибо за полезную информацию.
Благодарю👍👏
Спасибо за полезную информацию о том как можно сварить говяжую печень
@ahirzamanyiomkipur
5 жыл бұрын
☝
@user-ym1be8xp5t
2 жыл бұрын
Печенку необходимо вымачивать! В воду выходят все вредные вещества!
@oksanan.ch.7338
5 ай бұрын
@@user-ym1be8xp5tи полезные тоже
Благодарю!
Нашу печень)))
Я режу на кусочки и в морозилку. И когда надо обжарю лучек и натру на крупной терке прогрею с лучком и блюдо готово вкусно и быстро
буду знать, как сварить говяжью печень,чтоб была мягкая . спасибо от друзей!
Век живи, век учись, не знал, что печень надо поружать в кипящую воду, спасибо, попробую, удачи вам!!!
@irinavasilenko6583
3 жыл бұрын
Геннадий,если печень погрузить в кипяток,верх сразу схватывается,меньше соков переходит в воду.С мясом так же.Если хотите бульон наваристее и мясо использовать в супе(в борще)то мясо-в холодную воду.Если хотите мясо использовать для второго(не в супе),то мясо-в кипящую воду.
вот оно, как правильно.
Щоб зрозуміти чи нормальний даний рецепт подано , потрібно мінімум -це взяти і приготувати печінку , спробувати і переконатися ,що рецепт просто прекрасний , спасибі вам! Моя імпровізація полягала в додаванні за 10 хв.до готовності: лаврового листя,цибулини і сіль. Вийшла смачна ,соковита,не туга, дієтична печіночка із класичним смаком!!!
@user-uw1mw5sy7i
3 жыл бұрын
Чикулэри уакиляки кулыбулы шэвкуляки.
@MINI-ME666
5 ай бұрын
Ххррююхзррююхщпрюбхщррюю
@MINI-ME666
5 ай бұрын
Уухзррюю дхзрюбхщртюхщррююхщртюю
Очен полезно спасибо
Нарезал на кусочки и быстренько сварил, не придётся 40 минут ждать)
Всегда при варке печени пару раз меняю воду. Уходит неприятный запах крови и самой печени. В 3- ю воду кладу пару лаврушек, луковичку и перец душистый горошком, кто любит, можно кориандр горошком. Вот это правильное приготовление печени. И не надо таким куском варить, хотя бы пополам разрезать надо было.
@TV-sj6kt
4 жыл бұрын
Благодарю за комментарий, тоже хороший вариант варки, но у нас в семье не возникает проблем с запахом крови, обычно покупаем хорошо обескровленную печень у местных производителей. В ролике была цель сварить именно большим куском. Можно и разрезать, соответственно и время варки сокращается.
@user-qy8rs4yg4c
3 жыл бұрын
когда вы там три раза успели воду поменять? я забросила в холодную, довела до кипения и сразу же была готова. Не уверена, что 10 мин прошло. а уж 40 мин вообще не понятно.
@user-gc3wr9st8n
2 жыл бұрын
@@TV-sj6kt....а кому нужна эта цель...сварить большим куском?
Теперь буду знать, как сварить говяжью печень, спасибо!
@SSYKIZDEC
5 ай бұрын
да! очень правильный и полезный ролик для начинающих! не всем же 40-70 лет, есть и малышня, которым нужно учиться)
Здравствуйте, а вот обязательно ли накрывать крышкой? Я закладываю в кипящую воду, а вот надо ли обязательно накрывать крышкой ?
Печень в студию.
А я привариваю мин 20 и мне нормально )с солькой так ем, и на ура идет😀
@TV-sj6kt
5 жыл бұрын
Если кусок маленький, то конечно время варки сокращается.
@user-od6kg4yc5z
5 жыл бұрын
@@TV-sj6kt маленький да)
@SSYKIZDEC
5 ай бұрын
некоторые и сырую едят, и роллы с глистами...
А солить надо и когда?
Деточка! Эта печень старше твоих родителей,о чём говорят тёмно-коричневые пятна по бокам,и скорость снятия плёнки! За твоё усердие - ЛАЙК! А по печёнке - посмотрите,как правильно её выбрать,чтобы вам польза была и долго жили!!
@TV-sj6kt
4 жыл бұрын
Благодарю. На счет возраста соглашусь, так как цвет выдает возраст животного. В замороженном виде очень сложно определить от старого или молодого животного этот продукт. К сожалению охлажденку у нас не продают. Могу сказать только то, что это был наиболее подходящий "кусок" из того, что я могла найти. Но не смотря на это, моя цель была достигнута и печень сварилась и получилась мягкой.
@SSYKIZDEC
5 ай бұрын
@@TV-sj6kt спасибо большое, как раз этот ролик и нужен, чтобы знать все о печени!
@SSYKIZDEC
5 ай бұрын
тем кому это нужно очень оценили!, а всем засранцам, отбой
40 минут это очень долго, она станет как резина жесткой
Плёнку хорошо снять когда положить её на 2 мин в кипяток
Я много пробовала рецептов, но чтобы ВАРИТЬ ПЕЧЕНЬ 40-50 МИНУТ, слышу впервые... 😵 А она не станет жёсткой, как подошва?
@user-vh4td2ll9y
2 жыл бұрын
Согласна,с,вами,за,40минут,говядину,отварить,можно,это,не,может,быть,мягкой,и,сочной.
@SSYKIZDEC
5 ай бұрын
@@user-vh4td2ll9y говядину варят 2 часа, ну, если вы бессмертная, то вам можно и сырую
👌
Интересно смотреть ваше видео!Полный просмотр!.....Ждём гости
музыка фона громко
Спасибо за видео, будем знать, а вот скажите пожалуйста как обработать телячью печень перед заморозкой, кто-то подсказал помыть в холодную воду а потом в кипяток, а вы как думаете?
@user-qi6bw4tl2g
Жыл бұрын
Просто замораживаю. Не надо замачивать.
Порезать на более мелкие кусочки свариться быстрее и более равномерно.
@user-wj1ej2bz2e
2 жыл бұрын
Согласна с вами , никогда не варю печень дольше 15-20 минут
А я варю в холодной воде и норм.
А солить ?
Так долго варить,не будет крошиться? никогда так целиком кусок не бросаю
Печень варится 15-20мин
@user-nc7xh6qv6c
Жыл бұрын
Ну вы же видели через 40 мин.красный сок шел и вы считаете печень готова?
Остужаю печень в бульоне,печень остаётся после сочная.
А когда солить варенную?
Спасибо! А то у меня она жесткой получается.
Подскажите пожалуйста: солили ли вы воду,в которой варилась печень?(если солили, то на каком этапе варки?)😃👋🙋
@TV-sj6kt
5 жыл бұрын
Здравствуйте, не солила.
@user-ft4sj1py9r
5 жыл бұрын
@@TV-sj6kt спасибо❤👋🙋
@TV-sj6kt
5 жыл бұрын
пожалуйста)
@user-in4tk2zs4l
4 жыл бұрын
Не солила????😢
👌👌👌👌👍👍👍👍
А если не снимать плёнку?
по вашему мнению это медленный огонь)?
@user-ti3zw6mn4j
5 жыл бұрын
А те сердечко не поставили)
@user-pg3ue5bn9m
4 жыл бұрын
@@user-ti3zw6mn4j я поставил)))
😰😰😰 щаз все повара мира всплакнули...
@user-zw8ke4kl4j
3 жыл бұрын
Это точно
Надо было под конец добавить соли. Музыка ваша бестолково звучала больше
@SSYKIZDEC
5 ай бұрын
а вам нужно было дегтя....соль можно добавить по своему усмотрению, если ты не совсем дебил
Музыку пожалуйста уберите.Такой хороший рецепт только музыка раздражает.
Час варки превращает печень в сухой квмееь
@tea060
2 жыл бұрын
смотря какой кусок варить
Благодарю! А разве нельзя было порезать печень на более меньшие куски и варить меньше по времени? А еще говорят, что чем дольше варишь печень, тем она больше становится жесткая.
@TV-sj6kt
6 жыл бұрын
Да, можно разрезать на более мелкие куски и варить меньше по времени, но в данном видео задача была сварить печень именно куском и так, чтобы она была мягкой. Конечно, главное не переварить, поэтому периодически проверяем готовность.
@ahirzamanyiomkipur
5 жыл бұрын
ната вараксина 👍
@VIP-hs7xv
5 жыл бұрын
Тогда у вас будет сухая строганина без вкуса и запаха
Аккуратно опускаем НАШУ печень в кипяток...))
@user-kc2bl1zv5g
Жыл бұрын
Да уж, не чью нибудь, а НАШУ!!!)))
@user-vy4uy8pg6z
Жыл бұрын
@@user-kc2bl1zv5g 🤣
а солить когда?
весь секрет в соли ?!!
Здравствуйте) а почему Вы не солете печень?
@user-rk1dw6pr6g
3 жыл бұрын
Мне кажется, это рецепт для пирожков.
@user-rk1dw6pr6g
3 жыл бұрын
Поэтому солить нужно уже по вкусу в процессе приготовления начинки или паштета.
Надо порезать на меньшие куски, и варится будет меньше времени.
@nelli3327
3 жыл бұрын
А мне сказали что весь в вкус оставит в воде если мельче резать и варить
И.получился.каблук.для.кирзового.сапога
Ой, если вас услышит шеф-повар даже какого нибудь захудалостей ресторана, его удар хватит от вашего рецепта🤦🏼♀️ Варить печень 40 мин???!!!. Проще тогда подошву старого башмака покусать
Для тех кто торопиться, о главном на 2:28.
а печень потом не горчит? не вымачивали на молоке?
@TV-sj6kt
4 жыл бұрын
Нет, не горит, и в молоке не вымачивала. Я стараюсь не брать старую печень
@gulmiraurazova5536
4 жыл бұрын
@@TV-sj6kt а как узнать старая она или молодая?
@TV-sj6kt
4 жыл бұрын
@@gulmiraurazova5536 я смотрю по цвету, в первую очередь, если счетлая, то нормально, если тёмная, то скорее всего старая. Если она охлажденная, то можно ещё надавить на неё, если ямка быстро выпрямляется, то печень тоже свежая, если нет, то старая, такую тоже не беру. Впрочем данное правило и для рыбы использую тоже)
В воду не нужно класть лук или что-то в этом роде?
@TV-sj6kt
5 жыл бұрын
можно ничего не класть, ведь потом вы будете что-то готовить из этой печени, а лишние ароматы вам не нужны)
40 минут это много для печени
@user-rc6yx6qj4c
2 жыл бұрын
Надо было печень разрезать потоньше. Она бы сварилась намного быстрее.
Надо было назвать видео как правильно испортить печень
Нет информации, когда солить
В следующий раз музыку не ставьте
А разрезать печень на куски поменьше... Можно и не 40 минут варить тогда... Плёнку чищу когда печень немного подморожена.
Подкрался горячой водо болейте.и сразу белая плёнка легко чистится,
Соль??
@SSYKIZDEC
5 ай бұрын
зачем
Сочная🤣
Без музыки можно?
@SSYKIZDEC
5 ай бұрын
вам одного просмотра мало?
рецепт салата с печенью не нашла
@TV-sj6kt
4 жыл бұрын
Рецепты салатов находятся в плейлисте "салаты" или здесь: kzread.info/dash/bejne/dYx9mseBlMrUnZM.html
Что-то я не поняла, в чем секрет то? Почистили и сварили просто в воде...
@TV-sj6kt
5 жыл бұрын
Ну да, а потом можете из нее что-то приготовить, я например салат люблю делать, в принципе для него только и варю ее. Салат к стати тоже есть на канале)
@SSYKIZDEC
5 ай бұрын
это видео для тех, кому это надо!!! вам не надо, проходите мимо, а мне это видео очень помогло. не все супер кулинары на своей кухне, есть и дилетанты
Никогда не понимал зачем люди варят огромные куски. Почему нельзя на куски разрезать? Будет варится раза в 3 меньше.
А воду солить надо и когда.
@TV-sj6kt
3 жыл бұрын
Добрый день, если солить, то нужно в конце варки. Я обычно солю уже в блюде, которое буду готовить: пирожки или салат.
@user-lu8fu5rn4t
3 жыл бұрын
Спасибо большое.
@user-fl1mt8xy7h
3 ай бұрын
А если готовишь для нарезки на стол,на каком этапе солить?в конце варки?
Кто ж варит печень 40 минут, это будет резина. Я уж про витамины молчу........
@user-yn8gq4ft3h
5 жыл бұрын
А ВЫ СКОЛЬКО ВАРИТЕ ???? ПОДЕЛИТЕСЬ......
@Lacmmm8
5 жыл бұрын
Нарезать на мелкие кусочки и варить меньше чем 40 минут
@AntonSamokat
5 жыл бұрын
Не доварите, будете с паразитами кушать.
@hurricane-1836
5 жыл бұрын
@@AntonSamokat думаю имелось ввиду, не верить таким большим куском, дабы не пришлось ждать 40 минут и как следствие есть резину :)
@leilaaltai5245
4 жыл бұрын
Чтоб поднять гемоглобин её вообще варить ненадо. Нарезать небольшими кусками и через дуршлаг кипятком пропустить. Не спорю не очень вкусно, но для крови самое то!
так любой сварить может а вот если без воды, без кастрюли и без огня?
@SSYKIZDEC
5 ай бұрын
коммент свой тоже не мог произнести вслух? без компа, кнопок и интернета? просто ляпнул, и успокоился?
@ivan_edinov
5 ай бұрын
@@SSYKIZDEC * сенкью! * у тебя отличное чувство юмора🤣 * удачи тебе, Эльфия Красавица!
Это же не мясо 40мин.,печень 10- 15 мин. варится
@katerinav3344
2 жыл бұрын
такой кусок и за час не сваришь)))
Хотела удивить , а фокус не удался
жарить 2 мин - так как все полезные вещества уходят в воду
@user-sw4if7ym2l
3 жыл бұрын
Иногда на блюда́ нужна конкретно отварная, а не обжареная печень.
@svetlanaobrazkova988
Жыл бұрын
Все вредные вещества остаются в пене.
@user-nu3hl8cr8j
7 ай бұрын
@@svetlanaobrazkova988 а полезные?
@SSYKIZDEC
5 ай бұрын
@@svetlanaobrazkova988 вооот!
Можно было разрезать на пару кусочков.....
@TV-sj6kt
4 жыл бұрын
Можно было, но цель ролика была показать именно как сварить правильно большой кусок говяжьей печени
@user-zp1nb8kr5n
4 жыл бұрын
А зачем ее столько варить,что бы выбросить?
@TV-sj6kt
4 жыл бұрын
@@user-zp1nb8kr5n А за какой промежуток времени вы сварите цельный кусок весом примерно 600 - 700 гр не разрезая? поделитесь рецептом...
@user-zp1nb8kr5n
4 жыл бұрын
@@TV-sj6kt Вам же уже сказали выше ,нельзя варить печень долго,что не понятного то????
Я варю на кусочки реже ещо сырую,быстрее готовиться
@nataliebirykova7419
2 жыл бұрын
Я с пленкой варю потом сниму
@nataliebirykova7419
2 жыл бұрын
Я в пароварке
Поставил лайк но обычно Рсп-шкам не ставлю они пазорные
Друзья, во первых никогда не замораживайте печень никогда. Вся полезность этого продукта просто напросто ищезнут.
@TV-sj6kt
5 жыл бұрын
Марианна, я с вами согласна, но не во всех магазинах можно встретить охлажденную продукцию.
@user-sb9dd5ti3v
4 жыл бұрын
Выбрось эту дурь из головы
@ivan_edinov
Жыл бұрын
неправда
@SSYKIZDEC
5 ай бұрын
можно подумать охлажденная в магазине до этого не лежала в морозилке)
А когда солить 🤔
@TV-sj6kt
3 жыл бұрын
В ролике я печень не солила, так как соль добавляю в блюдо, которое буду готовить из этой печени. Если хотите сразу при варке посолить, то делать это нужно в конце варки, минут за 5.
50 минут? А в пароварке 15. Странно
Зачем убирать накипь если все равно воду выливать, делать нечего лишь бы время потянуть болтавней
Надо же было печень хотя-бы разрезать,что-бы не таким огромным куском варить почти час
@user-gc4ov3bu6l
4 жыл бұрын
Конечно можно было бы разрезать (если вам нужны кусочки меньше и варить их меньше), но цель видео, как говорит автор, сварить именно одним цельным БОЛЬШИМ куском. И эта цель достигнута
А когда печень солить , так и не узнали ...
@user-hl8zx9ju1m
Жыл бұрын
😆😁😂
самый лекий способ тушить небольшими кусками в луке с зеленью на растительном масле....
@TV-sj6kt
5 жыл бұрын
Согласна, что это тоже вкусно, но это будет уже совсем другое, самостоятельное блюдо, которое можно подавать с гарниром. Задача этого видео - показать как сварить печень большим куском для дальнейшего его использования, например для салатов, и сварить его так, чтобы она осталась мягкой и вкусной.
@MINI-ME666
5 жыл бұрын
а я и паштеты и салаты именно делаю из тушеной печени и пес-ченка именно мягкая......
@SSYKIZDEC
5 ай бұрын
и вредный, а вдруг некоторым нужна только отварная печень?
@MINI-ME666
5 ай бұрын
а что там вредное добавилось ? печень? лук? растительное масло?
@SSYKIZDEC
5 ай бұрын
@@MINI-ME666 лук и обжарка. дие т питание только отварное и на пару. ферштейн?