Здравствуйте! У нее розетка какой обычная на два отверствия??

@praktikaoborud

3 жыл бұрын

Здравствуйте, да, 220/1/50

Здравствуйте как называется печ для пиццы без вытяжки

@praktikaoborud

3 жыл бұрын

Здравствуйте, серия Kocateq EPC www.pectopah.ru/catalog/oborudovanie_dlya_pitstserii/pechi_dlya_pitstsy_podovye_elektricheskie_nachalnogo_urovnya/filter/brand-is-kocateq/product_group-is-pech-podovaya/apply/

Спасибо за подробную информацию, но хотел бы внести свои правки по цифрам, чтобы многие люди не пугались такого высокого первоначального взноса на оборудование. В самом начале совсем не обязательно тестомес, спец. столы и т.д. На счет теста можно договориться в любой пекарне - будут вам делать сколько нужно (а там вполне нормальное дрожжевое тесто, пригодное для пиццы). Столы можно взять для начала обычные из дома принести или купить там по 2к за стандартный стол - 2-3 стола хватит. Печку подовую на 1 пиццу в районе 15к купить. Холодильник небольшой - 15-18к. Помещение небольшое - 10-15к. Для 10-20 пицц в день этого вполне достаточно. Далее уже по мере развития подкупать - взять печь на 2 пиццы (в итоге будет уже на 3 пиццы, считая первую). Взять морозильник, взять холодильник побольше для теста (а первый будет использоваться только под овощи/соусы), ну и купить тестомес, если нужен, либо просто дальше у пекарни заказывать нужное кол-во теста каждый день.

@cherry_shampoo

8 ай бұрын

Работаю много лет поваром и хочу сказать, берите сразу хороший стол-холодильник, удобно, практично. Дороже, но он вам прослужит гораздо дольше и уход за ним проще проводить. А ещё лучше в таких делах иметь знакомого су шефа или шефа, он подскажет все нюансы внутренние

Здравствуйте подскажите пожалуйста какой печка купить данный момент?

@praktikaoborud

2 жыл бұрын

Камрон, здравствуйте! Ниже ссылка на печи EPC www.pectopah.ru/catalog/oborudovanie_dlya_pitstserii/pechi_dlya_pitstsy_podovye_elektricheskie_nachalnogo_urovnya/filter/brand-is-kocateq/product_group-is-pech-podovaya/apply/

Подскажите какую пицца печь купить под 220 вольт? Но чтоб она была хорошая, спасибо)

@praktikaoborud

3 жыл бұрын

Светлана здравствуйте, чтобы предложить Вам подходящую модель, нам нужно знать какую максимальную разовую загрузку по максимальному диаметру пиццы Вы планируете делать?

@user-ef4hv2wv5t

3 жыл бұрын

Добрый день. Подскажите пожалуйста, в жилом доме можно это открыть

@praktikaoborud

3 жыл бұрын

@@user-ef4hv2wv5t такую пиццерию можно открыть в нежилых этажах жилых зданий. Печь Kocateq EPC электрическая, поэтому проблем с получением разрешения не возникнет.

@user-ef4hv2wv5t

3 жыл бұрын

Спасибо большое. Я из Минска, купил помещение на первом этаже двенадцати этажного дома 44 метра и хочу открыть пицирию с доставкой.

@praktikaoborud

3 жыл бұрын

@@user-ef4hv2wv5t удачи в Ваших начинаниях! Если будут еще вопросы, обращайтесь!

Подскажите как использовать нашу слабую муку , есть какие-то секреты ? Потому что покупать дорогую итальянскую муку , не вариант . Но хотелось бы чтоб качество теста было приближено к европейским

@praktikaoborud

3 жыл бұрын

Айжан здравствуйте, сегодня у Дениса Машкова будет прямой эфир, обещал ответить на Ваш вопрос. Переходите по ссылке kzread.info/dash/bejne/lIKjlc2beqm6crw.html

@TheIlJeep

2 жыл бұрын

Дорогая итальянская это 14 рублей в косте пиццы.

@cherry_shampoo

8 ай бұрын

Слабая мука значит разный результат, к которому придётся подстраиваться и испытывать определённые издержки.

Использую моцареллу мягкую(шарики) и в Маргариту итальянцы ещё и базилик добавляют. Ещё самое главное: при приготовлении дрожжевого теста для пиццы, ничего лишнего не надо добавлять, кроме дрожжей, воды, соли и оливкового масла!!! А то много у нас сказочников, которые сыпят соду, пиво наливают и т.д….😄

@user-pw9kq8zw6j

Жыл бұрын

А сахар в тесто?

@Skvirtonit312

7 ай бұрын

С пивом пробовал норм😂

Здравствуйте! Доставку такого формата тоже можно открыть?

@praktikaoborud

2 ай бұрын

Здравствуйте, да, конечно!

Уважаемый автор пожалуйста умоляю подскажите какую лучше печь для пиццы для дома купить. G3 Ferrari или классическую Viatto как в данном ролике?

@praktikaoborud

7 ай бұрын

Здравствуйте, в данном ролике использована печь Kocateq EPC www.pectopah.ru/catalog/oborudovanie_dlya_pitstserii/pechi_dlya_pitstsy_podovye_elektricheskie_nachalnogo_urovnya/filter/brand-is-kocateq/product_group-is-pech-podovaya/apply/

@trismegistos1s

7 ай бұрын

@@praktikaoborud Спаибо!

А какой соус используете?

@praktikaoborud

2 ай бұрын

Здравствуйте, томатный соус Mutti

Подовые печи не дают стабильный интервал выхода готовой продукции. При постоянной нагрузке время приготовления продукции в них будет только увеличиваться, вплоть до момента, когда процесс приготовления превратиться в процесс усушки изделия.

@praktikaoborud

2 жыл бұрын

Александр, здравствуйте! Формат пиццерии и технологическое оснащение зависят в том числе: - от того на какой спрос она рассчитана при открытии; - от размера инвестиций, которыми располагает инвестор; - размера помещения. Печи из обзора подходят для ситуации когда: - денег нет (почти); - спрос не понятен и/или заведомо не высокий; - помещения маленькие (т.к. денег мало). Несмотря на многочисленные комментарии относительно «втюхивания», «процесс усушки» и даже «оборудования из 90-х», подчеркнем что печи эти работают и пекут нормальную пиццу. Всех сомневающихся приглашаем в нашу лабораторию попробовать это самостоятельно. Безусловно статические печи из этого обзора не являются технологическим чудом, не являются чем-то выдающимся с точки зрения производительности. Примечательный факт. На выставке ПИР, мы не включали эти печи в программу демонстрации. По окончании рабочего дня мы включили однокамерную печь из обзора. Надо было видеть удивление итальянского пиццайолы, испекшего в этой печи своими руками стандартную маргариту нормального качества. Понятно, что время восстановления температуры в такой печи значительно больше, чем в полноформатной печи. Понятно, что если при последовательной выпечке, загрузить пиццу в ненагретую печь, то она не выпечется, а банально усохнет. Понятно, что если в этой печи пробовать выпекать пиццу, не на поде а на противне, то проблема «усушки» усугубится. Самый простой способ решить эти проблемы, докупить вторую камеру и использовать её в тандеме, в режиме противофазы. В то время как в первой печи идет выпечка, вторая находится в стадии разогрева. Еще раз приглашаем всех желающих приехать со своими продуктами и рецептами в нашу лабораторию. Предоставим печи, тестомес, весы и прочее. Пробуйте, тестируйте, считайте перед принятием решения.

@thorinoakenshield7272

Жыл бұрын

Благодарю за интересный комментарий! Подскажите Ваш вариант хорошей техники для пицце-бизнеса! Заранее благодарю! С уважением!

@user-jg9jh1hw9c

Жыл бұрын

@@thorinoakenshield7272 если заведение рассчитано на вал, то исключительно конвейерные печи. Если позволяют финансы, то турбошеф или заннолли. Если ограничены то есть неплохие варианты от кокатек. Но последние очень шумные и отдают в помещение очень много тепла. То есть будет жарко.

@user-jg9jh1hw9c

Жыл бұрын

@@thorinoakenshield7272 из кокактек неплохие KOCATEQ EPCV6.7/43

@thorinoakenshield7272

Жыл бұрын

@@user-jg9jh1hw9c Моё почтение за полезную информацию! ✋️😎👍

Что делать если дымит печь ?

@praktikaoborud

2 жыл бұрын

О какой модели идет речь?

Здравствуйте, как связаться с вами?

@praktikaoborud

3 жыл бұрын

Здравствуйте, Денису можно написать в Директ instagram.com/denismashkovv/, если Вас интересует вопрос касательно оборудования - любым удобным способом на сайте pectopah.ru.

Если на лопате собирать тесто с высокой гидратацией то либо муки дохера будет сгоревшей либо к лопате прилипнет

@praktikaoborud

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Если посмотрите видео целиком, Вы поймете, что с этим нет никаких проблем.

А говорят что её надо выпекать 3 мин при 350 градусов

Здравствуйте. Хотел бы добавить к доставке суши, как дополнение, пиццы. Думаю взять подовую на камне. Пока на 2 пиццы. Думаю какую лучше, 2х ярусную по одной пицце на ярус(2.5-2.7Квт на Ярус потребления электроэнергии) или 1 ярусную печь с вместительностью 2 пиццы(от 3.7квт)

@MrGagulia

2 жыл бұрын

Какую лучше брать?

@praktikaoborud

2 жыл бұрын

Здравствуйте. Для расширения ассортимента доставки вы можете выбрать как двух ярусную печь, так и одноярусную. Однако если вы не уверены в окупаемости подовой печи для пиццы, то рекомендуем купить однокамерную печь, а в последствии поставить на неё печь вторым ярусом. Однокамерная печь под 2 пиццы имеет большие габаритные размеры чем двухъярусная печь под 1 пиццу, поэтому вам также следует продумать площадь которую она будет занимать.

@MrGagulia

2 жыл бұрын

@@praktikaoborud ещё раз здравствуйте. Решили все же сразу брать на 4 пиццы одноярусную. Так как планируем акцентировать внимание аудитории на акции по 3 пиццы и надеемся на хорошие продажи. Хотели бы печь из Италии, думаем о Apach или ITPIZZA

@praktikaoborud

2 жыл бұрын

@@MrGagulia Отлично! Удачи в Ваших начинаниях. В нашем ассортименте есть итальянские печи: XTS, OEM. pectopah.ru/catalog/oborudovanie_dlya_pitstserii/pechi_dlya_pitstsy_podovye_elektricheskie_nachalnogo_urovnya/filter/country-is-italiya/apply/

А нужно ли протягивать вытяжную трубу до верхних этажей здания , если это жилое здание ?

@praktikaoborud

3 жыл бұрын

Айжан, да, если нет встроенной системы вентиляции. Но это вопрос скорее к управляющей компании.

@cherry_shampoo

8 ай бұрын

Работаю в ресторане, находится в жилом доме, вытяжка идёт до самой крыши

Здравствуйте, а в каком видео вы рассказываете про печку которой не нужна вытяжка??? Сказали в видео завтра, а видео не могу найти. Спасибо

@mersedesbens842

10 ай бұрын

Хотел бы увидеть эту печь которой не нужна вытяжка

Как можно Онлай научиться у вас. Готовить пиццу?

@praktikaoborud

Жыл бұрын

Здравствуйте, on-line курсы не проводим.

Какой диаметр пиццы

@praktikaoborud

2 жыл бұрын

Дмитрий здравствуйте, печи Kocateq EPC подходят для пиццы диаметром до 35 см.

@user-dl6rf2ch8r

2 жыл бұрын

Просто не когда не мог расстянуть заготовку весом 200-250 гр до диаметра 30 см

@praktikaoborud

2 жыл бұрын

@@user-dl6rf2ch8r 17:37 Денис готовит пиццу размером примерно 30*20 см, вес заготовки 250 грамм.

Такую и подобные пиццу моя жена дома готовит, в духовке, правда, с большим количеством ингредиентов. И получается вкусная, но домашняя пицца. А такую пиццу пинсу никогда не закажу, традиционная пицца она и в Африке пицца

Здравствуйте этим пицца печкой можно готовить самсу и круассаны?

@praktikaoborud

2 жыл бұрын

Азат, здравствуйте! В этой печи можно выпекать и самсу, и круассаны. Температурный режим это позволяет.

@azatuteldinov3555

2 жыл бұрын

@@praktikaoborud спасибо большое а самса не прилипнет че можно придумать чтобы вытаскивать?)

@praktikaoborud

2 жыл бұрын

@@azatuteldinov3555 используйте противень, в него можно застелить бумагу или тефлоновой коврик. Для печи Kocateq EPC 01 EN требуется противень 60х40 см.

@azatuteldinov3555

2 жыл бұрын

@@praktikaoborud спасибо большое

Ещё вопросы. У меня есть вопросы: 1) Что за цены? 17220 и 34333 рубля) Бедный комментатор) Нельзя было сделать 17200 и 34300 хотя бы)? 2) А почему Выговорите не пицца а пиНцца?)

@praktikaoborud

2 жыл бұрын

Здравствуйте, наши цены строго зависят от курса валют и были актуальны на момент записи видео. Пинса - это римская пицца, которая стала очень популярна в последнее время в России.

Как человек который 15 лет назад пошел работать в пиццерии чтобы научиться и самому открыть пиццерию, а в итоге так и не открыл потому что занимался ресторанами... Могу сказать что видео целенаправленно на продажу оборудования. Объясняю почему: 1 пиццер может в час 10-15 пицц делать (раскатку, начинение, запекание, упаковка). Ему нужно 4ч примерно сделать заготовок чтобы мог 8ч готовить пиццы. Это говорим о человеке который уже имеет огромный опыт работы. Технология приготовления которая показанная, с ей приготовить можно 6-8шт в час (начинение на лопате, запекание на пергамент). Печь на камнях остывает при высоких нагрузок. Размер печки не подходит для профессиональной работы. Нужно чтобы площадь камнях была минимум 70-70. Так можно манипулировать площадью и готовить по 2 пиццы одновременно без перебоя. 2 этажей по 30-30 будет сложно! Качество пиццы которая приготовлена, желает лучшего! Такую в РФ не купят, а в Италии да, только там технология другая и печь на дровах. В стоимости не включено много чего, а самое главное это пол года работы в минус. Скажу что видео просто для посмотреть и продаже оборудования! Сериозно воспринимать как модель для бизнеса нельзя категорически!

@praktikaoborud

2 жыл бұрын

Соглашаемся с вами видео сделано для «продажи оборудования» и не только (Денис может показать технологию выпечки от и до). В остальном, сложно комментировать мнение, которое основано на субъективном негативном опыте автора ушедшем из «пиццы» в «рестораны» 15 лет тому назад. Если коротко: - показана выпечка не ПИЦЦЫ, а пинцы (*); - формат заведения fast-food в локации с большой проходимостью, речь в клипе идет не о пиццерии с шедевральной, авторской пиццей; - по поводу остывания. Да, под печи остывает при последовательной выпечке, что не исключает возможность использования 2-х подовой печи и/или 2-х печей; - талант автора оценивать вкус пиццы по ролику youtube заслуживает внимания любителей «вангования», как и предзнаменование фиаско всех пользователей этих печей. Несмотря на, Спасибо вам за комментарий. Приглашаем в нашу лабораторию попробовать заинтересовавшее вас оборудование. Внимательно посмотрите ролик от и до без пропусков и перемоток, там очень плотный нарратив. (*) - это объясняет почему не нужна температура выше +200oC.

@user-yp1ml6hj9u

Жыл бұрын

Здравствуйте. Можете подсказать какое оборудование лучше купить для выпечки пиццы. Хотела начать дома печь на продажу.

@goranbetic8714

Жыл бұрын

@@praktikaoborud Я ушел в ресторан потому что больше денег и боле интересно чем пицца. А последний раз с пиццей работал в 2016. -Пицца или Пинца... Какая разница, тесто, начинка и в печку. Остальное могут понять мене одного процента покупателей. -Я как раз о том что на большой проходимости, много не продашь с такой печкой и таким процессами работы. -Больше оборудования, больше электричественой мощности. Хотя, с этим ответом я соглашусь. -Про вкус не писал ничего и не оценил.

@goranbetic8714

Жыл бұрын

@@user-yp1ml6hj9u то которое позволит по электрической мощности чтобы дома работало. А так дома готовить на продажу... Про СанПиН узнайте.

@user-yp1ml6hj9u

Жыл бұрын

@@goranbetic8714 спасибо

Пинса у вас конечно ахонь! 😂😂😂😂 Без обид, но не надо называть ваш продукт каким-то известным именем, если вы даже близко не соблюдаете технологию. Это как "пармезан" который с оригиналом и на одной полке не лежал, ну назовите вы его своим именем и вопросов не будет...

200 градусов для пиццы? Издеваетесь?)

@praktikaoborud

2 жыл бұрын

Сергей, здравствуйте! Совсем нет. Денис говорит о 250°С. Пицца (строго говоря, это пинса) данного формата (под словом формат, имеется в виду рецептура теста, ингредиентов, форма) выпекается равномерно и оптимально конкретно в этой печи при + 250°С, 6-7 минут. Собственно клиента интересует не температура выпечки, а органолептические свойства готового продукта. Вкусно или не вкусно.

@praktikaoborud

2 жыл бұрын

Максимальная температура печей Kocateq EPC 350°С.

ребята, на дворе 2020 год. вы о чем? зачем втюхивать оброрудование аля 90-е?

@praktikaoborud

3 жыл бұрын

Здравствуйте, какими, на Ваш взляд, характеристиками должны обладать печи для пиццы 2021 года?

@thorinoakenshield7272

Жыл бұрын

Благодарю за комментарий! Подскажите, пожалуйста, на 2022 год на Ваш взгляд лучшее решение для пицце-бизнеса?

@cherry_shampoo

8 ай бұрын

Работаю на пицце печи этой модели в 2023 году и продаём эти самые пиццы в районе 800-1000 рублей) вместимость только у нас больше, на 6 шт, но обычно максимум 4 за раз ставим

Себестоимость пиццы (по ингредиентам), включая коробку (~ 12 руб) и лепешку (6 руб), всего 45-55 руб??? Серьезно?! Вы говорите, что лепешка весит 200 гр, а готовая пицца 350-400 гр. Получается, что себестоимость начинки, вес которой 150-200 гр (а реально больше, поскольку я не учитываю потерю веса лепешки в печи от испарения воды), составляет всего 27-37 руб! Вычитаем примерную себестоимость соуса (~7 руб при весе в 50 гр) и получаем, что 100-150 гр моцареллы стоят всего 20-30 руб. Т.е. цена килограмма такой моцареллы всего 200 руб!!! Да самая дешманская моцарелла (на пальме) в опте стоит от 400 руб/кг. А настоящая моцарелла из коровьего молока в опте начинается от 600 руб/кг. А у вас за 200 руб/кг - это вообще что такое? И как вы можете на серьезных щах вещать о том, что "это" можно продать в мск за 500 руб?

@praktikaoborud

3 жыл бұрын

Иван добрый день. Видео 20-го года и цены соответствующие. Вес заготовки у нас 250 грамм, соуса - 100 грамм. Да, действительно, соус стоит 7 рублей за 50 грамм, соответственно 14 рублей за 100 грамм. Вот подтверждение: opttorg-horeca.ru/katalog/bakaleya/sousy-ketchupy-majonez/sous-dlya-piccy-mutti-4-1kg.html Моцарелла стоит 250 рублей за килограмм (цены чуть-чуть подросли). Вот подтверждение: www.takemura.ru/catalog/sir/motsarella-altimilk-original-/ Соответственно 130 грамм моцареллы - 32,44 рублей. Все цены выросли в 2021 году, стало чуть дороже. Итого примерная себестоимость Маргариты 49,44 рублей + коробка 8 или 12 рублей.

@dulatikz

3 жыл бұрын

@@praktikaoborud моцарелла уже 400 рублей 🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️

@praktikaoborud

3 жыл бұрын

@@dulatikz как бы не хотелось, но сдерживать цены на моцареллу, к сожалению, не в нашей компетенции :(. На момент записи видео цена 250 руб.

Вы что издеваетесь это печь для домашнего пользование а не для горе предпринимателей у меня дома стоит вот такая двух этажное печь, ужас ужас

@praktikaoborud

3 жыл бұрын

Здравствуйте, применительно к кухонному оборудованию для понимания отличия бытового изделия от профессионального надо провести длительный эксперимент по сравнительной эксплуатации в условиях действующего предприятия общепита с наемным персоналом. Увидите разницу. В случае печей - это будет состояние дверных петель, дверных прокладок, состояние корпуса, состояние ручек панели управления и т.д.

@thorinoakenshield7272

Жыл бұрын

Благодарю за комментарий! Не могли бы Вы снять видеоролик с Вашей печью? Очень интересно посмотреть как подобная техника ведёт себя в бытовых условиях!

Если честно в видео идёт больше пропаганда продажи оборудования пиццерии в общем , и вообще что это за пример и форма пиццы? Печи непрофессиональные они рассчитаны на одну пиццу это все не то ,для нормального объема нужны печи на три пиццы как минимум одно или двухъярусные работающие на три фазы.

@elkhanchef

2 жыл бұрын

Даже если у вас в день продается 20-30 пицц все равно ваши печи это все не то .

@praktikaoborud

2 жыл бұрын

@@elkhanchef здравствуйте! 1. "в видео идёт больше пропаганда продажи оборудования " - все верно! вы попали на канал поставщика оборудования для общепита и в видео мы, конечно, демонстрируем печи, которые поставляем. 2. "и вообще что это за пример и форма пиццы" - если вы внимательно прочитайте название видео и описание под ним, поймете, что речь идет не о пицце, а о пинсе. 3. "печи непрофессиональные" - как вы это определили? применительно к кухонному оборудованию для понимания отличия бытового изделия от профессионального надо провести длительный эксперимент по сравнительной эксплуатации в условиях действующего предприятия общепита с наемным персоналом. Увидите разницу. В случае печей - это будет состояние дверных петель, дверных прокладок, состояние корпуса, состояние ручек панели управления и т.д. 4. "для нормального объема нужны печи на три пиццы как минимум одно или двухъярусные работающие на три фазы" - если вы внимательно прочитайте название видео и описание под ним, посмотрите видео целиком без перемоток, то поймете, что речь идет об ОТКРЫТИИ МИНИ-ПИЦЦЕРИИ. Формат пиццерии и технологическое оснащение зависят в том числе: - от того на какой спрос она рассчитана при открытии; - от размера инвестиций, которыми располагает инвестор; - размера помещения. Печи из обзора подходят для ситуации когда: - денег нет (почти); - спрос не понятен и/или заведомо не высокий; - помещения маленькие (т.к. денег мало).