Как добиться правильного цвета после копчения? Профессиональное копчение мяса
Профессиональное оборудование для копчения - clck.ru/3Ao7wk
Семинары и обучающие курсы от Ижицы - cutt.ly/BwBMCXIj
Вконтакте "Ижица" - ijizasmoker
В этом видео мы поговорим о том, как добиться правильного цвета после копчения. Вы узнаете главные главные советы, которые касаются цвета копченного продукта и лучше разберетесь в том, что такое профессиональное копчение мяса. Приятного просмотра!
0:00 - Как добиться правильного цвета после копчения?
0:20 - Жирность продукта и температура копчения
3:45 - Качество дыма
6:25 - Как заработать на копчении? Семинары Ижица
6:50 - На какой древесине коптить?
9:23 - Профессиональное копчение мяса
Music:
elements.envato.com/hip-hop-c...
#Ижица #копчение #коптильня #копчениерыбы #коптильнаякамера #идеидлябизнеса #копчениемяса
Пікірлер: 24
А какое оборудование для копчения предпочли бы вы? Профессиональное оборудование для копчения - clck.ru/3Ao7wk Семинары и обучающие курсы от Ижицы - cutt.ly/BwBMCXIj Вконтакте "Ижица" - vk.com/ijizasmoker
А хорошо получилось, сам вспомнил сколько есть нюансов 😊
@ijiza
3 ай бұрын
Всё это и много ещё интересного на наших семинарах! Приезжайте в Питер..
👍👍👍
Всё логично если вдуматься ✌️👍
Здраствуйте подскажи пожалуста как солить речную рыбу нетритной солью для холодного копчения.а то надоело выкидывать .пропадает.
@ijiza
2 ай бұрын
Дело не в нитритной соли! Для рыбы она не используется.. Позвоните нам! Найдём способ вам помочь
На ваш взгляд, какая фракция щепы работает лучше?
@ijiza
3 ай бұрын
Для термокамер Ижица мы рекомендуем фракцию 8-10, 10-15.
@user-gs7bj3jc7p
3 ай бұрын
@@ijiza ✊
🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
@ijiza
3 ай бұрын
Спасибо! Стараемся)
Скажите срок годности копченостей с нитритной соль ктнечно продуктов в вакуме.И сколько наценять копченый продукт если у меня себестоимость 1кг 400₽.Привет с Херсонской области
@ijiza
3 ай бұрын
Такие вопросы лучше обсудить более подробно по телефону. Позвоните нам! Телефон на сайте ijiza.ru/.
@user-hf7uk6je8k
3 ай бұрын
@@ijiza спасибо с понедельника позвоню
Бл. Мне что одному инстерестно кому достанется форма))) Дорогая ижица, я вам соскочить во второй раз не дам!))) В первый раз вы соскочили когда у меня не хватило денег на вашу коптильню, и мне пришлось купить го.но Полипром КВК-100.😀 Ну за первый раз прощаю, так как с удовольствием смотрю ваши видео. И считаю что так должен вести себя ген директор!!! С Народом!!!
@ijiza
3 ай бұрын
Розыгрыш уже скоро!)
не соглашусь о древесине. Разное мясо требует разную древесину
@ijiza
3 ай бұрын
Прям стоит с плакатом и требует )
@user-fg2iy5ll2t
3 ай бұрын
@@ijiza ну как бы да
@user-wy4jb2dw3q
3 ай бұрын
Можно на полиамиднаям оболочке каптить колбасу есть какие-то варианты
@user-jd7ju5fn4p
3 ай бұрын
@@user-fg2iy5ll2t я не согласен. Любое мясо можно коптить на любой древесине. Аромат будет отличаться, но продукт точно не испортится. Ту же свинину в германии коптят на сосне, я лично был на производстве и видел бруски из сосны. У нас на юге коптят то же мясо на буке, на северах - на ольхе. Стоит ориентироваться на предпочтения людей в конкретном регионе, а не на конкретный сорт мяса.
@user-fg2iy5ll2t
3 ай бұрын
@@user-jd7ju5fn4p на Юге я для говядины только дуб использую, давно заметил что говядина и дуб родные.