老師您好想請教 1:如果想換成草莓或芒果，是否可以加坊間烘培坊賣的草莓、芒果調味粉呢？檸檬的加檸檬汁即可嗎？ 2:如果想要擠花的話，是否放冷藏後拿出來即可擠花成型定型？還是要加吉利丁這類的呢？ 因為想學您做的，但怕擠花會塌陷？ 謝謝老師🙏🙏

@Bakerking1976

2 жыл бұрын

您好：1. 可以，會建議您外加3~5%(對卡士達粉比)，後續再看您所要的風味去調整。檸檬汁我們試過，是可以的，之前我們有檸檬削皮一起加入，增加口感及風味。2. 建議妳調整水量，會建議粉比水由原本的1：3.5 降至1：2.5或3，這樣卡士達會比較硬一點

請問牛奶是要用冰牛奶還是熱牛奶呢？

@Bakerking1976

2 жыл бұрын

建議用冷藏的冰牛奶

是否這一般市販售賣時都說這是「牛奶」的？

@Bakerking1976

Жыл бұрын

您好，要加牛奶或水都可以，但我們建議是牛奶主要是比較有香氣，但有些店家有成本考量，所以他們有的會改成水

請問牛奶可以換液態淡奶油嗎?

@Bakerking1976

Жыл бұрын

可以

請問可以放在冷凍保鮮嗎?

@Bakerking1976

Жыл бұрын

不建議，冷藏比較好