豫魯小學堂
Жыл бұрын
117,273
1

客家紅糟醬_紅麴醬_健康養身

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

#紅麴醬的功效、#紅麴米是什麼、#紅麴米哪裡買、
🔴圓糯米 600克
水 480克（米的0.8）
外鍋一杯水電鍋煮熟、放涼
🔴紅麴米 75克
與蒸熟的糯米拌勻，裝瓶
🔴加入1.5瓶米酒（900克）
靜置7天
🔴7天後加冰糖 10克，攪拌後再靜置7天
🟢甜酒釀// • 甜酒釀_用吃的SK-ll _酒麴去哪買？

Пікірлер: 319

@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
🔴圓糯米 600克水 480克（米的0.8）外鍋一杯水電鍋煮熟、放涼 🔴紅麴米 75克與蒸熟的糯米拌勻，裝瓶 🔴加入1.5瓶米酒（900克）靜置7天 🔴7天後加冰糖 10克，攪拌後再靜置7天
@artistlovepeace
Жыл бұрын
I love your lessons and recipes! Thank you!
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
@@artistlovepeace You are welcome 🤗
@user-yf2dc9yy3u
Жыл бұрын
謝謝妳
@shulingchen2658
Жыл бұрын
很貼心把作法以文字置頂，方面做的時候一邊看。謝謝你。
@user-yw7jf7jw9e
Жыл бұрын
簡單易懂的分享
@user-yq1mj2zi9i Жыл бұрын
太棒了,謝謝老師,讚極了
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
謝謝妳喜歡！謝謝您的留言 🥰
@user-bn3nu3bf5b Жыл бұрын
豫魯姐好親切的講解真的感恩喔！
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
謝謝鹽英🥰🥰🥰
@amatofo Жыл бұрын
感謝您用心出節目，為您按很多讚。
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
謝謝素櫻🥰🥰🥰
@viviwan115 Жыл бұрын
我也照著豫魯姐這樣做⋯成功啦！最愛這一味.開心（買鹽水鴨泡著）年夜飯就可以吃啦👍
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
哇～我還沒這樣吃過，好期待喔！最近在做福州紅糟，等到影片發了你也可以參考看看😁
@ellieshih9555 Жыл бұрын
原來好吃的紅糟醬是這樣做的，感謝豫魯姐的分享！
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
不客氣喔！其實很簡單吧😁
@cookingwithmimmo Жыл бұрын
🌸 非常好吃，味道非常好
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
謝謝你🤗
@cck774387 Жыл бұрын
紅糟醬做得真好真漂亮的顏色
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
謝謝杰哥🤗
@user-xw4ru3ec5g Жыл бұрын
真棒的健康食材😋😋😋
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
真的🥰
@user-xw4ru3ec5g
Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o ☺️ 謝謝妳的分享👍
@user-cy5og7bt1w Жыл бұрын
謝謝分享,很詳細,期待福州紅糟,懷念的家鄉味道
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
快囉😁😁😁！已經錄得差不多了
@MikeMike-pz3eq
Жыл бұрын
我也期待馬祖紅糟的視頻但不是影片不知道刪那去了嗎😅
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
@@MikeMike-pz3eq 應該明天才會發片喔！福州紅糟醬
@user-kl7td6rl1t Жыл бұрын
謝謝豫魯老師的分享👍💯❤️
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
不客氣喔！希望你也可以試試看🤗
@user-kl7td6rl1t
Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 好的😊
@frannylee2886 Жыл бұрын
感恩分享養生料理
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
不客氣喔！🤗
@w2598798 Жыл бұрын
謝謝很詳細的製作說明，我每年都會買而且一直漲價，以後可以自己做不用再買了，感謝分享。我看了下面留言你都有回覆不像有些人太現實不太理留言，你人真好，好人有好報的。
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
哈哈哈！謝謝妳喔！你們都願意花時間留言了，我當然要回覆啊！謝謝支持🥰 我還會出一部「福州紅糟醬」還在沒錄製中，到時候發片你也可以參考差別在哪🤗
@w2598798
Жыл бұрын
感謝！
@user-gy4fb6ev6x Жыл бұрын
謝謝豫鲁姐的分享😁😁😁
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
不客氣喔，謝謝你喜歡🤗
@user-lz4rl7rq4f Жыл бұрын
豫魯老師超級棒，什麼都會做
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
我喜歡這些😄
@emeraldlin3000 Жыл бұрын
好讚！拿來醃白煮蛋，好吃
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
真的嗎？我沒試過耶白煮蛋直接醃紅糟就可以吃了嗎？
@emeraldlin3000
Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 是紅麴醬跟糖醬油還有糖鹽調好味的醬，放白煮蛋醃漬，類似韓國麻藥蛋的做法因家裏媽媽醃紅露酒的酒粕太多，我拿來做，夏天吃涼的，不要太鹹，蠻開味爽口的
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
哇～太棒了，謝謝你的分享，我也要來試試看🥳🥳🥳
@user-lz4rl7rq4f Жыл бұрын
謝謝妳的分享
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
不客氣喔😉
@xXx-kd8wy Жыл бұрын
豫魯姐漂亮又賢慧！
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
哈哈！謝謝你🤭
@user-wp8nh7tw1l7 ай бұрын
好棒👍
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
謝謝你喜歡🤗
@user-xm3bu6xv6e Жыл бұрын
謝謝太好了啊❤❤❤❤❤❤ 我終於看到如何在我想了幾十年愛學習愛吃的客家美食紅糟醬了我奶奶是客家人客家美食很會做奶奶都會用什麼紅殼什麼白殼做成的
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
紅殼就是紅麴米白殼就是酒麴，圓圓的白色長得很像乒乓球下一次會用這兩種做，就是福州紅糟🤗
@user-fj5ll6qu3x5 ай бұрын
好棒棒喔怎想做吃感謝分享！
@user-uq9oq5eu8o
5 ай бұрын
不客氣🤗
@user-ug5nk2hc2r Жыл бұрын
我以前住在客家莊他們做紅糟是等發酵上面放灑一点在上面.等要放肉的時候肉也要抹一些塩在下去泡那紅糟才不会酸.因我老公是客家人..我以前做是把肉放下泡不是用炸的.用炸的福州人做酒糟.把酒拿走剩下渣渣才拿來炸肉.炸鰻魚因我娘家的爸是福州人
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
謝謝分享喔！有你真好！學到了，筆記🥰
@user-sk3ti6hp4w Жыл бұрын
好棒的妳！
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
謝謝🤭🤭🤭
@user-tc7pf8nf7j Жыл бұрын
感謝豫鲁分享👍
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
不客氣🤗
@user-qt6re9kh4w Жыл бұрын
紅糟母親在我們小時候常做.紅糟從小就接受不了那個味道至今😂😂喜歡的人很喜歡🥳
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
姊應該是不喜歡酒味🤣
@fenhsu5832
8 ай бұрын
我爸也是不喜歡這味道，吃飯時這一道菜要離他遠遠，但他喜歡喝酒
@ricolajih Жыл бұрын
我最喜歡的紅糟。我去馬祖有買
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
這個醃肉超好吃😁
@user-bz1qb9vx4w Жыл бұрын
顏色超美找時間做做看
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
期待成果分享🤗
@ricolajih Жыл бұрын
成功「真敖」👍
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
謝謝😁😁
@Smile-hf2fk Жыл бұрын
真的好厲害~可以做有關紅麴料理？謝謝~
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
脆皮紅糟肉 kzread.info/dash/bejne/nId-pLSgnJfcYLg.html
@user-sc3ui4wd6k Жыл бұрын
真的是客家人獨有的，我外公是釀紅糟肉的高手，至今的紅糟肉無人能及，紅糟酒也是一流，小時候難忘的回億
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
哇～～～，好想跟外公學習喔🥰
@candyhu7595
7 ай бұрын
要學起來！不然以後都失傳了
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
@candyhu7595 真的😄
@user-sc3ui4wd6k
7 ай бұрын
真的失傳了，我媽也沒學到精瓍，我外公是清末出生人，好技藝停留在歷史了
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
@user-sc3ui4wd6k 需要傳承🤗
@user-bw5ci2we8v11 ай бұрын
要加冰糖比較不燥熱
@jenniferlin7801 Жыл бұрын
可以教一些可以加紅麴醬的料理⋯⋯之前因做叉燒肉要加一些，但在美國都找不到，結果回台買了紅麴米卻不知怎麼做紅麴醬，謝謝你的分享紅糟醬！
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
這個脆皮紅燒肉不需要油炸，你可以參考看看//kzread.info/dash/bejne/nId-pLSgnJfcYLg.html
@user-le7bc8nc5q Жыл бұрын
姐姐今天的紅糟醬做法感覺很眼熟！感覺之前看過？還是之前做的是姐姐説的酒釀？這個紅糟醬是拿來做紅糟肉的那種嗎？謝謝姐姐的分享🙏
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
你覺得很眼熟，應該是甜酒釀對，這個就是用來做紅糟肉的
@anniechang2686 Жыл бұрын
讚！
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
謝謝🥰
@chenpaul2012 Жыл бұрын
老師可以示範教我們做馬祖紅糟嗎？謝謝您
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
會喔！接著就會錄馬祖紅糟，也就是福州紅糟🤗
@user-yw4pe3kl4i Жыл бұрын
不管是什麼食材只要到了豫魯姐的手裡都變得超簡單🥳😁
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
哈哈！謝謝你喔！我盡量講解的清楚一點，就不會覺得難了😆
@user-xm3bu6xv6e
Жыл бұрын
謝謝老師❤❤❤❤❤❤
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
@@user-xm3bu6xv6e 不客氣喔！謝謝你喜歡
@sampsonlei80867 ай бұрын
这个视频连看了两边，很感兴趣，打算试试。谢谢了😊请问米糟都有什么用法？收藏了👍😁
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
早期是保存食物用的，因為以前沒有冰箱這個影片你可以參考// kzread.info/dash/bejne/p5hmw8elYKeYnrg.htmlsi=mWSYpeHvWfmRdwJd
@user-bg6if2to5z11 ай бұрын
非常謝謝分享！請問糯米的部分可以更換成燕麥或者糙米嗎？
@user-uq9oq5eu8o
11 ай бұрын
沒試過耶😅😅
@woontengtan8016 Жыл бұрын
请问豫魯姐,除了放白米酒外,还可以放其他各种酒吗？比如廊酒,谢谢你
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
我沒試過耶！因為這個方法也是客家朋友教我的
@user-pu1gr7gc7u Жыл бұрын
昨天剛試做，看了好多不同的方法，有加酒跟不加酒，有蓋緊瓶子跟不要蓋很緊，看馬祖那邊是紅麴先泡在水裡，飯煮好放涼在放進紅麴水中攪拌一下，隔兩三天攪拌一下，南部好熱沒給它保溫不知能不能做成功哈哈
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
你說的這種方法，就是福州紅糟的做法做出來的酒就是紅露酒，把溫度控制在25度以下，放在陰涼的地方，基本上都會成功
@user-zf4wq3xu8s
Жыл бұрын
正統的紅取酒
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
福州紅糟//kzread.info/dash/bejne/iXWD1NqiYM2wh7g.html
@user-ut8ne4iw5o Жыл бұрын
紅糟醬是這樣做的呀，我一直以為很麻煩不好做呢，可以來試試哦，有妳們真好，請請教預魯妹洒釀餅怎麼做呢，謝謝😅
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
不會耶～南北雜貨筕就有賣了，而且很便宜
@sandrashih2815 Жыл бұрын
謝謝分享,請問做好的紅麴醬要如何保存,謝謝!!
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
放在冰箱比較好
@SK-sv1wq Жыл бұрын
可以請老師用紅麴醬來做些食物嗎？謝謝！如果要單獨吃這個紅麴醬，是不是也可以呢？
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
這是脆皮紅糟肉，你可以參考一下直接吃可以，就像加了紅麴的甜酒釀之後還會發福州紅糟的影片，到時候你也可以注意一下 kzread.info/dash/bejne/nId-pLSgnJfcYLg.html
@yvonnehuang5418 Жыл бұрын
豫魯姐請問紅麴米放冰箱冷藏後也可以做紅糟醬嗎，
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
請問什麼是請客的紅麴米？是煮熟過的嗎？
@yueying8387Ай бұрын
老師您好我照你的方法做紅麴醬很成功老師請問紅麴醬要放冰箱嗎謝謝
@user-uq9oq5eu8o
Ай бұрын
不用！古時候沒有冰箱，紅麴就是用來保存食物用的
@riantytjahjadi2334 Жыл бұрын
Thankyou so much I am Haka
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
Ha ha!You are welcome 🤗
@ritahuang5514 Жыл бұрын
紅糟醬已制做完成了！謝謝你！但有問題過濾後圧成紅糟醬，尚餘汁，請問該如何保留酒（有人稱過些時候一旦酒沉澱後上面形成清澈的酒即稱為青紅酒）？酒是置室溫下還是必須放入冰箱冷藏呢？
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
這種事客家紅棗醬，一般酒不會另外取出，因為這個酒體就是米酒，客家人都是直接這樣儲存不需要放冰箱青紅酒也叫紅麴酒，做法不一樣，這個才是紅麴酒的做法你可以看一下// kzread.info/dash/bejne/iXWD1NqiYM2wh7g.html
@chenpaul2012 Жыл бұрын
小時後父母親總是會把鰻魚肉醃紅槽置放冰箱，過幾天後拿出來放幾片薑，在電鍋蒸味道好極了，但沒學失傳了，老師可以教我們嗎？謝謝您
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
我有聽客家的朋友說，但是我自己沒有試過🤣
@user-ly8dp2lx3p7 ай бұрын
福州人的紅糟(酒)做法，是不加酒或少加酒，一般會用酒餅發酵一個月至45天左右。
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
是的！有另一個影片是做福州紅糟 kzread.info/dash/bejne/iXWD1NqiYM2wh7g.htmlsi=a5IBnkQ_d692qE2h
@ritahuang5514 Жыл бұрын
我已把紅麴米打成紅麴乾粉了，請問是否一樣可代替米去做紅麴醬呢？謝謝告知
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
不確定耶！因為研磨的過程溫度會升高，不曉得會不會影響麴菌的發酵😅
@user-mk9jq7sf4k Жыл бұрын
發酵完成後有人會加鹽巴保存免得繼續發酵成酒了
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
有些客家手法會加鹽保存沒錯喔！👍
@melinda3811 Жыл бұрын
請問可以用其他的酒代替米酒嗎？紹興酒可以嗎？我住的地方買不到米酒。謝謝
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
紹興酒的味道太重，會很怪。你可以做這一種福州紅糟更香，而且不需要米酒🤗 kzread.info/dash/bejne/iXWD1NqiYM2wh7g.html
@cungtrieuvan836 Жыл бұрын
Cho xin công thức ngâm thịt heo với nếp đỏ có người gọi ( thịt ngâm chao )
@huangtzuhua Жыл бұрын
紅糟肉和紅糟魚就是用這個醃的嗎？請豫魯姐傳授!!!
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
是喔！就是這個😁
@Nina-nw6oe Жыл бұрын
👍👍👍❤❤❤
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
謝謝妳喜歡💕
@user-tg6lz4gt6s Жыл бұрын
請問我要再做一次的紅麴，那我那個缸要重新洗過嗎？還是不用洗可以再用。
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
可以不用洗🤗
@pamchang3217 Жыл бұрын
老師好，請問紅糟肉，就是用這醃嗎
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
是的脆皮紅糟肉//kzread.info/dash/bejne/nId-pLSgnJfcYLg.html
@user-iv2yw5ps6c6 ай бұрын
老師請教一下,紅麴米好像至比較有信用的中藥店買的正確新鮮對嗎?傳說傳統市場擺攤的中藥品有加防腐劑。
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
南北雜貨行的也是整包有品牌的
@user-di5vo2rs2w Жыл бұрын
請問14天後要放冰箱嗎？如放入鴨肉要冰嗎？可以放鹽嗎？謝謝您
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
不用冰如果要料理可以參考這個影片，可以醃調味料會更好吃 kzread.info/dash/bejne/nId-pLSgnJfcYLg.html
@amywang3485 Жыл бұрын
請問米酒是有加鹽的、還是純米酒感謝。
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
純米酒就可以了，就是一般我們料理用的，一瓶$27的那一種
@user-re2hk6rc5i Жыл бұрын
請問豫魯老師可用米酒頭代替嗎
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
可以喔！🤗
@user-yw4pe3kl4i Жыл бұрын
我自從訂了豫魯姐的頻道之後家裡的瓶瓶罐罐越來越多了🤭😁
@tbo92
Жыл бұрын
我家也是，我是3公斤開始訂閱豫魯小學堂的。 😅🤫🤭
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
哈哈！謝謝你們！我們家的瓶瓶罐罐也是很多，我公公問我到底在搞什麼🤣🤣🤣
@wanglili2186 Жыл бұрын
圓糯米洗凈後需要浸泡後再蒸嗎？直接蒸？
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
不用浸泡，直接用電鍋煮
@user-wq1gz2xr9r4 ай бұрын
請問豫魯老師，有人說要把肉煮熟切塊放入紅糟醬內浸著幾天，然後要吃時在拿出來，同那瓶，我們可以用生肉去醃製嗎？我不是很明白，可以為我解答嗎？謝謝您喔！
@user-uq9oq5eu8o
4 ай бұрын
我也聽說早期客家人是這樣我自己覺得不太妥你可以參考這個影片 kzread.info/dash/bejne/nId-pLSgnJfcYLg.htmlsi=zatGuxjqb1YAMB_y
@user-wq1gz2xr9r
4 ай бұрын
感謝豫魯老師即速的回覆，我懂了，我會一直持續關注老師您作食材料理的分享，感恩~愛您唷！
@user-uq9oq5eu8o
4 ай бұрын
不客氣🥰
@amatofo Жыл бұрын
請問豫魯姊制作時，紅麴米要洗嗎？
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
不能洗喔！洗了就沒辦法發酵囉🤗
@yvonnehuang5418 Жыл бұрын
豫魯姐，請問放在冰箱冷藏有一段時間的紅麴米是否還能做紅糟醬嗎？
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
如果是生的紅麴米冰在冰箱裡是可以直接拿出來製作沒有問題🤗
@rissyywong5930 Жыл бұрын
北美洲的廚用米酒是加了鹽, 咸的. 請問可以用嗎？
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
可以！我有些客家朋友，他們就會做紅糟的時候特地加一些鹽
@rissyywong5930
Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝妳的回覆.
@pamchang3217 Жыл бұрын
請問怎麼保存，即可做哪些料理，謝謝您
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
可以放在冰箱，顏色會比較漂亮
@user-cw7vj4el1k Жыл бұрын
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
謝謝你🤗
@user-ni4vz7ei8e4 ай бұрын
❤老師，請問馬祖的紅糟，跟我們說的紅麴，是一樣的嗎？🍑
@user-uq9oq5eu8o
4 ай бұрын
做法不同，可以參考這個影片 kzread.info/dash/bejne/iXWD1NqiYM2wh7g.htmlsi=dvMf2lqvWHI4kFQW
@user-ni4vz7ei8e
4 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 👍🍞🍑
@candy31377 ай бұрын
老師妳說的好詳細喔！但是各様東西的比率我們弄不清楚耶
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
食譜份量在文字說明欄喔
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
置頂留言也有詳細說明
@user-zh3iu6wg8r Жыл бұрын
請問紅糟醬完成放冰箱可以存放幾個月呢謝謝您
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
放在冰箱保存兩年都沒有問題🤗
@jemmyliou Жыл бұрын
那麼酒釀加紅麴米就等於福州紅麴醬嗎？請問。
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
對的，還需要加水！接著會錄製福州紅糟醬😁
@user-dz4jb8gu8n Жыл бұрын
👍👍👍👍👍🌹
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
謝謝你🤗
@tbo92 Жыл бұрын
蝦密！跌破眼鏡紅糟這麼好做!?!?!? 可以用伏特加對水替代米酒嗎？🤔 我家米酒用完了，可是我還沒有空去買，超想試做的說。 🤭
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
老哥，可以直接用伏特加，酒精濃度40度OK的！
@tbo92
Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝，太讚啦！
@user-qu1uk5ux8e Жыл бұрын
請問您紅麴米不需要蒸熟嗎？那（沒有熟）吃起來會不會是硬硬的？謝謝妳
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
不用煮！發酵完以後就變軟了被分解了🤗
@user-qu1uk5ux8e
Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 👍謝謝妳
@user-zk9tq3dh9q Жыл бұрын
紅趜米一包幾公克？糯米一斤600公克嗎？ 10冰糖一瓶半米酒水480cc 是這樣嗎？
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
🔴圓糯米 600克水 480克（米的0.8）外鍋一杯水電鍋煮熟、放涼 🔴紅麴米 75克與蒸熟的糯米拌勻，裝瓶 🔴加入1.5瓶米酒（900克）靜置7天 🔴7天後加冰糖 10克，攪拌後再靜置7天
@user-mc6oz1lq8d Жыл бұрын
如果沒有布包著他，要用甚麼方式呢
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
其實沒有包著也沒有關係！只是溫度太低發酵的時間會拉得比較長一點
@user-nk5hf6ph1t9 ай бұрын
請問可以留多久,用不完會變質嗎?
@user-uq9oq5eu8o
9 ай бұрын
常溫可以放很久很久！這個在早期是客家人保存食物用的，所以會有紅糟肉、紅糟雞🤗
@user-ok5ju3xi7l Жыл бұрын
好想吃紅酒糙肉，我婆婆在世時，我沒學到，我老公想吃，唉！怎麼辦
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
這個影片可以參考喔 kzread.info/dash/bejne/nId-pLSgnJfcYLg.html
@user-ok5ju3xi7l
Жыл бұрын
謝謝妳
@anniechang2686
Жыл бұрын
紅糟醬3大匙糖1大匙蒜蓉1大匙五香1茶匙米酒2分之1大匙五花肉2條全放夾鏈袋內揉一揉放冰箱2小時沾粗顆粒地瓜粉 (放5分鐘回潮) 低溫小火油炸5分鐘 (翻1次面) 180。再大火回炸10秒放涼切片沾蒜蓉白醋、、、
@candy31373 ай бұрын
請問豫魯姐；做客家紅麯醬，糯米紅麯米的比例是多？如果二斤糯米要多少紅麯？
@user-uq9oq5eu8o
3 ай бұрын
🔴圓糯米 600克水 480克（米的0.8）外鍋一杯水電鍋煮熟、放涼 🔴紅麴米 75克與蒸熟的糯米拌勻，裝瓶 🔴加入1.5瓶米酒（900克）靜置7天 🔴7天後加冰糖 10克，攪拌後再靜置7天
@candy3137
3 ай бұрын
謝謝🙏豫魯姐！
@user-il5yw4dg2k7 ай бұрын
請問豫魯老師~市售的紅糟醬是鹹的，自己做的是要煮紅糟肉時再加鹽？
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
看做什麼料理這個影片你可以參考看看喔 kzread.info/dash/bejne/nId-pLSgnJfcYLg.htmlsi=-keuHWzR1GoF2d6J
@user-il5yw4dg2k
7 ай бұрын
太棒了！超級感謝老師喔！
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
不客氣🤗
@chiachinhsu4025 Жыл бұрын
請教一下，我照妳的方法做了一瓶，放14天後，喝起來酸酸的，像紅露酒，找這樣對嗎？
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
對喔🤗
@chiachinhsu4025
Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 太棒了，謝謝豫魯小姐！
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
不客氣🤗
@user-fc8zi9kb2u Жыл бұрын
請問現在天氣比較熱一樣是發酵14天嗎這種天氣還需要蓋布嗎
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
天氣越熱發酵的越快，可以打開試吃看看，如果糯米變得很甜就代表發酵完成了！天氣熱可以不用蓋布，但是要避光
@user-fc8zi9kb2u
Жыл бұрын
謝謝妳
@user-fc8zi9kb2u
Жыл бұрын
不好意思在打擾一下我昨天兩種都有做如果兩種都發酵好了那要怎麼保存比較好可以室溫保存嗎紅露酒可以放多久呢謝謝
@candy31379 ай бұрын
豫魯美女！台北市沒有南北貨店，請問我在蝦皮看到有，可以買嗎？
@user-uq9oq5eu8o
9 ай бұрын
可以喔！網路買其實最方便了🤗
@user-nk5hf6ph1t9 ай бұрын
請問可以留多久,是否會變質?
@user-uq9oq5eu8o
9 ай бұрын
不會變質！紅糟醬早期就是客家人保存食物的防腐劑
@user-tt7hq6uk3c8 ай бұрын
請問買回的紅麴米要先洗過嗎?
@user-uq9oq5eu8o
8 ай бұрын
不能洗喔！菌種洗掉了就無法發酵了
@littlebee1568 Жыл бұрын
红曲米不用蒸熟吗
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
蒸了麴菌就死掉了，就無法發酵
@user-fi7cr4hk1j Жыл бұрын
請問蒸熟的圓糯米加生紅麴米？
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
是的🤗
@user-yf2dc9yy3u Жыл бұрын
我有看過你之前的影片做紅糟肉紅糟醬是加了紅麴米還有酒麴你現在的做的加的東西不一樣我要問你這兩種做法有什麼不一樣的口感
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
這次示範的是客家紅棗，是直接加米酒。另外一種就是福州福州紅糟，不加酒，但是要加白麴下一次的影片會示範
@user-mv5fl8lq5y11 ай бұрын
漂亮小姐，紅趜米要洗嗎？
@user-uq9oq5eu8o
11 ай бұрын
不用洗，洗了麴菌就被洗掉了，就無法發酵囉
@user-qe9tg2vh2d Жыл бұрын
เหล้าข้าวหมักของคุณไม่เหมือนกับของเรา ข้าวหมักของHakka เวลาทำไม่เคยใส่เหล้าลงไปในข้าวเหนียว เราแค่ใช้เชื้อยีสต์ สําหรับทําเหล้าข้าวหมัก ผสมกับน้ำต้มสุกแค่นั้นเอง ออกมาก็หวานเจี๊ยบอร่อยสุดยอดแล้วจ้า
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
🥰🥰🥰
@user-mc6oz1lq8d Жыл бұрын
冬天怎麼製作保存
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
冬天製作的方法也是一樣，只是發酵的時間因為溫度的關係會拉得比較長一些！接著會有福州紅糟的做法，到時候你也可以參考看看🤗
@user-me8fy9iy4z2 ай бұрын
紅趜米不用處理過，要蒸嗎
@user-uq9oq5eu8o
2 ай бұрын
不用喔
@user-wu5qx4cx6y Жыл бұрын
請問豫魯姐、14天完成後，如何保存？期限有多久？
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
放在常溫就可以了，這個不會壞可以放很久很久
@user-wu5qx4cx6y
Жыл бұрын
謝謝妳
@user-tg6lz4gt6s Жыл бұрын
請問要冰嗎？
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
不用喔
@Muggle724 Жыл бұрын
請問完成需要冰？謝謝
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
不用冰🤗
@cathyliu1108 Жыл бұрын
紅麴米不用洗嗎？
@user-uq9oq5eu8o
Жыл бұрын
不能洗，洗了就把上面的菌種洗掉了
@sunnyhsu60206 ай бұрын
我昨天也做了紅糟但客家紅糟醬似乎沒有放糖
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
可以不要放，加糖是老人家說比較不會脹氣
@user-pt8ym7zt6u5 ай бұрын
紅麴米要多少？要不要洗？
@user-uq9oq5eu8o
5 ай бұрын
不要洗、洗了菌就沒了 🔴圓糯米 600克水 480克（米的0.8）外鍋一杯水電鍋煮熟、放涼 🔴紅麴米 75克與蒸熟的糯米拌勻，裝瓶 🔴加入1.5瓶米酒（900克）靜置7天 🔴7天後加冰糖 10克，攪拌後再靜置7天