ขนมจี่ - ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ) | FoodTravel
ขนมจี่ - ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ) Thai Traditional Dessert
เป็นขนมไทยชาววังโบราณ ที่หารับประทานได้ยากยิ่งในสมัยนี้ เกิดขึ้นในยุคสมัยใดนั้นไม่มีหลักฐานปรากฏ แต่ถ้าหากพิจารณาถึงส่วนผสมหลักที่ใช้ จะคล้ายๆ กับขนมกะลอจี้ของชาวจีน (ชาวจีนเริ่มอพยพและมาตั้งรกรากตั้งแต่สมัยสุโขทัย) แต่เปลี่ยนจากกรรมวิธีการทอด มาเป็นการกวนแป้งและใส่ไส้ลงไปในตัวแป้งเลย แต่ขนมกะลอจี้เมื่อทอดแป้งจนสุกเสร็จ จะนำส่วนผสมน้ำตาลผสมงามาโรยแทน ขนมจี้หรือขนมจี่ เมื่อทำเสร็จและรับประทานเลยจะอร่อยกว่า มิฉะนั้นน้ำตาลทรายห่อไว้จะละลาย เวลารับประทานควรรีบหุบปาก มิฉะนั้นแป้งนวลที่คลุกเคล้ากลับตัวแป้งจะฟุ้งกระจาย
www.foodtravel....
วัตถุดิบขนมจี่ - ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ)
จำนวนขนมที่ได้ ประมาณ 15-20 ลูก
เวลา 45 นาที
ส่วนผสมตัวขนมจี่ - ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ)
1. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
2. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4. น้ำเปล่าประมาณ 1 ถ้วย (อาจเพิ่มได้เล็กน้อย)
ส่วนผสมไส้ขนมจี่ - ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ)
1. งาดำคั่วบุบพอแตก 1/4 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4. แป้งข้าวเจ้าคั่วทำนวล 1/4 ถ้วย
อุปกรณ์ที่ใช้
อ่างผสม กระทะ
วิธีทำขนมจี่ - ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ)
1. ร่อนแป้งข้าวเหนียวกับแป้งข้าวเจ้า เข้าด้วยกัน ลงในอ่างผสม
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ คนให้ทั่ว และนำมาใส่ในแป้งที่ผสมไว้ ใช้พายคนให้เข้ากัน
3. นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ กวนให้แป้งสุก พอแป้งเริ่มร่อนจากกระทะ นำขึ้น ยกลงปิดด้วยผ้าขาวบาง
4. ตัดเป็นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว เคล้ากับแป้งนวลเล็กน้อย
5. เตรียมใส่ไส้โดยผสมงากับน้ำตาล เกลือ เคล้าให้เข้าด้วยกัน ตักใส่ในแป้งที่ตัดไว้ โดยแผ่และหุ้มให้มิด
6. นำแป้งที่ใส่ไส้ลงคลุกในแป้งนวล จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำชาก็ได้
Пікірлер: 40
เค้าเรียกว่า ขนมมอจี่ค่ะ เป็นขนมของชาวจีนฮกเกี้ยนที่อพยพมาอยู่ทางภาคใต้ของไทย (กระบี่ พังงา ภูเก็ต ตรังสงขลา)
หาทานยาก มากๆค่ะ ชอบมากค่ะเคยทานตอนเด็กๆ
เป็นเชฟที่พูดได้นุ่มรื่นหูมากก ฟังไปเคลิ้มมาก. 5555
ของชอบเลย แถวนี้เขาเรียก ขนมล้อจี้ เดี๋ยวนี้หากินยากมาก ต้องลองทำกินเองแล้ว
@mrfoodandtravel
6 жыл бұрын
ขอบคุณครับ ลองทำดูนะครับ ^^
เป็นขนมคนจีนฮกเกี้ยนครับ อ่านว่า มัวจี๋ 麻糍 มัว แปลว่า งา ครับ ที่ไต้หวันก็เป็นตัวนี้เหมือนกันครับ
@surangsuwanpitak7761
4 ай бұрын
งงง ง ง ง ง ง งง
ขนมหม่อจี๋ ขนมสองแผ่นดิน เป็นขนมโบราณภาคใต้
ขอบคุณค่ะ
น่าทานมากๆเลยคะ
เชฟน่ารัก เก่งด้วย
เคยทำกินแล้ว แป่งนุ่มอยุ่ได้ทั้งวันน่ะค่ะ อร่อยทั้งวัน ไม่เปลี่ยนเลย ค่ะ กินได่ทั้งวัน ละคะ
@yuibuppha
5 жыл бұрын
เก็บไว้ได้หลายวันไม๊คะ หรืออยู่ได้วันเดียว ไม่เคยกินเลยค่ะ
น่ากินม๊าก😃
ชอบเชฟใหม่ค่ะดูแล้วได้ทั้งวิธีทำขนมอร่อยๆแล้วยังได้รู้เกี่ยวกับที่มาที่ไปของขนมอีกสุดยอดเลยค่ะ
สูนง่านมาก
@mrfoodandtravel
5 жыл бұрын
จะบอกว่าสูตรง่ายมากใช่ไหมคะ ^^
ไม่เหมือนไม่มีถั่วการทำก็ต่างกันแต่มีความคล้ายเท่านั้นคล้ายตรงแป้ง ตรงน้ำตาลเกลืองาแต่ไม่เหมือนแน่นอน
ใช่เเป้งสิงคโปร์ ได้ไหมค่ะตัวเเป้ง
เหมือนโมจิของโดเรมอนเลย ^^
ไดฟูกุ ญี่ปุ่นค่ะ
ไม่ใช้เเป้งข้าวเหนียวได้ไหม
น่ากินมากค่ะขอหัวใจหน่อยค่ะ55
@mrfoodandtravel
6 жыл бұрын
จัดไปจ้า ^^
เคยกินแต่แป้งจี 555+
ไดฟุกุไทย
เชฟนุ่นไปไหนครับ^^
ใช้แป้งมัน หรือแป้งข้าวจ้าว
@mrfoodandtravel
6 жыл бұрын
แป้งข้าวจ้าวและแป้งข้าวเหนียวค่ะ
เสียง. เชฟ. คล้าย. ก ท. จัง
@mrfoodandtravel
6 жыл бұрын
เสียงน่ารักใช่ไหมคะ^^
กินยากจริง 555+
ผสมไส้โคตรจะเข้ากันเป็นชั้นๆเลย แต่ช่างเถอะให้อภัย
พี่ชื่อใหม่ เราชื่อใหม ชื่อใหมจิงๆนะ
ขนมไข่บึ้ง
@mrfoodandtravel
6 жыл бұрын
😊ความรู้ใหม่ อยากทราบว่าทางภาคไหนหรอคะ?
ทำมัย..ไม่ผสมใส่ก่อนหยิบแป้งอ่ะ
สายลับจับแกะ 55555555
@mrfoodandtravel
6 жыл бұрын
^_^
โมจิแบบไทยโบราณ