#เขียวหวานปลาหมึกสอดไส้กุ้งหมูสับ เชฟจะผัดพริกแกงเขียวหวานกับกะทิให้แตกมัน ปรุงรสหวานเค็ม น้ำแกงเดือดได้ที่ก็นำหมึกยัดไส้ที่ใช้เนื้อกุ้งกับหมูบดและพริกแกงเขียวหวานสับให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาแล้วนวดพอเหนียวเข้ากัน น้ำแกงเดือดพล่านก็จะใส่มะเขือพวงและมะเขือเปราะ สุดท้ายความหอมที่ขาดไม่ได้ของแกงเขียวหวานคือใบโหระพา สูตรนี้น้ำแกงจะไม่ข้นมาก ทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนอร่อยมากครับ เขียวหวานเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้หลากหลายไม่ทานปลาหมึกก็เป็น หมู ไก่ เนื้อก็อร่อยครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- พริกแกงเขียวหวาน
- หมึกกล้วย
- หมูสับ
- กุ้งสับ
- กะทิ
- มะเขือเปราะ
- มะเขือพวง
- พริกแดงจินดา
- ใบโหระพา
- ใบมะกรูด
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ
- มะเขือพวงเด็ดขั่ว, มะเขือเปราะหั่นชิ้นเล็กแล้วแช่ในน้ำเปล่าผสมเกลือเล็กน้อย
- หมึกกล้วยดึงหัวและกระดอกออก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นปลายท้ายให้เป็นรู
- เนื้อกุ้งหั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วนำไปสับให้เข้ากันกับหมูบด
- จากนั้นนำพริกแกงเขียวหวานส่วนนึงผสมกับเนื้องกุ้งและหมูบดตามด้วยน้ำปลานวดให้พอเหนียวเข้ากัน
- ยัดใส่ตัวปลาหมึกที่เตรียมไว้ บั้งท้องให้สวยงามแลกันไส้ทะลักออก
- ตั้งหม้อเปิดไฟใส่กะทิ กะทิเริ่มเดือดใส่พริกแกงเขียวหวาน ผัดให้เข้ากัน
- พริกแกงเริ่มหอมแตกมันปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลาย
- น้ำแกงกะทิข้นเติมหางกะทิเพิ่ม คนให้เข้ากันจนน้ำแกงเดือดใส่หมึกยัดไส้ลงไป ปล่อยเดือด
- หมึกยัดไส้เริ่มสุกใส่ส่วนหัวปลาหมึกลงไป ตามด้วยมะเขือที่แช่น้ำไว้และพริกแดงหั่นและใบมะกรูด เร่งไฟ
- น้ำแกงเดือด ชิมรสสุดท้าย ใส่ใบโหระพา ผักสลบส่งกลิ่นหอมได้ที่ก็ปิดไฟตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com