#ราดหน้าหมูคะน้าฮ่องกง เชฟจะ #หมักหมู ให้นุ่มด้วยผงฟู ไข่ไก่ น้ำตาล ซอสหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่นและเพิ่มความหอมด้วยน้ำมันงา หมักจนหมูนุ่มเข้ารสได้ที่ก็จะนำมาตีเป็นน้ำราดหน้า ปรุงรสให้กลมกล่อม ขาดไม่ได้คือคะน้าฮ่องกงกรอบๆและเห็ดฟางนุ่มๆ แล้วเพิ่มความข้นด้วยน้ำแป้งมัน ราดลงบนเส้นใหญ่ผัดเหนียวนุ่มกำลังดี ทานเคียงพริกส้มดองอร่อยมากๆ สูตรโบราณง่ายๆแบบนี้คุณผมชมทำกินเองก็ได้แน่นอนครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- เส้นใหญ่
- คะน้าฮ่องกง
- เนื้อหมู
- เห็ดฟาง
- ไข่ไก่
- พริกชี้ฟ้าเหลือง
- พริกไทยป่น
- ผงฟู
- แป้งมันฮ่องกง
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำมันงา
- น้ำตาลทราย
- น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อก
- น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
- น้ำส้มสายชูตรา ทิพรส
วิธีทำ
- พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นแว่น ใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำส้มสายชูตราทิพรส ดองทิ้งไว้
- เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ ใส่ชาม ตามด้วยผงฟู น้ำมันงา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอย พริกไทยป่น
- ตามด้วยไข่ไก่ เคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น
- คะน้าฮ่องกง แยกใบออก ตัดใบปลายแหลม โคนปอกเปลือก หั่นชิ้นพอคำ ล้างน้ำให้สะอาด
- ตั้งกระทะร้อนใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ นำเส้นใหญ่ผัดจนเส้นสุก หอม แล้วแยกไว้
- ตั้งกระทะร้อนนำหมูหมักผัดกับน้ำมันให้หอม แล้วเติมน้ำลงไป ปล่อยให้น้ำเดือด
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น คะน้าฮ่องกงและเห็ดฟาง ปล่อยเดือด
- น้ำราดหน้าเดือด ผักสุก ปิดไฟแล้วใส่น้ำแป้งมัน คนให้เข้ากัน แล้วเร่งไฟให้แป้งสุก
- ได้ที่ตักน้ำราดหน้าราดเส้นใหญ่ โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟคู่พริกส้มดอง พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com