Bei richtiger Pflege werden Sie ein Leben lang Freude an Ihren Messern haben. Zur Werterhaltung trägt insbesondere der richtige Schliff und die geeignete Aufbewahrung bei. Japanische Messer hält man am besten mit einem Schleifstein scharf. Bewährt und technisch auf den neuesten Stand sind japanische Wassersteine. Für europäische Messer eignen sich auch Wetzstähle.