العيش ده ادمان عندنا فى البيت… طعمه حلو اوى وطري زي القطن… هنستخدم حاجة اسمها تانزونج وده خليط من الدقيق و الماء بتقلبوا على نار عشان نعمل جلتنة للدقيق والعيش يطلع طري.
المكونات:
لعجينة للدقيق:
٣١ جم دقيق خبز/مخبوزات (١/٤ كوب)
١٢٠ جم ماء (١/٢ كوب)
باقي المكونات:
٣٧٥ جم دقيق خبز/مخبوزات (٣ كوب)
٧ جم حليب بودرة خالي الدسم (١ و١/٢ ملعقة كبيرة)
٣٨ جم سكر (٣ ملعقة كبيرة)
٥ جم ملح (١ ملعقة صغيرة)
٦ جم خميرة (٢ ملعقة صغيرة)
١ بيضة كبيرة
١٨٣ جم لبن (٣/٤ كوب)
٥٦ جم زبدة طرية (١/٤ كوب)
لدهن الوش العيش:
بيضة + ١ ملعقة كبيرة لبن
ملح خشن
ملاحظات:
تخمير العجينة بيكون فى مكان دافى ٢٥-٢٧ مئوية/ ٧٧-٨٠ فهرنهايت…ممكن تستخدموا الفرن وهو مقفول ونوره شغال عشان يحقق درجة الحرارة المطلوبة… بس لو فى ترمومتر اتأكدوا ان درجة الحرارة مش بتزيد زيادة والنور شغال.
بعد التشكيل ممكن الصينية تتحط فى التلاجة لتاني يوم ونطلعها قبل الخبز بحاولي ساعتين.