En nuestro viaje a Buenos Aires visitamos La Cabrera Casa de Carnes, que es mucho más que una parrilla y nació al comienzo de este siglo en Cabrera y Thames, haciendo punta en lo que después se fue transformando en el gran polo gastronómico en el que se convirtió el porteño barrio de Palermo. La novedad es que su dueño y mentor Gastón Riveira abrió La Cabrera en Mendoza, en el recientemente inaugurado Curio Collection de la cadena Hilton.
Juan Pablo Di Cicco el chef ejecutivo del emblemático restaurante porteño nos cuenta los detalles.