酒糟醉雞翼鴨舌
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酒糟醉雞翼鴨舌
材料
急凍雞翼 15隻
鴨舌800 g
葱 2條
薑 6片
鹽 2湯匙
糖 2茶匙（用200g水開）
糟鹵 1 支 (500g)
紹興酒200g
玫瑰露 1湯匙
魚露2湯匙
八角2 粒
麻油一茶匙
杞子 適量 （用暖水浸杞子直至軟身)
做法：
1. 把急凍的急凍雞翼、鴨舌落水解凍，加2茶匙鹽，浸20分鐘，然後沖水洗淨這有助去掉雪味和血水
2. 燒滾熱水，加入薑、葱、鹽、及八角，以中火煮汆燙約12分鐘分鐘至熟。關火後把鴨舌先撈起，留下雞翼蓋著再焗10 分鐘。
3. 用冷開水加冰，備用。
4. 撈起鴨舌及雞翼放入冰水中降溫 (約10分鐘）。
5. 做酒糟料水：混合1支糟鹵 、200g 紹興酒、兩湯匙魚露、2茶匙糖水（用200g水熱水開），一茶匙麻油，最後加入杞子。
6. 取起雞翼、鴨舌，放入酒糟料水中，浸過夜入味。取出即可食用。
Пікірлер: 2
感谢女神分享教学！
@Bellas_Kitchen
7 ай бұрын
謝謝你欣賞🥰