鉄砲を作っている時代から分業体制でした、私は今のフェニックス通りが出来る時に立ち退きになりましたが立ち退きに合わなかった同級生はまだ住居してます。１人は打ち刃物店を経営してます、空襲で沢山焼け出されましたが小学校も消防署から西に入った処昔は旭川があり造り酒屋（旭日酒造　今のアサヒ酒造会社です）、懐かしいですね弟は今二条通りに住まいしてます、刃付け頑張って下さい。時々youtubeで拝見してます。今は青木さん処が堺打ち刃物で手広く商いをされてますね、堺頑張れ！です。

鏡面仕上げといい裏の波紋といい無類の斬れ味といい。 こりゃうっとりしちゃいます🥺😍

@hatsukeya

3 жыл бұрын

ありがとうございました！

鏡面仕上げって凄いですね　なんぼ頑張っても素人では、ここまで出来ません もともと切れ味がいい包丁やと思っていましたが、腕のいい鍛冶屋さんと刃付け屋さんのマッチングで 最高の一本にして頂いたことに感謝いたします ありがとうございました

@hatsukeya

3 жыл бұрын

ありがとうございました！これからもよろしくお願いします(^^)

Awesome. Great job with the highest degree of polishing.

@hatsukeya

3 жыл бұрын

thank you！

鏡面仕上げにされている分、とても慎重な作業をされているのがよく解る動画でした。 あそこまでキレイに仕上げてしまうと使うのをためらってしまいそうです。 最近登録したばかりなので、さかのぼって他の動画も拝見しようと思います。 今回も素敵なお仕事を拝見させていただきありがとうございます。

@hatsukeya

3 жыл бұрын

本当にめちゃくちゃ気を使います(^^) こちらこそありがとうございます(^^)

お疲れ様です。いつもながら おぉ~と声が出てしまいます。鏡面仕上げ美しいですね。これからも動画 楽しみにしておれます。🐀

@hatsukeya

3 жыл бұрын

ありがとうございました！

polishing revealed beautiful Hamon. Very impressed with your work. Is this video recorded with camera on your phone? very impressed that it can capture the Hamon. what is the wood knob at 9:49? did you glue sandpaper to the wood?

キレイに仕上がるのは気持ちいいですね！

@hatsukeya

3 жыл бұрын

ありがとうございました(^^)

一昨日はお休みで、昨日はたまたまお店が開いていたので寄らせていただきました。 愛想の良い社長さん？ステキなモヒカンのお兄様、失礼になりますが可愛いお爺様。 210mmの牛刀包丁を購入させて頂きました、嫁の名前も綺麗に入れてもらいした。 昨日は本当に良いお品をありがとうございました。 また寄らせてもらいます。

@hatsukeya

3 жыл бұрын

みんなに伝えておきます。本当にありがとうございました！

Just magnificent!!

@hatsukeya

3 жыл бұрын

thank you！

とても綺麗な鏡面仕上げですね(^^)包丁に命を吹き込むとはまさに日々、切磋琢磨されている職人さんならではの業ですね(^^)

@hatsukeya

3 жыл бұрын

ありがとうございます！

鋼材と構成で円砥の音も違いますね。直接聞いてみたいです。

良いですね！新品と間違う位に仕上がりましたね。新聞紙の切れる音がチーと鳴る、すごい切れ味ですね。

@hatsukeya

3 жыл бұрын

ありがとうございました(^^)

Nice!!

@hatsukeya

3 жыл бұрын

thank you‼︎

いつもお疲れ様です。 相変わらずのお仕事ですね！ ここまでの鏡面にするのはどのくらいの時間をかけてますか？ 私が鏡面にするにはアルミナパウダーで2時間とかでもこんなに綺麗にはならないような… 機械磨きですよね？笑

@hatsukeya

3 жыл бұрын

一本だと1時間かからないくらいだと思います(^^) ありがとうございました！

Good job! Is the 木砥 at 8:45 in your video just a wood stick? Thank you

@hatsukeya

3 жыл бұрын

It's a cedar

本焼は美しいですね

@hatsukeya

2 ай бұрын

ありがとうございました😊

素人から見すると、毎回同じような作業の動画なのですが、いつまででも見ていられます。 願わくば社業中のBGMは不要の様な気がします。

@hatsukeya

3 жыл бұрын

ありがとうございました！

Beautiful 😍😍😍

@hatsukeya

3 жыл бұрын

thank you‼︎

本焼の鏡面包丁で偶にですが虹色がかっていると表現して良いのかは分かりませんが、平が光って見えます。 何か特殊な研磨剤などを使用しているのでしょうか？

@stagiaire0037

3 жыл бұрын

@@romii715 返信ありがとうございます ものすごく単純でした笑 スッキリした気分です笑

いつ見ても鏡面が美しい。同じ所で働けたら毎日覚える事ばかりで楽しそう！

@hatsukeya

3 жыл бұрын

ありがとうございます。私たちめちゃくちゃ厳しいですよ(^^)

@user-sk2vq7jb4i

3 жыл бұрын

刃付け屋 厳しさゆえの守られる品質。腕前がカッコイイです！動画投稿楽しみにしてます^ ^

なんか日本を感じる

コメント失礼します。 身卸出刃を牛刀の用途と同じように野菜を刻むなどの幅広い用途に使うことは出来ますでしょうか。

@hatsukeya

2 жыл бұрын

できないことはないでしょうが、使いにくいとは思います。

なるほど修理ではない、ということはそういうことでしたか。毎回動画を目を丸くして見ています。

@hatsukeya

3 жыл бұрын

ありがとうございました！

今回も素晴らしいですね。 本焼きのためか円砥の研ぎ音が硬そうです（笑） BGM私は好きですねぇ^^ やはり職人さんはお2人なんですね、たまにもう一方チラッと映ってますので。 今度、職人紹介なんていかがですか? 私たちが刃付け屋です。って^^

@hatsukeya

3 жыл бұрын

ありがとうございました！ ちょっとそれはご勘弁を(笑)

本焼き出刃、欠けたら、と思うとなかなか買えずにいます。カッコいいですねー！TV番組「包丁王子」の嵐の相葉くんにも使ってもらいたいなー。 円砥で研いでたら、鋼材は火花である程度見分けられるとのことでしたが、焼き入れが水か油かまでも見当が付かれるのでしょうか？

@hatsukeya

3 жыл бұрын

ありがとうございました！焼き入れまでは分からないです(^^)

鏡面仕上げ、美しすぎて感動しました。いつも使われている木砥はどんな木を使われているのですか？

@hatsukeya

3 жыл бұрын

杉です(^^)

@user-eb9ru3yz2j

3 жыл бұрын

木によって違いはありますか？

@hatsukeya

3 жыл бұрын

ある程度柔らかめなら、あまり違わないと思います。

@user-eb9ru3yz2j

3 жыл бұрын

遅くに返信ありがとうございました！

Wao Honyaki deba Does it expensive ?

@hatsukeya

3 жыл бұрын

YES！

仕上砥などが登場する際の緑色の液体がずっと気になっています 教えて下さい！

@hatsukeya

3 жыл бұрын

錆止めです(^^)

良いですねぇ　全面鏡面とかにするより平、峰、裏の小刃、マチあたりが鏡面で樋と鎬は曇った霞とかだと如何にも日本刀のようなグラデーションが個人的には好みですね＾＾　　　 美しい・・・

@hatsukeya

3 жыл бұрын

ありがとうございます。全鏡面は本焼きなどで映えますね(^^)

@ltyi6728

3 жыл бұрын

@@hatsukeya 　ですね　打った刃物に命を吹き込む、刃付け屋さんならではの仕事だと思います　これからも貴重な動画を上げて頂けることを願っています　それと・・・もし、もしも歪、ゆがみ直しの際割れてしまったという刃物がお手元にあれば　どのような状態になってしまったのか見せて頂けたら幸いです　お手透きのときにでも。。。(^^♪

ウチも刃付け部門作ろうかな。 車屋だけど

@moto_mura

3 жыл бұрын

マッドマックス不可避

@gorilla-hl8nb

3 жыл бұрын

木村トルチョック 走るだけで路肩の雑草を刈れるんだぜ。 草不可避

@moto_mura

3 жыл бұрын

@@gorilla-hl8nb チャリンコUber共の命も刈りそう

刃付け屋が卸ししてると思ったけど逆だったのか!

木砥は模様をだすためにするのでしょうか？砥石の粉と木でこすっているかんじでしょうか？

@hatsukeya

3 жыл бұрын

そうです。木で金剛砂を擦り付けています。

@gumgum2859

3 жыл бұрын

刃付け屋 金剛砂なんですね。何をしているのかかんがえながら見ていてとても面白いです。ご返信ありがとうございます。

@hatsukeya

3 жыл бұрын

ありがとうございます。いろんな動画に少しずつ説明があります(^^)

Nice one 👍🇫🇷🇯🇵🔪

@hatsukeya

3 жыл бұрын

thank you！

Sweat nice

@hatsukeya

3 жыл бұрын

thank you！！

いつも動画を拝見してます！ 本焼き出刃の修理をお願いしたいのですが、一度お電話した方がいいでしょうか？　大阪市からです。

@hatsukeya

3 жыл бұрын

今週は盆休みなので、来週にお電話かメールください。

@pso2009

3 жыл бұрын

刃付け屋 お忙しい中返信誠にありがとうございます。　お盆は避けて近々お電話差し上げますのでよろしくお願い致します🥺

@hatsukeya

3 жыл бұрын

いえいえ。ありがとうございます😊

鏡面じゃない研ぎ方なら修正はおいくらになりますか？

@hatsukeya

3 жыл бұрын

職人が少なく、マンパワー不足で現在他社製品の修理をお断りしてさせていただいております。申し訳ありません。

@user-md9jk2tb1q

3 жыл бұрын

お返事ありがとうございます！裏すき？がなくなりつつあるのでお願いしたかったのですが仕方ないです。

そこそこ砥げている本焼きの船行包丁、このオーナーが再刃付けをプロに依頼する経緯が、気になりますな。外国の要人でも迎え入れなければならない状況になった板前かな。

@hatsukeya

3 жыл бұрын

とても包丁が好きな方でした。綺麗にしたかったのだと思います。(^^)

回転砥石上から見るか横から見るか…どちらからみてもお美しい

@knifeSN

3 жыл бұрын

余談ですが仕上げは天然を使った仕上がりもみてみたかったです(できたら硬めの個体で)

@knifeSN

3 жыл бұрын

確かに天然を使うほどの注文はたまにしかないのかもしれませんが平の部分もまた…お美しい

かなり炭素量の多そうな鋼ですね

「バフで上書きします」このコメントが良いですね(^^)/

@hatsukeya

3 жыл бұрын

そうですか(^^)ありがとうございます！

刃文が美しい

@hatsukeya

3 жыл бұрын

ありがとうございます！

刃文は出さないんですね。

@hatsukeya

3 жыл бұрын

別料金になります。

@seijisandes

3 жыл бұрын

@@hatsukeya さん そりゃそうですよね。分かりました。しかし、どこの刃付け屋さんでも、鏡面と刃文出しは、やり方をなかなか教えてくれないですよね・・・(^^;)

@hatsukeya

3 жыл бұрын

申し訳ございません(^^)

物の値段は　有って無いような物ですね。 結局の所　分かる人だけ分かれば良い　って世界です。 ナカゴが錆びてダメージを受けてる事を　左手でなるべく 隠そうとしてる意識を感じました。 そこは　和包丁の弱点ですね。