いろいろ淹れ方があってそれぞれ特徴があるようですね。私は粕谷さんの4：6メソッドを使っています。初心者でも簡単においしく淹れることができるので助かっています。

いつも貴重な動画ありがとうございます。 淹れ方のちがいについて気になっていたのですが楽しかったです！

@nifcoffee

2 жыл бұрын

いつもご視聴ありがとうございます😊

書籍では20%、20%、60%の3投で淹れられていましたが、4投に分けても美味しく淹れられました！

海外の動画では、ドリッパー内を、匙で混ぜているのがあります。

いつも興味深い動画を配信して頂き、ありがとうございます。 井崎氏のこのメソッドを初めて試してみた時は衝撃的でした。それまで上手く行かなかったV６０での抽出がそれこそ 段違いになったのですから。そして面白いのはV60だけではなくカリタの三穴式台形やメリタにも応用可能な点ですね。 とにかく、このメソッドと出会ってコーヒーを強く意識する様になりました。 その後、英国の代表的バリスタであり、コーヒー系KZreadrでもあるジェイムズ・ホフマン氏の"The Ultimate V60 Technique"にも出会い 感銘を受ける事となりましたが。

@nifcoffee

2 жыл бұрын

いつもご試聴ありがとうございます😊

最近の動画の知識が集結していてとても面白かったです！ NGとされてきたやり方が理にかなっていたのは、逆に夢がありますね バリスタ選手権？の動画で層によって粉の粒度を変える淹れ方が紹介されていてなんだそれって思いましたが、10年後には一般的になっていたりして、笑

@nifcoffee

2 жыл бұрын

ご視聴ありがとうございます😊 そうなんです、体験的にはこのレシピが美味しいとは感じていましたが、最近個別に検証してきた事でなぜ美味しくなるのか？ 少し理解できたと思います☕️

鼻で味合うコーヒー　と　舌で味合うコーヒー　てなるほどと思いました😌私は鼻で味合うコーヒーが好みかな

@nifcoffee

Жыл бұрын

ご視聴ありがとうございます😊☕️

大変興味深い動画でした 私がTVで観た井崎さんの抽出方法は豆7グラムにお湯100グラム、投入量は20%/20%/60%で、ペーパーの淵までしっかり湯をかけてました 決められた湯量・時間・回数なので再現性が高く安定した味が出せると思いました 最近は3投目の湯をガバッと注ぎスプーンでステアして淹れてます 私的には淹れ方に正解は無く、抽出した味が自分好みか否かなので色々試行錯誤しながら楽しんでおります これからも色んな動画楽しみにしております

@nifcoffee

2 жыл бұрын

ご視聴ありがとうございます😊 この動画冒頭でお見せした、井崎さん監修の本では20%.20%.20%.40%の淹れ方を推奨してい他のですが、 コメントいただいた通り、他の動画や本では20%.20%.60%の3回のレシピを解説されていたりします。 井崎さんも常に試行錯誤していらっしゃる感じなのでしょうか、いずれにしても、美味しい抽出だとは思いました☕️

@akiosuzuki6415

2 жыл бұрын

@@nifcoffee さま 返信ありがとうございます お湯をガバッと注ぎステアしているのは私の淹れ方です 言葉足らずのコメントをしてしまい申し訳ございませんでした

検証興味深いです。フレンチローストでも合うんですね！ 他にもいろんなレシピ見てみたいです。粕谷さん、畠山さん、深堀さん、小野さん、中井さん、川野さん、ティムウェンデルボーさん、ジェームズホフマンさんなどなど

@nifcoffee

2 жыл бұрын

ご試聴ありがとうございます😊

いつも貴重な検証動画をありがとうございます。毎回興味深く楽しんでいます。 今回の動画を見て、ドリッパーを揺すったり回した際に中で粉がどう動いているのか気になってしまいました。 もし機会がありましたら断面が見えるドリッパーで検証して頂けると嬉しいです・・・！

@nifcoffee

2 жыл бұрын

ご試聴ありがとうございます😊 近いうちに井崎レシピの断面見えるドリッパーの動画もつくりますね！☕

入れ方の基本が出来ているからこそ、揺らしても大丈夫なのでしょう。 入れた後のコーヒー豆がまっ平らになるとか、私なら気になって仕方ありません。自分をせめてしまうかも…

@nifcoffee

2 жыл бұрын

ご視聴ありがとうございます😊 コーヒーは飲んだ時美味しく出来ていればOKです☕️

揺らしはステアとはまた効果の違うものでしょうか。

@nifcoffee

10 ай бұрын

ほぼ一緒です☕️

細かいですが井崎さんのレシピは全部3投だと思いますがどこかに4投のレシピ記載ありましか？

@nifcoffee

2 жыл бұрын

ご質問ありがとうございます😊 動画冒頭でお見せした「コーヒーを楽しむ教科書」で4投と書いてあります。蒸らしを除けば3投といえますが☕

@takashionishi3248

2 жыл бұрын

なるほどありがとうございます。確認します

@nifcoffee

2 жыл бұрын

改めて井崎バリスタの抽出動画を見たところ、コメントいただいたとおり3湯で行っておりました、20%、20%、60% 一方で「コーヒーを楽しむ教科書」では4湯を推奨レシピと書いてあり、20%、20%、20%、40% 今回後者のレシピを紹介させていただきました、私も確認が足りておらず、ご指摘いただきありがとうございます😊

@takashionishi3248

Жыл бұрын

@@nifcoffee ご丁寧にありがとうございます。私のこの書籍をかってびっくりしました。3投目を２つに分けているので味にはおおきな変化はなさそうですね。

動画あんまり明るくしすぎるとコメント欄とかとのコントラスト対比酷くなっちゃうよ

@nifcoffee

Жыл бұрын

コメントありがとうございます😊 当動画はHDRで撮影、KZreadにアップしております、一部のパソコンモニターやテレビ、スマホなどのHDRの補正機能がうまくいってなかったり、相性が良く無いと極端に明るくなったりします。 出力環境を変えていただくと、とても綺麗な映像になると思います☕

@user-rw7nx2tq9t

Жыл бұрын

@@nifcoffee 俺のせいだったんかい