牛油芝麻豬/港式麵包經典/咸豬仔 材料A： 300g 高筋麵粉 34g 糖 5g 鹽 1隻 雞蛋 8g 全脂奶粉 4g 酵母 150g 食用水 34g 豬油 1. 將材料A加進去廚師機，初步成型以後就加入豬油。 2. 16分鐘後，麵團成型，可以進行發酵。 3. 拿出麵團，搓圓，按扁，將它分為6份。 4. 分好的麵團，輕力拍一拍它，從上面往下捲，搓至2.5倍的長度。 5. 把麵團的尾部搓尖，形成一個錐型。 6. 把麵團底跟面都塗上一層薄薄的牛油。 7. 舖上布/膠袋，進行第一次發酵 (40分鐘)。 8. 灑上手粉，用麵桿上下桿開 (一上一落)，從上往下捲。 9. 把麵團放到溫暖的地方進行二發 (45-60分鐘)。 10. 發酵好後，掃上蛋液，灑上白芝麻。 11. 放入焗爐用180度烤12-15分鐘即可。 12. 出爐後可食用hahahaha。

@YUENCHINGMissLAI

4 жыл бұрын

真係好多謝字幕組嘅冇私付出！🥰

@user-bd1lq9fw7i

4 жыл бұрын

感謝

@dorischiang6551

4 жыл бұрын

**豬油後加

@Grace-cp3ov

4 жыл бұрын

谢谢🙏！请问为什么叫咸猪再呢？看配方不是很咸啊？没有猪油放牛油行吗？

@user-bd1lq9fw7i

4 жыл бұрын

@@Grace-cp3ov 可以，用牛油也很香

好掂，鬆軟又易做。多謝朱sir

多謝朱sir常常美食分享及做法🌷🌷

每次跟一次就做到~心情大滿足! 造型靚唔靚係其次，因為可練習到~ 依個就係你個頻道成功之道…讚👍🏻

朱 Sir，我学做芝麻豬，成功咗。 家人話口感超柔軟，好好吃。YEAH ! 謝謝你的分享。

呢款包真係好耐無食啦，多謝方丈無私分享！

朱sir食譜超正👍隔住個mon都想拎一個嚟食😋

朱sir，芝麻豬，超成功, 正!正!正! thanks for sharing.

Recipe excellent. 沒有機，用手搓，雖然費力點但效果也很好。麵包的香味跟小時

夠哂classic, thank you Chef Chu

Great recipe. Easy to follow. Thank you. Love all your programs

網上好少有咸豬仔食譜！多謝朱sir分享！🙏🙏🙏

次次跟你嘅麵包食譜做都成功🥳🥳謝謝你！！

Wa! Very good and easy to make recipe. I will try to make soon. Thank you Chef Chu. Take care, be safe. 😊❤️

做咗幾次鹽可頌，正想唔放牛油夾心，做呢個鹹豬真係啱啱好，阿Sir先分割再發酵嘅方法解決咗麵團回縮嘅問題，包包肥仔又向上衝，好掂

剛做好！超級好食。好有香港風味

超級成功，謝謝分享

好正呀，我平時好鐘意整麵包，但唔識整野👏 subscribed!!

我今日整咗，好軟，好好食，多謝晒！☺

今日整左！好好味

第一次整已很成功，感謝你的分享🙏🙏🙏

@mingming3410

3 жыл бұрын

會唔會跟朝流整下生酮麵包？

Thank you for your sharing, I have tried your recipe this week. I did't have machine, though I hand kneaded the dough, I like this texture.

朱sir咸豬仔包食譜超掂,已經跟你食譜做左,係我做過以來最掂嘅咸豬仔包食譜, thank you so much

@ChefChusKitchen

Жыл бұрын

叻叻

做得好靚 要趕快跟老師你學做😋👍👍👍

經典包包 收藏之選

朱sir真的好犀利，好似知我想食乜咁🤣👍👍👍

一次就成功，多謝🙏

我真係超鐘意你，朱sir。我跟著你學左好多嘢。

超級成功，過了三天，面包還很軟，有拉絲，好吃，謝謝朱Sir😀

@elsafong8386

2 жыл бұрын

你用麵包機？

@yukwongkuk2405

2 жыл бұрын

@@elsafong8386 用 廚師機。

朱sir，十分成功口感好，感謝

試咗。 我用牛油。非常好👍

早餐首選😊

謝謝朱Sir🙏已成功做過N次了.一半做腸仔包🌭啲孫話好食過出面.🙏

那些年，好正呀！🥰🥰🥰

I just made it. It was good but I think it need two more gram of salt and one less tablespoon of sugar. Will try again. Thank you for sharing.

Hi thanks for the recipe everyone love it have a question if I want to double the recipe is any adjustment

好正,謝謝你

朱Sir，很高興你教做麵包，希望你可以教多些不同種類，還有蒸包。想問你那裡可買到耐高糖酵母? 甚麼牌子? 包裝有沒有註明?謝謝!

等我起身幫您打食譜啦 乖😘

老師，很喜歡你的視頻，請問若做咸的芝麻豬仔包，糖和鹽應該要怎樣調整

朱sir, 謝謝你的影片, 請問若我想做12個, 是否recipe X 2就可以了?

Thank you for sharing !

好吸引!

芝麻朱朱😋😋經常係我既早餐，以後可自己做吾洗買啦😘😘另邊度可買朱sir食譜？行了幾間都無！

Beautiful! Thanks for sharing!

感謝，朱蛇！

你的手势很专业

正 👍

Same as you chef Chu, I haven't had this "piggy" buns for ages. Cannot buy but can make it now.

朱sir教整芋角 唔該😋

Very good 👍👍

好正

請問朱sir，可唔可以用 “150g全脂牛奶” 代替 “全脂奶粉＋食用水”？

朱sir, 照你的方法做了芝麻豬，我改咗用植物固體油，效果一樣咁好，可以一絲絲咁食。多謝你！

@ChefChusKitchen

4 жыл бұрын

反式脂肪不要吃太多

@patriciatse748

4 жыл бұрын

冇豬油，可以用乜來代替？

唉！又係果句對於我好難😂，你開班啦我直接去學

個包好正! 但係我印像中嘅豬仔包好似再鹹啲。但係我已經n年冇食個豬仔包，所以唔確定記憶。 請問如果我想要咸啲我應該減幾多糖？

師父可唔可以教整提子麥包?

朱sir，如果冇豬油可以用什麼代替？

請問如果用中筋麵粉，份量需要調整嗎？謝謝

請問你🉑️以教整老婆餅嗎？

朱sir,我今日跟你整咗豬仔包，好好味呀，但焗時好漲，冇晒紋，之前捲得好靚，請問係咩問題呀？

Hi Chef, thank you for your video tutorial. I just bought this Bosch OptiMUM. May I know which speed should I use?

@ChefChusKitchen

4 жыл бұрын

7

I have Kitchenaid Mixer. Speed setting is from 1 - 10. What speed should I use?

我將個份量乘1·2做成八個，下次試1·3做九個 多謝朱Sir

@CChan-ny7pe

4 жыл бұрын

如果想做4個呢？我每次都係每份除再乘!

請問可以教做菠蘿包嗎？

朱sir,可唔可以教整奶油椰絲包呀？

@nitonachung5200

4 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/fGWorcybeN3Ziqg.html 可以試下做皇牌椰檳先啊 :)

請問我唔用豬油，可用粟米油或牛油代替嗎？

沒有豬油可用其他材料代替嗎

學生時代，已經係必食的早餐

請問宜家既天氣，發酵時間冇變?

不用奶粉 ,可否用全脂奶代替水?

請問呀sir用咩焗爐呀？

卷的时候里面放一点咸牛油就是盐可颂的味道了

My飛弗😋原來日日都係食緊豬油😣

朱sir，我做了，很好吃呀👍！請問如何吃不完，如何保存那些面包？謝謝🙏

@ChefChusKitchen

4 жыл бұрын

密實盒

@li7067

4 жыл бұрын

Chef Chu's Kitchen 謝謝🙏

好想食到香港包包

今日做咗非常成功，請問朱sir我想咸點可以增加鹽量減少糖量嗎？

@ChefChusKitchen

3 жыл бұрын

鹽不可太多

朱sir你嘅片真係頂呱呱🤗👍👍👍 我部廚師機同你部一模一樣 請問應該開幾多度數啊🤗

@ChefChusKitchen

3 жыл бұрын

7

@sheila_leung

3 жыл бұрын

Chef Chu's Kitchen 多謝回覆 嘩 開到最大 我都未試過 怕傷機😅

@sheila_leung

3 жыл бұрын

請問朱sir 第二次開機 你話16分鐘 咁嗰16分鐘 包唔包埋前邊嗰8分鐘在內🤗🙏

师傅请问為什麼我隻豬開列？

老師，用牛油可以嗎？是否一定要用豬油。謝謝！

朱sir請問可不可以放入香腸才捲起，做成香腸豬仔包呀？

@ChefChusKitchen

4 жыл бұрын

Ok

朱sir, 想請教食用水份量係150g定150ml, 因為150g多過150ml, 試過150g水份個糰出嚟濕得滯好難造型，thanks!!

@ChefChusKitchen

4 жыл бұрын

G

你好朱sir...想請教你最初8分鐘是用什麼度數 加豬油之後嗰16分鐘係咩度數打既呢 謝謝

@ChefChusKitchen

3 жыл бұрын

我用7速

好正，我整左腸仔包，呢個有豬油有d唔係好健康咁，不過可以抄個型

@ChefChusKitchen

3 жыл бұрын

豬油比牛油健康(報告出自香港食物環境衛生署),除非你用欖油/椰子油^^"

@ngpuiyee704

3 жыл бұрын

請問如果用橄欖油份量是否一樣

請問朱sir係咪一定要用機打麵團？用手猜係咪唔得？

@nitonachung5200

4 жыл бұрын

用手搓都可以 不過相對時間會比機耐 同埋冇機咁均勻 但我未買機之前都係用手搓 不防一試啊 :)

芝麻朱💋

@sharonfong8233

4 жыл бұрын

傑作品很精緻！

冇廚師機用面包機麵團Mode得唔得

Hi Chef, I am also using Bosch stand mixer, but I have never been able to get a smooth dough after mixing, not even a round ball. May I have your advise, please? Thank you!

@ChefChusKitchen

4 жыл бұрын

I use 7speed

@chuisunw4522

4 жыл бұрын

@@ChefChusKitchen ok, i'll try on speed 7. thanks chef!

請問要不要發酵

第一次見打完麵團即刻分割，請問下同1發後先分割有咩差別嗎??

@lilychan9535

2 жыл бұрын

他是分割后一发，再二发，我觉得这样塑型好些

你好!請問如果沒有廚師機的話,可否有希望成功做出來呢?謝謝你的影片。

@ChefChusKitchen

4 жыл бұрын

當然可以

@carmanc5608

4 жыл бұрын

手搓30 分鐘仲係好濕好痴手，請問是否有問題？

朱Sir,我昨跟咗您做法去做，好好味，多謝曬您。 但我捲不到，面團碌碌下會彈番上去，所以只捲到個好肥好肥的長長地芝麻咸🐷包，請問點解？ Thx

@ChefChusKitchen

2 жыл бұрын

太緊？

@sandyyeung6486

2 жыл бұрын

@@ChefChusKitchen 是面團彈番上去。 朱Sir咁忙整餅中，也回我，真係好感動，Thx

朱sir，無豬油可唔可以用牛油代替？

@ChefChusKitchen

3 жыл бұрын

可

朱sir想請問如果唔加奶粉可以嗎？

@ChefChusKitchen

4 жыл бұрын

可

牛油代替豬油可以嗎？

朱sir，請問唔落蛋可改咩代替呢？

Can i ask if i dont have pork lard, what can i replace ??

@nitonachung5200

4 жыл бұрын

You can use butter instead

朱sir.你好，現有一問題向老師請教，因為我跟著食譜做芝麻豬仔包，最後出炉的包，總是不上色。敬請賜教，問題出在哪裡呢？广

@ChefChusKitchen

2 жыл бұрын

有冇試吓加大火力

個芝麻豬好吸引呀😋😋😋個MV拍得精簡 清楚易明👍 多謝分享🙏🙏🙏 另外想請問一下 嗰塊 大膠紙 （用來蓋住芝麻豬 來發酵的那一張) 係邊度可以買到㗎🤗 係唔係 鋪枱嗰啲枱布嚟㗎

@ChefChusKitchen

4 жыл бұрын

保鮮袋😅

@sheila_leung

4 жыл бұрын

Chef Chu's Kitchen 😊👌👍

what is the weight of each individual dough? 75g? 60g?

@ChefChusKitchen

4 жыл бұрын

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