【酒鬼灶咖】 一夜干 ｜一端上桌後轉身立即被掃盤的料理（記得開字幕喔）
魚～透過一整晚與風之間的化學變化後，將所有最精華的味道，濃縮到每一口都是滿滿的成就感～
#一夜干 #一夜乾 #午仔魚 #下酒菜 #酒鬼灶咖
烤箱有上下火的
上面220 下面200
烤13~15分鐘～
烤箱只有上面的火的
建議就用煎的即可
也可以在追蹤我的IG或TikTok，看到最新的料理喔
IG： / i.ho.9
TikTok： / iho9atnight
⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄
※ 未滿18歲請勿飲酒
※ 理性飲酒，喝酒適量
※ 開車不喝酒，喝酒不開車
⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄
Пікірлер: 133
我一口氣做了10隻，真的非常好吃！謝謝提供訊息～很棒的影片！❤
@i.ho.9
2 жыл бұрын
WOW，讚啦！！
有喝都給讚👍
@i.ho.9
3 жыл бұрын
乾～～
優質頻道，希望阿勤兄能分享更多料理方式！
@i.ho.9
3 жыл бұрын
賀！🍺🍺
原來一夜干是這樣做！好酷喔
第一次看你頻道，大哥的節目不錯看，介紹都是適合的下酒菜，難度也是不高大家可以試試,最近疫情關係不能群聚，有時在家喝點小酒配個胡椒蝦，或買個熱炒炒，燒烤在家或朋友家小喝一下，無意中發現這頻道還不錯看，加油，讚啦
@i.ho.9
3 жыл бұрын
待在家裡，家人小酌增加感情～超讚的～（感謝支持）
好吃又美味
@i.ho.9
2 жыл бұрын
🍺🍺🍺😄
影片好有質感 已訂閱!
@i.ho.9
3 жыл бұрын
感謝支持！
看完 直接訂閱了
@i.ho.9
3 жыл бұрын
感謝支持～謝謝～
看你~超會做菜的 像是廚師級的👍
@i.ho.9
2 жыл бұрын
🤣🤣🤣謝謝讚美～🍺🍺🍺
超好吃的啦
@i.ho.9
3 жыл бұрын
真噠好吃啦～～ 感謝支持啦！！
這... 頻道好優質.................... 已訂閱
@i.ho.9
3 жыл бұрын
大感謝！我會更加油的！
馬上來實驗一下！
你的頻道很👍已訂閱
@i.ho.9
3 жыл бұрын
感謝支持！🤟🤟🤟🍺🍺
太讚了 一午二鮸三嘉納
@i.ho.9
2 жыл бұрын
巷子內的你！！！🍺🍺🍺
連不敢吃魚的我 都想吃一口了..太厲害了
@i.ho.9
2 жыл бұрын
我也很不愛吃魚的本來，但是這個！！！我可以吃整條～～
酒哥 期待你出黃魚版的一夜干
@i.ho.9
2 жыл бұрын
一樣的做法，黃魚也好吃！！
讚,很棒的手藝。 下次要烤的時候先通知我,我帶18天的過去!
@i.ho.9
11 ай бұрын
😄😄😄🍺🍺🍺
希望有機會到哥的店裡吃吃飯~
@i.ho.9
2 жыл бұрын
如果有開店，我會大肆宣傳的～～😃😃😃🍺🍺🍺
超棒的頻道 老闆請問你有開餐廳嗎？
@i.ho.9
3 жыл бұрын
我沒有餐廳耶。就是愛煮、愛喝、愛分享啦～～
請問調較水嘅咸度要偏咸一點嗎？
👍👍👍👍
真俐落 我今天處理黑喉 真的沒有像影片容易xD
@i.ho.9
11 ай бұрын
WOW~ 好貨耶～
6:10 只有我一直看那個豆腐抹布嗎😂
@i.ho.9
3 жыл бұрын
哈哈哈哈哈哈哈哈哈～～等待過程，除了要記得補充 “飲料” 之外，也別忘了讓手指頭有事情做ＸＤ
請問做好要在哪晾乾呢
會不會以為魚沒有骨頭? 會喔!就像我小時候以為蝦子沒有殼一樣，哈哈哈!
@i.ho.9
3 жыл бұрын
幸福ㄋㄟ～～😍😍😍
除了錯字跟名詞不一致以外這支影片我給87高分！
老闆大大 這要烤多久時間呀？ 魚骨也是要一起風乾嗎？
@i.ho.9
3 жыл бұрын
烤箱：上火220、下火250～烤 13～15分鐘～。魚骨的部分也是有小風乾一下喔
勤哥可以做一部小管一日曬嗎？
@i.ho.9
2 жыл бұрын
可以喔！
第一次就訂閱+小鈴鐺
@i.ho.9
2 жыл бұрын
感謝支持！！😃😃😃
@user-fq1tq2cl3q
2 жыл бұрын
不過想提問一下 風乾可以用冷藏的方式嗎？
@i.ho.9
2 жыл бұрын
可以呦，但是要掛起來～～（我沒試過，但在線上有看過）
@user-fq1tq2cl3q
2 жыл бұрын
太感謝了😆😆
老闆 有照著你的方法做了兩次 第一次曬10小時 第二次曬24小時 請問魚皮是不是都無法食用? 煎完都很硬 無法下嚥
@i.ho.9
3 жыл бұрын
家庭用的烤箱烤出來的皮，因為瞬間火力溫度不夠，所以皮會偏韌度過高。所以建議用煎的（鍋要熱），火侯控制也非常重要喔～～
老闆，請問做好可以冷藏備用嗎？
@i.ho.9
3 жыл бұрын
做好就凍起來～（可以真空更好）
老闆是要曬太陽🌞還是要風乾一個晚上🌛？
@i.ho.9
3 жыл бұрын
猴～～影片沒有看完～～哈哈😆～（感謝支持啦～
想詢問醃醬的比例，水：鹽巴：昆布醬油：味醂。謝謝！
@i.ho.9
2 жыл бұрын
如果可以的話，按照影片裡面的量，來試著做做看吧。比例我真的不太會。😃😃😃
请问这个鱼如果炭火烤会比烤箱容易干吗？
@i.ho.9
3 жыл бұрын
用炭火時，火侯控制的好，會比烤箱好吃許多！！
我覺得你好厲害喔 超級奶爸
@i.ho.9
2 жыл бұрын
😄😄😄謝謝啦～～
晾乾好的魚能放冷凍幾天?
@i.ho.9
3 жыл бұрын
我是真空後，放上3個月左右，都沒問題。（因為三個月內就吃完了😅
老闆 不好意思 請問一下 烤箱預熱完後 進烤箱大約烤多久呢？？ 謝謝
@i.ho.9
3 жыл бұрын
烤箱有上下火的 上面220 下面200 烤13~15分鐘～
@Chris827lin
3 жыл бұрын
@@i.ho.9 感謝老闆回覆 謝謝🙏
老闆 不好意思請問一下 為什麼腮要自己處理呢
@i.ho.9
2 жыл бұрын
是我自己的關係😁😁，因為有些攤主在去鰓的時候，比較粗魯（因為要快），會把我想要的形狀給弄壞掉。但其實沒差啦😅😅😅😅
請問老闆～醃一次完的醬料可以連續醃再醃嗎？
@i.ho.9
2 жыл бұрын
我是只有用一次，因為鹹度和味道比例會不一樣～（我不是老闆啦😅）
之前看網路文章說吳郭魚也能做一夜干是真的嗎？因為我第一次嘗試做一夜干不敢用太貴的魚
@i.ho.9
3 жыл бұрын
很多東西都可以做成一夜干，連中捲也可以！只是現在的天氣可能要注意一下～～
@user-qh4cf8ej6z
3 жыл бұрын
@@i.ho.9 好的謝謝
能白天曬魚嗎？我家這邊有野貓，我怕一夜後我的魚就不見了
@i.ho.9
3 жыл бұрын
白天就在陰涼地方，用電風扇給它吹～～
@JamesLEE-il4mm
2 жыл бұрын
不錯喔！一夜魚魚不見心不甘！！
不加昆布嗎？
@i.ho.9
3 жыл бұрын
都可以試試看，我是沒有加～
在烤魚大約多久
@i.ho.9
2 жыл бұрын
烤箱有上下火的 上面220 下面200 烤13~15分鐘～ 烤箱只有上面的火的 建議就用煎的即可
不再加乾昆布嗎？
@i.ho.9
3 жыл бұрын
因為我的醬料裡已經用昆布醬油嘍
請問斑鳩可以換午仔？
@i.ho.9
2 жыл бұрын
疑！空換海～我沒試過ㄋㄟ
哥你沒說大概要烤多久
@i.ho.9
2 жыл бұрын
烤箱有上下火的 上面220 下面200 烤13~15分鐘～ 烤箱只有上面的火的 建議就用煎的即可
我們家的小孩都說为什麼外面吃的鸡肉有骨頭...😃
@i.ho.9
2 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
這會紅遲早問題而已
@i.ho.9
3 жыл бұрын
感謝支持～
請問老闆店開在哪?疫情過後我想去彭場XD
@i.ho.9
3 жыл бұрын
我沒有店ㄋㄟ，只是愛煮、愛喝、愛分享啦～（感謝支持）
@ninenine765
3 жыл бұрын
@@i.ho.9 你會紅~煮飯就是要配酒才香
@i.ho.9
3 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣🤣越煮越香～～
@ninenine765
3 жыл бұрын
@@i.ho.9 +1🤣
你以為用茶壺裝啤酒我就不知道了嗎?
@i.ho.9
2 жыл бұрын
🤪🤪🤪🤪 這樣也被看出來～（舉杯）🍺🍺🍺
老闆，午仔魚野生或飼養的判別，你教的方法只能參考，目前養殖的也有黑色腹鰭的
@i.ho.9
3 жыл бұрын
哇～～原來！長知識了！感謝分享～（那之後要怎麼分辨，攤主都說黑鰭野生的比較貴）
@user-gk2eq9ex6s
3 жыл бұрын
你去仔細注意，一般養殖的不管黑腹鰭或黃腹鰭，魚鱗都以白色居多，但是，以我的經驗，黃色魚鱗的午仔魚就是野生的了，可以提供你做參考
@i.ho.9
3 жыл бұрын
@@user-gk2eq9ex6s 超酷的！！！好！我下次注意！！感謝！！！
@imsleepgod
2 жыл бұрын
@@i.ho.9 辨別野生午魚黑鰭是基本 養殖也有黑鰭的 另外野生的尾鰭角度比養殖的尖 可以上網看看野生跟養殖的魚尾角度比對 多看幾次就能發現差異
@imsleepgod
2 жыл бұрын
@@i.ho.9 養殖的到不一定不好吃 主要是養殖的午魚用藥常常過量 細鱗魚高密度養殖 很容易受傷 所以用藥量很大
如果有魚卵的話 會怎麼處理呢？
@i.ho.9
3 жыл бұрын
水喔！我要是發現有魚卵，我會先加一點點鹽巴，然後一點點的米酒、昆布醬油～放電鍋蒸！ 然後倒酒 > 開動～
@user-fx3nr3rs3c
3 жыл бұрын
知道了 謝謝
請問刀子是哪一牌的
@i.ho.9
2 жыл бұрын
三枚禾
根本台灣強尼戴普阿 好像
@i.ho.9
2 жыл бұрын
感謝支持啦🥳🥳🥳
請問剪魚鰭用的剪刀哪裡買？
@i.ho.9
2 жыл бұрын
家庭五金就有賣嘍，還有更好用的～
@user-vq4ec5yo4f
2 жыл бұрын
@@i.ho.9 考中餐丙級要用，想買利一點，謝謝你喔！
@i.ho.9
2 жыл бұрын
來，這個一定可以！加油！（不是業配喔） shopee.tw/product/277923877/9031850916?smtt=0.47647391-1633448570.4
@user-vq4ec5yo4f
2 жыл бұрын
@@i.ho.9 感謝你👍
用電風扇吹嗎
@i.ho.9
3 жыл бұрын
噗！可以用嘴巴吹～XD （哈哈哈😆）。 要用吹風機吹啦～
@kimi2061
3 жыл бұрын
@@i.ho.9 是認真的嗎? 一整晚用吹風機吹..
@i.ho.9
3 жыл бұрын
哎喲喂呀！我回錯了，抱歉。以為是我頻道裡的另一道菜，胡椒蝦的做法～ＸＤ 是的！我有時候也是放到陰涼地方，用電風扇吹。
@kimi2061
3 жыл бұрын
@@i.ho.9 我懷疑你在惡整別人，但我沒證據XD
@i.ho.9
3 жыл бұрын
哈哈哈哈，真心不好意思啦。小弟先 自乾剁肉 了～
吳郭魚適合做一夜乾嗎
@i.ho.9
3 жыл бұрын
吳郭魚的油脂比較少，加上它是淡水魚，腥味偏重，比較不適合做成一夜干～ 但用鹽烤的非常適合～
@user-gk2eq9ex6s
3 жыл бұрын
糾正一點，吳郭魚也有鹹水吳郭魚，不單單是淡水飼養，台南七股那邊就很多
@i.ho.9
3 жыл бұрын
@@user-gk2eq9ex6s 好的！了解了～ 感謝分享～