韭菜豬紅
材料：
豬紅 1斤
韭菜 半斤
幼海鹽 2茶匙
蒜蓉 1湯匙
薑片 3片
紹興酒 1湯匙
水 200ml
生粉水 (1茶匙生粉 / 1湯匙水)
調味材料：
紹興酒 1湯匙
辣椒醬 1湯匙
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
幼海鹽 1/2茶匙
做法：
豬紅洗淨，浸鹽水30分鐘去味，倒去水，洗淨瀝水；韭菜洗淨切段；
注水入煲內至可掩蓋豬紅，放入薑片、紹興酒及豬紅開大火出水，
水滾後再煮1分鐘，撈出沖洗瀝水備用；熱鑊落油，放入蒜蓉爆香，
倒入豬紅以中火兜炒約1分鐘，加入調味材料及水以大火煮滾，
加入韭菜炒勻約煮2分鐘，倒入生粉水兜勻煮滾即成，
盛起即可品嚐脆口豬紅。
抗疫留在家，食飯自己煮。
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