Voilà la bonne vidéo à suivre pour connaitre les bases de la préparation des ramens façon ichiraku ! J'espère que la vidéo vous plaira ! Je compte sur votre soutien, pensez bien à laisser un commentaire si vous avez des questions ou pour me dire ce que vous avez pensé de cette vidéo, à laisser un pouce bleu aussi, ca aide grandement ! Merci par avance et à la semaine prochaine !

@julien3133

Жыл бұрын

Tu pourras faire le riz cantonais « degueulassement bon » de one piece où un plat de Sanji dans one piece tout simplement, c’est tellement un classique, et qui se trouve pas de bonne qualité sur KZread, tu pourrais archi faire, ça régalerais bordel !

@camilo7472

Жыл бұрын

super video et trop content de ton retour!

@malikb9375

Жыл бұрын

Toujours très bien expliqué,merci pour ce grand classique d'animé 👍😁

@malunea1101

Жыл бұрын

Ça sert a quoi de retirer l'amidon, en rinçant les nouilles ? C'est pas bien l'amidon ? C'est meilleur sans ?

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

@@malunea1101 ça sert à faire en sorte qu’elles glissent mieux quand tu les aspires

Cette vidéo donne tellement envie... Être étudiant, adorer les ramens, avoir peu de moyen, peu de temps, manger des pâtes tout les jours et regarder gastronogeek à 20h après 10h de cours... Je vais prendre le temps et le faire 😂 Merci gastronogeek !

Depuis le temps que je voulais essayer de faire des ramens (surtout en regardant Naruto mdrr), plus d'excuses maintenant !! Je dirais jamais assez merci d'avoir repris le contenu youtube ! Ton humour mélangé à tes conseils c'est de la régalade 🥰

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci beaucoup Eloïse ! Chaque semaine ta bienveillance fait plaisir !

Et merci d’avoir repris KZread tu régales, t’es naturel et les vidéos passe toute seule, le décor et tout c’est trop cool ! Et mon dieu tu es trop intéressant

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci Julien !

Génial ce level-up du narutomaki ramen 👍🔥🔥🔥🍜🍥 Pour les ramen, c'est une excellente idée de prendre celles des nouilles instantanées 😁 Pour les autres nouilles japonaises : - Pour les somen, je les prends sèche. Le mieux, c'est qu'elles s'affinent, qu'elles vieillissent au moins un an. -Pour les Udon, soit je les fait moi-même (vidéo tuto sur le KZread japonais) soit je les prends sèches si je veux pas m'embêter. Je ne prends surtout pas les Udon industrielles coréennes molles dans leur sachet plastique, je les trouve vraiment pas terrible. - Pour les Soba, pareil, soit sèches (mais terriblement salées...) soit faites moi-même si j'ai le temps et la volonté. Dans tous cas, je privilègie le "made in Japan" (de toutes façons, il n'y en a ni en France, ni en Europe...)

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci !

Ça donne l'eau à la bouche, merci pour ce tuto !!!

Top vidéo, la recette semble vraiment accessible! merci :)

Ça donne envie 🤩. Le plus dur dans la recette, c'est de trouver les ingrédients 😂.

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci ! Suffit de regarder dans la description de la vidéo : bonite séchée, champignon seches, sauce soja et vinaigre de riz s’achètent facilement en suivant ces liens. Pour tout le rester n’importe quel marché ou supermarché fait l’affaire ^^

@Fr3xs_

10 ай бұрын

​@@GASTRONOGEEKquels liens ?

Chapeau pour le travail de recherche sur les composants du ramen 😉

Cette recette sera mon premier ramen maison! Merci infiniment!

Beau power up en effet depuis la première version! Tu nous régales encore une fois! Bientôt le tuto nouilles maison? ^^

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Yep je bosse ça !

Incroyable, j'avais envie d'être à ta place et de le manger moi-même haha. De toute façon, les ramens c'est du BONHEUR !

C'est incroyable

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci beaucoup Valentin !

J'adore la nouvelle ambiance, vraiment. C'est rendu tellement simple et accessible, ça donne envie.

J’ai fais la recette cette semaine et OMG le poulet mariné dans le bouillon était juste délicieux! Mon ramen n’étais pas au niveau des japonais mais il était vachement bon!

Toujours aussi carré dans ce que tu propose ! Trop hâte de refaire la recette 😊

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci Hugo !

Superbe vidéo. C'est un rêve de réussir à cuisiner des ramens, il deviendra peut être réalité grâce à vous.

J'adore ce genre de recette ! Un peu plus complexe, avec un peu plus de challenge, pour ressentir cette satisfaction au moment de tout assembler ! Merci beaucoup, cette vidéo est géniale :D

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci beaucoup 😋 c'est vraiment chouette à lire !

C'est vraiment génial ce que tu fais

Merci beaucoup pour cette recette qui a l'air simple et en même temps extrêmement bonne ! J'ai hâte de la tester chez moi ! Petit PS : y'a une typo à 05:28 ^^"

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci ! Je viens de la voir je suis fou

@morganerodrigues2799

Жыл бұрын

@@GASTRONOGEEK ça peut arriver à n'importe qui ^^" ça n'empêche que la vidéo est super bien faite, très claire et donne envie de se mettre en cuisine direct

Et bien, ça donne envie d'essayer cette recette ! Est-ce que tu aurais un conseil pour faire une alternative au bouillon fait avec le porc et qui ramène du goût mais végétarien ? Même si en effet, c'est compliqué de ramener de la graisse depuis des carottes !

@stevefrench7036

Жыл бұрын

Salut, oui, les bouillons végétariens ça se fait et c'est même très rapide (1h30), tu peux mélanger du choux chinois+carottes+ail+shiitake+une pomme (même de la patate si tu veux donner du corps)+gingembre+cébettes. Tu peux être créatif mais souvent t'as cette disposition, tu gères les quantités à ta convenance. Ensuite tu peux rajouter le dashi (kombu+shiitake que t'as laissé mariné au froid pdt la nuit) vers la fin (max 80°C). Pour l'huile aromatique tu fais frire de l'ail, des échalotes, du gingembre ou des cébettes (tu peux mélanger plusieurs ou juste faire une) dans de l'huile neutre (surtout pas huile d'olive, de grâce!!!). Tu peux utiliser les petites frites comme garniture au dernier moment sans que ça trempe dans le bouillon (exceptées les cébettes c'est pas top frit ça). Ensuite le tare (donc l'assaisonnement) tu mélanges du dashi avec de la s.soja beaucoup de sel, du sucre, du sake et du mirin. Pour du miso tare tu peux broyer de l'ail, des échalotes et du gingembre, tu fais revenir dans de l'huile, ensuite du peux faire comme le tare que je viens de donner (en fait tu fais juste revenir les aromates et le miso en plus, tu peux même mélanger plusieurs miso, y broyer une pomme pour ajouter du sucre, encore une fois, créativité!).

Toujours incroyable t'es vidéo,hâte de la prochaine recette😁

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

Trrès contente d'avoir un remake de cette recette, dans les tomes Naruto ça donnait tellement envie d'en manger aussi donc c'est super réconfortant😌🍥🍜 Sinon j'adore cette énergie !

C'est super de voir une vidéo où on parle bien des 5 composants du ramen. Une bonne recette simple et rapide à faire, bravo collegue 🙂

Mega Cali sérieux ! Ça fait plaisir de voir la chaîne évoluer comme ça 😍

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci bcp ! Passe le mot ah ah

@AnthoPsy

Жыл бұрын

@@GASTRONOGEEK compte sur moi 👌🏻

La meilleure notification de la semaine ! Encore un très beau travail ! 💖

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci énormément !

Je découvre ta chaîne et tes recettes donnent l’eau à la bouche !

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci Laureen !

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Bienvenue !

Je vois qu'on a la même recette ^^ Les oeufs marinés sont juste incroyables, un des meilleurs trucs que j'ai mangé de ma vie alors que c'est tellement simple...

Qu'est ce que j'aime les petites vannes qui rendent la vidéo vivante (le c'est simple, le ça, c'est raté, ça c'est parfait) :) Pour l'huile, huile de sésame non parce que ça ne s'aromatise pas ? Hâte que tu nous apprennes à faire le narutomaki maison !

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci beaucoup ! L'huile de sésame marche parfaitement mais c'était l'occasion de vous montrer une huile aromatisée maison d'ail et gingembre et c'est tellement bon ! Bientot !

Toujours un régal de voir ces vidéos!

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Un grand merci !

Un plaisir cette vidéo ! J'hésitais depuis longtemps à tenter les ramens à la maison, je crois que je vais me lancer !

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

De l’orga et de la prépa et tout ne peut que bien se passer ! Merci en tout cas !

Mec tout est incroyable !!! C’est dynamique, bien animé et commenter, les conseils sont clairs et efficace Et le tout saupoudré par ta passion que tu sais nous transmettre, c’est exceptionnel !!!!!

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci bcp !

Toujours un plaisir de regarder tes vidéos. Le ramen que tu as préparé à l'air délicieux

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci !

Super recette, super vidéo ! Hâte d'essayer !

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

Pour les pousses de bambou, faites les mariner une nuit dans le jus de cuisson du porc, ca les rend délicieuses. 😋

Quel bonheur de te retrouver plus régulièrement sur KZread (ça manquait !! ) Cette recette à l'air juste délicieuse je vais tester !

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci beaucoup pour ton commentaire ! Ca fait super plaisir !

Cette recette me donne vraiment envie de faire ces ramens 😍

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Top !

Yummy 🥰 j'avais justement envie d'en cuisiner ce soir ! Je cherchais dans tes livres mais en vidéo c'est encore mieux ! Merci Thibault !

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Avec plaisir Julie ! Bonne découverte !

@juliehulotmaizeroi

Жыл бұрын

@@GASTRONOGEEK et bien, pour faire ça bien, ça ne sera pas ce soir 😁 mais je programme ça dans la semaine. Arigatō sensei 🍜

Je voulais justement me faire un ramen cette semaine. Je sens que je vais me regaler !

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Très bonne idée ! Mais oui !

Trop cool ça m’es donne faim et merci pour cette vidéo !!

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci beaucoup !

Très bonne évolution par rapport à ta recette de ramen précédente. Ça commence à ressemble au vrai ramen de resto :) En général, le dashi est utilisé dans les ramen pour ajouter du liquide dans le bouillon qui est à base de poulet et/ou porc. Il est utilisé en complément du bouillon initial. Mais je pense qu'un ramen végan est fait comme ça, avec le dashi. Pour le chashu, il faut entre 1h30 et 2h de cuisson sans cocotte minute. Puis mettre sous film au frais. Mais ta façon de faire rend la chashu plus tendre ? La prochaine fois je test la cuisson du chashu sous vide.

La version 2.0 du ramen dans Naruto, chaque étape a son temps de préparation mais une fois assemblées, le résultat restera chaud avec le bouillon mais cela n'a jamais arrêté l'actuel Hokage!

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Ah ah !

Tres bien présenté sela me donne envie de faire des ramens tout cela. Merci.

magnifique ce ramen j'adore ça !!!!!

J'aimerai beaucoup que tu fasses la recette des oeufs à la Woodhouse 😊

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

je note !

Bravo pour le travail ! C'est beaucoup de préparation mais c'est tellement bon ! Et merci pour la dégustation à la fin ^^

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci beaucoup 😋Ah quand on peut se sacrifier !

Hello Thibaud, si on est végétarien, on remplace la bonite tu l’as dit, mais en ce qui concerne la viande tu conseille quoi ? J’ai déjà été chez Kodawari qui proposaient du Potimarron grillé si je me souviens bien (il y en avait un à l’artichaut pas eu le temps mais ça doit être banger j’y retourne dès que dispo), d’autres idées qui pourrait du coup donner de son goût à la sauce pour les œuf entre autre… 😊 Ça donne faim en tout cas ! 😁

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

En full vegetarien, je partirai sur des légumes comme le potimarron ou le fenouil. Où les poireaux rôtis au four et laqué, ca marche super bien !

Mais quel bonheur. Cette recette va directement dans mes favoris ! Vidéo au top, petite pointe d'humour comme j'aime, what else ?

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci bcp !

Pour les végétariens, moi personnellement je fais revenir des tranches d'aubergines dans du miso et c'est une tuerie! Merci encore Gastronogeek, je le répète mais je suis super heureuse de ton retour ! J'envoie de bonnes ondes

Incroyable Continue 🎉

ca c est cool je vais aller tester tt ca

Si vous faites avec du poulet je vous conseille d'utiliser les os du poulet qui est blindé de collagène est c'est ça qui fais un bouillon crémeux

Le saint graal de la nourriture dans naruto ❤❤❤ ! Comment bien commencer sa semaine avec une recette qui nous fait baver ...

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Avec plaisir 😊

Super j'adore je vais tester ça , j'ai juste une petite question c'est quel partie du porc svp?

Tu m'as donné faim avec ton Ramens, je dirai juste un truc Itadakimase !

Bonjour... wouah!!!!! Rien que de vous voir nous préparer ces Ramens... j'en saliver. Merci à vous, je foncé pour m'acheter les derniers ingrédients qu'il me manque et au fourneaux. Merci pour vos recettes votre bonne humeur.

@GASTRONOGEEK

5 ай бұрын

Merci à vous 😊

salut top ta vidéo !!! Petite question concernant la cuisson de la viande, tu pense qu'on peut la faire dans un cookeo en cuisson sous pression ou ça va cuire trop fort ? Continue comme ça t'es au top !

@maxabon

5 ай бұрын

Salut. Je réponds un an plus tard. Je me fais et je met 45 minutes sous pression. C’est pas mal pour ça le cookeo. As-tu essayé ?

Magnifique cette vidéo ! Ça donne absolument envie, Merci ! Est-ce que tu as des sites en ligne à recommander pour commander des produits japonais et/ou asiatiques s’il te plaît ?

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Yep ils sont dans la description de la vidéo !

Roh la la. Je la prépare pour les vacances, c'est obligé !!!!! Merci Gastronogeek !!!!!

Je vais faire cette recette pour mon mari fan de naruto merci beaucoup ! J’ai cherché dans toutes les épiceries asiatiques du Narutomaki mais impossible d’en trouver donc je le ferais moi même

Superbe recette.Malheureusement trop compliquer pour moi,mais sa donne vraiment envie! Juste une question que je me pose depuis longtemps : "Pourquoi les feuilles de nori?"

J'ai adooooré ton humour dans cette vidéo 😂

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Avec plaisir !

Petite astuce pour avoir une coloration uniforme sur les œufs, mettre une feuille de sopalin dessus, le jus seras absorbé par celui-ci et vos œufs seront bien colorés ^^, bonne appétit

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Yep

Recette faite et approuvée ! Un bouillon assez rapide à faire comparer aux autres avec des légumes et avec un super bon goût. Un ramen fait en un rien de temps avec bien sûr un petit temps de préparation avant pour les accompagnements.

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci pour ce commentaire !

On s’est tapé un fou rire sur la technique de découpe d’ail avec mon mari 😂 je connaissais déjà grâce à toi mais là l’explication était juste parfaite !

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Avec plaisir !

Pololoooo 😍😍😍😍 la dinguerie !!! Toute mon enfance !

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Quel plaisir de lire ça !

Ça a l’air délicieux hololo depuis ton retour tu nous régale merci pour tout !

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci Kira, je fais ce que je peux !

très belle video

Merci pour la recette et votre gouaille ,tout ceci est parfait 😽 J'ai trop envie d'en manger, mais je ne me sens pas de les faire. Je peux m'inviter dans votre studio ? 😸

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

aaaah alors ...euh...non malheureusement ! Mais je serai à Paris Manga ce week end si vous souhaitez passer faire coucou !

Bonjour, cette recette a l'air top, cela fait longtemps que je veux faire des ramens, je vais pouvoir essayer. Petite question, quelles sont les proportions d'ingrédients pour le daishi? Merci pour la recette!

Merveilleux ! De quoi cuisiner le week end prochain. Merci beaucoup pour le partage de recette, ça me rappelle mon premier bouquin Gastronogeek d'il y a des années. Question bête pas bête, quand tu parles de sauce soja sans préciser sucré/salé, c'est de la salée (sauce pour le porc) ?

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci pour le commentaire ! Oui, on parle de sauce soja salée, toujours pour la base des soupes, sauces, condiments et bouillons. Quand c'est de la sucrée on le précise bien

@victoriendeltatto6798

Жыл бұрын

@@GASTRONOGEEK Et en plus vous répondez

Magnifique merci beaucoup

Recette validée dans notre habitation geek ! Merciiiiiiiiiiii :p

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Avec plaisir 😊

Superbe recette, plus qu’à s’y mettre

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci bcp !

En plus de la qualité de la recette la qualité video est hallucinante vraiment continue ton travail chef ça va payé je l’espère en tout cas tu le mérite amplement grosse force à toi💪🏼💪🏼💪🏼(ps: on remplace le porc par la dinde et on utilise la même technique de cuisson?)

Je suis a la préparation de mon repas, du coup j'ai plus faim je veu ce plat qui a l'air trop délicieux bonsang

un retour au top, mais quel plaisir!

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci !

tu m'en a donné lenvie d'en faire

Super vidéo :p A quand les plats de Monster hunter ? :p

Je vais pouvoir m'entrainer pendant les vacances pour en faire un, j'espère, aussi bon que le tiens !

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

J’en suis sûr ! Merci Seb !

Mais encore une vidéo de folie qui donne envie de se mettre directement aux fourneaux ! Petite question si on veut utiliser de la volaille au lieu du porc, je suppose que ce n'est pas le même temps de cuisson dans la cocotte / le four ? Combien de temps ça prend ? Merci encore pour ce contenu de qualité !

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

En effet pas le Même temps de cuisson, il faudrait essayer : je dirais 30min en cocotte, 1h au four selon le poids de la volaille !

@asuna18

Жыл бұрын

@@GASTRONOGEEK super merci!

elle est belle cette recette, bravo chef. il faut anticiper un peu, mais ça vaut largement le coup. c'est tellement meilleur que les Ramens toutes faites du commerce et de la plupart des restos vaguement japonnais qui envahissent nos rues. continus comme ça Grand chef du beurre, tu nous régals 🤤

Superbe recette, j'ai hâte de tester ça ! Mais j'ai une question mon cher bistronogeek : une fois qu'on a fait notre dashi, on peut le congeler sans qu'il perde de son goût?

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Je pense bien oui !

Je suis tombee par hasard sur ta video youtube jadore ta chaine ! Une nouvelle abonnee !

Yop ! Je poste pas souvent, mais je souhaitais te dire bravo pour la qualité des vidéos. Ca fait un moment que je suis ce que tu fais, mais je trouve qu'il y a un vrai UP sur cette vidéo, tu es plus détente, tu donnes pleins de tips super cool et interessants, bref continue sur la lancée, ça fait beaucoup plus pro dans cette version ;) Zoubi ! P.S : C'est grâce a tes vidéos que j'ai fait mes premiers katsudon et maintenant ... j'en mange toutes les semaines X)

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Oh merci beaucoup, ca fait super plaisir !

Noooon l'écran de mon pc est tout trempé tellement j'ai bavé dessus, reste plus qu'as réaliser la recette pour se régaler. Merci pour cette recette qui reste simple malgré tout.

Au top 👍

Bonjour et merci pour ton énorme recette réalisée en tout simplicité ! J'ai une petite question, je ne mange pas de porc et je voudrais donc remplacer par du poulet, je dois procéder comment avec le poulet ? Je mets juste des blancs de poulet à la place du porc et je laisse la même durée de cuisson ?

au moment où il filtre le dashi (vers 7:30) et qu'il en met à coté, c'est pas du dashi mais du gachi ça

faites motner cette beautééééé :)

Salut, petite question, hier j'ai fait le porc chaschu en suivant les quantités que tu donnes dans la vidéo, or dans la description ça change pas mal : moins de sauce soja, plus de mirin et du saké de cuisine dont tu ne parles pas dans la vidéo. Le résultat avec les ingrédients en vidéo est très bon, est ce encore mieux avec ceux de la description?

incroyable la videeooo

Super vidéo, et le studio est tout beau 😁. Juste une question, si on ne mange ni porc ni volaille, est-ce qu'on peut juste faire le bouillon sans ? J'imagine qu'il aura moins de corps, mais que ça reste bon.

@elenabalseirosollano32

Жыл бұрын

J'avais pas vu qu'on avait déjà posé la question plus tôt dans les commentaires, je vais donc tenter avec le potimarron :D

Incroyable, merci

Bonsoir, merci de nous partager une recette qui ne prend pas 3 jours à faire , petite question , au magasin j' i trouvé 3 types de miso , miso d' orge , de riz et blanc , lequel utilises tu et surtout quelles sont les différences gustatives et leurs usages respectifs? A bientôt !

top niveau pour la pédagogie et je confirme pour les nouilles déshydratées, une amie de Singapour m'a aussi conseillé de bazarder l'eau de cuisson+++ et de faire mon propre bouillon+++. cdt so

Salut, super recette. Petit tips pour les oeufs, pour éviter de perdre la moitier du jaune sur la lame du couteaux, en enroulant une ficelle autour de l'oeuf puis en serrant comme une guillotine, il sera parfaitement coupé et sans rien perdre.

@superjona33

Жыл бұрын

@Profgta J'ai jamais essayé mais ça peut le faire aussi

0:50 ça aurait drôle de dire "un peu comme Naruto, quand il bagarre là... avec les pirates... à Morioh quoi" ! Blague à part, super la recette ! 👌

Mes invités ont apprécié "mes" ramens. Je débute en cuisine et ce, grace à votre joli livre de recette trouvé par hasard à la fnac. Bravo et Merci !

@GASTRONOGEEK

Жыл бұрын

Merci !

Il est beau 😱🍜