ЯЙЦА ПО-ШОТЛАНДСКИ С КАРТОШКОЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Рубрика «Картошка».
Яйца по - шотландски из картошки.
5 яиц по - шотландски из картошки
Цены актуальны на август 2021 года
Ингредиенты
Картофель 1,5 кг (45 р.) («Лента», 1 кг = 30 р.)
Лук репчатый средний 1,5 шт. (3 р.) («Лента, 1 кг = 23 р.)
Яйцо 7 шт. (63 р.) («Лента», 10 шт. = 91 р.)
Панировочные сухари 100 г (12 р.) («Ашан», 200 г = 24 р.)
Сметана 20% 150 г (30 р.) («Лента», 300 г = 60 р.)
Чеснок 2 зубчика (2 р.) («Лента», 1 кг = 158 р.)
Укроп 5 г (2 р.) («Лента», 100 г = 50 р.)
Подсолнечное масло 830 мл (91 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)
Соль
Итого: 5 яиц по - шотландски из картошки = 248 р., 1 яйцо по - шотландски из картошки = 50 р.
Приготовление
1. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отварить до готовности около 25 - 30 минут, затем слить воду.
2. В отдельном сотейнике довести воду до кипения, добавить 3 большие щепотки соли, отправить яйца в кипящую воду и варить 5 минут.
Совет от шефа: «Чтобы отварить яйца, нужно предварительно посолить кипящую воду, так вода станет плотнее, не даст потрескаться скорлупе и вытечь белку».
Совет от шефа: «Яйца отваривать ровно 5 минут, чтобы получился идеальный желток и белок для яиц по - шотландски».
3. Слить воду и опустить яйца в холодную воду, затем очистить от скорлупы.
4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Налить на сковороду 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Картофель помять толкушкой, посолить щепоткой и смешать с луком до однородности.
6. Смазать руки подсолнечным маслом (10 мл) и из картофельной массы слепить лепёшку, положить в середину лепёшки яйцо и аккуратно накрыть картофелем всю поверхность яйца, залепив стыки. Таким образом сделать ещё 4 яйца в картошке.
Панировка:
7. Два яйца разбить и взбить вилкой.
8. Обвалять каждое яйцо в панировочных сухарях, затем окунуть во взбитые яйца и обвалять со всех сторон ещё раз в сухарях.
Совет от шефа: «Технология в работе с панировкой: «мокрой рукой» - опускаем во взбитые яйца, «сухой рукой» - в панировочные сухари».
9. В кастрюле (большом сотейнике) нагреть подсолнечное масло (800 мл) для фритюра.
Совет от шефа: «Яйца в картофеле нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться, пора опускать яйца».
10. Яйца в картошке опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
11. Переложить яйца на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Соус:
12. Чеснок очистить и измельчить, смешать со сметаной и измельчённым укропом.
Сервировка
13. На тарелку переложить яйца по - шотландски из картошки и подавать с соусом.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 78
Самый обаятельный и позитивный повар в России☝️ 🤗🙌😘👌Саша всех благ тебе 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@user-yg1hj6bn6t
2 жыл бұрын
Согласен. Александру респект
Прикольная штука, надо будет попробовать
Здравствуйте 🤝. Рецепт, огонь 🔥. Спасибо! 👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥👌👌👌👌👌
Обязательно приготовлю.Спасибо,Саша.
Ребята,молодцы. Мне очень нравятся ваши рецепты с картошкой.
Интересное блюдо!!! Спасибо!!!
Красавчик!!!! Подача высший класс!!!
Благодарю за отличный рецепт
Самый позитивный повар❤
Совет, при варки яиц добавляю 1 ч. л. соды. Стопочку холодной водки, немного квашеной капусты. Кайф!
Спасибо!!!! 👍👍🙏🙏🙏
Такие яйца (вареные с жидкой серединой желтка), моя бабушка называла "В МЕШОЧКЕ". Спасибо за рецепт.
Вкусняшка 😋 обязательно попробую )))
Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно 👍👍👍🍽💙💙💙
Молодец! Респект и уважение! Классный рецепт!❤ Продукты доступные а получается вкусно и сытно!!! Спасибо!!!
Сегодня попробовала рецепт в дела, муж сказал «вкусно», но блюдо на завтрак, его уточнение) спасибо Вам! Вы вдохновляете 🥰
Молодец!!!!!!!!!!!Спасибо за рецепт! С наступающим!!!!!!!!!
Приготовил, жена в восторге! Спасибо за рецепт. Подписка и лайк. Правда я делал сырный соус с чесноком и майонезом + замороженый свежий укроп.
Саша ты просто Супер!!!! Пробовал большенство твоих рецептов!!! И всегда круто. Ты лучший Шеф!!!!
@azal6272
2 жыл бұрын
Он ещё и повар а не только шеф
Если хочешь удивить гостей- самое то ! Беру себе в копилку. Спасибо ! ❤👍
круто
в картофан перед толокушкой нужно было положить совсем чуток сливочного масла и сыпануть горсть нарубленного свежего укропа. Это не совсем по шотландски, но картофан не будет таким сухим. Лук можно пожарить на остром масле, если кто любит
Очередной раз пишу -Мэри красотка)
Вкусняшка
Лучший канал что либо видео по этой теме. Колхозно но супер круто. Хотя если не Колхозно может и не было это круто
Лук надо жарить на сливочном масле!
А возможно сделать мини яички из перепелиного яйца? Сколько его тогда нужно держать в кипятке?
@user-dy6yv3fh2f
2 жыл бұрын
У перепелиных яиц более твердая скорлупа и мне кажется вы не сможете почистить его без повреждений
В соус можно было и мазика ложечку добавить не помешал бы. А так прикольный рецепт, тезка заходи в гости.
Я бы назвал это блюдо Яйцо по Ирландски
А есть рецепт черной икры из картошки?
@Mademoiselle_Opossum
Жыл бұрын
Есть рецепт красной икры из морковки.. 😄
Интересно , с какого дубля получилось яйцо , как надо 😂
@liudmilagoyaeva2850
2 жыл бұрын
А что там сложного?Самый простой и вкусный рецепт 🤗Сделаю ,попробую и отпишусь ☝️👌🌞
@IIIeJIeCToB
Жыл бұрын
Оно и не получилось. Киношоп )))
С фаршем вкуснее😊
Вопрос - сколько во фритюре держать , что бы яйцо не свернулось в крутышку ? И масло кипящее должно быть или ?
@user-fm2yc6eh6t
2 жыл бұрын
Яйца доверить нельзя. Пробовала. Не получилось. Т.Ч. смело жарьте до золотистого цвета. Крутышки не будет.
@Irina_mark
2 жыл бұрын
@@user-fm2yc6eh6t благодарю !
Имхо, нереально
А сметанку посолить?
@marinabotvina5603
Жыл бұрын
я б добавила малосольный огурчик туда. И для картошки, и для яиц -то что надо!
Такое ощущение, что яйца дважды передержал...)) Но всё равно классно.
А почему бы сразу лук в кортошку и растолоч.
Зачем так сложно??Шотландцы пусть и заморачиваются.А я пюре люблю
Колдун. Так не бывает)
не понял, где t° приготовления и какой нагрев???
@84ESM
4 ай бұрын
170 -180C° 2-5 min
@user-fe1fb6lg2s
4 ай бұрын
@@84ESM спасибо. я уже методом "тыка", проб и ошибок сам подобрал. Не получается корочка. а всë остальное -!!! Всем нравится))
русский шеф Рамзи. похоже на допинге :)
Яйца крупные может и 5 минут, мелкие 3,5
Обманщики яйцо не получится заменить картофельным пюре оно разваливается
@user-vz8fm9so8b
Жыл бұрын
Согласна
Продукты, дважды прошедшие термическую обработку, являются отравой.
Идеально к картошке подходят три ингридиента- САЛО, масло сливочное и масло растительное! Всё!
@user-vz8fm9so8b
Жыл бұрын
Русская водка, Чёрный хлеб, селёдка Ухх
@user-nk6du7ti7f
Жыл бұрын
@@user-vz8fm9so8b , тут речь не о закуске, а о том, на чём жарить/ приготовлять/ добавлять картофель!!!
ПЯТЬ МИНУТ в кипящей воде варить яйца???? ПЯТЬ МИНУТ???? Я варю из 30 секунд обычно, чтобы получились "в мешочек".
@user-bi8ky1rb9e
Жыл бұрын
Вообще 4,5... Но мне кажется он немного передержал. Желток весь не вытекает...
В шотландии пусть их и едят...
Четыре с половиной! И с тупого конца сделать прокол! Хотя можно делать, как кто привык с детства варить яйца в "мешочке"! Чего морочиться, тем более, что за это время-времечко и пюре будет готово! А пюре с жареным луком, как на пирожки моей бабушки, которая про Шотландию даже и не слышала! Что главное в этом? Фритюр? Подача на тарелку? Как просто жили раньше! Пюре с жаренным луком, яйца в мешочках, сметанка с чесночком и.... эту всю прелесть на одной тарелке... без этого идиотского фритюра и панировки! Здоровья всем!
А шотландцы знают о таком рецепте ?😂
Хопа. Есть на телевидение учетеля по лексике. Задалбали, ты на работе, не дома. Следи за языком "звезда".
Чесночный соус универсальный сам по себе.
гордон рамзи 🤣
картошка без мяса))) пусть даже с яйцом шотландца)) не алё))) надо мясо))) да шучу сто пудов вкусно
Ждём в Украине. Пакет с собой не надо. За рецепты выдадим бесплатно. Слава Украине!
@crash3676
Жыл бұрын
Что тебе сделал автор?
@crash3676
Жыл бұрын
И где ты под бахмутом?
@user-bi8ky1rb9e
Жыл бұрын
Здесь не то, пшол вон...
@Mademoiselle_Opossum
Жыл бұрын
Сало уронили? 😳 Ай-яй-яй, что ж вы так неосторожно! Вы так все яйца побьёте! 😄
@user-cv2ei1lz4c
Жыл бұрын
Ты идиёт?
Молодец! Респект и уважение! Классный рецепт!❤ Продукты доступные а получается вкусно и сытно!!! Спасибо!!!