잣&흑임자 마카롱(pine nut& black sesame macarong)
안녕하세요
오늘은 밤 마카롱에 이어 같이 선물하면 좋을거 같은 잣마카롱과 흑임자 마카롱을 만들었어요
앙글레이즈 버터크림에 잣을 갈아만든 잣 페이스트와 흑임자 가루를 섞기만 하면 되는 아주 간단한 크림이에요^^
앙글레즈 크림에 잣버터를 넣으면 살짝 묽어질수 있는데 그럴땐 냉장고에 잠깐 넣어 살짝 굳혀준 다음 다시 휘핑해주시면 돼요~~!
제가 이번에 조금 급하게 만들어 앙글레즈 크림 온도가 살짝 따뜻한 상태에서 버터를 넣었더니 크림이 조금 묽은 상태였어요 ㅠㅠ 그러니 꼭 앙글레즈 크림은 완전히 식혀준 뒤에 실온 버터를 넣어주세요^^
저처럼 버터크림이 너무 묽게 만들어졌을땐 버리지 마시고 버터를 조금더 추가해 주거나 냉장고에 살짝 굳혀 다시 휘핑해주면 농도가 딱 좋아질 거에요^^
그리고 남은 잣 페이스트는 머핀을 만들거나 파이를 만들때 사용해도 좋고 샐러드 소스로 사용해도 참 좋아요👍
그럼 오늘도 즐겁게 시청해 주세요❤️
항상 감사합니다😍
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마카로나주 머랭올리기 무편집 영상
• 베스킨라빈스 쫀떡궁합맛 마카롱(머랭올리기...
핸드믹서-브라운 핸드믹서
오븐-럭스텔45L
색소-셰프마스터 ,아메리컬러
아몬드가루-풀그린95%
꼬끄 만드는 방법
*계란은 만들기 하루 전날 미리 실온에 꺼내 둔 뒤
만들 때 바로 깨서 노른자 분리 뒤에 사용합니다.
*설탕이 잘 녹을수 있도록 중속에서 설탕을 세번
에 나눠 넣으며 여유를 두고 휘핑해 주세요
*머랭에 가루류를 먼저 섞어준 뒤에 색소를 넣고
마카로나주 할때 색소와 반죽이 완벽히 섞이는
시점에 마카로나주가 완성된 시점이 비슷하니 초
보이신 분들은 이렇게 만들면 훨씬 감을잡기가
쉬울거에요^^
깍지:804번
재료 (약20개분량)
흰자(egg white)100g
설탕(sugar)80g
슈가파우더(sugar powder)135g
아몬드가루(almond powder)116g
1.분량의 흰자를 볼에 담아 카푸치노 거품 상태가
될때까지 휘핑해 줍니다.
2.카푸치노 같은 거품이 올라오면 분량의 설탕을
30 초 간격으로 3번에 나눠 넣으며 잘 녹여줍
니다.
3.머랭에 윤기가 돌고 휘퍼를 들어봤을때 단단한
뿔이 생기면 저단에서 기포정리를 해줍니다.
4.가루류를 체에 쳐 넣어줍니다.
5.머랭과 가루류를 골고루 섞고 마카로나주 해준
뒤 짤주머니에 담아 팬닝해줍니다.
6.30분에서1시간 건조후 윗면을 만져봤을때 손에
묻어나지 않고 쓰다듬어질 정도가 되면 오븐에
150도13분 구워 줍니다.
크림만드는 방법
(약27개분량)
깍지:805번깍지
재료
노른자(yolk)40g
버터(butter)200g
우유(milk)40g
바닐라빈 페이스트(vanilla bean paste)1/2t
잣페이스트(pine nut paste)30g
흑임자 가루(Black sesame)10g
잣페이스트 재료:잣100g,설탕5g,소금2g
0.그라인더나 믹서에 잣,설탕,소금을 넣고 갈아 줍
니다.(유분이 나와 한덩이로 뭉쳐질때까지 곱게
갈아주세요)
1.볼에 노른자와 설탕 바닐라빈 페이스트를 넣고
설탕을 녹여 준 뒤 따뜻한 우유를 넣어 섞어 줍
니다.
2.전자레인지에 15초 돌린 뒤 잘 저어줍니다.
(묽은 커스터드 크림 농도가 될때까지 반복 해 줍
니다.)
3.온기없이 식은크림에 찬기가 빠진버터 를 넣
고 부드럽게 휘핑해 줍니다.
4.완성된 앙글레즈 버터크림을 반으로 나눠 각각
잣버터와 흑임자 가루를 넣고 섞어 줍니다.
(크림이 너무 묽어 졌다면 냉장고에 넣어 조금
굳혀준 뒤 휘핑해 주세요)
*레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
*영상 2차편집 무단도용 재업로드를 금지합니다.
BGM:Kmusic
• Video
Пікірлер: 40
마블링잘되는거 진짜 쾌감 쩔어요!!!!
봄카롱님 오늘 영상도 잘 봤습니다! 영상미부터 퀄리티까지 최고네요! 이런 아이디어는 어디서 나시는 건지.. 또 따라 만들어 봐야겠습니다 봄카롱님 마카롱 레시피는 진짜 최곱니다👍 오늘 영상도 잘보고 갑니다 언제나 힘내세요😁
@BOMcarong
5 жыл бұрын
너무 힘이돼요 ❤️감사합니다😍😍😍😍
아이디어가 좋으시네요~💙 맛있겠네요 영상 잘보고 있어요~😍
@BOMcarong
5 жыл бұрын
감사합니다^^❤️
첫댓글~~후 시청^^ 고소한 흑임자와 잣~~완전 고급지네요~👍👍💕^^ 울 엄니 좋아하는 흑임자~넣어 만들어봐야겠어요오늘도 예쁜마카롱~~💗💕
@BOMcarong
5 жыл бұрын
흑임자가 아주 고소하니 맛있더라구요^^ 늘 감사합니다😍😍💕
봄카롱님 매번 너무너무예뻐요💘 잘보고 있습니다- ! 근데 혹시 꼬끄색상 조색하실때 색상이름과양 표기 해주실수 있으시면.. 너무감사드릴꺼가태유😭 부탁드려요👼🏻
어른들 선물용으로도 너무 좋을것 같아요! 저는 이제 잣을 사러 갑니다!!:) 언제 기회되시면 고구마케이크도 부탁드려용!
@BOMcarong
5 жыл бұрын
네 고구마로도 꼭 만들어 볼게요^^
취미로 마카롱 만들고 있는데 봄카롱님의 마카롱 필링이 엄청 신박하네요:) 한번 배워보고 싶어요♥ 마카롱들이 다 신기하고 예뻐요ㅎㅎ
@BOMcarong
5 жыл бұрын
감사합니다^^❤️
봄카롱님 레시피 보고 이번에 최초로 마음에 들게 성공했습니다 원래 맨날 뻥카롱 나오거나 프릴이 안나와서 너무 화가 났는데 이번엔 다들 이쁘게 나왔어요ㅠㅠㅠ 감사합니다ㅠㅠㅠㅠ 윗면이 덜 매끄러운건 왜그럴까요...? 봄카롱님처럼 매끈하게 나오질 않네요... 마카롱도 조금 딱딱한 것 같구요... 흑 무엇을 보완해야할까요ㅠㅠㅠㅠ
진지하게 봄카롱님한테 배워보고싶어요 🙇🏻♀️
Omg you are so talented!!!😊
잣 마카롱~~ 궁금했어요ㅜ 즤집 냉동실에 잣이 있어서 버릴까 싶었다가 마카롱에 쓸 수 있을까싶어 버리지도 못하구 있었는뎁.. 역쉬 울 봄카롱님~~ㅜㅠ!!! 양손기법 넘 귀욤귀욤ㅎㅎㅎ
@BOMcarong
5 жыл бұрын
옼 !!통했나요..👉🏻👈🏻ㅎㅎ 잣이 참 처치곤란일 때가 많죠 ㅠㅠ 근데 또 필요할때는 없다는....ㅠㅠ 레시피가 맘에 드셨으면 좋겠어요😊
흐어 시험때문에 유튜브를 삭제해서 오랜만에 봄카롱님 영상보는데 제가 좋아하는 맛 두가지라니ㅜㅜㅜ 흑임자맛은 많이 봤는데 잣은 처음 봐요..!! 잣죽을 좋아해서 잣이 들어안 마카롱 맛이 너무 궁금해요ㅠㅜ
혹시 괜찮으시면 코코넛맛 마카롱도 만들어주실 수 있으실까요?! 코끄?는 코코넛 플레이크랑 초콜렛을 섞은걸 코팅해서 코코넛 껍질에 털난거처럼 만들고, 안에는 하얀색 코코넛 필링을 넣으면 어떨까요? 가능하다면 필링 가운데에는 코코넛 젤리같은걸 넣어서 자르면 흘러 내리면 더 이쁠 거 같아요
흑임진 마카롱...어떤 맛일지 완전 궁금해요!!
봄카롱님 민트초코 마카롱 만드시는 모습도 보고싶어횽...🥰🥰🥰😍🥰😍🥰
보통 머랭 만들때 휘핑기로 몇분정도 휘핑 하시나요?? 무편집 영상도 올려주실수 있나요??
문구레시피 슈가파우더135g, 아몬드가루 116g로 되어 있습니다.수정하셔야 겠어요.^^. 저는 아이가 마카롱 너무 좋아해서... 비싼 마카롱 자주 사줄수 없어...이제 막 도전해보려고 하는 왕 초보 입니다. 레시피 적고-> 영상보고-> 문의글 확인하면 너무 많은 도움을 받고 있습니다. 봄 마카롱님 레시피 노트를 따로 만들어 열심히 공부 하고 있어요. 너무 감사합니다.😍 사랑입니다. ㅎㅎ
흐어ㅜ 저 마카롱 완전좋아해요ㅠㅠ
안녕하세요 저도 한 3년 마카롱 열심히 만들어 보고있는데요 우연히 봄카롱님 영상 발견하고 열심히 보고 있어요 궁금한 거 한 가지 여쭤봐도 될런지 모르겠어요 사용하시는 주걱이 무척 편해보이고 색상도 골고루 예쁜 것 같어요 어디서 어떤 이름으로 구입할 수 있을까요?
봄카롱님 믹싱볼 정보 부탁드려요!
아래 설명에 아몬드가루랑 슈가파우더 서로 바꼈어요!!!
가게를 하고 계신건가요 ? 색이랑 모두모두 너무 제스타일이에요 ㅠㅠ 배우고싶어요
@BOMcarong
5 жыл бұрын
취미로 만들고 있어요 ^^ 좋게 봐주셔서 감사해요😊
만들고 필링넣고 냉장고에서 보관하나요 냉동실에서 보관하나요??
@BOMcarong
5 жыл бұрын
저는 냉장고에 하루이틀 숙성후 냉동 보관하고 있어요^^
저한테 파시면 안 되죠?ㅋㅋㅋ
봄카롱님 영상 올라올때가 됐는데~~ 혹시나 올라왔는데 알람안떴나 싶어 다녀갑니당~~ 별 일 없으시져? 지둘리구있어요ㅜㅎㅎ
@BOMcarong
5 жыл бұрын
요즘 너무 바빠서 마카롱 만들 시간이 없었네요 ㅠㅠ 이렇게 기다려 주시고ㅠㅠ 감사해요❤️ 오늘부터 다시 영상 열심히 올릴게요😊
보고 만들어봤는데 반죽이 너무퍼지더라구요..ㅜㅜ문제가뭘까요..?
다 만들어서 잠시 냉동실에 넣어두나요?
@BOMcarong
5 жыл бұрын
다만들고 나서 냉장고에서 하루 이틀 숙성후 냉동 보관하고 있어요^^
잣대신에 호두로해도될까요?
@BOMcarong
5 жыл бұрын
오 네~!좋은 아이디어인거 같아요!😊
판매해쥬세여...ㅠㅜㅜㅜ