예상 질문 올리겠습니다. 1. 장가르는 날이 따로 있나요? 그렇지는 않습니다. 개개인의 사정에 따라 달리 하시면 됩니다. 다만, 된장을 맛있게 드시고 싶다면 짧게(45일정도), 간장은 길게(약 60일 이상), 보통은 50일 이상이 될때 날씨 좋은날을 택해서 가르시면 됩니다. 2. 간장이나 된장에 추가하면 좋은것이 있나요? 동영상의 송화가루를 비롯해 개인의 취향대로 고추가루, 고추씨, 북어 등을 넣을 수 있고, 장 담을 때 옻나무, 엄나무 등등을 넣을 수 있습니다. 3. 주의점이 있나요? 맛을 보충하고자 하실때는 보충물의 성격을 정확히 알으셔야 간장, 된장이 잘못 변하는 것을 막을 수 있습니다. 4. 된장이 짜거나 싱거우면 어찌하나요? 싱거울때는 간장과 소금을 함께 버무려 주시고, 짤 때는 물과 간장을 적당히 섞어서 된장과 함께 버무려 주세요. 다만 된장은 약간 짜야 변이가 없습니다. 옛말에 짠것은 괜찮으나 싱거우면 문제가 생긴다고 하셨습니다. #장담기 #장가르기 #전통장 담그기 #간장된장

@user-vx4ro3oc2m

4 ай бұрын

1

자세하고 친절 하게 설명을 잘 해 주신 고맙습니다 궁금증이 많이 해결 됐습니다 건강 하세요 ㅋㅋ

@temple-life

3 ай бұрын

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

처음들어보는 좋은팁 얻어갑니다 항상 건강하세요

@temple-life

Жыл бұрын

시청해주셔서 감사합니다 🙏 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

스님 말씀 좋아요 존경합니다 최고 👍좋아요

@temple-life

Жыл бұрын

시청해주셔서 감사합니다 🙏 응원해 주시고 귀 기울여 주셔서 감사합니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

감사합니다 👍

@temple-life

4 ай бұрын

시청해주셔서 감사합니다 🙏 항상 건강하시고 행복하십시요 ~

제가하는방법으로 하시는군요 수고 많이 하셨습니다

@temple-life

2 жыл бұрын

찾아주셔서 감사합니다. 항상건강하시고 행복하세요.🙏

여러 채널 본중에 최고심니다 따라 해볼렵니다

@temple-life

Жыл бұрын

시청해주셔서 감사합니다 🙏 그리고 응원하고 공유해주셔서 감사합니다. 30년 가까이 장 담은게 도움이 되신다니 뿌듯하고 힘이 됩니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

된장 간장잘배우서요 스님

@temple-life

2 жыл бұрын

감사합니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

맛난된장이될때의 3단계수분조절법 23일날저두장가르기할건데 따라해볼래요된장가르기영상.잘보고갑니다.

@temple-life

2 жыл бұрын

맛있게 담아서 건강하게 드십시요~~ 감사합니다🙏

된장담는법 제일 맘에들님다 감사합니다🎉🎉🎉🎉🎉

@temple-life

4 ай бұрын

시청해주셔서 감사합니다. 응원해 주심에 힘내어 봅니다~~^^ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

안녕하세요~~~^^ 된장그르는방법다다르시지만 올해에된장그를때 선생님하는방식따라한번해보겠습니다^^ 옛날먹든메주고추장이생각나서 유튜브에아무리알아봐도 막장하는방법만있네요 메주고추장이랑 막장은다르다고알고있습니다 그래서 메주고추장만든는영상 선생님 꼭올려주서면해요 맛있는메주고추장만들어보고싶습니다🙂

@temple-life

Жыл бұрын

시청해주셔서 감사합니다 🙏 제가 올린 고추장 영상을 참고해 주세요. kzread.info/dash/bejne/q6SXxK-jervWp6g.html 말린 메주를 가루내어 고추장을 올려놓았습니다. 고운 메주가루를 넣으셔도 되고 예전 방식으로 거칠게 빻아 달라고 하셔서 담으셔도 됩니다. 다만 거칠게 빻은 메주가루 고추장은 바로 드시지 마시고 50일 이상 지나서 드십시요. 매실액은 너무 많이 넣으시면 맛은 좋으나 빛깔이 발갛치 않으니 유의하십시요. 맛있게 담아서 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

서님정말맞좋껬습니다 전하해주십시요😂😂😂

@temple-life

6 ай бұрын

시청해주셔서 감사합니다 🙏

맞습니다 저도 망에넣고 하는데 간장따로 걸을필요없고 좋고 메주가 위로 뜨는걸 막습니다

@temple-life

2 жыл бұрын

찾아 주셔서 감사합니다. 맛있게 담아서 건강하게 드십시요. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

송화가루 대신에 화분을 넣어주면 않됄까요 꼭 알려주시면 감사하겠읍니다

@temple-life

2 жыл бұрын

답이 늦어서 죄송합니다. 화분하고 송화가루는 역할이 조금 다릅니다. 그래서 저는 화분보다 송화가루를 추천하고 싶네요. 지금 계절이 송화가루를 구할 수 있는 시기가 아니어서 그러시면 송화가루를 구매하신후에 맨위의 진된장(삼단 수분 조절)을 떠서 송화가루와 섞어서 얹어 두십시요. 여름이 지날쯤이면 차차로 아래로 내려가서 그래도 송화가 도움을 주게 됩니다. 화분은 한 번 사용했다가 실패를 본 적이 있습니다. 아마도 유분때문이 아닌가 합니다. 맛있게 담아 드십시요.

감사합니다^^ 스님 🎉

@temple-life

10 ай бұрын

저도 감사합니다~~

된장던지기로 공기를빼주는군요~

@temple-life

2 жыл бұрын

작은 단지는 누르기가 용이하지만 조금 큰 단지는 손이 닿지않아 용이하지않아 사용하게 됐습니다~~^^ 시청해 주시고 댓글 보내 주셔서 감사합니다. 오늘도 건강하시고 행복하십시요~~🙏🏻

영상 잘 보았읍니다 많은걸 배워어요 저도 처음 된장 을 받았는데. 하얀곰팡 이가 피워서 다 건저 냈어요

@temple-life

Жыл бұрын

시청해주셔서 감사합니다 🙏 도움이 되셨다니 더 감사합니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

검정곰팡이는 버려야해요 된장맛도 버리게 만들어요

@temple-life

3 ай бұрын

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 맞습니다. 검정 곰팡이는 된장맛을 쓰게 만들어 먹지 못합니다. 다만, 곰팡이인지 아닌지는 구분하시면 좋습니다. 짚으로 묶어 걸어두면 묶인 부분이 검게 될때가 자주 있습니다. 이런경우는 사용이 가능합니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

영상 잘봤습니다 아파트에서 간장에서 약간 꼬릿한 냄새가 날려구하는데 살릴방법 있나요 안달에논거에요

@temple-life

3 ай бұрын

시청해주셔서 감사합니다 ~ 간장을 달이지않았다고 하신거 맞지요? 간장을 달이시면 됩니다. 첨가해서 다시마를 조금 여유있게 잠길정도의 물에 하루정도 담가두었다가 물과 함께 같이 달여주시면 많이 도움이 됩니다.(다시마가 불려지고 감칠맛이 up되는 역할이니 물을 너무 많이 않도록 하십시요. ) 다시마는 메주 1말(콩8k)의 용량에 300~400g정도를 건지기 쉽게 크게 잘라 불려 사용하시고 간장이 끓기시작할때 넣고 약 15분정도 달인후 건져내십시요. 간장을 달일때 끓기시작할때까지는 센물에, 끓고 나서는 약불로 약 20분 정도 달여야 간장소실이 적습니다. 담아두는 용기가 항아리라면 뜨거울때 그냥 부어주시면 용기도 소독이 되어 일석이조입니다. 도움이 되었으면 좋겠습니다 ~~ 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

이여사서님정말장이너무맞나껬습니다건강강하십시요❤❤❤❤❤

@temple-life

6 ай бұрын

시청해주셔서 감사합니다 🙏

된장 7,5K(5되)에 송화가루는 얼마나 넣으면 되는지요?

@temple-life

2 жыл бұрын

송화가루는 많이 넣지않아도 됩니다. 5되 분량이라면 반컵정도면 될듯 합니다. 골고루 섞이는게 중요합니다. 조금 여유가 있으시면 조금 더 넣으셔도 좋습니다. 1컵이상은 안하셔도 됩니다. 송화가루는 발효를 도울뿐 아니라 건강에도 아주 좋습니다. 맛있게 담아서 건강하게 드십시요🙏

군복색 곰팡이가 장가르기전에 피었어요. 버려야 하나요?

@temple-life

2 ай бұрын

시청해주셔서 감사합니다 ~ 현재 군복색을 말씀하시는 것일까요? 지금 군복은 약간 회색에 가깝고, 예전 군복은 어두운 녹색 계통인데~~ 약간 회색이 검정색 계통이라면 맛을 꼼꼼히 보셔야 하고(쓴맛이 나면 사용하기 어렵습니다.) 녹색 계통이라면 괜찮을듯 합니다. 된장이나 간장 맛이 시큼하거나 이상하지 않다면 팡이 부분만 제거하시고 사용하셔도 될듯합니다. 도움이 되실지 모르겠습니다 ~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

비니루를 쓰시네요, 공기와 햇볕이 들어가야 되지않니요??

@temple-life

Жыл бұрын

시청해주셔서 감사합니다 🙏 다시마를 얹기도 하고 김을 얹기도 하시는데~ 변이가 생길수도 있어서 저는 잘 사용하지 않습니다 저는 두꺼운 식용 비닐을 해서 덮고 소금을 얹어 둡니다. 그렇지않으면 1년만 지나도 딱딱해지고 마르기 시작합니다. 항아리가 숨을 쉬기때문에 공기는 충분하고 바깥의 햇볕도 항아리를 통해 충분히 들어갑니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

방금 건저낸 된장으로 쌈장 만들어도 되나요? 아니면 몇달 기다려야 하나요?

@temple-life

3 ай бұрын

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 장을 담그신건 언제인가요? 50일장이나 60일장을 담으신거면 3개월정도 숙성시켰다가 드시는게 맛있습니다. 물론 바로 쌈장을 만들어도 되지만 원하시는 맛이 나지 않을수 있습니다. 만일 1년 전에 담아 장가르기를 하신거라면 쌈장뿐만 아니라 된장찌개를 비롯한 모든 음식에 가능합니다. 맛있게 만들어 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

안녕하세요 된장가르는 영상 잘 배웠습니다. 저는 5키로 내주를 띄웠는데 아직 장을 담구지 못했는데 아달에 담궈도 될까요. 동양인 아파트 입니다.

@temple-life

3 ай бұрын

시청해주셔서 감사합니다. 정월에 담으면 좋지만 2월 15일이 지났으니 3월 3일 삼짇날 담으시면 어떠실까요? 도움이 되신다면 날짜를 몇 일 짚으드리겠습니다. 올해24년 장을 담으시려면 양력 3월27일(음2월18일)이 좋고, 양력 4월 1일(음 2.23일), 양력 4월 6일(음2.28일), 양력 4월 11일(음 3.3) 이 좋습니다. 참고하시면 좋겠습니다 ~~ 날짜가 좋아도 비 오고 바람 많이 부는날은 삼가하시는게 좋습니다. 장 담으실때는 가급적 소금을 물에 풀고 3일을 두시는게 좋습니다. 잘 담아서 건강하게 드십시요. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

된장은 너무 잘 만드는데 짠 된장을 고무다라 사용하면 어떻게 하지요? 고무다라는 공업용 입니다

@temple-life

2 жыл бұрын

시청해주셔서 감사합니다. 고무다라가 모두 공업용은 아닙니다. PE 표시된 고무다라는 식품용이고, PPE는 폐기물 재활용 그릇입니다. 된장을 비빈 그릇은 PE제품 그릇입니다. 물론 이것도 사용하지않으면 좋지만 워낙 대용량이라 핑계같지만 사용을 피하기 어렵습니다. 스텐은 이런 크기가 시중에 없습니다. 맞춤하기에는 너무 고가더군요~~ 염려하심에 감사드립니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

사장님 됀장 사고싶은데 요?

@temple-life

2 ай бұрын

시청해주셔서 감사합니다 ~ 죄송합니다. 당분간 일반된장 택배 판매가 어려울듯 합니다. 판매를 목적으로 하는게 아니라서~~ 사찰에 오시면 소량 판매는 가능합니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

까만 곰팡이는 먹어도 돼나요?

@temple-life

Жыл бұрын

시청해주셔서 감사합니다 🙏 메주가 발효될때 여러색깔의 곰망이가 핍니다. 가장 좋은것이 흰색과 노란색이고 붉은것도 핍니다. 모두 좋은 곰팡이 입니다. 하지만 대부분의 검정 곰팡이는 해롭습니다. 검정색도 곰팡이 형태가 아닌것도 있기는 있습니다. 팡이가 피지않고 메주에 딱 붙어 있습니다. 그런 검정은 잘 세척하고 사용하시면.됩니다. 하지만 팡이가 핀 검정색은 발효전에 공기가 들어갔거나 얼거나 세균때문에 생긴거라 해롭습니다. 과감하게 그 부분은 제거하시고 사용하십시요. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

송화가루는 어디서 구입하나요

@temple-life

4 ай бұрын

시청해주셔서 감사합니다. 저는 개인적으로 문경 지역에서 구매했습니다. 문경새재가 소나무가 많아서~~ 인터넷에서도 구매가 가능합니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

간장위에 하얀곰팡이가 뜨는데 어쩌지요ᆢ

@temple-life

2 жыл бұрын

걱정이 많으시겠습니다. 간장의 염도가 어떠한지요? 아마도 조심해서 담궈서 싱겁지는 않을듯 하지만 혹여 싱겁지 않은지 먼저 체크해 주십시요. 그리고 간장에 맛을 올리기 위해서 다른 것을 넣지는 않으셨나요? 다른 것을 넣으실때는 넣는 내용물의 성격을 파악해 주셔야 합니다. 보통은 넣는 내용물에서 문제가 생길 수가 있습니다. 맛 보완을 위해 내용물을 넣으실때는 장을 담으실때 처음부터 넣어셔야 변이가 되는 것을 막을 수 있습니다. 다음엔 혹여 중간에 물을 첨가 하시거나 물이 들어가지는 않았는지요? 혹여 위의 내용에 아무런 문제가 없다면 기후의 문제일 수 있습니다. 단지의 위치를 보아 주십시요. 해결 방법은, 먼저 하얀 곰팡이를 모두 걷어내어 주십시요. 면 천을 이용하시면 좋습니다. 완벽하게 걸러 지지는 않아도 가능한 걷어 주시는게 좋습니다. 그리고, 문제 체크가 된 부분을 해결해 주셔야 합니다. 만약 다른 문제가 없다면 달이는 것도 해결책이 될 수 있습니다. 혹여 싱거우실 경우는 소금을 그냥 넣지 마시고 달이실때 소금을 추가하여 달이시되, 달이면 조금 짜지니 감안하셔서 소금양을 조절하십시요. 달이고 나서도 싱거우신면 소금을 자루에 넣어 달아 놓으시면 조금씩 녹아집니다. 충분히 달이시고 간장 항아리는 다시 소독을 하시고 달인 간장을 완전히 식히지 마시고 뜨거운 기운이 조금은 사라지고 따뜻할 때 소독한 항아리에 다시 넣어 주십시요. 그리고 햇살이 좋은날은 항아리 뚜껑이 아닌 유리뚜껑이나 면천만 덮어 직사광선을 쬐어 주십시요.(비가 들어가면 안됩니다. ) 현재의 간장 상황을 좀더 자세히 알려 주시면 좋겠습니다. 감사합니다.

@user-vw6of8vy5o

2 жыл бұрын

@@temple-life 끓여봐야 겠어요 감사합니다 늘건강하세요 ᆢ

@user-vw6of8vy5o

2 жыл бұрын

@@temple-life 감사합니다 많은 발전있기를 기원합니다 ᆢ

@user-si6gi4en6q

Жыл бұрын

🐔응 간장을 체어거른후 팔팔 끓이면 잡내가 없어지고 깔끔하다.

안녕하세요 된장도 판매하시나요

@temple-life

Жыл бұрын

시청해주셔서 감사합니다. 전문식이 아닌 가정식으로 조금씩 판매합니다.

도심에 사는데 버드나무2*~3년된것 구하기 어려워요.2년되었는지도 모르겠고요. 구할수 있을까요?

@temple-life

3 ай бұрын

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 맞아요. 도심에서는 구하기가 어려우시죠~~ 죄송합니다. 간장 맛을 깔끔하게 하는 방법이기는 한데 직접 꺾지않으면 다른 방법이 딱히 없어서~~~ 혹여 구하실 기회가 되면 살짝 맛보시면 됩니다. 2년된 가지는 달디단 맛이 납니다. 1년된것은 그냥 밍밍하고, 3년정도 부터는 쓴맛이 나기 시작합니다. 도움이 안되서 죄송합니다. 항상 건강하시고 행복하십시요

간장 판매도 하시나요

@temple-life

2 жыл бұрын

판매하고 있습니다. 일반간장과 약초간장이 있습니다. 카카오톡으로 연락 주십시요. 카톡ID: woosung7728 입니다.

아! 저 지겨운 빨간 플라스틱 다라이 김장때마다 재생 플라스틱이라 발암물질 나온다고 쓰지말라고 나오는데 왜 저렇게들 쓰는지 ...

@temple-life

3 ай бұрын

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 신경 쓰이게 해드려서 죄송합니다. 예전 다른분 댓글에도 답을 드렸지만, 사용하지않는게 가장 좋지만, 특수 제작하지 않으면 스텐 대용량을 사용하기가 쉽지않고, 플라스틱이라고 모두 재생은 아닙니다. 영상에 보인 그릇은 재사용 재생 그릇이 아니고 식품 사용 가능 플라스틱입니다. 의견 올려주셔서 감사합니다 ~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

던지는거는 좀오바

@temple-life

Жыл бұрын

시청해주셔서 감사합니다. 절대! 오버하는 동작이 아닙니다. 중요하게 담는 방식입니다. 적은 양을 담는 분들은 손으로 꼭꼭 누르면 되지만 많은 양을 담을경우 꼭! 필요한 방법입니다. 된장을 담기 시작하면서 30년간 해왔고 다른분들께도 알려준 비법입니다. 촬영을 위한 오버동작이 아닙니다. 담으실때 꼭 해 보세요~~ 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

서님된장먹고십내요택배해주시면안되나요❤❤❤❤❤

@temple-life

6 ай бұрын

시청해주셔서 감사합니다. 된장을 판매합니다. 일반된장이 아닌 약초된장과 혼합해서 판매합니다. 다른양념이 필요하지 않습니다~~ 카톡으로 연락처 남겨주시면 연락드리겠습니다 카톡은 woosung7728 입니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

저런 가지가 있나 보편적인가 배워봐야 어디쓰나

@temple-life

Жыл бұрын

시청해주셔서 감사합니다. 대부분 잘 몰라서 보편적이지는 않지만 고전에도 나오고 가끔 장과 관련된 드라마에도 인용하는것을 본적이 있습니다. 알아두면 잡내를 줄여주는데 잘 사용할 수 있습니다. 장 가르는 계절이 되면 생각보다 버들가지가 많답니다. 사용하실 기회가 되면 사용해 보십시요~~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏